Page 17

NÄR VI GIFTE OSS önskade vi oss en saftmaja av våra vänner. Det var utan tvekan den bästa bröllopspresenten vi fick (om någon annan av våra bröllopsgäster läser detta kan jag intyga att kakspadarna, blomvaserna och kristallskålarna nästan var lika bra). Som vi har saftat! Jordgubbar, blåbär, vinbär och hallon. Alla har de rymts i vår egen lilla maja. Min mormor Birgit gjorde världens godaste rödvinbärssaft och det har liksom fallit sig naturligt att röda vinbär är de bär vi saftar allra mest. Dessutom är de ofta väldigt enkla att få tag på. I nästan varje trädgård dignar buskarna av bär och jag brukar resolut fråga någon gammal tant om jag får plocka hennes bär. Vanligtvis blir tanten så glad över att bären kommer till nytta och så får hon sig kanske en pratstund medan jag plockar. Trevlig och nyttig på en och samma gång, vad är väl bättre än det? En hemlighet jag har när det gäller att plocka röda vinbär är att jag alltid plockar dem med bärplockare. Tjipp, tjopp så är det klart! Egentligen finns det inte så mycket att orda om saftning i sig. Bara att plocka bär, koka i saftmaja, blanda i socker, hälla på plastflaskor och sätta i frysen. Med tillräckligt mycket socker och med en konstant temperatur under 8 grader kan du även förvara din saft i glasflaskor, exempelvis i källaren. Många använder konserveringsmedel, men det behövs egentligen inte. Om du använder den senare typen av förvaring är det viktigt att du steriliserar dina glasflaskor i kokande vatten eller i 20 minuter i en 125-gradig ugn. Saften skall även vara kokhet när den hälls på flaska. Häll saften ända upp till kanten och sätt hastigt på en röd gummikork (säljs på större varuhus) som delvis ’plupp’ sugs in och gör flaskan lufttät. Koka även korkarna innan användning. Har du ingen saftmaja går det att koka bären i en vanlig kastrull och sedan sila bort skal och frön. Andra sätt att safta på är exempelvis rårörd saft där du krossar bären (inte alltid nödvändigt), häller på varmt vatten, rör i socker och låter blandningen stå några dagar (se nästa sida). De här recepten brukar ofta innehålla citroneller vinsyra. Jag brukar försöka lämna bort dem och saft blir det även utan syror, men jag kan förstås inte garantera att det blir lika bra som om du använder syrorna. En höstkväll blev vi väldigt sugna på att tillverka egen äppelmust. Tänk att ha jordkällaren full av gamla vinflaskor fyllda till bredden med äppelmust ... Vi lånade en äppelpress av grannen och pressade så det brakade och knakade. Smått besvikna konstate-

”I nästan varje trädgård dignar buskarna av bär och jag brukar resolut fråga någon gammal tant om jag får plocka hennes bär.”

Lev mer på mindre  

Lev mer på mindre är en bok om livet. Livet på landet, landet på jorden och jorden i landet. Maten på bordet, djuren i hagen, djuren på bord...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you