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GRATIS

Año4/Ed41/Diciembre13

¡COMPARTAMOS Juntos estas FIESTAS!


Q

ue la lluvia de la Paz, la Esperanza, el Entendimiento, la Felicidad y el Amor colme en cada uno de nuestros hogares y derrame muchas bendiciones, son nuestros más sinceros deseos. Actitud, Salud, Trabajo y Amor para un mejor inicio de año.

¡Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo 2014!

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ÍNDICE 20

Gente de Éxito PROFESOR LISANDRO JOSÉ BORJAS GALLEGOS.

11 ¡PARA ELLOS

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Salud BLOQUEO EPIDURAL SELECTIVO

del Pueblo 12 Personje DOÑA

27

Agropecuaria CONTAMINACIÓN AGRÍCOLA CON PLASTICOS

de gira por...

08 CIRCUITO VI:

QUILALÍ Y WIWILÍ:

Belleza

TAMBIÉN...!

VIOLA CASTILLO.

Director-fundador Dennis Martínez Paguaga.

Diagramación y Diseño Oscar Céspedes T.

Maquillista Profesional de Cine y TV Cinthya Vanessa Orozco.

Asesor Legal Dr. Eduardo Polanco.

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Biografía FRANCISCO(CHICO) LEÓN CÁCERES DÍAZ.

30

Historia PRIMEROS HOTELES EN EL PUEBLO

39

Diario de Cocina POLLO NAVIDEÑO

Fotografías “de noche” Fotografía Profesional en HD Dennis Martínez (Ocotal). Ramón Alejandro Moreno. Teléfonos ventas: Ocotal/ Managua Asesora de Imágen (505) 8880-0024 Karen Pérez. (505) 8641-6556

06

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8

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CIRCUITO VII:

QUILALÍ Y WIWILÍ CUNA DEL COOPERATIVISMO Aquí también se siguen los pasos del General de Hombres Libres desde su legendario campamento de El Chipote, hasta los valles donde se desarrollaron las primeras cooperativas de Nicaragua, en las riberas del Río Coco.

E

n este circuito se pueden visitar los dos lugares trascendentales del Ejército Defensor de la Soberanía Nacional, donde se abre y cierra el círculo de su Historia. El primero es el famoso Cerro El Chipote, inhóspito lugar donde Sandino estableció su cuartel general, y donde se firmo en septiembre del 1927 la declaración de constitución del Ejército. El segundo es el

valle de Wiwilí, entre el cerro de Ventillas y el río Coco, donde se organizaron las primeras cooperativas del país, conformadas por los desmovilizados de este mismo ejercito después de los acuerdos de paz en 1933, y que fueron aniquiladas por la Guardia Nacional en 1934. Estos asentamientos perdidos se suman a las ruinas de la primera fundación colonial, en la desembocadura del río El Jícaro en el río Coco.


El escenario de estos sitios históricos son unas montañas todavía recubierta de espesos bosques de nebliselva y pinares, dentro de las cuales se desarrollan fincas cafetaleras y agropecuarias, y el majestuoso Río Coco, que aquí inicia su curso medio en un amplio valle poco poblado, con la excepción de la ciudad de Wiwilí, asentada a su orilla. DISTANCIA Y DURACIÓN El circuito se desarrolla por un total de 92 kilómetros, de los cuales 62 son revestidos, correspondiendo al camino entre Susucayán y Wiwilí. El resto de caminos son trochas de verano en las cuales se hace necesario el uso de vehículos de todo terreno. La opción del transporte colectivo siempre queda limitada a las cabeceras departamentales. Los mayores centros de servicios turísticos son las dos cabeceras municipales, mientras que en todo el resto del territorio las estructuras de recepción turística son incipientes. Para alcanzar los atractivos principales se recomienda una estadía mínima de tres días. CERROS DE QUILALÍ A parte de El Chipote, en Quilalí existen otros cerros que son testigos mudos de las andanzas del General de Hombres Libres, en

Fotografía Internet.

un escenario de denso bosque de nebliselva y rica biodiversidad. Uno de estos es el Cerro La Bujona, accesible a través de un camino de verano de 6km que se desprende de la carretera hacia Wiwilí, 2km fuera del casco urbano de Quilalí. El Cerro La Gloria, ubicado al costado sur del casco urbano, presenta una laguna que es visitada por aves migratorias, posee distintos miradores y cuenta con un bosque de pinos en la comunidad La Gloria. A 17km del casco urbano, en dirección noreste, está el alejado Cerro el Refugio, que con una elevación de 1200 metros, ofrece unos bellos paisajes desde las fincas cafetaleras del lugar. Cerca está el Cerro La Luz, donde se observa una gran diversidad de aves y otras especies típicas de la fauna del bosque tropical. RÍO COCO Con sus 680 kilómetros el río Coco o Wanki es el más largo de Centroamérica. Todos los principales ríos de la zona norte son sus afluentes, como el río Estelí, el río Yali, el río Pantasma y el río El Cuá. Se forma a partir de la unión del río hondureño Comalí con el nicaragüense Tapacalí, en el extraordinario Cañón de Somoto. En la parte alta de su recorrido se abre paso entre cerros y montañas conformando un valle bastante estrecho en la cercanía del cual se sitúan

ciudades como Ocotal, Telpaneca o Wiwilí. La parte media de su cuenca se encuentra bastante despoblada, en el corazón de la reserva de BOSAWAS y desde la confluencia con el río Poteca marca la frontera entre Honduras y Nicaragua. Después del río Waspuk, en sus riberas se asientan decenas de comunidades indígenas miskitas y mayagnas, los ancestrales habitantes de estas tierras. Para estos pueblos el río ha representado, además de la principal vía de comunicación, el eje principal de desarrollo territorial y también ha asumido un valor sagrado en muchos sitios. Hoy en día este amplio curso de agua mantiene su fascinación y se puede navegar hasta desembocar en el cabo Gracias a Dios así como por grandes tramos, realizar paseos en lanchas tradicionales llamadas pipantes o simplemente contemplar sus aguas conociendo la realidad actual de las comunidades indígenas.


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belleza

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¡PARA ELLOS TAMBIÉN...!

E

l mundo del cabello, al igual que el de la moda, se mueve a grandes pasos. Por ello que cada temporada encontramos las distintas tendencias que debemos tener en cuenta.

cias en versión mejorada. Ahora no solo las mujeres se interesan por su imagen es por ello que hoy les presento este look tan casual y de lo más IN. En este caso la tendencias en cortes de Cabello otoño invierno 2013-2014.

Los cortes de pelo esta temporada está inspi- Sin duda el tupé es el corte de caberada en la década de llo estrella del 2013. Una imagen de cabello elaborado que juega con el los años 50's y 60's. volumen, al igual que los protagoComo todos sabemos nistas de la fotografía. estamos una generación donde el pasado Asegúrate que la próxima vez que regresa con fuerza visites la Peluquería tu estilista sea marcando las tenden- una buena asesora para cambiar tu imagen y encontrar tu propio estilo.

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personaje del pueblo

DOÑA VIOLA CASTILLO UNA VISIÓN FUTURISTA Y UNA VOZ PARA RECORDAR

Por Dr. Jorge José Calderón Gutiérrez. • Cel.: 8439-0843

Viola Castellón Mairena, más conocida como doña Viola Castillo, sin ser Ocotaleana dejó ya una huella indeleble en Ocotal. Al fundar la Escuela de Comercio Nicarao, forma millares de alumnos como profesionales, da empleo a muchas familias y hace progresar a nuestro pueblo.

M

uy pocas personas tienen la visión de esta gran mujer, que además traía en su voz la genética del arte de sus padres: Rigoberto Castellón, Matagalpino y Leonardita Mairena, Estiliana. Su Papá era Concertista, y quien ejecutaba el órgano en la iglesia de Matagalpa, también algunos de sus hermanos son músicos, así que doña Viola no iba a quedarse atrás, y desde niña en su sexto grado en el Colegio Santa Teresita en Matagalpa, dejaba escapar sus trinos destacándose en el canto. Así fue como el Teatro Perla en Matagalpa abrió sus puertas para su debut, y desde entonces no había velada donde ella no participara. Transcurre su secundaria en el Colegio San José de Matagalpa, ciudad que la vio nacer en el año de 1933. En 1965 obtiene


Fotografía Ramón Moreno.

su título en el Colegio Nuestra Señora del Rosario Estelí como Profesora, Contadora y Secretaria. Eran años en que la mujer, aún no se perfilaba como Profesional y nuestra querida doña Viola, con esa visión futurista se abría paso destacándose en varios ramos. Sin dejar su pasión por el canto, tocaba el órgano y a la vez trabajaba de profesora de primaria en la Escuela Rubén Darío y daba clases de Contaduría, Secretariado y taquimecanografía en el

Colegio Nuestra Señora del Rosario en Estelí. Para ella alcanzó su clímax en el canto en dicha ciudad. Ahí siguió participando en el Teatro con canciones populares y en la Iglesia canciones religiosas con esa voz característica con la que vendría a endulzarnos a nuestro pueblo. Llegó a coordinar la dirección del Coro de la Iglesia de Estelí.

Con alegría recuerda su primera promoción donde salieron los primeros cien profesionales contando como profesorado a personas de nuestra comuna de mucha calidad como son: Gustavo y Ligia de Varela, Rosibel de Albir y el Profesor Jaime Moreno. Hoy son unos 400 alumnos los que la Escuela promociona, contando con once profesores calificados.

Se casa con el señor Toribio Castillo en Estelí en 1968, y ahí nacen sus dos preciosas hijas: Violita, destacada en labores sociales en favor del necesitado, y Janeth, que trae el arte en las venas y que dejó en la danza recuerdos gratos en nuestra ciudad.

No contenta con toda esta labor, doña Viola no se está quieta un segundo, y con la disponibilidad que la caracteriza apoya a la Cruz Roja en 1982, como miembro del Concejo, saca cursos para Dama Voluntaria y es nombrada Presidenta de la Cruz Roja en 1995. En 1985 fallece su esposo, don Toribio, y se dedica de lleno a la Iglesia Católica, en el Coro, Ministerio de Enfermos, Coordinadora de la Pequeña Comunidad Zona 1 Sector 2, y no hay actividad de la Virgen, en Diciembre, Agosto, Misas, Funerales donde su inconfundible voz se deje escuchar.

Casada, se traslada a Ocotal y un año después, en 1969 daba clases en el Colegio Inmaculada Concepción. Viendo la necesidad de formar profesionales y ante la ausencia de Estudios Superiores al concluir el Bachillerato, es que concibe la idea de formar una Escuela, así es como surge la ESCUELA DE COMERCIO NICARAO, que con mucho orgullo lleva 44 promociones. Ahí, donde hoy es su casa, organiza en 1970 una escuela que hace mérito e historia y donde son miles los profesionales formados en carreras como Técnico medio en Contaduría, Computación, Administración, Secretariado Ejecutivo, Operadores en Computación y en Manejo de caja. Siempre pensando en las personas de escasos recursos que estudian y trabajan, doña Viola organiza horarios nocturnos, Sabatinos y Dominicales, para que nadie tenga tropiezos y coronen su carrera.

Esta ágil mujer, que aparenta veinte años menos, nos demuestra que hay que ser tenaz y audaz en la vida y amar mucho a Dios para triunfar. Ella invita a la juventud a recibir su preparación con una carrera ya una vez bachilleres, para desenvolverse como todo un profesional. Se despide con una gran sonrisa contándonos que tiene dos nietos de su hija Janeth, y con orgullo nos cuenta: Carlos Eduardo tiene el tercer año de Ingeniería Industrial y Ever Rigoberto su cuarto año de Medicina.

Gracias, doña Viola por ese ejemplo. Usted ya hizo Camino al Andar.


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gente de éxito Fotografía Ramón Moreno.

PROFESOR LISANDRO JOSÉ BORJAS GALLEGOS. UN FORJADOR DE DESTINOS EN OCOTAL, N.S

Cuando hablamos con el Prof. Lisandro, rápidamente nos damos cuenta de que su vida ha estado inmersa no sólo en su preparación académica, sino en buscar cómo ayudar a surgir a los demás. El lema:” Pueblo que se tecnifica, pueblo que se desarrolla”, estará latente en él.


N

acido en una época, donde en los estudios no regalaban ni un lapicero, el Prof. Borjas está convencido de que el desarrollo económico nace de la necesidad local. Tenemos que empoderarnos sin esperar que nos resuelvan los problemas, ser forjadores de nuestro destino. Un 30 de Junio de 1,956, Lisandro, el segundo de siete hermanos nacería de Hermes Borjas y Jilma Gallegos. En la Escuela Nuclear hizo su primaria, y en el Instituto Nacional de Segovia, en el turno Nocturno coronó su bachillerato. Consciente de la importancia de la preparación, antes de bachillerarse ya estaba estudiando Contabilidad Comercial, y terminando la secundaria estudia Administración de Empresas en la UCC, finalizando en la UNIVAL dicha carrera. Fue un estudiante trabajador que supo vencer muchos obstáculos. Estudiando inició a trabajar en el Banco Nacional de Desarrollo en 1,977 como mensajero, y retrocediendo aquellos duros años comenta con orgullo que llegó luego a ser Jefe de Departamento. Contrae matrimonio en 1,979 con Silma Quintanilla López y nacen sus hijas Claudia Verónica (Admón. de Empresas y Contabilidad), Evelin Magaly (Admón. Turística y Hotelera) y Sandra José Borjas Quintanilla (Lic. en Finanzas) ejemplo vivo del dicho: “de tal palo, tal astilla”. En 1,982 obtiene el cargo de Vice Contador en la Empresa Augusto César Sandino a la salida sur del Boulevard, donde estuvo hasta cerrar la empresa en 1,990. Ahí concibe la idea de fundar con un grupo de maestros el Instituto Rubén Darío, siendo

Por Dr. Jorge José Calderón Gutiérrez. • Cel.: 8439-0843

su Director, y que continúa con 21 años formando profesionales unos ciento cincuenta anuales; Bachillerato diurno, Bachillerato a distancias y carreras técnicas en Administración, Contabilidad, Secretariado y Computación. Inquieto por el progreso del pueblo crea en 1993 el Foro Socio Económico “La Nueva Segovia que queremos” estando él en el cargo de Presidente. Cómo no recordar la Agencia de Desarrollo Económico Local (ADEL) en 1,994 donde Lisandro Borjas Gallegos fue Secretario del Concejo y donde se trataba de unificar criterios y partidos con el único objetivo de fomentar el Desarrollo Local, ahí surgió el proyecto de estudio del mármol, iniciativas de Siembra y exportación de productos no tradicionales como la malanga, el ñame, etc. Era un buen proyecto que terminó por contaminaciones políticas en el año de 1,997.

ción profesional en Ocotal, donde el Prof. Lisandro Borjas ha demostrado capacidad, empeño y mucha dedicación. De 60 alumnos con los que se iniciaron : 20 en electricidad, 20 en Carpintería y 20 en Soldadura, hoy son 1,500 alumnos anuales los que desempeñan 35 tipos de cursos, y no sólo en el Departamento de Nueva Segovia , sino a nivel de la Región (Estelí, Madriz, Condega, Pueblo Nuevo, San Juan del Río Coco, etc). A partir del 2008 los cursos diurnos son completamente gratuitos, donde en un año o año y medio el joven puede obtener su título. Se ha hecho esfuerzos desde el 2,004 para capacitar en el Rubro del Café, con el objetivo de mejorar rendimiento y calidad, y si vemos el auge y resultados evidentes en los premios a la Taza de la Excelencia en los últimos años, mucho debe haber incidido el estudio y capacitación, nos dice Lisandro.

Por su gran capacidad y dinamismo ha sido propuesto en dos ocasiones para Concejal de la Alcaldía. Fue Gerente de la Caminera en ADEL desde 1,998 hasta el 2.002.

Lisandro, se preocupa de que a veces en los jóvenes existe mucha apatía e indiferencia a pesar de las oportunidades de estudio que el Gobierno actual ofrece. La falta de motivación podría ser producto de la desintegración familiar- nos dice, e insta a la ciudadanía a la preparación como única salida para desarrollar el País.

Es en Abril del 2,003 que el Ing. Edward Centeno, lo propone para la Dirección del Centro Técnico Vocacional, un centro de forma-

Gracias, Profesor Borjas, Revista de gira, se enorgullece de que un proyecto tan importante como es la educación esté en las manos de una persona como usted, que ha sabido ser un forjador de destinos. A los Jóvenes les decimos: Tu solución, es la educación, no lo pienses y ¡decídete a triunfar en la vida!


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salud

BLOQUEO EPIDURAL SELECTIVO CON TOMOGRAFÍA PARA EL MANEJO DEL DOLOR LUMBAR.

L

a infiltración epidural de esteroides es uno de los tipos más comunes de infiltraciones. Es especialmente efectiva para el dolor de espalda baja causado por hernias discales. Las hernias discales pueden desarrollarse como consecuencia de la osteoartritis o por antecedente de trauma. Estas inyecciones se inyectan directamente en el espacio epidural, que es el espacio que rodea la membrana que cubre la médula y las raíces nerviosas. Los nervios se extienden a lo largo del espacio epidural y se ramifican hacia otras partes del cuerpo como las piernas, por ejemplo. Si una raíz nerviosa es comprimida en el espacio epidural, puedes sentir un dolor que se irradia desde la espalda hasta tus piernas (comúnmente llamado ciática, aunque el término médico apropiado es radiculopatía). Las inyecciones epidurales de esteroides contienen corticosteroides que son potentes agentes antinflamatorios que alivian rápidamente el dolor causado por nervios comprimidos. Cuando se inyecta cerca de los nervios espinales, esta medicación puede ofrecer una reducción significativa

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del dolor con la primera dosis, aunque podría tomar un par de días en hacer su efecto. A veces, junto con la medicación de esteroides se suministra un anestésico (bupibacaina) para que el alivio del dolor sea inmediato en tanto que la inyección hace su efecto. A todo esto se le denomina “bloqueo”. Las inyecciones pueden reducir el dolor durante meses o más tiempo. Sin embargo, se trata de una solución que no tiene la misma efectividad en todos los pacientes. Infiltración de la articulación facetaria. También conocida como bloqueo facetario, esta inyección es útil si las articulaciones factarias son las causantes del dolor, como suele suceder en la Osteoartritis. Las articulaciones facetarias ayudan a que te muevas con mayor facilidad, además de estabilizar la columna. La inflamación de la articulación facetaria ocasionada por la osteoartritis puede causar dolor. Una inyección de articulación facetaria adormece la articulación y reduce el dolor.


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CONTAMINACIÓN AGRÍCOLA CON PLÁSTICOS ¡EL RECICLAJE COMO ALTERNATIVA PARA CONSERVAR EL MEDIO AMBIENTE! La contaminación ambiental hoy no conoce fronteras y afecta a todo el planeta y la agricultura en su afán de mejorar los rendimientos y aprovechar al máximo los recursos naturales suele dejar efectos colaterales indeseables que pueden repercutir directamente en la salud pública y el medio ambiente.

E

l acelerado desarrollo de la Agricultura Intensiva en los últimos años en Nicaragua, principalmente en el rubro Hortícola ha generado la aplicación de técnicas donde el insumo principal es el plástico, a lo cual se le conoce como Agroplásticultura. La superficie agrícola con uso de plásticos ha ido en aumento año a año, generando a los productores mayores rendimientos y permitiéndoles cultivar en zonas casi marginales y aprovechando mejor el recurso agua. Las principales aplicaciones del plástico en la agricultura son: construcción de invernaderos, macrotúneles, microtúneles, casas mallas, casas sombras, cintas y mangueras de riego, bolsas y bandejas germinadoras y acolchado o mulch siendo esta última la de mayor importancia y aplicabilidad por parte de los agricultores y por ende la de mayor impacto ecológico. Los plásticos agrícolas originan problemas medioambientales si se

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incineran de forma incontrolada o no son tratados o almacenados adecuadamente, contaminando el suelo, las aguas superficiales y subterráneas, además del impacto paisajístico negativo. La incineración incontrolada de plásticos produce dioxinas las que son altamente tóxicas, este producto sintetizado por el hombre forma parte de una familia química muy amplia como son los Organoclorados, entre ellos se encuentran diversos pesticidas, plásticos como polietileno, el PVC y disolventes como el tetracloruro de carbono. Estos contaminantes permanecen en el aire, agua y suelo cientos de años y resisten los procesos de degradación físicos y químicos. Los seres vivos no han desarrollado defensas ante ellos porque no existen en la naturaleza, tienden a bioacumularse por lo que pasan del ambiente a los tejidos de los seres vivos. La mayoría de plásticos utilizados en la agricultura son fundamentalmente polímeros de baja densidad

(PEBD) lo que en principio es una ventaja por que posibilita su reciclado. Todo el plástico usado en las actividades agrícolas en Nicaragua no se reintegra en el ciclo de dichas actividades, siendo abandonados en los mismos campos lo que originará repercusiones ambientales, sanitarias y económicas no medibles ni calculadas hasta los momentos, al ser un problema acumulativo. Ya existe una necesidad de ordenar y crear conciencia al sector agrícola de las repercusiones de la Agroplásticultura sin no se toman las medidas necesarias para considerar el reciclaje de estos materiales como única alternativa de solución, porque claro tenemos los enormes beneficios que este insumo ha traído al sector mejorando los rendimientos y las condiciones de vida de las familias productoras, pero también necesitamos una mejora y conservación de la calidad ambiental y de vida de los nicaragüenses.


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biografía

Fotografía Sra. Emma Ortez.

FRANCISCO (CHICO) LEÓN CÁCERES DÍAZ.

N

ace Chico León un 25 de Junio de 1963 en Ocotal de Víctor Manuel Cáceres y María Díaz Tercero. Tuvo 12 hermanos. Graduado en el Instituto Nac. De Segovia, le tocó prestar su Servicio Militar en los duros años 80. Ganó la medalla “Camilo Ortega”, que aún conserva Emma. Hace amistad muy joven con Chevito Urcuyo, y ambos se dedican a entrenar jóvenes en el Boxeo. Tanto era su pasión por este deporte que estudió en Granada para entrenador. Trabaja en San Fernando como profesor de Educación Física por tres años. En 1984, conoce a Emma Fátima Ortez Urbina, que trabajaba de cajera en el BANIC, y un año después se casan un 28 de Diciembre en Ocotal. Cuando se casó tenía una hija: Ruth Violeta. Del matrimonio Cáceres Ortez nacieron Dania Lisseth (26 años) Modelo y estudia Ing. Civil, Joseling Rebeca (20) tercer año Mercadeo, Marketing y publicidad, Seilyng Stefany (14) ,3er. Año Secundaria y Leoneysis Scarlett (12), sexto grado. Emma lo define como un esposo responsable, padre hogareño, de principios formados en la educación de la familia, con patrones de conducta intachables. Emprendedor y esforzado para que su hogar y familia fueran cada día mejores. Es en el 86 que se inicia en Radio Segovia como locutor, con un programa de visión futurista:” Gente 2000”, donde se abordaba como se visualizaba la gente para el año 2000. A la vez continuaba como reportero de noticias.

Es difícil resumir en una cuartilla una vida, que aunque corta biológicamente, fue intensa en su quehacer diario. Es la vida de un periodista que innovó las Noticias locales. Su esposa Emma, aún conserva el rótulo del escritorio “La Hora de Chico León”, y nos concede gustosa los datos de quien, su buen recuerdo, hace aflorar lágrimas y nostalgia. Por Dr. Jorge José Calderón Gutiérrez. • Cel.: 8439-0843

De padres amantes del arte, y la poesía, Chico León no se podía quedar atrás, y en actividades sociales solía declamar. Muy solicitado como Maestro de Ceremonias, por su buena voz y dicción, amigo del pueblo y caritativo fue Chico León. Su amor a la familia se plasmó también en la casa que con esfuerzo el matrimonio Cáceres Ortez construyó en 1990 y donde actualmente vive su esposa e hijas, hecha con mucho trabajo y amor. En el año de 1995 funda con Leoncio Vanegas la Revista Cordillera, donde se tocaban distintos tópicos sobre política, reforestación, historia y juventud en riesgo. Chico León era de los que llevaba jóvenes al cerro de la Cruz para reforestarlo así como anduvo también con el Padre Francisco Valdivia llevando la Evangelización a Macuelizo, Santa María, Totogalpa, a tal punto que inició en el año 96 a estudiar Teología con el padre Jaime, aunque no la concluyó. Fue de iniciador en el trabajo de Radio Fé y al mismo tiempo andaba cubriendo noticias en los desarmes del 3- 80, el caso Pedrito, El Hondureño. Su éxito y su cima fue el Noticiero” La Hora de Chico León” donde crea un noticiero candente, participativo, despertando sumo interés en el acontecer diario. No había persona que a esa hora no encendiera la televisión y se emocionara. Sabía encender los ánimos. Si es en el Huracán Mitch, ahí estuvo su labor periodística moviendo corazones y ayuda humanitaria. Corresponsal de El Nuevo Diario y La Prensa. En el año 2000 com-


pró un terreno en el Arrayán, San Fernando, ahí hizo granja avícola, crianza de cerdos, ganado y cultivos, que curiosamente la llamó: “Las Amazonas de León” en honor a sus hijas. En Sept. 99 recibe el y su esposa un reconoci-

miento de la Organización de los Estados Americanos. Al cerrarle su programa en Ocotal, viaja a Somoto, donde lleva su programa al Cable con el mismo nombre, y es ahí un 10 de Septiembre del 2004 al ir a trabajar cuando a sus

La Alcaldía Municipal crea la orden Francisco León Cáceres Díaz el 8 de Septiembre del 2005 siendo su familia quien la recibe, quedando perpetua dicha “Orden del Periodismo”, para aquellos destacados que siguen su camino. Chico León no fue egoísta en su trabajo, y lo pueden atestiguar sus alumnos Carlos, Javier y su hermano Aníbal Cáceres. También su amigo Leoncio Vanegas, con quien compartió momentos de arduo trabajo. Sirvan estas líneas para honrar su memoria y para que no olvidemos a quienes hicieron Patria.

apenas 41 años, con mucho que dar aún, encuentra la muerte en un accidente motociclístico. Sus restos descansan en el cementerio de Ocotal, en un sepelio bien sentido y concurrido.

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historia PRIMEROS HOTELES EN EL PUEBLO OCOTAL, CAPÍTULO 39

EL HOTEL BERTA Y EL HOTEL LÓPEZ, PIONEROS EN OCOTAL.

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emontémonos a un Ocotal, con apenas 2,500 habitantes, en los años 30 y donde a pesar de no contar con un puente en el río Coco, ya acudían visitantes de la Capital y de Honduras y había que alojarlos en algún sitio, es ahí donde surgen los primeros hoteles del pueblo. El Hotel Berta, cuya propietaria era doña Bertita Lovo (hija de Ramón Lovo y Elisa Moncada) y el Hotel López, cuyos iniciadores fueron don David López y doña Adela Maradiaga de López. Tanto el apellido Lovo como el López, son de los fundadores de las Segovias. El Hotel Berta, más una casa de pensión para familias y personas conocidas, y de una clase económicamente mayor, se ubicaba esquina opuesta del Ministerio de Educación, donde hoy es la casa de doña Ligia Gutiérrez de Varela, hija de Bertita Lovo y José Agustín Gutiérrez. Doña Bertita, una persona muy laboriosa y esforzada, se especializaba en ricos bocadillos que saboreaban la gente de antaño, y que no tenían nada que envidiar al más sonado buffet, ahí los Ocotaleanos probaron los primeros pasteles de verdad, también hizo los primeros tintes permanentes” tónic” para el cabello. Este Hotel, si bien funcionó varios años, era más para familias conocidas. El Hotel López trascendería en la Historia, como punto referente del pueblo. La Casa de doña Adela y don David López, era enorme y está ubicada en el área del Mercado Municipal, era tan grande, que abarcaba la cuadra opuesta, hasta llegar frente a la famosa Loma del Carmen, que es frente a la esquina de los Armas, ahí se usaba el potrero, aún despoblado, que

Por Dr. Jorge José Calderón Gutiérrez. • Cel.: 8439-0843 Fotografía Ramón Moreno.

tenía don David para que el campesinado, que fueron los primeros huéspedes dejaran las bestias en las que llegaban como medio de transporte. Don David y doña Adela procrearon a María Asunción, Amparo, Julianita y Tere. Es de resaltar que don David llegó a ser Alcalde de Ocotal y Diputado del partido Liberal. Eran muy generosos, y doña Adela inició hospedando de forma gratuita, como una “posada”. Así fue como en hamacas, o en galerones dormían y comían gratuitamente los campesinos. Es María Asunción, la hija mayor quien inicia a llamarle Pensión cobrando precios módicos, unos cinco pesos. Y es tere, quien sin preparación hotelera, por intuición, quien lo asciende a Hotel López en 1950 y comienza a cobrar 20 pesos. Se cambió los catres de lona por los de hierro y se le dio otro cariz con comedor de manteles blancos donde no faltaban las rosas ni los claveles y hasta un cocinero de la Capital, también cambió las bacinillas por inodoros y duchas, cuando llegó el agua al pueblo. Cuando Tere se casa, se traslada a Estelí, quedando Amparo (cariñosamente doña Payito) quien con su esposo Rafael Salgado, se hicieron cargo del Hotel, hasta desaparecer en la década de los 80 por la escasez de entonces. Hoy, doña Payito gracias al apoyo de su hija Lic. María Adela Salgado restauró la fachada original de lo que fue el Hotel, donde tienen una Pulpería. Su carácter amable, amistoso y sonriente, es un testigo que habla de la sencillez y cariño con que sus padres y las nuevas generaciones acogieron centenares de visitantes al famoso Hotel López.


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diario de cocina

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POLLO NAVIDEÑO PARA 12 PERSONAS

INGREDIENTES

1 Pollo Tip Top de 8 o 9 lb. MARINADA: 2 dientes de ajo exprimidos. 1 onza de mantequilla derretida. ½ cebolla rallada. 4 cucharadas de salsa soya. Sal y pimienta al gusto. ADEMÁS: 1 trozo de manila. ½ pliego de papel de aluminio. INGREDIENTES

2 onzas de mantequilla. ½ taza de dulce de rapadura bien apretado. 1 cucharada de maicena. 1 cucharadita de salsa inglesa. ¼ taza de vinagre de cidra. ¼ taza de salsa soya. ¼ taza de salsa de tomate. 1 trocito de jengibre machacado.

PREPARACIÓN Pollo Navideño 1. Lavar el pollo y retirar el exceso de gordura.

6. Hornear a 350° F o 175° C, por 30 minutos.

2. Revolver todos los ingredientes de la marinada.

7. Tapar el pollo con papel de aluminio y bajar la temperatura del horno a 300° F o 150° C y continuar horneando por 1 y ½ hora más.

3. Untar bien el pollo por dentro y por fuera. 4. Amarrar las patas del pollo y con el papel de aluminio proteger las puntas de las patas. 5. Acomodar las alas con las puntas hacía atrás.

8. Sacar del horno y untar la salsa por toda la superficie del pollo. 9. Hornear destapado a la misma temperatura por 15 minutos más.

PREPARACIÓN Salsa Para untarle al pollo Poner al fuego lento todos los ingredientes, moviendo hasta que espese.Ya lista la salsa retirar el jengibre y reservar una parte para acompañar al pollo.

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