Italien gehört nicht nur zu den beliebtesten Urlaubsländern, auch die italienische Küche bringt uns wohl alle zum Schwärmen … und Schlemmen! In dieser Ausgabe dreht sich daher alles um die italienische Küche und die typisch italienischen Speisen und Zutaten. Wir laden dich ein zu Pizza, Pane, Pasta & Co!
Was macht die typisch italienische Küche aus?
Die italienische Küche ist weltweit bekannt und beliebt. Sie besticht durch ihre Einfachheit, Frische und Vielfalt kombiniert mit einer ganz besonderen Raffinesse. Im Mittelpunkt stehen hochwertige, regionale Zutaten, die mit viel Liebe und Bedacht verarbeitet werden. Jede Region Italiens hat im Laufe der Jahrhunderte ihre eigenen kulinarischen Traditionen und Spezialitäten hervorgebracht und weiterentwickelt.
Ein Grundpfeiler der italienischen Küche ist die Pasta, die in unzähligen Formen und Variationen zubereitet wird. Von Spaghetti Carbonara in Rom bis hin zu Tagliatelle al Ragù in Bologna – Pasta-Gerichte sind ein Muss. Ebenso wichtig ist die Pizza, insbesondere die neapolitanische Pizza, die mit ihrem dünnen, knusprigen Boden und den frischen Belägen begeistert.
Die italienische Küche legt großen Wert auf saisonale und lokale Zutaten. Tomaten, Olivenöl, frische Kräuter wie Basilikum und Oregano, Knoblauch und Käse wie Parmesan, Gorgonzola oder Mozzarella sind typische Komponenten. Diese Zutaten werden oft in einfachen, aber geschmacklich intensiven Gerichten kombiniert.
Die italienische Küche ist auch für ihre Vielfalt an Antipasti bekannt – kleine Vorspeisen wie Bruschetta, Prosciutto und eingelegtes Gemüse, die den Gaumen auf das Hauptgericht vorbereiten. Nicht zu vergessen sind die süßen Versuchungen wie Tiramisu, Panna Cotta und Gelato, die jedes italienische Mahl perfekt abrunden, und natürlich die Kaffeespezialitäten wie Cappuccino, Latte Macchiato und Espresso.
Pizza Verde Zubereitung
1. Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Teig Mehl und Salz in eine Rührschüssel füllen. Die Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser unter Rühren auflösen und die Mischung zum Mehl geben. Das Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Deckel auflegen und den Teig bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten gehen lassen.
2. Inzwischen für den Belag die Tomate waschen und vom Strunk befreien. Die Tomate auf dem Großen Schneidebrett mit Saftrillen mit dem Beschichteten Tomatenmesser vierteln, die Kerne entfernen, die Tomate in kleine Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel füllen.
3. Das Basilikum in feine Streifen schneiden und mit dem Olivenöl ebenfalls in die Schüssel geben. Zum Schluss den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse dazupressen. Alle Zutaten gut vermischen. Den Deckel auflegen und die Tomatenwürfel im Knoblauchöl marinieren.
4. Den Großen runden Stein mit dem Rapsöl fetten. Den Teig mit dem Teigroller gleichmäßig auf dem Großen runden Stein ausrollen. Das Basilikum-Pesto auf dem gesamten Teig verstreichen. Den Gouda mit der Verstellbaren groben Reibe reiben und auf dem Teig verteilen. Den Großen runden Stein in den Ofen stellen (unterste Schiene) und die Pizza etwa 20 Minuten backen.
5. Nach Ende der Backzeit den Großen runden Stein aus dem Ofen nehmen und auf das Kuchengitter stellen. Den Babyspinat auf der Pizza verteilen und die marinierten Tomaten über den Blattspinat geben. Den Parmesan hobeln und auf die Pizza streuen. Die Pizza mit dem Pizzaschneider Plus in 12 Stücke teilen und servieren.
Zutaten
Zutaten für 1 Pizza
Für den Teig
400 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Salz
1/2 Würfel frische Hefe
30 ml natives Olivenöl
Für den Belag
1 Tomate
10 Basilikumblätter
1 EL natives Olivenöl
1–2 Knoblauchzehen
5 EL Basilikum-Pesto (aus dem Glas)
100 g Gouda
50 g Babyspinat
50 g Parmesan
Außerdem
1 TL Rapsöl zum Einfetten
Olivenöl aus Italien: Flüssiges Gold
Olivenöl ist das Herzstück der italienischen Küche und wird oft als „flüssiges Gold“ bezeichnet. Die mediterrane Sonne und das milde Klima schaffen ideale Bedingungen für den Anbau von Olivenbäumen. Der Herstellungsprozess beginnt mit der Ernte der Oliven, die traditionell von Hand oder mit mechanischen Methoden erfolgt. Anschließend werden die Oliven kaltgepresst, um ein hochwertiges Extra Vergine Olivenöl zu gewinnen. Außerdem wird so sichergestellt, dass das Öl seinen vollen Geschmack und seine Nährstoffe behält. Das Ergebnis ist ein aromatisches Öl mit einem fruchtigen Geschmack und einer leichten Schärfe. Olivenöl ist in der italienischen Küche unverzichtbar. Es wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch roh als Dressing für Salate, als Dip für Brot oder als Finish für Pastagerichte. Es verstärkt den Geschmack der Speisen und ist dabei nicht nur köstlich, sondern auch reich an gesunden ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien.
Stell doch einfach mal dein eigenes Olivenöl mit Gewürzen, Kräutern oder Chili her. Dafür Olivenöl in eine Flasche füllen und z. B. Chili, Rosmarin, Thymian, Zitronen-, Limetten- oder Orangenscheiben, Knoblauchscheiben usw. hinzugeben. Die Kombinationsmöglichkeiten und Varianten sind unendlich und deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Je länger die Öle stehen und ziehen können, desto intensiver wird ihr Geschmack.
Unser Tipp: Gieße das Öl anschließend über unsere Trichter mit Sieb ab, um die Gewürze und Kräuter aufzufangen und weiterverwenden zu können.
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Tipp: Den Knoblauch kannst du ganz einfach mithilfe des KnoblauchFix zerkleinern – Scheiben, Würfel oder Paste sind im Handumdrehen fertig und die Hände bleiben sauber und geruchfrei!
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Champignon-Bolognese
Zubereitung
1. Zwiebel und Champignons fein hacken. Öl im EdelstahlAntihaft-Pfannenbräter 30 cm erhitzen und Zwiebeln und Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze darin anbräunen. Champignonstücke zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 6–8 Min. anbraten. Eventuell höher schalten, damit die Feuchtigkeit verdampft.
2. Tomaten hinzugeben und z. B. mit dem SilikonAbtropfwender zerkleinern. Dann Wein, Sojasauce und Gewürze in die Pfanne geben und alles gründlich mischen. Zum Schluss Wasser und Rigatoni zufügen und alles aufkochen.
3. Deckel auflegen, Temperatur der Kochstelle reduzieren und 15 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
Zutaten für ca. 4 Portionen
1 kleine Zwiebel
450 g kleine Champignons
1 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
800 ml geschälte Tomaten (Dose)
50 ml Rotwein oder Gemüsebrühe
1,5 EL Sojasauce
2 TL italienische Kräuter
500 ml Wasser
Ca. 175 g Rigatoni oder ähnliche Nudeln
Salz, Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
Variantenreiche Ciabattini
Zubereitung
1. Für den Teig die Trockenhefe mit 220 ml lauwarmem Wasser in die Große Edelstahl-Rührschüssel geben. Zucker und Salz hinzufügen und alles im Wasser auflösen. Das Mehl hinzufügen und alle Zutaten mithilfe des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine kurz zu einem Teig verrühren. Das Olivenöl dazugeben und mindestens 15 Minuten weiterkneten, damit sich der Kleber freisetzen kann.
2. Den Deckel auflegen und den Teig 4–5 Stunden gehen lassen. Danach erneut 10 Minuten kneten und weitere 4–5 Stunden gehen lassen.
3. Anschließend den Teig nicht mehr durchkneten. Den „Mix ’N Scraper“-Schaber leicht befeuchten und damit 8 gleich große Teigportionen abstechen. Die Teiglinge auf den leicht gefetteten Zauberstein plus gleiten lassen.
Nach Belieben die Ciabattini mit dem Edelstahl-Streufix mit Mehl bestreuen. Die Brötchen mit einem Tuch abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Zauberstein plus in den Ofen stellen (unterste Schiene) und die Ciabattini etwa 30– 40 Minuten backen.
Zutaten
Zutaten für 8 Brötchen
Für den Teig
15 g Trockenhefe oder frische Hefe
3 TL Zucker
2 TL Salz (oder Instant-Brühe)
350 g Ciabattamehl (oder Weizenmehl Type
405 oder Dinkelmehl Type 630) plus Mehl zum Bestreuen (nach Belieben)
20 ml Olivenöl
Außerdem
Fett für den Zauberstein
Runder Zaubermeister
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Das Geheimnis des italienischen Brotes
Italienisches Brot steht für Einfachheit und Qualität der traditionellen Handwerkskunst. Das Geheimnis liegt in den wenigen, aber hochwertigen Zutaten: Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Italienische Bäcker verwenden darüber hinaus oft lange Gärzeiten und spezielle Techniken, um die Teige zu bearbeiten und ihnen eine perfekte Konsistenz zu verleihen. Ein berühmtes Beispiel für italienisches Brot ist das Ciabatta, ein knuspriges, luftiges Brot mit einer weichen Krume, das durch seine besondere Teigführung und lange Ruhezeiten seine typische Struktur erhält. Das Ergebnis ist ein Brot, das außen knusprig und innen luftig ist, mit einem unverwechselbaren Geschmack, der perfekt zu Olivenöl, Käse und Wein passt.
Auch in der heimischen Küche ist die Zubereitung eines solch perfekten Brotes möglich – und die Produkte von Pampered Chef machen dies ganz einfach. Gerade in den Stoneware-Formen mit Deckel herrscht ein ideales Steinofenklima, das dafür sorgt, dass deine Brote außen wunderbar knusprig und innen luftig und saftig werden. Wie wäre es mit einem leckeren, klassisch runden Brot aus dem Runden Zaubermeister? Sichere ihn dir schnell für deine Küche, denn er ist nur für begrenzte Zeit erhältlich!
Der vielseitige Runde Zaubermeister & seine besten Freunde
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Das Edelstahl-Rührschüssel-Set besteht aus drei hochwertigen und langlebigen Schüsseln in verschiedenen Größen. So hast du für jeden Zweck die richtige Schüssel – sei es, um den Teig für einen leckeren Kuchen anzurühren, Fleisch oder Gemüse zu marinieren oder auch um deinen Brotteig gehen zu lassen. Diese Vielseitigkeit macht die Edelstahl-Rührschüsseln zur idealen Ergänzung für den Runden Zaubermeister und zum täglichen Helfer in deiner Küche.
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Roggenmischbrot 750 g
Zubereitung
1. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde formen und Wasser hineingießen. Hefe zerkrümeln und im Wasser auflösen. Dann Zutaten ca. 5 Minuten miteinander verkneten. Zum Formen den Teig mit Mehl aus dem Edelstahl-Streufix bestäuben, in die Länge ziehen, 2–3 mal falten und zu einem runden, flachen Laib formen.
2. In den etwas eingefetteten Runden Zaubermeister geben, nochmals mit Mehl bestäuben und Deckel auflegen. An einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen, dann mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm tief einschneiden.
3. Verschlossen in den kalten Backofen geben und ca. 60 Minuten bei 230 °C Ober- und Unterhitze auf der untersten Einschubhöhe backen.
Zutaten
Zutaten für den Runden Zaubermeister
200 g Roggenmehl Type 1150
300 g Weizenmehl Type 550
2 TL Sauerteigpulver
2 TL Salz
350 g lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe
Die Stoneware bietet hervorragende
Backeigenschaften und erzeugt ein Klima wie in einem Steinofen. Dieses sorgt für eine knusprige Kruste bei Brot und Fleisch bleibt zart und saftig. Gleichzeitig speichert die Stoneware die Hitze lange und hält dein Essen warm. Die perfekte Kombination zu jeder Stoneware-Form, einschließlich des Runden Zaubermeisters, ist daher das Kuchengitter mit seinen abklappbaren Beinen, auf dem sie nach dem Backen sicher stehen und abkühlen kann.
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Risotto: Cremige Köstlichkeit der italienischen Küche
Risotto ist ein Paradebeispiel für die Vielseitigkeit und Raffinesse der italienischen Küche. Ursprünglich aus Norditalien stammend, insbesondere aus der Region Piemont und der Lombardei, hat dieses cremige Reisgericht weltweit Anerkennung gefunden. Das Geheimnis eines perfekten Risottos liegt in der richtigen Auswahl der Reissorte – Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano sind die Favoriten. Diese Reissorten zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, Stärke abzugeben und gleichzeitig ihre Form zu behalten, was dem Risotto seine charakteristische Cremigkeit verleiht.
Die Zubereitung erfordert ein wenig Geduld und Sorgfalt, lohnt sich aber definitiv! Der Reis wird zunächst in Butter oder Olivenöl angedünstet, bevor nach und nach heiße Brühe hinzugefügt wird. Ständiges Rühren ist essenziell, um die ideale Konsistenz zu erreichen.
Je nach Rezept können Zutaten wie Safran, Pilze, Meeresfrüchte oder Spargel hinzugefügt werden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
Ein gut gemachtes Risotto ist ein Fest für die Sinne – cremig, aromatisch und voller Geschmack. Es verkörpert die Essenz der italienischen Küche: Einfachheit, Qualität und Liebe zum Detail.
Risotto
Zubereitung
1. Die Zwiebeln in der Brilliance Antihaft-Bratpfanne 25 cm in etwas Olivenöl glasig andünsten. Den Risotto-Reis dazugeben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
2. Den Reis in den Runden Zaubermeister geben und die Brühe und den Weißwein hinzugeben. Umrühren und den Deckel aufsetzen. In den Deluxe Air Fryer stellen und im Programm Air Fry 30 Minuten garen.
3. Nach der Garzeit den Parmesan untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem frischen Basilikum und den Tomaten servieren.
Zutaten
1 kleine Zwiebel
150 g Risotto-Reis
300 ml Gemüsebrühe
30 ml Weißwein
30 g Parmesan, frisch gerieben
2-3 EL gehackter Basilikum
Optional: eine Handvoll Cocktailtomaten
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