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CEBICHE (CEVICHE) Para 8 personas 1 kilo de pescado (bonito, corvina o un pescado blanco, sin fibras y muy fresco) 3 camotes sancochados 3 cebollas cortadas a lo largo 1 rocoto en rodajas 3 ramas de apio picado 2 ramitas de culantro picado 2 vasos de jugo de limón 3 cucharadas de ajo molido 2 cucharadas de ají amarillo molido sal y pimienta Inicialmente debemos mezclar la carne cortada en pequeños trozos, el jugo de limón, el  ajo molido, la pimienta, el culantro picado, el ají amarillo y el apio picado. Dejamos  reposar 30 minutos y cuando el jugo de limón haya cocido la carne, agregamos sal al  gusto y echamos las cebollas cortadas a lo largo. Al momento de servir acompañar el  cebiche con el camote sancochado y el rocoto en rodajas.


CEBICHE