A
B
Gambar 19. Kondisi tubuh buah jamur tepat waktu panen (A) dan telat waktu panen (B) Jika kegiatan pemanenan terlambat, maka tubuh buah yang terus tumbuh tersebut akan mekar membentuk seperti payung, namun kondisi tubuh buah semacam ini telah dinilai sebagai tubuh buah berkualitas afkir/BS. Jamur merang yang telah dipanen, sebaiknya dapat segera dipasarkan karena jamur yang dibiarkan terlalu lama maka tubuh buahnya akan terbelah dan membentuk payung. Pada kondisi seperti ini, jamur merang akan masuk kriteria afkir atau dikenal dengan istilah BS. Umumnya jamur-jamur BS memiliki harga lebih rendah bahkan kadang turun hingga 50% dari harga jamur kualitas utama. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Gambar 20.
A
B
Gambar 20. Jamur kualitas utama/belum mekar (A), jamur afkir/BS, tubuh buah mekar (B) Namun terkadang beberapa usaha budidaya jamur ini juga mengalami kegagalan, kegagalan produksi dapat disebabkan oleh : (a) Proses sterilisasi yang kurang optimal, (b) Kualitas bibit yang tidak bagus/bibit kadaluarsa, (c) Penempatan jerami di rak kurang padat, (e) Penggunaan kembali media tumbuh jamur.
17