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Campus Ciudad de México Escuela de Ciencias de la Vida. División de Ingeniería en Biotecnología.

Materia y Grupo: MD1029-03.

Profesor: Enrique Solís

Cuestionario 10

30 Octubre 2012

Nombre: Pablo Ruiz López Matrícula: A01335986 Calificación:

Cuestionario 10 1.- ¿Qué son los lípidos? Los lípidos son el conjunto de moléculas orgánicas (principalmente biomoléculas) que están formados por carbono e hidrogeno la mayoría de los casos. En algunos casos pueden contener oxigeno, azufre o fosforo. No son polímeros a diferencia de los ácidos nucleicos y proteínas. 2.- ¿Con base en qué se clasifican los lípidos? Se clasifican en dos grupos de acuerdo a si tienen ácidos grasos (lípidos saponificables) y los que no tienen estos ácidos (lípidos no saponificables). 3.- Cuál es la clasificación de los lípidos simples y complejos - Simples: su estructura molecular es unitaria, solo incluyen esteres de ácidos grasos y un alcohol. - Compuestos: su molécula presenta dos componentes claramente diferenciados, de los cuales uno de ellos puede considerarse como lípido si se toma por separado. 4.- ¿Qué significa la palabra lípido? - Cada uno de los compuestos caracterizados por ser solubles en alcohol y éter e insolubles en agua. Están compuestos por esteres de ácidos grasos y pueden ser saturados o no saturados. - Sustancia orgánica insoluble en agua que contiene gran cantidad de energía química y cuya principales funciones son: base estructural de membranas celulares, recubrimientos protectores, depósitos de reserva y formas de transporte de energía y aislantes térmicos. 5.- Mencione la función principal de las siguientes clases de lípidos: fosfolípidos, esfingolípidos, esteroides, carotenoides. -

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Fosfolípidos: componente estructural de la membrana celular, activación de enzimas, componente de surfactante pulmonar, detergente de la bilis y para la síntesis de sustancias de señalización celular. Esfingolípidos: regulan la dinámica de los componentes de la membrana celular, forman parte de los microdominios de membrana con función propia (balsas de membrana), sirven para la transducción de señales, algunos actúan como sitios de reconocimiento en la superficie celular y definen grupos sanguíneos. Esteroides: en organismos algunos regulan los niveles de sal y la secreción de bilis, están presentes en cada tejido del organismo, aceleran el impulso nervioso, una clase de esteroides brindan protección a agentes físicos, químicos o biológicos, entre otras.


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Carotenoides: actúan como antioxidantes para combatir daños causados por los radicales libres, funciones potenciales en los ojos: filtran la luz, contienen vitamina A, protegen al corazón y además se ha demostrado que previenen el cáncer.

6.- ¿Cuál es el origen biosintético común de los lípidos? Se dan a partir de precursores hidrosolubles sencillos, como el acetato. Como los sucede en otras vías biositéticas, estas secuencias de reacción son endergónicas y reductoras. Utilizan ATP como fuente de energía metabólica y un transportador electrónico reducido (casi siempre NADPH) como reductor. 7.- Dibuje y compare las estructuras de triacilgliceroles, glicerofosfolípidos, esfingolípidos. -

triacilgliceroles:

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glicerofosfolipidos:

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Esfingolípidos:

8.- ¿Cuál es la diferencia entre una grasa y un aceite? Las grasas generalmente son solidos a temperatura ambiente y los aceites suelen ser líquidos. La diferencia se debe al grado de saturación. 9.- ¿Qué es una cera? Las ceras son esteres de los ácidos grasos con alcoholes de peso molecular elevado, se obtienen por esterificación (reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol). La podemos encotrar en la superficie de la piel de los animales y otro tipo de cera protectora en la cascara de la fruta que evita la filtración de agua en ellas.


10.- Las esfingomielinas son moléculas anfipáticas, dibuje la estructura de una ceramida e identifique las regiones hidrofóbicas y las hidrofílicas.

11.- ¿Cuáles son los compuestos que pertenecen a los eicosanoides y mencione algunas alteraciones médicas en las que puede parecer ventajoso suprimir su síntesis? Prostaglandinas Tromboxanos Leucatriendos Prostaciclinas Son capaces de regular todas las células. 12.- ¿En cuál de los siguientes procesos no tienen las prostaglandinas una función principal reconocida? Reproducción, digestión, respiración, inflamación, contracción, relación del músculo. En la respiración. 13.- ¿Qué son los terpenos? Se denominan así a un grupo de compuestos isoprenoides que pertenecen al grupo de los lípidos prenoles de Fahy y col. Los terpenos se biosintetizan por la conjugación de moléculas de isopreno. Su estructura puede ser lineal o cíclica. Se clasifican de acuerdo a el número de dimeros de isopreno que forman su estructura. 14.- ¿Cuál es la regla del isopreno? Toda sustancia vegetal con un número de átomos de carbono múltiplos enteros de 5, con toda probabilidad es divisible en unidades de isopreno. 15.- Dibuje la estructura de un monoterpeno, diterpeno, triterpeno y tetraterpeno. -

monoterpeno:

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diterpeno:


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isopreno:

16.- Dibuje el anillo característico de los siguientes esteroides: colesterol, testosterona y progesterona. -

Anillo de esterano:

17.- ¿Quién es el precursor biosintético del colesterol?

Ciclopentanoperhidrofenantreno (esterano)

18.- ¿Cuáles son los esteroides en los que se transforma el colesterol biológicamente? Estrógenos (hormosnas sexuales femeninas), andrógenos (masculinas) y cortisonas. 19.- ¿Qué son los carotenos y cuál es su importancia? Los carotenos son un grupo muy importante de pigmentos orgánicos con función antioxidante. El caroteno, también conocido como b-caroteno, es unos de los compuestos más abundantes en la naturaleza y es de suma importancia para la dieta humana. Al ser ingerido el b-caroteno, se convierte en vitamina A en la mucosa del intestino delgado y esta es almacenada en el hígado en forma de esteres de retinol. Al momento de que es absorbido por el tejido graso produce una ligera coloración amarilla o anaranjada en las palmas de las manos. 20 ¿Cuál es el colesterol bueno y cuál el colesterol malo? La diferencia entre los tipos de colesteroles radica en el tipo de lipoproteínas en las que es transportado dentro del organismo: el que es transportado por las partículas de lipoproteínas de baja densidad LDL en la ciculación, se asocia con mayor riesgo de arteroesclerosis y por lo tanto se denomina como colesterol “malo”. Al contrario, el colesterol transportado por las partículas de lipoproteínas de alta densidad HDL en la circulación se asocia con menor riesgo de arteroesclerosis y se denomina como colesterol “bueno”.


21.- Los aceites se pueden convertir en grasa mediante un proceso comercial denominado hidrogenación parcial, explique el proceso. Los usos tecnológicos de H2 a mayor escala son la hidrogenación y la hidrogenolisis, que son reacciones asociadas tanto a las grandes como a las pequeñas industrias químicas. A grandes rasgos, la hidrogenación consiste en adicionar H2 a compuestos orgánicos insaturados, como alquenos para dar alcanos o aldehídos para der alcoholes. Tiene importantes aplicaciones en la industria farmacéutica, petroqiímica y alimenticia. Tanto la hidrogenación como la hidrogenólisis necesitan de catalizadores metálicos, puesto que sin su presencia, el H2 no puede reaccionar con ningún compuesto orgánico a velocidades apreciables. En la hidrogenación parcial, la reacción se corta al alcanzar la “curva de solidos” deseada. El producto final generalmente contiene grandes cantidades de ácidos grasos trans. 22.- explique el proceso de saponificación. La saponificación es la reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose en glicerina y ácidos grasos. Los ácidos grasos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: jabón. A la reacción se le conoce como desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica:

ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA De esta manera, al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un álcali, como la sosa por ejemplo), se obtiene el jabón, que es suave debido a la producción de otro producto que es la Glicerina.

Referencias - Teresita Flores de Labardini, Arcelia Ramirez de Delgado. “Química orgánica”. Educacion media superior. Ed. Esfinge. Naucalpan Edo. de Mexico, 2010. - Bettelheim; et al. Introduction to General, Organic, and Biochemistry. Ed. Sandra Kiselika. Ed. 9. Belmont: Mary Finch, 2010. 9 vols. http://www2.uah.es/biomodel/model2/lip/esfingo-func.htm http://www.oocities.org/iesnchile/lipidos.html http://www.masmusculo.com.es/health/la-funcion-de-los-carotenoides/ http://acemucsc.galeon.com/articulos/Bioquimica/metabolismo_de_lipidos.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Cera http://www2.uah.es/biomodel/model2/lip/terpenos.htm http://es.scribd.com/doc/77564531/25/Regla-de-Ruzicka http://www.botanical-online.com/medicinalescarotenos.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Caroteno http://es.wikipedia.org/wiki/Hidrogenaci%C3%B3n_%28aceites%29#Proceso_industrial http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/colesterol%20bueno.htm http://quimica-explicada.blogspot.mx/2010/07/saponificacion-reaccion-quimica-del.html

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