Issuu on Google+

16 24 / 7 press

www.247press.com.gr Πανελλήνια πολιτική εφημερίδα / Oκτώβριος 2012

Μαγειρική

Κεμπάπ με λιβανέζικη σαλάτα

Του

Χάρη Σπυρόπουλου Chef de cuisine στο club hotel casino Loutraki

Υλικά για τον κιμά

200 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 200 γρ. κιμάς χοιρινός 200 γρ. κιμάς αρνίσιος 400 γρ. λάχανο 1 κρεμμύδι ξερό 2 σκελίδες σκόρδο 2 ντομάτες τριμμένες λίγο ψωμί μαϊντανός ψιλοκομμένος λίγη πάπρικα 1/2 κουταλάκι κύμινο αλάτι

Για τη σάλτσα Εκτέλεση Ψιλοκόβετε το λάχανο και το σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιολαδο. Το αφήνετε να μαραθεί, και το σβήνεται με λίγο κρασί και προσθέτετε τις ντομάτες. Αφηνέτε σε δυνατή φωτιά για λίγο μέχρι να στεγνώσει καλά το μίγμα. Σε ένα με-

γάλο μπολ βάζουμε και τους 3 κιμάδες, το ψωμί, το κύμινο, την πάπρικα, το μαϊντανό και το σοταρισμένο λάχανο και ανακατεύεται. Προσθέτουμε και το αλάτι και πλάθουμε τον κιμά σε κεμπάπ. Για πιο νόστιμο αποτέλεσμα ψήνουμε στα κάρβουνα η' αλλιώς

αλευρώνουμε και τηγανιζουμε. Για τη σαλάτα κόβουμε αρκετά ψιλά όλα τα υλικά και τα μαρινάρουμε με το λάδι και το λεμονι. Σερβιρουμε με φρεσκοψημενες πιτουλες.

Καλή σας όρεξη!!!

1/2 μαρούλι ελληνικό 2 ντομάτες 1/2 αγγούρι 1/2 ματσάκι μαϊντανό 4 κρεμμυδάκια φρέσκα λίγο κολίανδρο φρέσκο ελαιόλαδο λεμονί αλάτι


24_7_e_Press_Octobrios_2012