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SOFFIATO DI ARANCE DI SORRENTO CON SALSA DI CIOCCOLATO FONDENTE Ingredienti: 6 arance grosse, 1/2 lt di latte, 5 uova, 150 gr di zucchero, 40 gr di farina, 50 gr di burro, 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di panna liquida, buccia d'arancia q.b..

Preparazione: per la crema di base, fate bollire il latte. Sbattete i tuorli e lo zucchero. Aggiungete la farina e un po' di latte per diluire.

Versate il composto nel latte bollente e poi portate ad ebollizione e mescolate per 1 min. Togliete dal fuoco e mettete il preparato in una ciotola, poi incorporate il burro fresco e mescolate. Lasciate raffreddare.

Per la salsa di cioccolato, sciogliete il cioccolato fondente aggiungete la panna, amalgamate e servite tiepida. Tagliate la calotta alle arance e, con un cucchiaino, vuotatele senza rovinarne la buccia. Montate a neve le chiare d'uovo con un pizzico di sale e unitele delicatamente alla crema fredda. Aggiungete un po' di scorza di arancia grattugiata. Riempite con questo composto le arance e mettetele in forno 160째 per circa 15 minuti. Servitele calde, accompagnate alla salsa tiepida di cioccolato. Un consiglio: potete aggiungere alla salsetta cognac o rum.