Atolillo Ingredientes ½ libra de harina o arroz molido 4 litros de leche pasas, canela y clavos de olor al gusto
Dulce de Camote Ingredientes 5 libras de camote 5 libras de azúcar 3 litros de agua 3 limones canela y clavo de olor al gusto
Foto : Omar Caldera
Preparación
1.Lavar y cocer los camotes con cáscara, pele y pase por el colador para evitar las fibras. Luego en una olla mezcle los pedacitos de camote, el azúcar, un pedacito de cáscara de naranja, un trozo de canela y el clavo de olor. Deje que tome su punto, revolviendo siempre para que no se pegue. Luego retire y envase caliente.
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Manual de Recetas de Cocina
1.Batir la harina o arroz molido en agua a punto de atol, agregar la leche y mezclar; continuar agregando canela en rajas, clavos de olor y pasas. Poner a cocer a fuego medio hasta que espese, servir porciones calientes de atolillo en trastes redondos, dejar enfriar, esparcirle canela en polvo encima hasta cubrir la mitad de la parte de arriba.
Preparación