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OCOPA DE CAMARONES Para 10 porciones 1 kilo de papa 1/2 kilo de camarones 1/2 medio kilo de queso fresco 1/2 kilo de cebolla 250 gramos de galletas de vainilla 7 ajíes verdes 5 dientes de ajo leche maní aceite sal y pimienta Inicialmente, debemos sancochar la papa. Aparte, sancochamos brevemente los  camarones, luego del hervor se pelan, les sacamos el coral (pequeño y de rojo muy  intenso) que se encuentra en la cabeza y los colocamos en un recipiente. Por otro lado, doramos los dientes de ajo y freímos la cebolla picada con los ajíes  verdes. Cuando este preparado se ha tostado, lo vertimos en una licuadora, donde se  agregamos las galletas dulces, el queso desmenuzado y la leche (si se desea utilizar  castañas en vez del maní). Posteriormente, licuamos ,sazonamos, probamos la sal y  añadimos aceite al gusto. No olvidarse de utilizar el huacatay y las colas de camarón  para adornar la ocopa. Finalmente, vertir la salsa sobre las papas sancochadas.

OCOPA DE CAMARONES  

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