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Viñas y Varietales

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¿Qué son vinos varietales?

Se llama vino varietal –técnicamente monovarietal– a aquel en cuya elaboración interviene una sola variedad de uva o cepa. La legislación de la Unión Europea, que usamos como referencia, considera varietales a los vinos que contienen como mínimo 80% de una cepa en particular, que le da el nombre. Es usual encontrar vinos varietales con nombres como Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah o Carménère, entre otros, que pudiesen contener 80% o más de vino de la cepa que le da el nombre y el resto de otras. Pero existen varietales con 100% de vino de la cepa mencionada. Con la elaboración de vinos varietales se pretende aprovechar y resaltar las cualidades de una cepa específica, como por ejemplo la fruta y redondez del Merlot, la gran estructura del Cabernet Sauvignon o del Tempranillo y la complejidad del Syrah, entre otras. Esta tendencia facilita la elección al consumidor que se inicia en el consumo de vinos, ayudado por la sencillez de la información, así como la facilidad de apreciar los matices y las características de una sola variedad, más que la complejidad y el conjunto de un ensamble de ellas.

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