Issuu on Google+

Taste Advisor Blog: http://tasteadvisor.blogspot.com

Taste Advisor Group: press here to join

ΔΕΚΑΠΕΝΘΗΜΕΡΗ ΕΚΔΟΣΗ

TASTE ADVISOR All about Food & Taste όσεις

Ολες  οι  φωτογραφίες,  τα  λογότυπα  και  τα  δημοσιογραφικά  κείμενα    της  έκδοσης  υπόκεινται  στους  κατά  το  νόμο  περιορισμούς  πνευματικής  ιδιοκτησίας

Φάκελος:  Πασ χαλιά

Παραδ

Η γιορτή του Πάσχα είναι κινητή. Το πότε γιορτάζουµε το Πάσχα, καθορίστηκε από την 1η Οικουµενική Σύνοδο της Νίκαιας το 325 µ.Χ. Κυριακή του Πάσχα είναι η πρώτη Κυριακή που ακολουθεί την πανσέληνο µετά την εαρινή ισηµερία. Το Πάσχα πέφτει πάντοτε ανάµεσα στις 4 Απριλίου και στις 8 Μαΐου.

Η   με γ α λύ τ ε ρ η   γ ι ορ τ ή

Τ

Υπάρχουν δυο εκδοχές σχετικά µε την προέλευση της λέξης Πάσχα. Η πρώτη λέει ότι προέρχεται από την εβραϊκή λέξη “pasah” που σηµαίνει διάβαση, συµβολίζοντας την απελευθέρωση των εβραίων από τους Αιγύπτιους µε τη διάβαση της Ερυθράς Θάλασσας. Η δεύτερη εκδοχή, θέλει τη λέξη Πάσχα να προέρχεται από το ελληνικό ρήµα

Πολλά τα διαφορετικά πασχαλινά έθιµα σε ολόκληρη την Ελλάδα. Στην συνέχεια παραθέτουµε τα πιο χαρακτηριστικά.

Κέρκυρα Με το άγγελµα της πρώτης Ανάστασης, στις 12 το µεσηµέρι του Μεγάλου Σαββάτου, οι πιστοί σπάνε κατά χιλιάδες πήλινα δοχεία γεµάτα µε νερό στους δρόµους.

Ε Λ Λ Η Ν Ω Ν   Π Α Σ Χ Α

Πάσχα είναι η µεγαλύτερη γιορτή της Ορθοδοξίας. Ακολουθεί την Ανάσταση και συµβολίζει το πέρασµα από το θάνατο στη ζωή.

Πασχαλινά Έθιµα

Λειβαδιά Οι πιστοί ανάβουν µε την Αναστάσιµη λαµπάδα τους το σωρό µε τα κάρβουνα που θα ψηθούν τα αρνιά.

“πάσχειν” προς τιµήν των Παθών του Ιησού Χριστού.

Λεωνίδιο

Η Μεγάλη Εβδοµάδα που προηγείται της Ανάστασης και της ηµέρας του Πάσχα, είναι περίοδος αυστηρής νηστείας και περισυλλογής για τους πιστούς.

Το βράδυ της Ανάστασης γεµίζει ο ουρανός από φωτεινά αερόστατα.

Το Πάσχα ή αλλιώς η Λαµπρή, γιορτάζεται σε ολόκληρο τον Ορθόδοξο κόσµο µε σούβλισµα αρνιών, τσούγκρισµα κόκκινων αυγών, τραγούδια και χορούς. Το Ορθόδοξο Πάσχα, δεν συµπίπτει ποτέ χρονικά µε το εβραϊκό πάσχα, ενώ κάθε τέσσερα χρόνια συµπίπτει µε το Καθολικό.

Κάρπαθος Στο νησί, αντί για σουβλιστό αρνί, φτιάχνουν το Βυζάνι, αρνί γεµιστό µε ρύζι και εντόσθια.

Ύδρα Τη Μεγάλη Παρασκευή ο Επιτάφιος της συνοικίας Καµίνι µπαίνει µέσα στη θάλασσα και εκεί γίνεται και η Ακολουθία του Επιταφίου.

Κύθνος Την Κυριακή του Πάσχα στην πλατεία του νησιού στήνεται µια κούνια για αγόρια και κορίτσια. Αυτός ή αυτή που θα κουνήσει κάποιον, δεσµεύεται για γάµο.

TASTE  ADVISOR  :  Τηλ.:  210  9810081,  210  6147058  FAX:  210  6147059  

 

 

                       email:  tasteadvisor@ontelecoms.gr


Taste Advisor Group: press here to join

Taste Advisor Blog: http://tasteadvisor.blogspot.com

580 ς ίδε ε Θ ρµ ρίδα ε µ ανά

Μαγειρίτσα

Υλικά για 6 µερίδες ✓ 1 Συκωταριά ✓ Έντερα ✓ 1 Φλιτζάνι λάδι ✓ 2 Μαρούλια ψιλοκοµµένα ✓ 12 Κρεµµυδάκια φρέσκα ψιλοκοµµένα ✓ 1 Φλιτζάνι ρύζι ✓ 2 Αυγά ✓ 2 Λεµόνια ✓ Άνηθος ✓ Αλάτι ✓ Πιπέρι Για χορτοφάγους, αντικαταστήστε τη συκωταριά και τα έντερα µε ποικιλία µανιταριών

Αποκλειστικά ελληνική ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφού πλύνουµε πολύ προσεκτικά τα έντερα και την συκωταριά τα ζεµατίζουµε σε καυτό νερό. Αφού βράσουν τα ψιλοκόβουµε σε πολύ µικρά κοµµάτια. Σε κατσαρόλα µε καυτό λάδι τσιγαρίζουµε τα κρεµµυδάκια και στην συνέχεια προσθέτουµε τα κοµµάτια της συκωταριάς και τα έντερα. Ακολούθως προσθέτουµε τα µαρούλια

και τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουµε να σιγοβράσει σε χαµηλή φωτιά προσθέτοντας 4 φλιτζάνια νερό Μόλις βράσουν προσθέτουµε και το ρύζι. Σβήνουµε την φωτιά αφού βράσει και ετοιµασθεί το µείγµα. Χτυπάµε χωριστά τα ασπράδια σε µαλακή µαρέγκα. Προσθέτουµε τους κρόκους στην µαρέγκα και χτυπάµε και στη συνέχεια, σιγά σιγά, τα στυµµένα λεµόνια. Στο οµοιόµορφο µίγµα

Πρόταση για Κρασί: FUME ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ Λευκός Ξηρός

προσθέτουµε λίγο λίγο, ζουµί από την µαγειρίτσα χτυπώντας γρήγορα και συνεχώς για να µην κόψει. Αφού έχει προστεθεί αρκετό ζουµί για να ζεσταθεί το µείγµα, ρίχνουµε το αυγολέµονο στην κατσαρόλα (στέλνουµε του και ένα φιλάκι όπως έκαναν οι γιαγιάδες µας) ανακατεύοντας ελαφρά για να πάει το αυγολέµονο παντού. Η Μαγειρίτσα είναι έτοιµη. Καλή όρεξη!

Taste Advisor Συνταγές Video

Πασχαλινά Κουλουράκια

Τοπικός Οίνος Κορωπίου Αττικής Παραγωγός: Κτήµα Βασιλείου Ποικιλιακή Σύνθεση: 80% Σαββατιανό, 20% Ροδίτης Παλαίωση: 6 µήνες σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια, µέχρι και 3 χρόνια στη φιάλη Βαθµοί: 13%Vol. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Κύριο χαρακτηριστικό το άρωµα της βανίλιας, του βουτύρου και του κάστανου.

µε σουσάµι:

Πασχαλινά   Κουλουράκια  κάντε  κλικ  εδώ

Συνδυασµοί: Συνοδεύει ελληνική και διεθνή γαστρονοµία. Θερµοκρασία Σερβιρίσµατος: 8°C

TASTE  ADVISOR  :  Τηλ.:  210  9810081,  210  6147058  FAX:  210  6147059  

 

 

                       email:  tasteadvisor@ontelecoms.gr


Taste Advisor Blog: http://tasteadvisor.blogspot.com

Taste Advisor Group: press here to join

“ Στο φ ούρνο του σ π ιτιού σ α ς…”

ή

φ Διατρο Αυγά

Το αβγό είναι η πιο ολοκληρωµένη τροφή που µας χαρίζει η φύση, µε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για µια ισορροπηµένη διατροφή. Συνεισφέρει σηµαντικά στις ηµερήσιες ανάγκες, τόσο σε πρωτεΐνες (12-14%) όσο και σε βιταµίνες (Α, D, B2, B5, B9, B12) καθώς και ανόργανα στοιχεία όπως ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, µαγνήσιο και σίδηρο. Επίσης, το ασπράδι του καθώς και ο κρόκος του περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, οι οποίες παρέχουν στο οργανισµό µας µια εξαίρετη αναλογία απαραιτήτων αµινοξέων για ανάπτυξη, συντήρηση και αναπαραγωγή. Aπό θρεπτική άποψη το “µελάτο” αυγό είναι το πιο θρεπτικό και εύπεπτο για αυτό και συνίσταται ένα την ηµέρα για τα νήπια και τα παιδιά ενώ για τους ενήλικες πρέπει να είναι περιορισµένη λόγω του λίπους και της χοληστερίνης που περιέχει. Επειδή όµως το λίπος βρίσκεται αποκλειστικά στον κρόκο, το ασπράδι µπορεί να καταναλωθεί άφοβα σαν εξαίρετη πρωτεϊνούχος τροφή, ακόµη και από όσους έχουν αυξηµένη χοληστερίνη στο αίµα. Η κατανάλωση µε µέτρο θεωρείται ιδιαίτερα ωφέλιµη.

Αρνάκι στο φούρνο µε πατάτες Αρχίζετε καθαρίζοντας και κόβοντας τις πατάτες και βάζοντάς τες σε ένα πυρίµαχο σκεύος ή ταψί. Σε ένα σέικερ βάζετε τη µουστάρδα, το λάδι, το χυµό του λεµονιού, αλάτι πιπέρι και λίγο ζεστό νερό και ανακινείτε καλά µέχρι να δέσουν τα υλικά. Με το µίγµα αυτό περιχύνετε τις πατάτες. Στη συνέχεια πλένετε καλά το κρέας και αφού το στραγγίσετε το τοποθετείτε πάνω από τις πατάτες. Με ένα µαχαίρι κάνετε µερικές σχισµές στο κρέας σε διάφορα σηµεία και βάζετε ένα κοµµατάκι σκόρδο σε καθεµιά. ΥΛΙΚΑ Αλατοπιπερώνετε το αρνάκι και ρίχνετε το ή ς χυµό από το δεύτερο λεµόνι. Προσθέτετε το κ α λ ά γ αρνάκι λίγο ζεστό νερό ώστε να σκεπάζονται µέχρι ✓ Μισό τι ένα µπού τη µέση οι πατάτες. Σκεπάζετε το ταψί/ ου ίδες σκόρδ σκεύος µε αλουµινόχαρτο και βάζετε το ✓ 3 Σκελ ρέσκια ρίγανη Φ φαγητό στο φούρνο, που έχετε ✓ 2 κ.γ. α όνι προθερµάνει στους 200°C. Αφήνετε να ✓ 2 Λεµ ι δ ά lΛ σιγοψηθεί στους 180°C και το ξεσκεπάζετε ✓ 150 m µετά από τουλάχιστον 2 ώρες για να ✓ Αλάτι ι ροδίσει από όλες τις πλευρές. ✓ Πιπέρ Αν έχετε γάστρα, µπορείτε να το µαγειρέψετε σε αυτή.

στα

Ιταλικέσ Φρέσκιεσ Σάλτσεσ Ζυµαρικών ΝΕΜΕΑ ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ 2007 - ΟΠΑΠ ΝΕΜΕΑ Ερυθρός Ξηρός Ονοµασία Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας Παραγωγός: Κτήµα Βασιλείου Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Αγιωργίτικο από την περιοχή Ασπρόκαµπου Νεµέας Παλαίωση: 14 µήνες Βαθµοί: 13%Vol. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Στρογγυλό και ολοκληρωµένο. Κυριαρχούν τα αγριολούλουδα και τα φρούτα όπως το δαµάσκηνο και το κεράσι

Μυστικά για τη σούβλα... Η ποσότητα του κάρβουνου είναι ευθέως ανάλογη του βάρους του ζώου. Για παράδειγµα, 10 κιλά αρνί ή κατσίκι χρειάζονται 10 κιλά κάρβουνο

Συνδυασµοί: Συνοδεύει κρεατικά Θερµοκρασία Σερβιρίσµατος: 18°C

TASTE  ADVISOR  :  Τηλ.:  210  9810081,  210  6147058  FAX:  210  6147059  

 

 

                       email:  tasteadvisor@ontelecoms.gr


8 TASTE ADVISOR 8