__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 31

– Что представляет собой Leipurin сегодня? – Leipurin переводится так: «все для пекаря». Список поставляемых нами позиций все время расширяется, и сегодня мы закупаем ингредиенты как в Финляндии, так и в других европейских странах, став для наших партнеров-поставщиков связующим звеном с российским рынком. При этом задача предлагать для пекарей доступные цены, как это было при создании предприятия, актуальна для нас и сейчас. Изначально миссия компании – популяризация потребления полезного хлеба. И до сих пор мы ориентированы на обеспечение производства именно такого продукта. В России у нас открыты четыре инновационных учебных центра, в которых идут разработки и экспериментальным путем создаются рецепты новых изделий. Смеси для хлебопекарного и кондитерского производств основываются на наших собственных исследованиях. Некоторые виды сырья могут быть изготовлены эксклюзивно, чтобы удовлетворить потребности клиента. – Продвигать инновационные продукты сложно и затратно. Как решается эта задача? – Наш секрет – методы работы с клиентами. На протяжении многих лет наше материнское предприятие помогает им развивать бизнес, обучая и внедряя новые технологии производства хлебобулочных изделий. Первый технолог был принят на работу в Leipurin еще в 1930 году. В его обязанности входила не только разработка новых изделий, но и технологическая помощь по налаживанию их выпуска на заводах клиентов. Эта же задача стоит и перед нашей компанией в России. В 2005 году совместно с СанктПетербургским государственным университетом низкотемпературных и пищевых технологий мы открыли в Северной столице Международный учебный центр хлебопечения, где обучаем работе с новым сырьем и оборудованием. В числе услуг нашего предприятия – обслуживание всей цепочки изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий: от исследования и разработки до проектирования производственного оборудования, его поставки, монтажа, запуска в работу, послепродажного обслуживания и поставки запчастей. Мы понимаем, всё новое встречают настороженно, и для его продвижения требуются особые усилия, поэтому предлагаем клиенту не просто кон-

В Международном учебном центре хлебопечения, который компания открыла в Петербурге, проходят обучение будущие лидеры отрасли и рождаются рецепты новых хлебов.

кретные изделия, а целую концепцию успешного развития продукта. Заказчик получает линейку изделий на базе определенного сырья, рецептуры, результаты финских исследований о полезности ингредиентов, программу продвижения (в том числе истории и легенды, связанные с изделиями), готовые предложения по упаковке, рекомендации о том, как инновации преподносить покупателю. После чего клиенты во всеоружии выходят на рынок. Отрадно, что они уже начали подхватывать новые программы

ные ингредиенты, а также полное соблюдение технологического процесса. Нередко руководство завода жаждет получить продукт слишком быстро – как пятилетку за три года. От идеи до появления на прилавке магазина нового хлеба требуется пять-девять месяцев, а то и около двух лет. Но, бывает, гендиректор завода, выбрав из предложения «Лейпуриен Тукку» пять продуктов, ставит перед начальником лаборатории задачу: «Через два месяца они должны быть на полках в магазинах города!» За это время

«Одна из проблем связана с непониманием, что хлеб – продукт высоких технологий...» и информировать потребителей о полезности хлеба, но тем не менее путь новых продуктов от наших учебных центров до стола покупателя тернист и требует немало времени и сил. – С какими проблемами вы сталкиваетесь при продвижении инновационных продуктов? – Одна из проблем связана с непониманием, что хлеб – продукт высоких технологий. Его производство построено на научных разработках, для его изготовления требуются высокоточное оборудование и инновацион-

нужно отработать продукт на линии, обучить персонал производству новинок, разработать упаковку, легенду, рекламу. В результате через два месяца в ужасной спешке с производственной линии выходит совершено сырой продукт, качество которого и близко не похоже на то, что мы показывали. Особенно трудно работать с регионами, ведь хорошее оборудование на их заводах стало появляться совсем недавно. Не всегда российские производители готовы начать выпускать новинки, хотя их успех проверен на том NEWHORIZONS 1/2015

29

Profile for Ostromedia Oy

New Horizons 1 (94) / 2015  

New Horizons 1 (94) / 2015

New Horizons 1 (94) / 2015  

New Horizons 1 (94) / 2015

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded