Page 1

-sillifileitä liemessä


Paikoillanne, valmiina, luokaa...LOISTAKAA! Abba Skapa sillifileet antavat luovuudelle tilaa: parhaalle sillille paras maku. Olemme jo valmiiksi valinneet parhaimman raaka-aineen, peranneet ja fileoineet, sekä keittäneet liemessä. Säästä aikaa, älä laatua! Juhlapöydän visuaalinen ilme on tärkeä! Leikittele väreillä ja kokeile yhdistää Abba Skapa sillifileet eriväristen ja -makuisten kastikkeiden kanssa. Sillifilee sopii myös tarjoiltavaksi ihan sellaisenaan.

Vinkki!

Tee kermaiset kastikkeet valmiiksi ja säilytä jääkaapissa. Valmista kerralla pienempi erä, niin silliherkkusi säilyy raikkaampana pidempään.

2


PEHMEÄN KERMAISET SILLIKASTIKKEET KURKUMA-APPELSIINI 1 kg Abba Skapa sillifileitä valutettuna 4 dl crème fraichea 4 dl majoneesia 1 dl luonnon jogurttia 3 rkl kurkumaa ½ dl appelsiinitäysmehua suolaa & pippuria Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sillifileet kastikkeen joukkoon.

YRTTINEN 1 kg Abba Skapa sillifileitävalutettuna 100 g tuoretta pinaattia 1,5 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä (esim. persiljaa, tilliä, basilikaa, kirveliä) 1½ dl oliiviöljyä 1 l turkkilaista jogurttia suolaa & pippuria mahd. viinietikkaa Miksaa öljy, yrtit ja pinaatti kunnes väri muuttuu tasaisen vihreäksi. Lisää seos jogurttiin ja mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi pienellä tilkalla viinietikkaa. Lisää sillifileet kastikkeen joukkoon.

PAAHDETTU VALKOSIPULI-TOMAATTI 1 kg Abba Skapa sillifileitävalutettuna 5 rkl tomaattipyrettä 1 valkosipulinkynsi, kuorittu ja hienonnettu ½ dl kasviöljyä 4 dl majoneesia 2 dl turkkilaista jogurttia 2 dl crème fraichea suolaa & pippuria 1–2 rkl sokeria Ruskista tomaattipyree öljyssä ja lisää valkosipuli. Paahda noin 5 minuuttia, anna jäähtyä ja lisää seos majoneesiin. Sekoita loput ainesosat ja lisää majoneesiin. Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi pienellä määrällä sokeria. Lisää sillifileet kastikkeen joukkoon.

INKIVÄÄRI-PIPPURI 1 kg Abba Skapa sillifileitä valutettuna 4 dl majoneesia 4 dl crème fraichea 4 rkl inkivääriä, raastettuna 1–2 rkl mustapippuria murskattuna 1–2 rkl rosépippuria murskattuna 3 rkl hunajaa suolaa & pippuria hyppysellinen sokeria Sekoita majoneesi, crème fraiche ja inkivääri. Lisää murskatut pippurit ja hunaja. Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi hyppysellisellä sokeria. Lisää sillifileet kastikkeen joukkoon.

3


PEHMEÄN KERMAISET SILLIKASTIKKEET

CURRY-OMENA 1 kg Abba Skapa sillifileitä valutettuna 4 dl kermaviiliä 3 dl majoneesia 2 dl omenakuutioita, happamia 3 rkl currya 3 rkl rapsiöljyä 5 rkl omenatäysmehutiivistettä suolaa & pippuria mahdollisesti sokeria Lämmitä öljy pannussa. Lisää curry ja ruskista, anna jäähtyä. Sekoita curry majoneesin, kermaviilin ja omenatäysmehutiivisteen kanssa. Lisää omenakuutiot ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi silli kastikkeeseen ja kaada purkkehin. Anna makujen tasaantua 24 tuntia.

4

SRIRACHAVALKOSIPULI 1 kg Abba Skapa sillifileitä valutettuna 5 dl Felix tuorejuustoa 2 dl jogurttia 1 dl vettä 5–6 rkl srirachaa 4 rkl etikkaa 4 kuorittua valkosipulilohkoa 3 rkl sokeria 1 dl korianteria, karkeasti leikattuna Vatkaa vesi tuorejuustoon ja lisää jogurtti. Lisää valkosipuliraaste ja mausta srirachalla, etikalla ja sokerilla. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita lopuksi silli ja korianteri kastikkeeseen. Kaada purkkehin ja anna maun tasaantua 24 tuntia.


DIJON-PIPPURI-SITRUUNA 1 kg Abba Skapa sillifileitä valutettuna 4 dl majoneesia 6 dl crème fraichea 1 dl dijonsinappia 2 sitruunan kuoriraaste vastajauhettua mustapippuria Sekoita kaikki ainekset ja mausta mustapippurilla. Lisää silli ja anna makujen tasaantua 24 tunnin ajan. Jos haluat happamamman maun, lisää seokseen sitruunoista puristettu mehu.

PIPARJUURI-TILLI-OMENA 1 kg Abba Skapa sillifileitä valutettuna 4 dl crème fraichea 2 dl turkkilaista jogurttia 1 dl omenamehutiivistettä 8 cm piparjuurta, kuorittu ja raastettu 30 g tilliä 4 omenaa, kuutioina 1x1 cm suolaa & pippuria Sekoita crème fraiche, turkkilainen jogurtti ja omenamehutiiviste. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää piparjuuriraaste ennen sillin, tillin ja omenakuutioiden lisäämistä. Kaada purkkeihin ja anna makujen tasaantua 24 tunnin ajan.

RAPUSILLI 1 kg Abba Skapa sillifileitä valutettuna 2 tlk kruunutillin siemeniä 30 g tilliä 4 dl majoneesia 4 dl crème fraichea 3 rkl chilikastiketta 5 rkl äyriäisfonditiivistettä 1 rkl sokeria suolaa & pippuria Sekoita majoneesi ja crème fraiche. Lisää loput ainekset ja sekoita. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää silli kastikkeeseen ja kaada purkkeihin. Anna makujen tasaantua 24 tunnin ajan.

SINAPPI-OMENA 1 kg Abba Skapa sillifileitä valutettuna 2 dl karkearakeista sinappia ½ dl dijonsinappia 2 raastettua omenaa 3 dl rapsiöljyä 1 dl tilliä punaviinietikkaa suolaa & pippuria sokeria

Laita sinapit kulhoon. Lisää öljy ohuena norona koko ajan vatkaten. Lisää tilli ja omena, sekoita. Mausta viinietikalla, suolalla, pippurilla ja sokerilla. Lisää lopuksi silli ja anna makujen tasaantua 24 tunnin ajan. 5


HERKULLISET SILLITAPAKSET YUZUSILLIÄ KOREALAISEEN TAPAAN 1 kg Abba Skapa sillifileitä valutettuna 2 jäävuorisalaatin kerää 8 cm inkivääriä ½ dl yuzu täysmehua ½ l vettä 1 dl valkoviinietikkaa ½ dl sokeria 200 g retikkaa 3 dl majoneesia Sienisoijakastiketta maun mukaan 1 sitruuna 1 rasia vesikrassia Valuta silli ja leikkaa 2 cm:n paloiksi. Leikkaa salaatti kahtia, erottele lehdet. Keitä vesi, sokeri, yuzu ja viinietikka. Kuutioi inkivääri ½ cm:n paloiksi ja lisää seokseen. Keitä kasaan kunnes liemi on puolittunut. Siivilöi ja anna jäähtyä. Suikaloi retikka ja lisää liemeen. Vatkaa majoneesi, soija ja sitruunan kuoriraaste. Purista sitruunamehu majoneesiin ja kaada pursotinpussiin. Pursota soija-majoneesi-sekoitusta salaatinlehdille. Koristele muutamalla sillipalalla, retikalla ja vesikrassilla.

BOQUERONES 1 kg Abba Skapa sillifileitä valutettuna 2 dl rapsiöljyä 2 dl oliiviöljyä 3 valkosipulinkynsiä 1 oksa rosmariinia 2 oksaa timjamia 2 sitruunaa Kuori valkosipulinkynnet, raasta sitruunankuori ja laita kulhoon. Lisää yrtit ja kaada öljy päälle. Lisää silli ja lado tarjoiluastiaan. Anna makujen tasaantua vähintään 48 tunnin ajan.

6


PONZU 1 kg Abba Skapa sillifileitä valutettuna 1 dl japanilaista soijakastiketta ½ dl appelsiinitäysmehua 2 rkl sitruunamehua 3 rkl miriniä 1 rkl murskattua punaista chiliä tai tuoretta chiliä

Valuta sillifileet. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja käytä dippinä Abba Skapa sillifileille. Sillin väri muuttuu mustaksi, jos silli marinoidaan kastikkeessa.

SILLITAPAS UUNISSA 1 kg Abba Skapa sillifileitä valutettuna 1 hapanleipää pakastettu 75 g mätiä 5 dl crème fraichea 2 sitruunan kuoriraaste 5 schallottensipulia 50 g yrttejä maun mukaan 100 g suolatonta voita

Vinkki!

Jos haluat tehdä oman kirkkaan liemen, suosittelemme käyttämään purkin lientä ja lisäämään siihen erilaisia sopivia raaka-aineita esim. tilliä, ruohosipulia, basilikaa, sipulia. Kaada liemi sillifileiden päälle vasta juuri ennen tarjoilua. Näin silllin rakenne säilyy parhaimmillaan. Varsinkin happamia ainesosia käytettäessä (esim. sitruuna), sillifileet saattavat helpommin pehmetä ja hajota, jos ovat pidempään liemessä.

KROKETTI 1 kg Abba Skapa sillifileitä, valutettu ja kuutioitu 200 g perunaa, kuorittu 50 g kypsytettyä juustoa, raastettu 1 sitruunan kuoriraaste 1 nippu tilliä 2 dl kermaa maizenaa suolaa & pippuria 2 dl vehnäjauhoa 2 kananmunaa 4 dl panko korppujauhoa

Valuta silli. Leikkaa pakastettu hapanleipä koneella sillinkokoisiksi ohuiksi viipaleiksi. Vatkaa crème fraiche kunnes siitä tulee kovaa, lisää sitruunan kuoriraaste ja kaada pursottimeen. Ruskista voi pannulla. Laita pannulle leivänpala, sillinpala ja lopuksi vielä leivänpala päälle. Käännä ja paista kullanruskeaksi. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja paneroi jauhossa. Uppopaista kullanruskeaksi 160°C asteen lämpötilassa ja valuta paperilla. Koristele sitruunacrèmellä, mädillä, friteeratulla sipulilla ja yrteillä.

Keitä ja soseuta perunat. Lisää kananmunat sekä sitruunan kuoriraaste ja juusto. Lisää silli ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta kerma ja suurusta maizenalla. Sekoita perunsose joukkoon. Muotoile kroketit ja pakasta. Leivitä pakastetut kroketit vehnäjauho-kananmunapanko-sekoituksessa. Uppopaista kullanruskeaksi 180°C. Tarjoile dipin kera.

7


Skapa sillifileet ruoanvalmistukseen tai sellaisenaan käytettäväksi Abba 3,0/1,5kg Skapa-sillifileet 5160300 ME 2 ME/LA 84 L, G, M, K EAN

KUPA

*7311171003961* *7311177007017*

WWW.ORKLASUOMI.FI/FOODSERVICE Soile Mäenpää 020 785 4083 • Jari Hyvönen 020 785 4020 • Maija Torppa 020 791 8627 Urpo Lindström 020 791 8670 • Juha Kivilompolo (Rovaniemi) 020 785 4161

Abba Skapa -reseptilehtinen  
Advertisement