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Scaloppine in salsa

d’uva bianca

Difficoltà: F acile Tempo di preparazioe: 30 minuti Ingredienti per 4 persone 8 fette di lonza di maiale 300 g di uva bianca di qualità non dolcissima 1 bicchierino di aceto bianco o aceto di mele uno spruzzo di aceto balsamico farina q.b. sale burro

Procedimento: Passate le fettine nella farina bianca e cuocetele in una pentola bassa e larga dove avrete fatto già ben scaldare il burro. A cottura ultimata, togliete le scaloppine e tenetele al caldo, coperte con della carta stagnola. Nella pentola ancora calda, deglassate il fondo di cottura delle scaloppine, con l’aceto bianco. Attenzione a non farlo del tutto evaporare. Aggiungete l’uva, pulita e tagliata in pezzi. Non serve togliere i semini, poiché dopo averla fatta cuocere per circa 6-7 minuti schiacciandola bene con una forchetta, si otterrà un fondo che va passato bene al colino cinese. Raccogliete il sughetto filtrato e servitelo quindi insieme alle scaloppine, con qualche goccia di aceto balsamico. Il tutto ben caldo. n. 7 Ottobre 2012 - OpenKitchen

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Open Kitchen Magazine - n°7 - Ottobre 2012 - Web magazine  
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Open Kitchen Magazine - n°7 - Ottobre 2012 rivista di cucina digitale

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