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SAVOIR-FAIRE

VISITER

Visites d’ateliers d’artisanat d’entreprises de fermes Boutiques vente directe

Véritable ruche de savoir-faire, des hommes et des femmes passionnés, gardiens de nos traditions, savent aussi s’inspirer pour créer. Ils ont en commun le goût du travail bien fait et sauront vous accueillir et vous faire partager leurs secrets de fabrication et ça aussi c’est unique !

BISCUITERIE DU CAMARÈS

DOMAINE BERTAU

Artisan créateur en biscuiterie. Vente avec dégustation gratuite des produits. Visite guidée de l’atelier pour les groupes (minimum 20 personnes) sur rendez-vous à l’avance (au moins 1 semaine) en fonction de nos possibilités.

Situé sur des sols argilo-calcaires, doté d’un climat méditerranéen atténué, les coteaux de Candas, haut lieu de la viticulture Sud-Aveyronnaise, sont l’une des plus belles expressions du terroir des Côtes de Millau, aujourd’hui AOP. Le caveau de dégustation est ouvert toute l’année sur rendez-vous. Ne ratez pas les mardis et mercredis en saison ainsi que sur rendez-vous les fameux apéritifs vigneron concoctés par le maître des lieux en partenariat avec le réseau “Bienvenue à la Ferme”. Au menu : Tour de vigne, initiation à l’oenologie et à la dégustation autour de produits régionaux, tout un programme… Soucieux de la qualité de ses produits et sûr de la marche à suivre, le Domaine BERTAU s’est converti à l’agriculture biologique en 2002.Il est aujourd’hui contrôlé par Ecocert pour l’Agriculture Biologique et par Demeter France pour l’Agriculture Bio-dynamique.

Ouvert Toute l’année Tarifs Boutique

GPS : N 43°49’22’’ - E 2°52’47’’

Carte F3

1, rue de l’ Eglise - 12360 Camarès Tél. 05 65 99 51 49 E-mail : gj.majorel@orange.fr Internet : www.biscotin.fr Services / Labels

Ouvert Toute l’année sur rendez-vous. Tarifs Gratuit

GPS : N 44°4’24’’ - E 2°55’33’’

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GAEC DE CAMPALVIÈS

LA PASTOURELLE

Visite guidée de l’exploitation agricole. Explication du cycle de la brebis Lacaune. Discussion autour d’une tranche de Roquefort accompagnée de pain et de vin de pays. Dégustation plus élaborée de Roquefort, desserts à base de lait de brebis, vin de pays. Vente de Roquefort.

La coopérative La Pastourelle réunit 75 exploitations et 200 familles d’éleveurs. Son Roquefort signe l’implication de tous ces acteurs, du producteur de lait à l’affineur. Le Roquefort La Pastourelle surprend par sa douceur crèmeuse et dissimule un caractère bien trempé, caractérisé par la saveur de son bleu. Venez découvrir l’univers des producteurs dans leur bergerie, où ils se feront un plaisir de vous accueil- GPS : N 43°50’37’’ - E 2°49’42’’ lir pour partager leur passion. La Plaine - 12400 Montlaur

GPS : N 43°50’49’’ - E 2°53’17’’ Ouvert Du 15/06 au 15/09 : à 16h (sur réservation). Toute l’année sur réservation. Tarifs : de 5,50 à 8,50 €/ad., de 3,50 à 4,50 €/enf. (- 10 ans)

Carte F3

Campalvies - 12360 Camarès Tél. 05 65 99 51 33 E-mail : bernatcampalvies@orange.fr

Ouvert Toute l’année

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Tarifs : Gratuit

Carte D3

Chemin de Montjinou, Candas - 12490 Montjaux Tél. 05 65 58 18 56 - 06 32 97 88 39 E-mail : bertaueddi@orange.fr Internet : www.vins-aveyron.com

Carte F3

Tél. 05 65 97 51 07 - 06 80 91 69 70 E-mail : roquefort.lapastourelle@gmail.com Internet : www.la-pastourelle.fr Services / Labels

Pub p.18

BONNAFÉ MEUBLES

BISCUITERIE LES DÉLICES DU ROUGIER

Artisan ébéniste depuis 5 générations. Fabrication du sélou, tabouret utilisé jadis par les bergers pour la traite des brebis. Fabricant sur mesure, exposition de meubles, salons, literie, déco. Livraison dans toute la France. Ouvert Toute l’année Tarifs Boutique

Spécialités au Roquefort, biscuits apéritif, biscuits traditionnels sucrés. Découverte des étapes de fabrication des biscuits. Boutique de vente sur place. Dégustation gratuite.

GPS : N 43°48’51’’ - E 2°52’51’’ 23, avenue de Brusque - 12360 Camarès Tél. 05 65 99 51 42 E-mail : contact@bonnafemeubles.fr Internet : www.bonnafemeubles.fr Services / Labels

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Carte F3

Ouvert Toute l’année Tarifs : Gratuit

GPS : N 43°51’32’’ - E 2°50’48’’ Briols - 12400 Montlaur Tél. 06 82 32 12 22 E-mail : lesdelicesdurougier@hotmail.fr Internet : www.lesdelicesdurougier.fr Services / Labels

Carte F3


SAVOIR-FAIRE AROMATIQUES D’HOMS

ROQUEFORT LE VIEUX BERGER

Ouvert Juillet et août : tous les jours, 10h-12h30 et 15h-19h. De Septembre à Décembre et d’Avril à Juin: du lundi au samedi, 10h-12h et 14h-18h. De Janvier à Mars : du lundi au vendredi, 10h-12h et 14h-18h (samedi sur rendez-vous) Tarifs : 2 €/ad. (en hors saison uniquement) Gratuit - 12 ans. Visite gratuite organisée chaque mercredi à 16h du 08/07/2015 au 26/08/2015

Vincent COMBES, artisan fromager, vous propose de découvrir les secrets de la fabrication traditionnelle du Roquefort.

GPS : N 44°3’37’’ - E 3°15’47’’

Carte D5

Tarifs : Gratuit Boutique

Les Homs du Larzac - 12230 Nant Tél. 05 65 62 22 56 E-mail : contact@aromatiques-homs.com Internet : www.aromatiques-homs.com Services / Labels

Carte E4

7,Avenue du Combalou - 12250 Roquefort-sur-Soulzon Tél. 05 65 59 91 48 E-mail : vieux.berger@wanadoo.fr Internet : www.le-vieux-berger.com

ROQUEFORT CARLES

Entrez dans la légende de ROQUEFORT SOCIETE ! Pendant 1 heure, accompagné d’une hôtesse, percez le mystère de ses caves naturelles et les secrets de ses Maîtres-Affineurs. Dans un cadre grandiose, emprunt de solennité, découvrez successivement sa maquette animée, son spectacle son et lumière, son musée, sa galerie de personnages illustres, sans oublier la dégustation gratuite.

Tarifs : 5 €/ad., 3 €/enf (11 à 16 ans), gratuit enfant - 11 ans

GPS : N 43°58’45’’ - E 2°58’44’’

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CAVES ROQUEFORT SOCIÉTÉ

Ouvert Du 02/01 au 03/04, du 02/11 au 31/12 : de 10h à 12h et de 13h30 à 16h30. Fermé le 20 janvier. Du 04/04 au 10/07, du 30/08 au 31/10 : de 9h30 à 12h et de 13h à 17h. Du 11/07 au 31/07 : de 9h30 à 17h30. Du 01/08 au 29/08 : de 9h30 à 18h.

Ouvert Toute l’année. Du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 18h - le vendredi fermeture à 17h . Fermé les week-ends et les jours fériés.

GPS : N 43°58’27’’ - E 2°59’34’’

Carte E4

Avenue François Galtier - 12250 Roquefort-sur-Soulzon Tél. 05 65 58 54 38 - 05 65 58 58 58 E-mail : visitedescaves@roquefort-societe.com Internet : www.visite-roquefort-societe.com Services / Labels

Le Roquefort CARLES est entièrement fabriqué à la main et ensemencé, selon le procédé originel, au moment de la mise en moules avec un Penicillium roqueforti cultivé sur pain, et ce pour 100% de la production. Dans le plus grand respect des traditions son affinage en caves naturelles sur travées de bois de chêne, saura donner au Roquefort CARLES son inimitable saveur. Vue sur l’atelier de conditionnement et d’expédition du Roquefort. Vente directe. Ouvert Toute l’année, du lundi au vendredi, de 8h15 à 17h30 Tarifs Boutique

GPS : N 43°58’33’’ - E 2°59’22’’

Carte E4

6, Avenue de Lauras - 12250 Roquefort-sur-Soulzon Tél. 05 65 59 90 28 E-mail : roquefort.carles@wanadoo.fr Internet : roquefort-carles.com Services / Labels

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CAVES ROQUEFORT PAPILLON

ATELIER DE ROMY

Entreprise fabriquant le roquefort «Papillon» dans le respect de la tradition comme l’exige l’appellation d’origine et les coutumes ancestrales. Visite guidée gratuite des caves d’affinage Roquefort Papillon. Film documentaire en 3 langues (durée 15 min) puis descente dans les caves (durée 30 min). Dégustation offerte en fin de parcours et possibilité d’achats. Salle des ventes accessible en mobilité réduite.

Stages découverte et formation continue du travail du cuir. Tout au long de l’année l’atelier propose trois formules de stage. Stage sur une journée : vous réaliserez une paire de sandales ou un accessoire en cuir (porte-monnaie, pochette etc...). Stage sur deux jours : vous réaliserez un sac en cuir du dessin jusqu’aux finitions (le choix du modèle est libre). GPS : N 43°57’24’’ - E 2°52’59’’ Carte E3 Stage d’une semaine 1, rue Raymond Gantou - 12400 St-Affrique

Ouvert Du 02/01 au 31/03 et du 01/10 au 31/12 : visites à 11h, 14h et 16h (fermé le 1er Janvier et du 5 au 11 janvier, les 24, 25 et 31 décembre). Du 01/04 au 15/07 et du 01/09 au 30/09 : de 10h à 11h15 et de 14h à 17h15. Du 16/07 au 31/08 : de 10h à 18h15.

GPS : N 43°58’34’’ - E 2°59’21’’

Carte E4

8 bis, avenue de Lauras - 12250 Roquefort-sur-Soulzon Tél. 05 65 58 50 08 E-mail : contact@visite-roquefort-papillon.com Internet : www.visite-roquefort-papillon.com Services / Labels

Tarifs Gratuit

Ouvert Toute l’année. Du 02/01 au 31/03 et du 01/10 au 30/12 : de 9h30 à 11h50 et de 13h30 à 16h50 (Fermé le 25 décembre). Du 01/04 au 30/06 et du 01/09 au 30/09 : de 9h30 à 17h50. Du 01/07 au 31/08 : de 9h à 18h50. Tarifs : Gratuit

Ouvert Toute l’année Tarifs Stage 1 journée : 130 € matière comprise Stage 2 jours : 260 € matière comprise

Tél. 05 65 99 84 14 - 06 43 22 70 74 E-mail : m.romiguier@orange.fr Internet : www.atelierromy.fr Services / Labels

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ROQUEFORT GABRIEL COULET Visite gratuite de la cave. Exposition sur le Roquefort Gabriel Coulet : matériels d’antan utilisés pour la fabrication du fromage. Petit film documentaire de 10 mn sur le Roquefort. L’histoire de la famille Coulet depuis 5 générations. Photos anciennes du village + un commentaire accompagnant cette visite. Visite guidée groupes (cars, associations) de 45 mn à 1 h. Dégustation gratuite. Magasin accessible en mobilité réduite.

VISITER

Nous produisons des apéritifs (Pastis des Homs, Eglantine des Causses, Chantelune, Eau de coing), des eaux-de-vie (gratte-cul, mirabelle, prunelle) des vinaigres aromatisés aux plantes, des plantes aromatiques et des coussins de plantes aromatiques. La boutique est ouverte toute l’année et les visites sont possibles sur rendez-vous : jardin des plantes, ateliers de fabrication, distillerie.

GAEC GRAU & BARRAU Exploitation agricole en agriculture biologique pour l’alimentation de l’élevage bovin en race Aubrac et porcs de Bayeux sont élevés en semi-plein air. Toute la production est destinée à la vente directe sur notre exploitation et la livraison est possible sur tout le littoral, depuis la frontière espagnole (Argeles - 66) à la frontière italienne (Menton - 06). GPS : N 43°58’33’’ - E 2°59’22’’

Carte E4

5-7 Avenue de Lauras - 12250 Roquefort-sur-Soulzon Tél. 05 65 59 24 27 E-mail : roquefort@gabriel-coulet.fr Internet : www.gabriel-coulet.fr

Ouvert Du 01/01 au 31/03 et du 02/11 au 31/12 : du lundi au samedi. Du 01/04 au 01/11 : tous les jours de 15h à 19h, sur réservation. Tarifs : Gratuit

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GPS : N 44°0’54’’ - E 2°55’26’’

Carte D3

Domaine de Nayac - 12490 St-Rome-de-Tarn Tél. 05 65 62 42 13 - 06 81 02 90 71 E-mail : grau.barrau@orange.fr Internet : www.grauetbarrau.com Services / Labels

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VISITER

SAVOIR-FAIRE FERME DU FRAYSSINET

VISITE DE FERME DU LEVEZOU - FRANCK JOSCERAN

Animés par l’envie de partager leur passion pour leur métier, Martine et Alain Fabrègues vous invitent à pénétrer dans leur ferme, située à 3km du site templier de Ste-Eulalie de Cernon et à 10 minutes du Viaduc de Millau.. Vous y découvrirez les agneaux et la traite (selon l’heure et la saison) et vous goûterez au Roquefort et desserts au lait de brebis selon 2 formules. La ferme du Frayssinet adhère à «Bienvenue à la ferme» pour la «découGPS : N 43°59’43’’ - E 3°7’22’’ verte» et «la ferme pédagogique»

Venez passer un agréable moment en famille pour visiter gratuitement l’exploitation de Franck qui vous présentera son métier, ses productions avec beaucoup de professionnalisme et une pointe d’humour... Découvrez l’atelier de gavage des canards gras, les vaches et veaux, passer un moment agréable auprès des chevaux et poneys, possibilité de dégustation avec vente directe de produits à base de canard gras (façon artisanale).

Ouvert Du 15/06 au 15/09: accueil des individuels sur réservation, visite uniquement à 16h du mardi au vendredi. Toute l’année: accueil des groupes sur réservation (15 pers. minimum). Tarifs Visite «Initiation»: 5 €/ad. 3,50€/enf. (4-10 ans) Visite «Dégustation»: 7 €/ ad. 4,50 €/enf. (4-10 ans)

Carte E4

Le Frayssinet - 12230 Ste-Eulalie-de-Cernon Tél. 05 65 62 76 19 - 06 73 06 64 39 E-mail : earldespradous@gmail.com

Ouvert Toute l’année, à partir de 14h30 sur réservation obligatoire. Tarifs Visite gratuite

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GPS : N 44°15’46’’ - E 2°55’18°

Carte C3

Les Vialettes du Ram - 12780 Vézins-de-Lévézou Tél. 06 75 74 99 94 E-mail : franck.josceran@wanadoo.fr Internet : www.lafermedulevezou.sitew.fr Services / Labels

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FERME D’HERMILIX En plein milieu du Parc naturel régional des Grands Causses, à 610 mètres d’altitude, notre causse recèle une nature et une flore délicate et fragile. C’est dans cet environnement que notre ferme abrite depuis des décennies un troupeau de brebis Lacaune destiné à la production laitière pour le Roquefort. La vie, entre tradition et modernité, est rythmée par les agnelages, la traite, la garde du troupeau et les cultures.

GPS : N 43°55’6’’ - E 2°57’24’’

Carte F3

Ouvert Du 01/01/15 au 30/11/15 Groupes : toute l’année sur réservation Tarifs Adultes : 5,50 € Enfants : 3,50 €

Services / Labels Pub p.18

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Lieu dit / Commune

Nom

ROUTE DE CREYSSIE - ARVIEU

Services proposés

Troupeau brebis Lacaune

Alice RICARD - Hermilix 12400 Versols-et-Lapeyre Tél. 05 65 99 06 46 E-mail : jeanlouis.ricard@nordnet.fr

Ouverture

Repère carte

Du 01/07 au 31/08 jeudi de 10h à 14h

C2

www.ateliersdelascierie.com

Toute l’année, sur rendez-vous

F4

www.escargotdessarradelles.fr

Du 15/06 au 30/09 sur rdv à 19h le lundi et le vendredi à 18h le samedi et à 16h le dimanche

B2

05 65 49 17 28

Toute l’année

E3

fabiennejeanmassol@yahoo.fr

Du 01/06 au 30/09 à 17h30 sur RV le mercredi, jeudi et vendredi

D1

Du 05/01 au 28/12, le lundi matin à 9h30

D1

www.naturellementsimples.com

Visite d’avril à octobre Programme sur le site internet

C3

05 65 62 56 99

Toute l’année

E4

05 65 72 47 32

http://www.creationvitrail.fr

Toute l’année sur rendez-vous.

D3

05 65 62 36 66 06 18 27 69 93

Toute l’année

D3

05 65 62 08 55 06 78 02 72 11

www.poteriedelariviere.eu

Du 01/07 au 31/08 : tous les jours de 09h30 à 12h30 et de 14h à 19hHors saison sur rendez-vous

D3

05 65 69 66 21 06 82 49 62 24

www.chalets-aveyron-nature.fr

Du 15/06 au 15/09 le mardi à 16h sur réservation uniquement, groupe toute l’année sur rdv

B3

Gratuit/Payant

Téléphone

LES CONSERVES TRADITIONNELLES VISITE ET GOÛTER AUTOUR DU CANARD GRAS

Visite gratuite Goûter 8 €

05 65 67 19 57 06 33 86 95 37

FONDAMENTE

ATELIERS DE LA SCIERIE

16 €

06 28 65 00 13

FERRIEU - FLAVIN

L’ESCARGOT DES SARRADELLES - VISITE PÉDAGOGIQUE, DÉGUSTATION

3€ Gratuit - de 6 ans

06 47 95 78 97

LES COSTES-GOZON

FORGES ANDRÉ DEBRU

Gratuit

LA SELVE

VISITE DE FERME - VEAU D’AVEYRON ET DU SÉGALA

4à6€

05 65 46 73 17 06 27 14 37 66

RÉQUISTA

VISITE GUIDÉE DU MARCHÉ OVIN

Gratuit

05 65 46 16 44 06 89 79 86 15

LE CAYLA -ST-LAURENT-DE-LÉVÉZOU

NATURELLEMENT SIMPLES PRODUITS A BASE DE PLANTES, VISITE, ATELIER…

Visite 4€/pers et gratuit - 12 ans. Stages 1/2 journée à 2 jours : 20€ à 110€

06 80 89 33 01

SAINTE-EULALIE DE CERNON

L’AGNEAU DES CLEDELLES - VENTE À LA FERME

ST-ROME-DE-TARN

ATELIER DE VITRAIL

ST-ROME-DE-TARN

GAEC DE LA CÉPÈDE

ST-ROME-DE-TARN

POTERIE DE LA RIVIÈRE

PUECH-FÉVRIER - SÉGUR

LA FERME DU PUECH FÉVRIER, VISITE, GOÛTER, FERME PÉDAGOGIQUE

Gratuit

5,50 € - 3,50 €/ enfant de 3 à 10 ans

Site Web


SAVOIR-FAIRE

VISITER

À ROQUEFORT, ON N’A PAS LES CHAMPS-ÉLYSÉES MAIS ON A LES CAVES SOCIÉTÉ®.

LA GRANDE VISITE

/ Crédit photos : Jacques Debru / Fotolia – Photos non contractuelles – 2013

Maquette animée Son et lumière L’architecture unique des caves Société Des caves toujours en activité à ce jour 2 millénaires d’histoire à découvrir

OUVERT TOUS LES JOURS DE L’ANNÉE

www.visite-roquefort-societe.com Infos + p.15

Caves Roquefort Papillon 8 avenue de Lauras - 12250 Roquefort-sur-Soulzon Coordonnés GPS : lat. 43° 58’ 34’’ - long. 2° 59’ 22’’

Tél : 05 65 58 50 08 Fax : 05 65 58 50 31

www.visite-roquefort-papillon.com Infos + p.15

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VISITER

SAVOIR-FAIRE

Visites de fermes en Pays de Roquefort

Découvrez

«tout un monde aux sources du Roquefort». À l’origine du Roquefort, avant l’affinage du fromage en cave, il y a un pays, des fermes, des éleveurs, des brebis, et leur lait… Il y a tout un monde bien souvent méconnu. Quatre agricultrices vous proposent de le découvrir dans toute sa richesse et son authenticité. • elles vous accueillent chez elles, au cœur des paysages typiques et du patrimoine bâti traditionnel du Parc naturel régional des Grand Causses, dans le monde du Pays de Roquefort. • elles vous font visiter le patrimoine bâti traditionnel local et vous font entrer dans le monde de la ferme. • elles vous racontent le monde de la brebis, vous ouvrent les bergeries et vous montrent les agneaux et la traite (selon l’heure et la saison).

pub carles

• elles vous invitent dans le monde du goût et vous servent Roquefort et desserts traditionnels à base de lait de brebis suivant trois formules au choix : initiation, dégustation ou passion. Informations, tarifs et réservation (obligatoire) : Marie-Noëlle CHAUZY - Le Puech Février - 12290 Ségur - 06 82 49 62 24 Martine FABRÈGUES - Le Frayssinet - 12230 Sainte-Eulalie-de-Cernon - 05 65 62 76 19 Alice RICARD - Hermilix - 12400 Versols-et-Lapeyre - 05 65 99 06 46 Annie BERNAT - Campalviès - 12360 Camarès - 05 65 99 51 33 18

Infos + p.14 et 16

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