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Gentile Ospite, Ipomea Club è lieta di presentare nelle pagine che seguono L’Ipomea alcune sue proposte per banchetti, buffet e cocktails. Qualunque variazione o integrazione può essere fatta a richiesta del cliente anche al di fuori della vasta scelta. Al momento della conferma e conseguente riserva di sala dovrà essere versata una caparra come da accordi, mentre il saldo potrà essere versato a fine servizio. Il numero degli invitati, precedentemente indicato al momento della conferma, dovrà essere confermato almeno 10 giorni prima della data fissata per la cerimonia. Tale numero, in mancanza di precisazione, resta impegnativo. La direzione assicura di predisporre la preparazione dei posti e delle vivande in ragione del 10% in più del numero minimo fissato e il relativo prezzo sarà pagato solo in caso di presenza effettiva di un numero maggiore di invitati. I prezzi si intendono a persona e sono comprensivi di decorazione floreale sui tavoli, stampa del menù, servizio sala, il tutto IVA inclusa. Grazie per averci preferito e un cordiale arrivederci.

La Direzione


Menu’ Argento Aperitivo drink Cocktail champagne, Bellini, Negroni, Martini. Succhi di frutta fresca Prosecco Valdobbiadene selezionato, vino bianco fermo (etichetta da definirsi), acqua minerale.

Antipasto Composè di totano farcito, lame di polipo e citronette, cornettino di tonno e patè con grane di Bronte, crostone di salmone burro chiaro.

Primi piatti Risotto con vellutata di scampi e cialda di pasta filo. Mezzi paccheri con frutti di mare, taccole del golfo e slaice di fagiolini.

Secondo piatto Sformato di branzino verdure con rullata di spada in crosta di cips Fascio di verdure in dorato di kataife.

Frutta Melange di frutta vanigliata e velo di cioccolato speziato Torta nuziale.

Vino Spumante


Menu’ Oro Aperitivo Drink: Prosecco, Aperol sprizt, Negroni, aperitivo di frutta fresca con vino fermo con buffet antipasti

Le isole: I bicchieri Baby martini con crema di obergin e gamberi, i tambler con frutta e formaggio, i curvi con molluschi e verdure croccanti, le coppe e le mousse con croccantini

I finger Le forchette di pesce e con frutta e verdura, i cucchiai e le spume, le farfalle e i formaggi, le barchette e i fritti, le gocce e i bocconcini di carne.

Il rustico Taglieri di salumi dop e tradizionali con taglio a vista e in composizioni accompagnati da bruschette con olio calabro, pomodoro e basilico, tartufo (capicollo, soppressa, salsiccia piccantina, lonzino, dadolata di colonnata, spek, prosciutto dolce di parma a coltello).

I formaggi Taglieri di formaggio stagionati, morbidi ed erborinati affinati da miele di acacia, corbezzolo e castagno, confetture di peperoni, cipolle piatte e fichi, con pani aromatizzati (pecorino al tartufo, al pepe rosso, al pepe nero, formaggio ai funghi, caciotta, grana padana, ricottine, cacio cavallo, tomini).

Il classico Piccoli flan di primo latte con pesto di rucola, strudel di verdure con fonduta di pecorino e cipollina, la tartare in tre cotture, quiche lorainne alle verdure.

Ai fritti a vista Salvia, fiori di zucca semplici e farciti, polpette di melanzane, carne, riso, pesce, zeppolette dolci e salate, frittelline alle verdure.

Dal fornaio Pane casareccio, pane di patata, pane al mais, pane alle olive, al finocchio, pane alla nduja, grissini al sesamo, al peperoncino, al papavero, le focacce, i farciti, le trecce, i taralli, le freselle, gli integrali e i panini vari (tutto di nostra produzione).

Angolo del pesce Gamberoni al limone, composizione di cozze al vapore piccantine, alici marinate origanate, Tostine agli affumicati di tonno, spada, salmone, baccalĂ , Carpacci di polipo, totano farcito.

Primi piatti Mantecato di Carnaroli con bisque e coriandoli di verdure Calamarata di Gragnano con gourmet di totani

Secondo piatto Darne di cernia bianca al vapore con croccante di cruditè al bergamotto

Frutta e dolci al buffet Torte millefoglie con fragoline, babĂ grande, profiterol (limone, nocciola, cioccolato). Pasticceria finger food, granite con petit brioche. Cannolini da farcire. Torta degli auguri.

Vino: cantina Firrocinto Prosecco, Spumante: gran festa Minerale e bibite

Open bar


Menu’ Platino Aperitivo con giro braccio con barchette.

Aperitivo drink: Prosecco, Aperol spritz, Negroni, Aperitivo di frutta fresca con vino fermo con buffet antipasti. Le isole: L'etnico: sushi, sashimi, osisushi, temaki. I bicchieri: Baby martini con crema di obergin e gamberi, i tambler con frutta e formaggio. I curvi con molluschi e verdure croccanti, le coppe e le mousse con croccantini.

I finger Le forchette di pesce e con frutta e verdura, i cucchiai e le spume, le farfalle e i formaggi, le barchette e i fritti, le gocce e i Bocconcini di carne.

Il rustico Taglieri di salumi dop e tradizionali con taglio a vista e in composizioni accompagnati da bruschette con olio calabro, pomodoro e basilico, tartufo (capicollo, soppressa, salsiccia piccantina, lonzino, dadolata di colonnata , spek, prosciutto dolce di parma a coltello, la berkel con la bognese).

I formaggi Taglieri di formaggio stagionati, morbidi ed erborinati affinati da miele di acacia, corbezzolo e castagno, confetture di peperoni, cipolle piatte e fichi, con pani aromatizzati (pecorino al tartufo, al pepe rosso, al pepe nero, formaggio ai funghi, caciotta, grana padana,ricottine, cacio cavallo, tomini ).

Il classico Piccoli flan di primo latte con pesto di rucola, strudel di verdure con fonduta di pecorino e cipollina, la tartare in tre cotture, Quiche lorainne alle verdure.

I fritti a vista Salvia, fiori di zucca semplici e farciti, polpette di melanzane, carne, riso, pesce, zeppolette dolci e salate, frittelline alle verdure.

Dal fornaio Pane casareccio, pane di patata,pane al mais , pane alle olive, al finocchio,pane alla nduja, grissini al sesamo, al peperoncino, al papavero, le focacce, i farciti le trecce, i taralli , le freselle , gli integrali e i panini vari (tutto di nostra produzione).

Angolo del pesce Gamberoni al limone, composizione di cozze al vapore piccantine, alici marinate origanate, Tostine agli affumicati di tonno, spada, salmone, baccalĂ . Carpacci di polipo, totano farcito.

Segue...


Menu’ Platino ...Continua Primi piatti Baulotti con astice, gobbetto e lame di mentucci. Casarecce con taccole di fagiolini e capesante.

Secondo piatto Pesce in bella vista con carrello di oli aromatici e salse diverse. Flan di fiori di zucca e matignon di verdure.

Il buffet frutta e dolci Finger-food Creme brulé all'arancia- Mousse al lime ed infuso di vaniglia- Bavarese al caffè in tazzina Tortino caldo al cioccolato 70% in brik - Bavarese allo yogurt e mandarino a pezzi tuille alle mandorle -Trancini di sette veli Mousse al cioccolato speziato cuore croccante alla nocciola- Cestini di limone e fragole,I bicchieri di mousse e salse - Cupolette al limone, nocciola, e pistacchio - Le granite: mandorla, fragola, limone, caffè.

Il tradizionale Spumone allo zabaione con frutta secca marinate alla vaniglia e marsala. Babà al rhum con crema all'ananas - strudel di mele e pere al profumo di cannella. Panna cotta ai due sapori e mirtilli neri. Torta di mele e cioccolato. Mousse al cioccolato con croccantini. Frangipane all'arancio e cioccolato con ganache al latte. Cannoli alla siciliana. Profiterol vari gusti. Millefoglie caramellato con crema chantilly e frutti di bosco freschi. Tiramisù alle fragole- Cupola al caffè espresso.

Torta (da concordare per forma e gusto) Granite con petit brioche. Cannolini da farcire. Torta degli auguri Confettata.

Vino: Cirò cantine Iuzzolini bianco e rosso Prosecco: canavel, o mionetto. Spumante: grane festa. Minerale e bibite.

Open bar


Antipasti Crema parmantier con code di scampi e crostoni olio aromatizzato. Coppa di lenticchie e code di gamberetti. Mille foglie di obergin croccanti con concassè di pennolo e gamberi al basilico. Ostriche agli aromi e matignon di verdurine. Cappasanta dorata e al basilico. Cappasanta in salsa Mornaj e mille punti di verdure. Petit cucchiaio di beluga in coppa di pilè e pane blinis al burro chiarificato. Medaglione d'aragosta in crostone e riccioli di burro al cedro. Insalatina d'aragosta alla catalana o alla cipriana. Insalata di piovra e Picadilli alla sorrentina. Astice in velo di bergamotto spaghettini di verdure croccanti. Anelli di totano ai tarocchi e aneto di Calabria. Corona di melone pralinato e crostacei. Mazzancollle agli agrumi. Mazzancolle e ortaggi di stagione in tempura. Pera salmonata e dadolata di piovra bianca con cuore di sedano e fagiolini di Caria. Velo di riccia in bacalao dolce con ronde di cipolla di Tropea alla agro. I carpacci pressati: polipo, gambero, totano ripieno con verdure stagionali. I carpacci conditi o marinati: pesce spada, branzino,salmone, alici, tonno. Le cruditè: ostriche, fasolari.cannolicchi, gamberi, scamponi, e quanto altro. Gli affumicati: tonno, spada, salmone, baccalà , trota. Cornetto di salmone al caprino con velatura di miele d' acacia e lime d'arancia al burro. Flan di formaggi e funghi tarufati al basilico e pinoli tostati. Vol-au-Vant di zucchine, scamorza e croccante di suino. Crostone di polenta e pioppini trifolati con cialda di cacio cavallo. Cornettini di cacio cavallo con rullate di melanzane alla silana. Delizie di Parma con bresaola e foglie di rucola in salsa limoncella.


Le isole L'etnico Sushi, sashimi, osisushi, temaki.

Bicchieri Baby martini con crema di obergin e gamberi, i tambler con frutta e formaggio. i curvi con molluschi e verdure croccanti, le coppe e le mousse con croccantini.

I finger Le forchette di pesce e con frutta e verdura, i cucchiai e le spume, le farfalle e i formaggi, le barchette e i fritti, le gocce e i bocconcini di carne.

Il rustico Taglieri di salumi dop e tradizionali con taglio a vista e in composizioni accompagnati da bruschette con olio di Trevi, pomodoro e basilico, tartufo (la lista è variabile in base alle disponibilità stagionali).

I formaggi Taglieri di formaggio stagionati, morbidi ed erborinati affinati da miele di acacia, corbezzolo e castagno, confetture di peperoni, cipolle piatte e fichi, con pani aromatizzati (la lista è variabile in base alle disponibilità stagionali).

Il classico Tomino al forno in camicia di speck, piccoli flan di primo latte con pesto di rucola, strudel di verdure con fonduta di pecorino e cipollina, la tartare in tre cotture, quiche lorainne alle verdure.

Alle padelle a vista Spiedino di tonno fresco con sapa e sale grosso, guanciale all'aceto balsamico, code di gamberi con salsa di arancio e pachino, cubi di manzo in salsa rosa.

I fritti a vista Salvia, fiori di zucca semplici e farciti, cipolla, olive, fonduta, zucchine, polpette di melanzane, carne, riso, pesce, zeppolette dolci e salate, frittellone alle verdure e di bianchetto, crostini fritti al peperoncino, gamberetti di mazzara, pastellati di pesce sciabola, alici, trigliozzo, losanghe di baccalà, ecc. ecc.

Dal fornaio Pane casareccio, pane di patata, pane al mais, pane alle olive, al finocchio, pane alla nduja, grissini al sesamo, al peperoncino, al papavero, le focacce, i farciti le trecce, i taralli , le freselle , gli integrali e i panini vari (tutto di nostra produzione).

Angolo del pesce Alzate di gamberoni al limone, composizione di cozze al vapore piccantine, ostriche e fasolari pilè, alici marinate origanate, tostine agli affumicati di tonno, spada, salmone, baccalà, carpacci di polipo, gambero, totano farcito.


I primi piatti Crema Parmantier con code di scampi. Crema Parmantier con porcini, cappa di taleggio e olio tartufato. Crema Condè con bianchi di caria, peperoncino e cialda di salame. Zuppetta di lenticchie e gamberetti rossi. Zuppetta di legumi e mitili. Zuppa di farro con bocconcino di spada e fiori di boragine. Risotto allo champagne in coppa di pasta fillo. Risotto al prosecco e petali di rosmarino. Risotto con spinaci e nasello croccante. Risotto con bisque di crostacei e gambero rosso in mille punti di verdure. Risotto con vellutata d'aragosta. Risotto ai porcini con bandiera di speak velo di parmigiano e rosa di patata dorata. Risotto al pompelmo rosa. Risotto al castelmagno e lame d'ovuli. Bauletti alla mediterranea con capesante,gamberi,pomodorino fresco, e Picadilli secchi. Bauletti ripieni all'astice con seppioline e croccante di carciofi. Raviolotti con polenta e montasio DOP,dadini di patate, giardinetto di pippioni e pecor. Triangoli al pesce spada con dadolata di cappesante e zester di agrumi. Triangoli di pesce spada con fumetto di vongole,fagiolini croccanti e prezzemolo. Triangoli con pesce spada e croccante di melanzane al basilico e Picadilli. Baulotti con salsa di noci,radicchio e lame di mandorle glassati. Baulotti tarufati. Baulotti con crema di scampi. Rullata di crepès ai carciofi e fonduta di formaggi. Crepès Reinè. Scilatelli ai fagioli bianchi e salsiccia aromatizzati al rosmarino. Cavatelli con porcini , fiori di zucca e cacio cavallo. Mezze fileja con crema di melanzane e profumo di peperone. Casarecce alla Valenziana. Paccheri in guazzetto bianco alla bella marinara. Calamarata di Gragniano con gourmet di totani. Cannelloni di semola con patate e gamberi in manto di broccoletti al salto. Sedanini astice e mentuccia. Laccetti di semola al limone di Calabria. Laccetti in crema d' astaco. Lunette tarufate con velo di fonduta ai formaggi.


Il pesce Aragosta in salsa spumosa. Aragosta all'imperiale. Aragosta in mazzo di fiore e in belle Viu (per buffet). Astice alla Niu-Burg. Mazzancolle panate al sesamo o in salsa rosa. Mazzancolle in tempura. Gabbia di gamberi e zucchine au gratin. Filetto d'orata e cips croccante. Rullata di spigola alle erbe aromatiche. Mille foglie di pesca spada e melanzane. Taccole di totano e verdure croccanti. Medaglione di cernia in mousse di zucchina. Rullatina di pesce sciabola e pachini in guazzetto piccantino. Spigola grossa (minimo kg 1) in crosta di sale con servizio esterno. Pesce in bella vista ( cernia, ricciola, dentice in base al mercato). Bocconcini di tonno in crosta di erbette. Medaglione di pesce spada e patate fiammifero in cialda. Salmone alla Borromeo Slaice di luvro imperiale al sale profumato. Fritture di paranza a vista.

I contorni Tortino di patate e funghi porcini. Piccole parmigiane di melanzane. Tortino di verdure in flan. Triangolo di patate e fagiolini al vapore con olio aromatizzato. Portafogli di melanzane ripiene al profumo di capperi in coulis di pomodoro. Verdure a barile al vapore. Verdura di campo mollicata al peperoncino . Gateau di zucca e patate ai sapori diversi. Patate duchessa. Patate novelle della domenica.


La carne Tournedos di manzo alla Rossini. Filets-mignons in demi glaces ai porcini. Filetto in crosta. Medaglione di suino nero lardellato in graticola. Tagliata di manzo al balsamico e lame di grana. Tagliata di manzo dorata agli oli aromatizzati e insalatina riccia. Arista di maiale steccata alla Silana. Rullatina di suino al verde in crosta di erbette speziate. Steccata di tacchino con carota e velo di peperoni gialli. Cosciotto d'agnello alla bella fornaia. Lombo di capriolo in cottura leggera e marmellata di ribes. Costolette di capriolo alle mele. Cosciotto di maialino alla Maillard. Costolette principe Orloff. Doppietta di pollo e anatra ai veli rossi. Insalatina di pollo e ovuli o porcini freschi (per buffet).

I contorni Tortino di patate e funghi porcini. Piccole parmigiane di melanzane. Tortino di verdure in flan. Triangolo di patate e fagiolini al vapore con olio aromatizzato. Portafogli di melanzane ripiene al profumo di capperi in coulis di pomodoro. Verdure a barile al vapore. Verdura di campo mollicata al peperoncino . Gateau di zucca e patate ai sapori diversi. Patate duchessa. Patate novelle della domenica.


La frutta Coppa di fragole e salsa di limone con cialda croccante. Coppa di more al gelato. Piccoli meloncini al porto. Baby ananas al contreau e lingua di gatto al cioccolato. Margherita di ananas e kiwi al naturale. Fichi d' india allo zucchero granellato e croccante di pistacchio. Pesche allo spumante. Pesca Melba. Pera Wiliams al cioccolato. Pera al vino rosso e profumo di cannella. Insalata di frutta con nappa di cioccolato e velo di zucchero. Geometrie di melone e anguria. Frutta di stagione in composizione. Insalata d’arance al maraschino. Spiedini di frutta.

Al buffet Specchi e composizioni con Frutta di stagione. Frutta esotica. Alzate. Spiedini di fragole e misti accompagnati da fontana di cioccolato fondente.


I dolci Il buffet di dolci Finger-food Creme brulé all'arancia, Mousse al lime ed infuso di vaniglia. Spumone allo zabaione con frutta secca e mele e pere, Bavarese al caffè in tazzina, Tortino caldo al cioccolato 70% in brik, Babà caramellato ai lamponi, Bavarese allo yogurt e mandarino a pezzi tuille alle mandorle, Trancini di sette veli, Mousse al cioccolato speziato cuore croccante alla nocciola, Cestini di limone e fragole, I bicchieri di mousse e salse, Parfait al moscato con coroncina di frutti di bosco, Cupolette al limone, nocciola e pistacchio, Le granite: mandorla, fragola, limone, caffè. Oppure

Il Gran Buffet di dolci tradizionale Spumone allo zabaione con frutta secca marinate alla vaniglia e marsala. Babà al rhum con crema all'ananas, strudel di mele e pere al profumo di cannella. Panna cotta ai due sapori e mirtilli neri, Pastiera napoletana. Torta di mele e cioccolato-Mousse al cioccolato con croccantini Frangipane all'arancio e cioccolato con ganache al latte. Cannoli alla siciliana, Bavarese yogurt ed arancio, profiterol vari gusti. Millefoglie caramellato con crema chantilly e frutti di bosco freschi. Tiramisù della nonna, Cupola al caffè espresso. Confettata.

Torta (da concordare per forma e gusto) Open bar e vini da concordare


Service Personale professionalmente qualificato (adeguato ad ogni occasione) solitamente composto da: 1 chef 2 cuochi capo partita 2 commis di cucina 1 per ogni 60 persone 1 cameriere per 12 persone con servizio a tavola, 1 ogni 25 per servizio a buffett Servizio pane 1 per 4 tavoli Servizio somellery 1 per 3 tavoli 1 maitre di sala 1 direttore di catering Personale di servizio e pulizie adeguato alle necessitĂ per garantire un servizio attento e minuzioso. I locali saranno consegnati in perfetto ordine per come dovranno essere ricevuti. ModalitĂ  contrattuali: acconto come da accordo, saldo al termine dell'evento. Bimbi fino a 3 anni non paganti, bambini dai 4 ai 7 anni paganti al 50% con o senza menĂš concordato per lo specifico.

Attrezzature: Tavoli da buffet, di forme e misure diverse corredate da minigonne plissettate. Tavoli con tovagliato a scelta fra 4 proposte e di misure diverse. Per i tavoli addobbi floreali con e senza candelabro, o centro tavolo in diverse proposte. MenĂš classico 1/2 per tavolo. Tableau mariage. Poltroncine imbottite con relativo fantasmino copri sedia. Ombrelloni per buffet classico e ove gli spazi lo consentano ombrelloni illuminati da mq. 49 (7x7) per copertura buffet o organizzazione servizio. Posate in acciaio cromato. Bicchieri in vetro cristallino personalizzati. Stoviglie in porcellana da scegliere. Servizi aggiuntivi disponibili: servizio baby sitter, piano Bar, fuochi pirotecnici, angolo sigari con rum e cioccolato. Salottini in vimini per angolo fumatori.

Il direttore del catering


Grafica: Paperbit.it

Grazie Hotel Ipomea Club **** Capo Vaticano

Menu banchetti Ipomea Club  

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