Issuu on Google+

CAVIAR DE BERENJENAS Y NUECES   PERSONAS 4 1/2 TAZAS Ó 25 PERSONAS COMO PARTE DE UN BUFFET INGREDIENTES 3 BERENJENAS GRANDES 1 ½ TAZAS DE NUECES ¾ TAZA DE CEBOLLA PICADA FINA ¾ TAZA DE PEREJIL PICADO FINO 1 DIENTE DE AJO, PICADO FINO SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA ½ TAZA (120 ML) DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN 3 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN, RECIÉN EXPRIMIDO PREPARACIÓN 1. EL DÍA ANTERIOR DEL EVENTO. PRECALENTAR EL HORNO A  TEMPERATURA ALTA. CON UN PALITO PINCHAR LAS  BERENJENAS EN 5­6 PARTES, PARA EVITAR QUE LA PIEL DE  LAS BERENJENAS SE ROMPA DURANTE LA COCCIÓN. EN UNA  LATA DE HORNO COLOCAR LAS BERENJENAS Y HORNEAR,  DÁNDOLAS VUELTAS, 45­60 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉN  BLANDAS Y LA PIEL DORADA. RETIRAR DEL HORNO, DEJAR  ENFRIAR Y CORTAR POR LA MITAD. RESERVAR. 2. EN LA MISMA LATA DE HORNO COLOCAR LAS NUECES Y  HORNEAR 3­5 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉN TOSTADAS.  RETIRAR DEL HORNO, DEJAR ENFRIAR, PICAR Y RESERVAR. 3. CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA RETIRAR LA PULPA DE  LAS BERENJENAS RESERVADAS. ELIMINAR LA PIEL. 4. EN LA PROCESADORA COLOCAR LA PULPA DE BERENJENAS,  LA CEBOLLA, EL PEREJIL, EL AJO Y SAZONAR CON SAL Y  PIMIENTA. PROCESAR HASTA QUE LA MEZCLA TENGA LA  CONSISTENCIA DE UN PURÉ. CON LA MÁQUINA  FUNCIONANDO, AGREGAR EL ACEITE DE A POCO Y EL JUGO DE  LIMÓN.


5. EN UN BOL GRANDE PARA SERVIR COLOCAR LA MEZCLA  ANTERIOR Y AGREGAR LAS NUECES RESERVADAS. MEZCLAR,  TAPAR CON PAPEL PLÁSTICO Y REFRIGERAR HASTA SERVIR.


Caviar de berenjenas y nueces