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EL CORREO Domingo 10.01.10

SUCESOS UN JOVEN DE 20 AÑOS MUERE AL ESTRELLARSE EN LA AVANZADA

ÁLAVA LOSMENORES EXTRANJEROS HUIDOSVUELVEN ALCENTROFORAL

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CIUDADANOS

GRAN MESA PARA TODOS Cocineros de lujo inventan nuevas formas de negocio en plena crisis para atraer a una clientela exigente con precios accesibles

LUIS GÓMEZ � l.gomez@diario-elcorreo.com

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aniel García, uno de los cinco restauradores vizcaínos con estrella Michelin, abrirá a finales de mes, en los almacenes generales de la antigua aduana de Bilbao, las puertas de Atea para acercar su cocina a «todos los públicos». No faltarán en sus menús las salchichas de Fráncfort, las croquetas ni los huevos con chistorra, acompañados de una «buena» salsa de tomate. «Volveremos a introducir comida en unas dependencias donde hace muchos

años se almacenaban todo tipo de mercancías», afirma el propietario del Zortziko. Eneko Atxa, poseedor desde 2007 de la cotizada estrella, lleva meses multiplicándose. Compagina los fogones de los exclusivos Azurmendi de Larrabetzu y Villa Magna de Madrid con el Kalaka, donde ofrece, por menos de 20 euros, «platos de cuchara» basados en el recetario tradicional vizcaíno: arroz con chirlas, vainas con patatas, manitas de cerdos, sopa de pescado... Sabores «de toda la vida» que también persigue Ricardo Pérez. El ‘chef ’ que dirigirá la oferta gastronómica de La Alhóndiga habilitará junto a su buque insignia –Yandiola– un restaurante de precios «económicos» con los que busca encontrar nue-

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Vocento Regional Newspapers redesign, november 2009  

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