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Édouard Manet

Le chanteur espagnol, 1861 L’incisione ad acquaforte realizzata da Manet nel 1861 riesce a tradurre sulla lastra il verbo realista e le vibrazioni atmosferiche del dipinto omonimo realizzato l’anno prima. Quest’opera rileva lo studio di maestri come Rembrandt, Goya, e Tiepolo unito alle esperienze più attuali dell’arte ottocentesca, il clima esotico registrato nei soggiorni in Spagna, l’essenzialità compositiva scoperta nell’arte giapponese, la semplicità della composizione.

Baciami con i baci della tua bocca, inebriandola con gli aromi del tuo vino. Cantico dei Cantici


Antipasti “Tonno del Chianti” con fagioli zolfini e cipolla rossa alla cenere 10,00

Carpaccio di manzo di Chianina, fichi, pecorino e salsa di capperi 12,00

Crema di patate al rosmarino con uovo poche, tartufo e fave di cacao 12,00

Scaloppa di foie gras con gallinacci, gelatina al vin santo, pane caramellato e limone al rosmarino 14,00

Il baccalà dell’Osteria del Borro 14,00

Scampi ripieni di panzanella e guazzetto di frutti di mare 14,00

primi Tortello di riso all’ossobuco con risottino allo zafferano e midollo di bue 12,00

Risotto alla zucca, amaretti, blu di capra e aceto balsamico di Modena 10,00

Gnocchi di ricotta e castagne con rapi e vino rosso 10,00

Strozzapreti fatti a mano con ragù bianco d’agnello 12,00

Spaghetto alla chitarra, carbonara di broccoli piccante e bottarga di muggine 10,00

La pasta e fagioli con i gamberi e la rigatina 12,00


SECONDI Bistecca Fiorentina di Chianina con patate e cipolle al forno, salsa di capperi e acciughe 55,00 / Kg

Filetto di Chianina all’uva sangiovese con spinaci 20,00

Piccione al porto con crema del fegatino e cipollotti in agrodolce 20,00

Sella di coniglio in porchetta con taccole saltate 16,00

Filetto di salmone selvaggio con insalata di verdure croccanti all’aceto di frutti rossi e pure di sedano rapa 17,00

Filetto di ombrina con agretti, friggiatelli e limone candito 18,00

SERVIZIO Contorno e insalate 5,00

Acqua Panna 2,00

Acqua San Pellegrino 2,00

Acqua Surgiva Naturale / Frizzante 2,00

Coperto e servizio inclusi I prezzi sono espressi in euro


I Menu degustazione Menu Osteria del Borro Il Menu Osteria del Borro racchiude il meglio della nostra cucina. Gli Chefs hanno selezionato sette portate, per offrirvi un intenso viaggio tra sapori e profumi di una cucina genuina, realizzata con ingredienti stagionali di prima qualità. Una delizioso ed originale antipasto di tonno del Chianti per iniziare, seguito da una crema di patate al rosmarino, passare ai primi di risotto alla zucca e strozzapreti fatti a mano con ragù d’agnello, per poi saziarsi con la delicatezza della sella di coniglio in porchetta. Ed infine, la dolce sinfonia che vi regalerà una morbida torta di cioccolato ed un millefoglie con fichi e rosmarino. Un percorso gastronomico da non perdere per la vostra prima volta all’Osteria del Borro!

Menu Suggestioni Marittime Il mare, in tutte le sue vesti, si offre a voi nella creativa reinterpretazione della migliore tradizione Toscana. Gamberi e rigatina, broccoli e bottarga di muggine: accostamenti originali per legare costa ed entroterra, per un’esperienza che è nuovo modo di intendere il mare!


Menu Osteria del Borro

ANTIPASTi “Tonno del Chianti” con fagioli zolfini e cipolla rossa alla cenere Crema di patate al rosmarino con uovo poche, tartufo e fave di cacao

Primi Risotto alla zucca, amaretti, blu di capra e aceto balsamico di Modena Strozzapreti fatti a mano con ragù bianco d’agnello

SecondI Sella di coniglio in porchetta con taccole saltate

DESSERT Torta di cioccolato con crema di gianduia e gelato alla nocciola Millefoglie con fichi e rosmarino

45,00 acqua inclusa


Menu Suggestioni Marittime

ANTIPASTO Il baccalà dell’Osteria del Borro

Primi Spaghetto alla chitarra, carbonara di broccoli piccante e bottarga di muggine La pasta e fagioli con i gamberi e la rigatina

Secondo Filetto di ombrina con agretti, friggiatelli e limone candito

DESSERT Composta di cioccolato bianco con lamponi e crema al basilico

48,00 acqua inclusa


Non riesco a sopportare quelli

che non prendono seriamente il cibo” Oscar Wilde

INFORMAZIONI

OSTERIA del BORRO s.r.l.

Executive Chef:

Frazione Borro, 52 52024 - San Giustino V.no

Chefs de cuisine:

Tel: 055 97 72 333 Fax: 055 97 78 64 Email: andrea@ilborro.it

ANDREA CAMPANI CLAUDIO TAMBURINI JONATHAN ROSSINI

Menu Osteria del Borro * 13 Settembre 2013 * I prezzi sono espressi in Euro

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