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 Carlota Rusa  Ingredientes 1 lt. De leche 6 hojas de colapez 6 huevos 1 palo de vainilla 4 cdas. de azúcar 2 pqtes. galletas champagne  1 tarro de mermelada ácida damasco o frambuesa ¼ crema chantilly

Preparación Unte las galletas con mermelada y vaya forrando un molde con ellas; con ese sistema no  se despegan. Colóquelo en el refrigerador mientras prepara los ingredientes. Cueza la leche con azúcar y vainilla. Bata las yemas en una taza y vaya agregándoles leche hirviendo sin dejar de revolver. Bata las clara a nieve y enseguida parta el colapez  en trocitos colóquelo en una taza y  viértale agua hirviendo para que se deshaga, tres cdas. más o menos. Colóquelo encima  de la tetera para que se deshaga. Una  vez listo esto, vacíe  las yemas  disuelta  en la leche  retirándola  antes  del fuego  revuelva   y vacíe lentamente sin dejar de batir; sobre las clara a nieve y enseguida  agregue el colapez. Bata 20 minutos a ½ hora y vacié al molde helado y forrado en galletas. Hay que hacerlo el día antes para dejarlo cuajar en el refrigerador. Al día siguiente desmolde pasando un instante el molde por agua caliente. Si se aclara un poco la superficie al desmoldar, colóquelo un momento al refrigerador  antes de decorar con crema chantilly y frutas confitadas o frutillas naturales . Sirva bien helado


Carlota Rusa CA