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Receta de la Costa de Huelva. Esta receta es de Josefa Prieto de Isla Cristina (Huelva).


Ingredientes: (4 personas)

Preparación:

1 dorada de kilo y medio. 4 dientes de ajo. 1 cucharada de orégano. 1/2 cucharada de cominos. 1 cucharada de perejil. 2 limones. 4 patatas. 2 cebollas. 4 cucharadas de aceite. Sal y pimienta.

Se limpia la dorada de escamas, aletas, entrañas y espina central, sin romperla. Se lava, se escurre, se seca y se le hacen unos cortes en los costados. Se reserva. Se pica muy fino el ajo y el perejil, se le añade el orégano, y el comino, se salpimienta y se riega con el zumo de los limones, además de la cáscara rallada de éstos. Se riega la dorada con el preparado, tanto por dentro como por fuera, y se deja marinar unos minutos. Se cortan las patatas en rodajas y se emplatan en una fuente de horno, se corta la cebolla en rodajas y se coloca sobre las patatas. Se coloca la pieza de pescado sobre la tongada, se riega con la marinada y se lleva al horno a 200 ºC durante media hora, regándola con el caldo cada 5 minutos. Receta familiar.


Ingredientes: (4 personas) 4 filetes de dorada. 1 vaso de aceite. 1/2 bollo del dĂ­a anterior. 3 tomates maduros. 1 pimiento. 4 dientes de ajo. 1 huevo crudo Agua, vinagre y sal.


Ingredientes: (4 personas) 1/2 kilo filetes de dorada. 1 vasito de fumé de pescado. 1 bote de espárragos. Un manojo de espárragos trigueros. 1 vasito de aceite. 1 cucharadita de mantequilla. 1 cucharada de azúcar. Un chorrito de nata. 1 vaso de vino blanco. 1 yema de huevo. 1 hoja de laurel. Alcaparras. Sal y pimienta.

Ingredientes: (4 personas) 1 kilo de filetes de dorada. 2 pimientos rojos. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 docena de almendras. 1 vaso de vino blanco seco Aceite. Unas patatitas cocidas.


Esta receta es cortesĂ­a de MÂŞ Isabel Orta de (Huelva).


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La Dorada de Crianza del Sur en su mesa