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E, infine, con la Bavarese: Moscato Rosa, Alto Adige DOC di Franz Haas 2009 Nonostante la presenza del Passito in questa ricetta, ho deciso di abbinarvi un vino unico di certo nel panorama dei vini da dessert, in particolare in quello dei vitigni aromatici. Prezioso anche per la bassa resa delle piante, che impone una produzione minima, ma di altissima qualità, questo vino dal colore rubino chiaro, presenta un varietà di aromi davvero speciali, che si sposano, direi romanticamente, con il profumo dell’uva fragola avvolta dalla vellutata grassezza della panna tra gli ingredienti. La rosa di certo fa da protagonista al naso, tra i sentori, anche una nota di cannella... buccia d’agrume che varia dal pompelmo rosa, all’arancia rossa, e un ricordo leggero di chiodi di garofano. Al palato risulta elegante e corposo e quel filo di tannino, dato dal breve incontro con le bucce, durante la vinificazione, gli conferiscono struttura, intensità e persistenza. Uve 100% moscato rosa Gradazione alcolica 12% temperatura di servizio 12-14C

n. 7 Ottobre 2012 - OpenKitchen

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Open Kitchen Magazine - n°7 - Ottobre 2012 - Web magazine  

Open Kitchen Magazine - n°7 - Ottobre 2012 rivista di cucina digitale

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