__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 35

нями, современная техника, успешная селекция – все это приводит к тому, что себестоимость продуктов снижается. Цыпленок растет вдвое быстрее, чем в 1960 году (и требует меньше корма!), корова дает в пять раз больше молока, чем сто лет назад. Продажа, хранение, транспортировка – все успешно рационализировано. Такая интенсивность, однако, не идет на пользу природе. Земли истощаются, парниковый эффект сохраняется, воды загрязняются (в частности, именно сельское хозяйство во многом способствует «цветению» Балтики, покрывающейся каждое лето одеялом сине-зеленых водорослей). Есть или пить? Старшее поколение помнит, как много говорилось о синтетической пище в 60-е годы. Не только писатели-фантасты, но и серьезные ученые предсказывали рост популярности «быстрой загрузки» по примеру первых космонавтов. Ожидалось, что мы хотя бы отчасти перейдем на обеды из тюбиков, на пасту, содержащую полный объем необходимых человеку питательных веществ, дешевую и удобную в хранении. Сказывались и память о голодных военных годах, и взлет интереса к науке, и стремление ко всему новому, современному. К тому же стремительная демократизация общества изгнала моду на пышные застолья и званые обеды. Однако прогнозы не оправдались, хоть веяние и дало миру несколько новых видов продуктов и упаковок (в тюбиках стали продаваться мармелад, искусственная икра, протертые томаты, некоторые соусы). Человечество осталось верно любви к натуральной пище и желает видеть то, что ест. В наши дни начался новый виток сдержанного отношения к соблазнительным блюдам и обильным ужинам. Связано это, в первую очередь, с заботой о здоровье и боязнью набрать лишний вес. То и дело появляются универсальные «наполнители желудков», призванные быстро и «сбалансированно» избавить людей от голода. Одним из наиболее перспективных вариантов считаются питательные коктейли, которые способны заменить привычную нам еду. Наибольший ажиотаж в мире вызвал напиток «Сойлент» (Soylent), изобретенный молодым американским программистом Робом Райнхартом. Продается «Сойлент» в виде порошка, который быстро растворяется в воде и содержит полный комплекс жизненно важных компонентов: углеводы, жиры, белки, калий, натрий, клетчатку, витамины и проч. Стоит коктейль (порции

а л ьт е р н а т и в а

Люпин и протеины Шведское информагентство ТТ сообщило, что для производства массы продуктов, от мороженого до колбасы, скоро начнет использоваться люпин. Первыми в «люпиновую гонку» включились немецкие ученые, им удалось получить из люпина чистые протеины без вкуса и запаха, которые могут выступать в качестве превосходного сырья. Шведские ученые подтвердили, что 40%-ное содержание протеинов в названных цветах (в два раза больше, чем, скажем, в горохе) делает их весьма перспективными для пищевой промышленности. Из-за специфического привкуса это сокровище до сих пор использовалось лишь в животноводстве. А сейчас, когда от него удалось избавиться, в Европе ожидается «люпиновый прорыв».

на неделю) около 65 долларов, то есть обходится дешевле, чем еда, покупаемая в магазинах (и тем более в ресторанах), при этом потребитель может забыть о холестерине и других вредностях. Довольно быстро появились и другие подобные напитки, в том числе натуральный Ambro (созданный тоже жителем США, но финном по происхождению Микко Икола) – органическая смесь, включающая орехи, рис, ягоды, какао и проч. Однако создатели этих напитков не советуют, в отличие от Райнхарта, полностью заменять ими завтраки, обеды и ужины, рекомендуя использовать коктейли лишь вместо одного приема пищи. Специалисты полагают, что Роб Райнхарт, несмотря на то что получает ныне гигантские прибыли, не стал пророком ни в своем отечестве, ни за рубежом, и «волшебный порошок» никогда не победит антрекоты, торты и сочные фрукты на наших столах, хотя и останется в качестве вспомогательного средства, которое пригодится, в первую очередь, больным людям и путешественникам. Компактность и безотходность Согласно подсчетам ООН, к 2050 году человечеству понадобится на 60% больше продуктов, чтобы утолить голод. Продукты должны производиться еще быстрее, быть более питательными и, конечно, свежими. Учитывая, что половина населения Земли живет в городах и эта тенденция растет, а уровень использования сельскохозяйственных

земель достиг предела, необходимы новые решения. «Мы должны думать о том, как выращивать мясо, рыбу, овощи в городах, избегать длительной транспортировки и сделать возвратными отходы», – объясняет профессор Андерс Кисслинг, участник шведского научного проекта «Обеспечение городов продуктами питания в условиях глобализации» (Urban matförsörjning i en globaliserad värld), который поддерживается государственным инновационным агентством Vinnova. Ученый считает, что спасением в этом случае являются эффективные замкнутые системы, независимые от погодных условий и времен года. Комплексы нового типа для всевозможных огородных растений и бассейны, в которых будет разводиться рыба, можно и нужно строить в индустриальных районах, где, как правило, имеется большое количество избыточного тепла (сегодня оно в прямом смысле улетает в трубу). Одним из примеров такого чудопроизводства стал открывшийся в этом году комплекс в Упсала. Такое же предприятие чуть раньше появилось и в южной области Сконе. Замкнутая безотходная экологичная система создана для выращивания гигантских креветок. Сначала в резервуарах разводится смесь бактерий, грибков и водорослей, она быстро растет, превращаясь в своеобразное биостадо, которое начинает выполнять двойную задачу: питать развивающихся креветок и одновременно очищать воду, поглощая отходы их жизнедеятельности. Кроме этого, для прокорма NEWHORIZONS 1/2015

33

Profile for Ostromedia Oy

New Horizons 1 (94) / 2015  

New Horizons 1 (94) / 2015

New Horizons 1 (94) / 2015  

New Horizons 1 (94) / 2015

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded