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L’uovo osmotico L’exhibit mostra il fenomeno dell’osmosi. Il termine osmosi indica la diffusione del solvente attraverso una membrana semipermeabile dal compartimento a concentrazione minore di soluto verso il compartimento a concentrazione maggiore di soluto (quindi contro il gradiente di concentrazione). L'osmosi è un processo spontaneo che tende a diluire la soluzione più concentrata; il flusso netto di solvente può essere contrastato applicando una pressione (pressione osmotica) al compartimento a concentrazione maggiore. Se la pressione applicata supera la pressione osmotica, otteniamo l'osmosi inversa. Sfruttando il principio dell’osmosi possiamo “riempire” o “svuotare” un uovo senza bucarlo. Il punto di partenza è un uovo privato del guscio ed immerso in una soluzione acquosa.

Scuola: Associazione InnovIdea / IPSSAR Pietro Piazza PALERMOSCIENZA esperienza inSegna – 21/28 Febbraio 2009


Disciplina: Scienza in cucina Parole chiave: scienza, cucina, gastronomia molecolare, osmosi Ordine di scuola: scuola superiore

PALERMOSCIENZA esperienza inSegna – 21/28 Febbraio 2009


L’uovo osmotico L’exhibit mostra il fenomeno