__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 36

Dreamstime

ФУТУРОЛОГИЯ

дефицитных ракообразных решено использовать и отходы пищевой промышленности. Ученые сотрудничают с известной фирмой по производству полуфабрикатов и готовой еды Findus, которая отдает новому комплексу до 1000 тонн гороха, не годного к продаже, и около 40 тонн прежде сжигавшихся рыбных остатков. Та толика отходов, что все-таки остается в креветочном хозяйстве, идет на биогаз. К бассейнам собираются пристроить еще и теплицу, в которой будет использоваться остаточное тепло. Сама система годится и для выращивания многих сортов рыб. Больше зеленого, меньше красного Шведское национальное ведомство по продуктам питания (Livsmedelsverket) дает свои советы, связанные с переходом на «режим будущего». Вот основные положения нового документа, подготовленного учеными: • ешьте «зеленее» и умереннее, не забывайте о минимум 500-х граммах овощей в день; • ограничьте себя в красном мясе и колбасах до 500 граммов в неделю; • не забывайте про орехи, ягоды, фрукты, семечки, зерна; • выбирайте сезонные продукты; • рыба или ракообразные должны быть на столе минимум 2–3 раза в неделю; • съедайте все, что покупаете, соразмеряйте приобретение еды с реальными потребностями; • покупайте местные продукты, выращенные и произведенные как можно ближе к вашему дому; • пейте воду из крана; • сахара во всех видах можно съедать взрослому по 50 граммов в день, ребенку — 25 граммов; • между приемами пищи необходимо двигаться, хотя бы по 30 минут. Надо сказать, что при всей кажущейся простоте советы эти не так легко выполнить. Если пройтись по пунктам, то очевидно, что сейчас все они нарушаются. Например, мяса трое из четверых шведских мужчин и каждая вторая женщина едят куда больше рекомендуемого количества, а огромный процент населения вместо того, чтобы использовать водопроводную воду, покупает бутилированную или различные напитки. Интересные рекомендации, связанные с прогнозами на будущее, дает и норвежский научно-исследовательский пищевой институт MatForsk: • еда должна все более согласовываться с индивидуальными медицинскими рекомендациями. Мы будем покупать все больше продуктов с 34

NEWHORIZONS 1/2015

пробиотиками и другими «умными» бактериями, подбирать пищу, способствующую снижению стрессов, наращиванию мышечной массы, восстановлению организма после приема антибиотиков, избавлению от кишечных проблем; • в целях борьбы с перееданием и ожирением нужно производить еду, способную быстро вызывать чувство насыщения и при этом содержащую мало калорий; • потреблять больше рыбы и овощей и меньше красного мяса; • предпочитать продукты, содержащие цельные зерна, и есть больше черного хлеба; • нельзя забывать об антиоксидантах (содержатся, например, в орехах, фасоли, зеленом чае, черносливе, свежих ягодах черной смородины, облепихи, клюквы, черноплодной рябины, черники) ; • популярны станут капуста и корнеплоды, в том числе такие незаслуженно забытые и очень полезные, как брюква и репа. Вкуснее, полезнее, натуральнее Каков же общий прогноз, объединяющий (насколько это возможно) мнения большинства современных ученых? «Шведская дневная газета» (Svenska Dagbladet) изложила свое представление о рационе человечества в 2050 году, основанное на исследованиях специалистов разных стран. Ниже мы приводим тезисы шведской публикации, дополнив их собственной информацией. Животных есть почти не будем. Изза истощенности почв и нехватки воды придется отказаться от такого произ-

водства мяса, при котором треть того, что выращивается фермерами на полях и отлавливается рыбаками в море, идет на корм скоту. Большинство опрошенных экспертов сходятся во мнении, что мясо будет искусственно выращенным. Как известно, первые гамбургеры из говядины, созданной в пробирке, уже прошли презентацию, а над проблемами массового производства продуктов из искусственно выращенной мышечной ткани животных работают институты в Нидерландах, Швеции, США и нескольких других странах. Новое мясо, полученное из отдельных клеток (речь не о генной инженерии), имеет лучший вкус и отличный запах, оно априори чище натурального, поскольку не содержит вредных веществ, патогенных бактерий, вирусов, следов антибиотиков и проч. (достаточно вспомнить о массовых эпидемиях животных, чтобы поддержать «чудо из пробирки»). Второй путь к замене любимого человечеством бифштекса чем-то новым пролегает через мир насекомых, источник ценных протеинов. Уже сейчас некоторые виды скачущих, ползающих и летающих крошечных существ используются в пищевой промышленности разных стран, но приходит время всем без исключения открыть эти протеиновые кладовые. Конечно, на столе останется место и для натурального мяса – в частности, диких животных или птицы, выращенной в хороших условиях. От рыбы, по всей видимости, отказываться не придется, но львиная ее доля будет выращиваться в специальных хозяйствах. Яйца, но не от кур. Многие привычные нам продукты останутся, однако по

Profile for Ostromedia Oy

New Horizons 1 (94) / 2015  

New Horizons 1 (94) / 2015

New Horizons 1 (94) / 2015  

New Horizons 1 (94) / 2015

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded