Per il caramello, mettere in una casseruola lo zucchero, l’acqua e il limone tagliato a fette. Porre sul fuoco e lasciare cuocere finché inizierà a prendere colore. Versare il caramello sulle cocotte intiepidite, decorare con la buccia tagliata delle fette di limone caramellate e qualche fiore di lavanda. Tenere il dessert in frigo fino al momento di servire.
Pan de mej cornmeal and elderflower bread di Crumpets & Co.
Ingredienti: 150 gr di farina di mais finissima (io ho usato al fioretto) 150 gr di farina 0 100 gr di burro (portato a temperatura ambiente) 150 di zucchero semolato Latte q.b. 2 uova 1 cucchiaio di fiori sambuco secchi (io ho usato circa mezza tazza di fiori freschi sgranati dalle ombrelle) Un cubetto di lievito di birra Un pizzico di sale Zucchero a velo per guarnire Procedimento: Far intiepidire poco latte e stemperarvi il lievito di birra. Lasciatelo riposare mentre preparate il resto. Lavorate a crema il burro (io ho usato una spatola) e mescolatelo con le farine. Unite le uova, lo zucchero, il lievito stemperato nel latte, mescolate bene, unite poi i fiori di sambuco 114