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SOPA HUACHANA Para 8 personas 800 gramos de carne de res 500 gramos de fideo cabello de angel 400 gramos de hueso de res 300 gramos de tomate 200 gramos de cebolla 8 papas 4 dientes de ajo 2 ramitas de hierbabuena 2 cucharadas de ají amarillo molido orégano sal y pimienta Con los huesos de res preparamos un caldo sin condimentar. Luego, en una olla con un  poco de aceite bien caliente preparamos un aderezo con el tomate picado, la cebolla  picada finamente, el ajo picado, el ají amarillo molido y la sal, la pimienta y el orégano  al gusto. Revolvemos bien y agregamos la carne de res cortada en trozos grandes (de  cinco a siete centímetros). Cuando la carne está lista echamos el caldo de huesos.  Esperamos hasta que hierva y agregamos las papas peladas y cortadas por la mitad y  dejamos que se cocinen. Luego echamos los fideos cabello de angel y los cocinamos.  Una vez listos los fideos, echamos la hierbabuena picada y apagamos el fuego. Dejamos  descansar por unos minutos y listo. A comer.

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