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Tris di risotto ai tartufi

A cura di Antonella Marconi

DifficoltĂ : facile Tempo di preparazione: 1 ora Cottura: 20 minuti circa Ingredienti per 4 persone: 200 g di riso per risotti 1 piccolo scalogno olio extravergine di oliva 500ml brodo vegetale 1 bicchiere di vino bianco secco 1 noce di burro parmigiano grattugiato Per il condimento: 1 cucchiaino di Crema di carciofi e di tartufo bianco 1 cucchiaino di Crema al tartufo 1 cucchiaino di Crema ai funghi e tartufo Procedimento:

In un tegame fate stufare lo scalogno con un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Versate il bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare. Aggiungete il brodo caldo poco per volta, solo quando quello precedente sarà stato assorbito dal riso. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete una noce di burro e il parmigiano. Dividete in tre porzioni ed aggiungete ad ognuna la crema ai tartufi. Servite accompagnando il tris di risotti con una ciotolina contenente le tre creme ai tartufi. 82

OpenKitchen - n. 7 Ottobre 2012

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