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Ensalada de verduras frías Ingredientes - 100 gr. de lechuga iceberg - 100 gr. de lechuga verde - 100 gr. de escarola - 100 gr. de espinacas baby - 100 gr. de acelgas baby - Aceite de oliva - Sal - Pimienta negra molida - Vinagre de manzana

Procedimiento Para preparar una estupenda ensalada de verduras frías empezaremos por cortar todas las verduras. Lo ideal es que hayan estado en el frigorífico durante, al menos, veinte horas, de esta forma estarán completamente frescas y perfectas para esta receta.

Porciones 2 Personas

Cortamos las hojas de lechuga iceberg. Trocearemos cada hoja en cinco partes. Hacemos lo mismo con la lechuga verde rizada. Ponemos las dos lechugas en una ensaladera. Añadimos a la ensalada de verduras frías las espinacas y las acelgas. Troceamos la escarola para agregarla a la ensalada de verduras frías y mezclamos todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto y agregamos un buen chorro de vinagre de manzana, para finalizar con un poco de aceite de oliva. Mezclamos todos los ingredientes de ensalada de verduras frías y la servimos a continuación para que las hojas estén frescas y perfectas para degustar.

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Hamburguesas vegetarianas Ingredientes - Aceite de oliva c/n - Cebolla mediana 1 - Arvejas 150 g - Zanahorias 1 - Calabaza 1/2 - Tomate 1 - Pan rallado 100 g - Huevo 1 - Sal y pimienta c/n - Lechuga c/n - Tomate c/n

Procedimiento Calentar 2 cdas de aceite en una sartén. Saltear la cebolla cortada en cuadraditos durante 4 minutos o hasta que esté tierna. Agregar las arvejas, la zanahoria rallada y la calabaza rallada. Cocinar 2 minutos más. Incorporar el tomate cortado en cubos y bajar el fuego. Tapar y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos. Retirar del fuego. Agregar el pan rallado, el huevo, sal y pimienta. Procesar los garbanzos y agregar a los vegetales. Mezclar muy bien. Enfriar por 2 horas. Dividir en porciones y dar forma de hamburguesas. Calentar aceite en una sartén y cocinar las hamburguesas de 3 a 4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas. Servir con lechuga y tomate.

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Porciones 6 Personas


Croquetas vegetarianas

Porciones 6 Personas

Ingredientes - Pimenton rojo 1 - Cebolla de verdeo 1 - Zpallo italiano 2 - Huevos 4 - Ajo 2 dientes - Queso rallado 4 cdas - Sal y pimienta c/n - Harina leudante 200 g - Aceite para freĂ­r c/n

Procedimiento Cortar el Pimenton en cubos pequeĂąos y la cebolla en trozos finos, rallar la zanahoria y los zapallos, picar el ajo y el perejil. Mezclar los vegetales con los huevos, el queso rallado y la harina. Salpimentar y dejar en reposo 10 minutos. Tomar porciones con una cuchara y verterlas en una sartĂŠn con abundante aceite bien caliente. Cocinar hasta dorar.

Platos vegetarianos aportan nutrientes escenciales en el cuerpo

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Tomates rellenos

Porciones 4 Personas Procedimiento Hacer un corte (para que quede planito) en la parte de abajo de los tomates y ahuecarlos. Cortar los huevos y picar el morr贸n y las zanahorias para meterlo todo en un bol. Agregar los dem谩s ingredientes. Cuando todo est茅 bien mezclado rellenamos los tomates. Se pueden comer en el momento pero queda mejor si los dejamos reposar un poco en la heladera.

Fuente abundante de antioxidantes natural.

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Ingredientes - 4 tomates (redondos preferentemente) - Queso blanco - 2 huevos duros - 1/2 Morr贸n rojo - 2 Zanahorias - 1/2 lata de choclo (escurrida)


Tomates rellenos Porciones 4 Personas

Procedimiento Use una olla de fondo alto, calientela a fuego medio. Añada el aceite y luego añada la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el tomillo y la cebada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén de color de oro-marrón, unos 18 minutos, teniendo cuidado de que la cebada no se queme. Agregue el caldo de verduras y la salsa marinada. Cubra y deje hervir a fuego alto, luego ponga el fuego en bajo. Cocine hasta que la cebada esté al dente, 6 a 8 minutos. Revuelva las setas y el calabacín, y sazone al gusto con (la cantidad de condimento necesario, variará dependiendo del caldo de verduras y la salsa marinada utilizada) sal y pimienta. Cubra y continue cocinando a fuego lento hasta que las setas y calabacines estén tiernas, 4 a 6 minutos.

Ingredientes - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 tazas de zanahorias en cubitos - 2 tazas de cebolla picada - 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos - 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado - 3 / 4 taza de cebada perla - 1 cuarto de caldo de verduras - 1 1/2 tazas de salsa marinada - 2 tazas de champiñones en cuartos - 2 tazas de calabacín cortado en cubitos - Sal y pimienta

Retire del fuego y sirva. Esto hace aproximadamente, 2 litros y medio de sopa.

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Albondigas Vegetarianas Porciones 4 Personas Ingredientes - 150-200 gr de soja texturizada fina - 3 huevos bio - 1/2 vaso de leche

Procedimiento Primero ponemos la soja texturizada a remojar en un cuenco con agua caliente unos 10 min. Escurrimos bien, aclaramos y quitamos todo el agua posible presionando la soja . Añadimos en un cuento: la soja , los huevos batidos, la leche, el pan rallado, el ajo y el perejil, la sal y la pimenta. Mezclamos muy bien la mezcla y la dejamos reposar en la nevera un par de horas. (Si no tenemos tiempo para que repose nos costará hacer un poco más las albóndigas ) Pasadas las dos horas, formamos bolitas de un tamaño no muy grande y freímos directamente en abundante aceite, hacer despacio a fuego medio hasta que se doren.

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- 1 vaso pan rallado integral - una cucharada sopera de ajo y perejil picadito sal y pimienta


Albondigas Vegetarianas Ingredientes - 1 docena de tapas de empanada - Acelga - Espinaca - ajo - cebolla - caldo - pimiento rojo - pimiento amarillo adobo para pizza - aceite

Procedimiento En una olla rehogar la cebolla picada en cuadraditos los pimientos y el ajo con caldo un poco de aceite y cuando quede consistente verter la espinaca y acelga revolver dejar un ratito q se cocinen para que la verdura agarre mas gusto y armar las empanadas en una baneja al horno fuerte y esperar las empanadas.

Porciones 5 Personas

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Berenjenas Rellenas Ingredientes - 4 berenjenas medianas - 6 cucharadas de aceite de Oliva - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 4 tomates maduros - 1 calabacín - 1 pimiento verde y uno rojo - 1 copita de jerez - 100 gr. de olivas negras sin hueso - 7 cucharadas de pan rallado - 3 cucharadas de almendra molida - 1 cucharada de perejil picado - aceite de oliva

Porciones 5 Personas

Procedimiento Lavar las berenjenas, cortar el tallo, partir longitudinalmente por la mitad y hacerles unos cortes. Colocar las mitades (csobre una placa de horno, introducir al horno precalentado y hornear durante algunos minutos, hasta que la pulpa se pueda desprender fácilmente de la pieal. Vaciar las berenjenas ayudándose de una cuchara, pero procurando dejar 2-3 mm. de pulpa sobre la piel, ya que la piel de la berenjena es muy fina. Trocear la pulpa y ponerla aparte Sumergir los tomates unos instantes en agua hirviendo, para poder pelarlos mejor. Pelar y trocear la cebolla y los ajos. Lavar al calabacín y los pimientos, partir en dos los pimientos, eliminar las pepitas y cortar trozos más bien pequeños. Calentar el aceite en una sartén honda y freír primero la cebollas y los ajos, hasta que empiecen a tomar color, añadir los trozos de calabacín y pimientos y seguir friendo unos minutos más, incorporar la pulpa de berenjena y seguir friendo. Pelar y trocear los tomates y añadir también la verdura. Rellenar las mitades de berenjena con la masa y colocarlas encima de una placa de horno previamente engrasada. Mezclar el pan rallado restante con la almendra molida y el perejil y espolvorear con ello las berenjenas.

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Pancakes Veganos Ingredientes - 1 taza de harina - 1 taza de leche de soja - 1 platano muy maduro - media cucharadita de sal - 2 cucharadas de azucar - 2 cucharadas de aceite - 2 cucharaditas de levadura royal - margarina.

Procedimiento Se ponen todos los ingredientes menos la margarina en un bol, y con la batidora se mezclan hasta que no queden grumos. Mientras reposa la mezcla un poco, calentamos una sarten.

Porciones 5 Personas

A fuego medio ponemos un poco de margarina en la sarten o plancha y vamos echando cucharadas de la masa, segun el gusto de cada uno. Cuando hace burbujas se gira y se deja hacer por el otro lado. Se puede comer con margarina, mermelada O trozos de fruta

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Albóndigas de soja Ingredientes - 4 puerros - 2 cebollas - 3 pepinos - 4 zanahorias - 3 ramas de apio - 2 cucharadas de harina - 250 g de soja texturizada - nuez moscada - sal

Procedimiento Dejas en remojo la soja durante 1 hora. Hacéis las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min). Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min. Le ponéis la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme. Lo dejáis enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas. Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en una sartén.

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Porciones 5 Personas


Brochetas de Frutas Ingredientes - 2 kiwis - 2 peras - 2 ciruelas - 2 bananas - 2 naranjas - 2 duraznos (se puede agregar cualquier otro tipo de frutas ej: Frutillas -fresas-)

Procedimiento Limpiรก y cortรก las frutas, luego ensartala en los pinches de las brochetas, se sugiere el alternar cada fruta en cuanto a la que la siga, esto con el fin de encontrar nuevos sabores dentro de lo que se prueba durante la degustacion de diferente frutas al mismo tiempo.

Porciones 6 Personas

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Sopa Vegetariana Ingredientes

Procedimiento

- 1 cebolla - 1 diente de ajo - 2 puerros - 1 tomate - 3 zanahorias - 3 ramas de apio - 1 repollo - 1/4 kg. de chauchas - 2 papas - 2 batatas - 1 zapallo - 2 zapallitos verdes

Colocar en una cacerola cantidad suficiente de agua con sal gruesa, 1 cebolla partida, 1 diente de ajo, 2 puerros cortados en tiras, 1 tomate pelado y sin semillas, 3 zanahorias, 3 ramas de apio, el coraz贸n de un repollo, 1/4 kg. de chauchas, 2 papas y 2 batatas. Se deja hervir 1/2 hora y luego se agrega un trozo grande de zapallo y 2 zapallitos verdes pelados. Cocinar lentamente. El caldo sobrante sirve de base para preparar cualquier tipo de sopas: fideos, arroz, tapioca, s茅mola, etc. Si se desea sopa cremosa, se puede licuar la batata y el zapallo y se agrega al caldo. Finalmente, al servir la sopa se agrega aceite a voluntad.

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Porciones 3 Personas


Hamburguesas de Tofu Ingredientes - 1/2 cebolla picada - 1/2 pimentón rojo y verde picados - 5 cucharadas de aceite vegetal - 400 grs. de Tofu firme triturado - 2 cucharadas de harina de trigo - 2 cucharadas de salsa de soja - pan rallado (opcional) - orégano o hierbas a gusto

Procedimiento Calentar 2 cucharadas de aceite en un sartén y saltear la cebolla, los pimentones. Luego colocar las verduras en un bol, junto con el Tofu, la harina, la salsa de soya, y mezclar bien. Tomar puñados de la mezcla, dar forma de hamburguesa y bañar cada una en pan rallado. Luego calentar 3 cucharadas de aceite en un sartén y dorar las hamburguesas, volteándolas para que se doren uniformemente.

Porciones 6 Personas

El pan rallado es para hacerla crujiente, ya que el tofu no tiene esa cualidad y no es firme como la soya; también se puede echar al pan rallado semillas de sésamo o amapola y queda espectacular porque al freírlas se doran y quedan muy ricas ;D Ojo: también se pueden hacer al horno poniendo en la bandeja un poco de aceite y sobre ellas, demoran unos 10 a 15 min o cuando estén doradas.

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Humitas Chilenas Ingredientes

Procedimiento Se desgranan los choclos y se muele el grano junto con la albahaca, en una cacerola se fríe la cebolla en el aceite junto al ajo y se hace un sofrito. Se añade el choclo molido a la mezcla junto a la sal y el azúcar, esta mazamorra se deja reposar un momento mientras se juntan y ordenan las hojas en forma de hamaca. Luego se pone una porción de mazamorra tres cucharadas aprox., y se hace una suerte de niño envuelto y se amarra con la pitilla en forma de corbatín (humita). Se ponen en una olla con agua hirviendo y sal como para la pasta y se cuecen de 30 a 40 min., a fuego lento y tapado. Para más recetas o dudas, escribe a mi correo. Se puede servir frias o calientes acompañadas de ensalada de tomates o a la chilena, con cilantro.

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- 10 choclos (desgranados) - 4 cebollas medianas cortadas en cubo - 250cc de aceite - 2 dientes de ajo - albahaca a gusto - sal a gusto - 2 cucharadas soperas de azúcar - hojas del choclo - pitilla

Porciones 5 Personas


Pan Integral Ingredientes - 4 tazas de harina integral fina o gruesa - 2 cucharadas de aceite (de preferencia, de oliva) - 1 cucharadita de levadura de cerveza - Sal marina - Agua en cantidad necesaria (2 tazas aprox)

Procedimiento Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite y la sal. Colocar la harina en un recipiente e incorporarle la levadura. Mezclar, con cuchara de madera, enĂŠrgicamente para airear la preparaciĂłn hasta obtener una masa lisa, que no se pegue al recipiente. Dejar leudar en un lugar templado por 30 minutos. Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada, o colocar la masa en un molde rectangular. Dejar reposar 30 minutos mĂĄs. Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

Porciones 6 Personas

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Pastel de choclo Vegetariano Ingredientes

Procedimiento Preparacion de la crema: Se desgranan los choclos con un chuchillo y se muelen en la juguera junto a la albahaca, mientras se fríe la cebolla. Luego se une la cebolla cocida con el choclo en una olla y se pone al fuego unos 10 minutos SIEMPRE REVOLVIENDO (con una cuchara de madera) para que no se pegue ni queme, a fuego lento, si está muy seca se le puede agregar agua o leche tibia. Dejar reposar. Preparacion del relleno (pino): Se hidrata la carne con el agua y se deja reposar unos minutos, mientras se fríe la cebolla con aceite y los condimentos que uno quiera, cuando la cebolla esté transparente vaciar los trocinitos (sin hidratar) y soya en un colador para quitarle el exceso de agua y quede humedecida solamente. Freír todo por unos 7 minutos para que los sabores se impregnen en la soya. Se le puede agregar vino blanco para resaltar aún más el sabor. En una fuente aceitada (de preferencia) disponer el “pino” de manera uniforme y repartir las aceitunas considerando las porciones. Sobre el pino vaciar la crema de choclo con la ayuda de una espátula, y agregar el azúcar que sirve para que se dore. Poner al horno previamente caliente, y sacarlo cuando el pastel esté dorado.

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- 5 choclos pasteleros - 1/2 cebolla mediana cortada en cubo - albahaca a gusto - sal a gusto - azúcar (opcional) - 3 tazas de carne de soya -1/2 taza de trocinitos (carne de soya con sabor ahumado) - 3 tazas de cebolla picada en cuadrito - 3 tazas de agua hirviendo con algún caldo de verdura -aceitunas -sal -vino (opcional) -aceite -pimienta, orégano, ají de color, comino.

Porciones 5 Personas


Porotos Granados Ingredientes

Procedimiento Los porotos granados no se remojan, se lavan y se cuecen en agua hirviendo sin sal 45 minutos aproximadamente. Se fríe la cebolla, los choclos, el zapallo y se agregan los aliños. A los porotos se les saca un poco de agua, para que la sopa no quede muy clara. A los porotos se les agrega la cebolla y demás ingredientes fritos, el tomate y los ajíes. Se cuece a fuego lento 20 minutos aproximadamente.

- 1 Cebolla picada fina - 2 Tazas de porotos granados - 3 Cucharadas de aceite - 2 1/2 Cucharadas de ají de color - 2 Ajíes verdes picantes - 2 Choclos picados - 1 taza de zapallo picado en cuadritos - 3 tomates picados - Sal, pimienta, orégano a gusto

Porciones 4 Personas

Se recomienda servir con una ensalada “chilena” la cual consiste en tomates, cebolla cortada en pluma y cilantro.

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Salsa Boloñesa Ingredientes

Procedimiento Se pican los ingredientes, el tomate, la cebolla y el pìmentón. Se echa a saltear los ingredientes en un poco de aceite, primero la cebolla hasta que quede transparente, luego se agrega el pimentón y el tomate, se echa un poco de orégano, sal y se deja cocinando alrededor de 6 a 7 minutos a fuego lento. Si no se deja cocinando lo necesario el tomate puede quedar muy ácido. Luego se hidrata la soya texturizada ojalá con caldo, vino o otra cosa ya que queda con mayor sabor (echar menos cantidad de agua o caldo ya que al reducirse la salsa la soya se va hidratando más) y se le agrega un poco de salsa de soya. Se toma las verduras cocidas (pimentón, cebolla y tomate) y se muelen en la picadora hasta obtener un puré. Se echa las verduras picadas y la soya hidratada toda junta, el paquete de salsa de tomates, un poco de comino, pimienta opcional, la canela, sal a gusto, la taza de agua, los champiñones y se deja en reducción hasta conseguir la salsa deseada.

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- 1 tomate - 1 cebolla - 1 pimentón - 1 taza de champiñones picados - 1 envase de salsa de tomates - 1 taza de soya texturizada - salsa de soya - 1 taza de agua o caldo de - verduras - canela - comino - orégano - sal - agregar una taza de vino tinto

Porciones 9 Personas


Tacos Vegetarianos Ingredientes - 1/2 taza de Soya granulada - Aceite de oliva - Pimiento Morrón - Cebolla - Zanahoria rallada - Maicena - Ajo a gusto - Tortillinas de harina o maÍz - Guacamole Tomate picado con palta o por separado -Lechugas picadas (opcional)

Procedimiento

Porciones 5 Personas

Remojar y escurrir la soya. Picar las verduras. Saltear y luego agregar la soya, cocinar por 15 o 20 minutos, agregar 1 cucharada sopera de maicena disuelta en una taza de agua fría, incorporar y revolver, dejar que se cocine ésta los minutos que indica el envase (2-3 minutos). Calentar las tortillinas y servir. Colocar el guacamole y las verduras frescas picadas en posillos separados para que cada uno rellene el taco a gusto.

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Budin de berenjenas Ingredientes - 5 berenjenas y cebolla - una taza de leche de soja - orégano - sal a gusto - pan rallado - aceite de oliva - dos cucharadas de harina de soja - un sobre de queso rallado - una cucharada de salsa de soja

Procedimiento Porciones 6 Personas

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Se sofríe la cebolla y los aliños y la salsa de soja, poner en un boldo las berenjenas cocidas, la leche de soja, la harina de soja, el germen o pan rallado. Se hace una mezcla homogénea, se echa la cebolla sofrita, se pone todo en una budinera y esparce el queso rallado, llevar al horno por 35 minutos, servir acompañado de pasas doradas.


Crema de verduras Ingredientes - 3 dientes de ajo - 1 cebolla mediana - 2 papas medianas - 1 atado de espinacas - 1 brócolis - 1 pimentón verde o amarillo - 1 paquete de espárragos - Sal a gusto - Orégano o especias al gusto

Procedimiento Se pela y se corta todo en trozos. Se pone en una olla con poca agua (sólo la necesaria para que se cuezan). Una vez que esté todo cocido se pone en la licuadora quedando la consistencia de una crema liviana, dependiendo del gusto de cada uno. Puedes usar todos los vegetales verdes que tengas, porotitos verdes, arvejitas etc. Es sólo por el color. Al momento de servir le pones crustones de pan frito.

Porciones 4 Personas

Muy nutritivo. Si se desea, puedes cambiar los vegetales verdes por amarillos o rojos: pimentón (rojo o amarillo), zanahorias, zapallo camote, etc.

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Guiso de arroz y verduras Ingredientes - 3 tazas de arroz - perejil picado fino - cebolla picada fina - pimentón (rojo y/o verde) - zanahoria a cuadritos - acelga picada finita - ajo en lonjas - papas en cuadritos - apio en rodelas de 1 cm. - aceite vegetal para freír - 1 cuch. de orégano molido - 1 pizca de comino molido - Agua hirviendo para la cocción

Procedimiento En una olla poner el aceite y sofreír todas las verduras, previamente bien lavadas y peladas, escurridas y cortadas de la manera que se indica. Agregar el arroz y sofreír hasta que tome un tono translúcido, que no se dore, agregar sal a gusto y las especias si son de su gusto (orégano y comino), enseguida agregar el agua hirviendo, revolver todo una sola vez. Poner a fuego muy bajo durante 25 a 35 minutos, esto va a depender de la calidad de la olla, las revestidas son más seguras a la hora de no quemar los ingredientes. Tener en cuenta que por cada taza de arroz debe agregarse dos tazas de agua hirviendo. Este arroz tan nutritivo acepta cualquier acompañante.

Porciones 5 Personas

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También puede amoldarlo y servirlo en medio del plato, alrededor agregar hojas de lechuga previamente aliñadas en sal, aceite y limón. Para hacerlo más decorado agregue aceitunas en lonja, a modo de flor, sobre el arroz amoldado.


Flan de zapallos Ingredientes - 1/2 K. de zapallo (calabaza) - 2 a 3 cucharadas de maicena - 2 a 3 cucharadas de azúcar, o - algún endulzante - opcional frutas secas como - pasas u otras.

Procedimiento Porciones 5 Personas

Se lava el zapallo, se trocea y se cuece en poca agua, se le retira la cáscara. Una vez cocido se se retira momentáneamente de la olla y con el agua de la cocción COLADA se prepara una crema con la maicena. Luego se incorpora el zapallo totalmente molido Y PASADO POR CEDAZO. A esta crema se le agrega azúcar y opcionalmente las frutas secas. Se sirve el flan con salsa de papayas, miel, crema de leche vegetal o lo que gustes.

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Ensalada Crapace Ingredientes

Procedimiento

-Dos de 8 onzas de bolas de mozzarella fresca -2 tomates grandes rebanados -Sal y pimienta negra -¼ de taza de aceite de oliva -Jugo y ralladura de 1 limón -1 cucharada de alcaparras, divididas -Albahaca puñado de hojas frescas

Use un cuchillo de sierra para cortar cada bola de mozzarella en 4 rebanadas. Repita lo mismo con los tomates, corte cada uno en 4 rodajas. Apile 2 rebanadas de tomate y 2 rodajas de mozzarella, alternando, en cada uno de los 4 platos. A medida que haga la pila, rocíe cada rodaja de tomate con una pizca de sal y pimienta. Ponga a un lado. En una licuadora, combine el aceite de oliva, jugo de limón y la mitad de las alcaparras. Haga un puré hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta. Rocíe un poco de la preparación sobre cada pila de mozzarella y tomate. Disperse varias hojas de albahaca, algunas de las alcaparras restantes y un poco de ralladura

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Porciones 2 Personas


Ensalada de verduras frías Ingredientes

Procedimiento Derrita la mantequilla en una cazuela grande; eche la cebolla, tape la cazuela y deje que cueza en su propio jugo a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se ablande pero sin que llegue a dorarse. Añada las rodajas de calabacín, tape de nuevo la cazuela y déjelo cocer durante 5 minutos más.

-40 gr de mantequilla -1 cebolla, picada -4 calabacines, cortados en rodajas -1 cucharada de harina común -2 tazas de caldo de verduras -2 tazas de leche -1 cucharadita de tomillo fresco, picado -½ taza de nata -1/3 de taza de queso parmesano rallado fino -Sal al gusto

Eche la harina a la cazuela y remueva constantemente a fuego lento durante 1 minuto, hasta que no queden grumos. Incorpore el caldo y la leche, en pequeñas tandas al principio, removiendo entre cada tanda. Añada el tomillo y suba el fuego para que la sopa rompa a hervir. Baje el fuego y deje que cueza a fuego lento durante 15 minutos, déjela enfriar hasta que pueda batirla en pequeñas tandas en la batidora sin quemarse. Póngala de nuevo en la cazuela; caliéntela despacio y añada la nata y el queso. Remueva hasta que el queso se derrita y la sopa esté caliente pero sin que llegue a hervir. Sazone al gusto. Espolvoree con pan y queso parmesano rallados, si lo desea.

Porciones 2 Personas

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Sopa de tomates Ingredientes

Procedimiento Haga un corte en forma de cruz en la parte superior de cada tomate. Escáldelos en agua hirviendo 1 o 2 minutos y retírelos. Pele los tomates tirando de los cortes hacia abajo y píquelos gruesos. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso. Rehogue la cebolla, el ajo y el pimiento, removiéndolos a menudo, durante 10 minutos o hasta que todos los ingredientes se ablanden. Añada el tomate picado y déjelo cocer otros 10 minutos. Incorpore el caldo, el tomate concentrado, la sal, la pimienta y el azúcar; tápelo y déjelo cocer a fuego lento durante 15 minutos. Retire la cazuela del fuego, añada las hojas de albahaca y deje enfriar. Vierta la mezcla en la batidora y bátala hasta que quede fina. Vuelva a calentar la mezcla en la cazuela a fuego lento. Cueza aparte la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escúrrala, incorpórela a la sopa y caliéntela bien. Sírvala con hojas de albahaca frescas.

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-3 tomates maduros (750 gr) -2 cucharadas de aceite de oliva -1 cebolla mediana, picada fina -1 diente de ajo, majado -1 pimiento rojo pequeño, en trocitos -4 tazas de caldo de verduras -¼ de taza de tomate concentrado -Sal y pimienta -1 cucharadita de azúcar -¼ de taza de hojas de albahaca o 1 ½ cucharadita de albahaca seca -1 taza de conchitas pequeñas o de macarrones -4 hojas de albahaca, picadas, aparte

Porciones 2 Personas


Patatas Francesas Ingredientes

Procedimiento En un tazón grande, agregar las cebollas, 1/4 cucharadita de pimienta blanca, caldo de patata, el vinagre y el perejil. Revuelva y reserve. Llene una cacerola con 3 litros de agua fría. Lave las patatas, una a la vez, y no retire la cáscara de las patatas. Corte la patatas en rebanadas 1/4-pulgada y coloque las rodajas en agua. Una vez que todos los patatas estén cortadas, drene el agua. Añada agua fría y limpia para cubrir las patatas, sal. Cocine las patatas hasta cuando estén tiernas. Puede probar con un tenedor. No cocine demasiado las patatas o se desmoronarán. Escurra el agua de cocción y tape la olla. Reserve por unos 3 a 4 minutos. Mezcle las patatas con la cebolla. Revuelva suavemente para cubrir las papas con la mezcla que hizo al inicio. Deje reposar durante 10 minutos más o menos. Probar y rectificar la sazón si es necesario con sal y pimienta. Si se utiliza aceite de oliva, añada y mezcle suavemente con las patatas. Servir y disfrutar. Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por dos días.

-2 cucharadas de cebolla, finamente picada -1/4 cucharadita de pimienta blanca -1/4 taza del caldo de las patatas que cocinó -1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco -2 cucharadas de perejil fresco picado -1 1/2 libras de patatas -1 ó 1/2 cucharadita de sal por litro de agua -2 a 3 cucharadas de aceite de oliva ligero (opcional) -Sal adicional y / o pimienta blanca al gusto

Porciones 2 Personas

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Pan

Negro Ingredientes

Procedimiento En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, combine el cacao, café, miel, semillas de alcaravea, la mantequilla y la sal. Revuelva constantemente hasta que esté derretido. La mezcla debe estar tibia cuando se agreguen los otros ingredientes. Combine la mezcla de levadura con la zanahoria rallada y la mezcla de melaza en un tazón grande. Añada la harina y revuelva hasta que este suave, la masa pegajosa y coherente. Si su masa está un poco húmeda, añada un poco más de harina. Amase durante 5 minutos, o hasta que la masa esté elástica y flexible. Forme una bola con la masa, frote con un poco de aceite de oliva. Tape y deje leudar en un lugar cálido y acogedor por 1 a 2 horas o hasta que la masa aumente de tamaño por lo menos la mitad. En este punto, presione suavemente con el puño cerrado, a través de la superficie de la masa. Coloque la masa sobre un mostrador ligeramente enharinado. Luego cúbralo con un paño enharinado. Deje leudar en un lugar cálido hasta que casi se ha duplicado en tamaño, una hora. Descubra, cepille suavemente con mantequilla, espolvoree con una capa de harina, aproximadamente 1 cucharadita de semillas de alcaravea, y use un cuchillo de sierra para recortar una ‘X’ profunda en la masa (para no desinflar el pan). Hornee durante 20 minutos a 425F / 220C.

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-2 1/4 cucharaditas de levadura seca -400 ml de agua caliente -1 cucharadita de azúcar -2 cucharadas de cacao en polvo -2 cucharadas de granos de café finos -1/4 + taza de melaza / 70 ml -3 cucharaditas de semillas de alcaravea -3 cucharadas de mantequilla -2 cucharaditas de sal fina de mar -2 tazas / 150 g de zanahoria -1 1/3 taza / 150 g de harina de centeno -3 1/4 taza / 425 g de harina de pan -Aceite de oliva

Porciones 2 Personas


Recetas