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Un menù tutto con l’uva Settembre è il mese dell’uva, un prodotto semplice, antico ed insieme evocativo del lavoro dell’Uomo. L’uva è in Italia tra le produzioni più importanti quando si parla di territorio, è un frutto dalla cui sapiente lavorazione nascono prodotti che l’uomo, con le sue conoscenze, Unantiche menù tutto con l’uva insieme alle più nuove ha portato ad Settembre è iltecnologie, mese dell’uva, un prodotto espressioni eccellenza, semplice, anticodi edgrande insieme evocativo del con dell’Uomo. vini e distillati grazie ai quali lavoro siamo conosciuti il mondo. L’uva è in Italia trainletutto produzioni più importanti si parla territorio, Eppure quando nel paese dovedi abito, ci è sono un frutto dalla cui sapiente lavorazione ancora tantissime famiglie nascono prodotti l’uva che l’uomo, con illevino sue che coltivano per farsi antiche conoscenze, insieme alleaveva più nuove in casa: anche mio nonno un tecnologie, ha portato ad espressioni di piccolo pergolato di uva americana, grande eccellenza, constati, vini ein distillati i cui grappoli sono tempo grazie ai quali siamo conosciuti in tutto il di guerra, fonte di sopravvivenza mondo. grazie al contrabbando di grappa Eppure nel paese dove abito, ci sono ancora fatta in casa... tantissime famiglie che coltivano l’uva per Oggi l’uva arrivaanche sullemio nostre farsi il vino in casa: nonnotavole aveva anche fuori stagione, da paesi un piccolo pergolato di uva americana, i cui d’oltreoceano il Cile, con ifonte suoi grappoli sono stati,come in tempo di guerra, e dolcissimi chicchi, ma l’uva digrandi sopravvivenza grazie al contrabbando di italiana un fascino irresistibile. grappa fattaha in casa... Piccoli grappoli, con piccoli acini Oggi l’uva arriva sulle nostre tavole anche ed un gustodacontrastante: dolce fuori stagione, paesi d’oltreoceano come Cile, con i suoi grandi ed ilaspro insieme, che esidolcissimi presta chicchi, ma l’uva italiana ha un fascino benissimo ad essere valorizzato irresistibile. grappoli, con piccoli anche in Piccoli piatti un pò inusuali per acini ed un gusto contrastante: dolce ed la frutta. Ho da poco scoperto che aspro insieme,destinate che si presta benissimo le varietà al consumo adnon essere valorizzato in piatti un pò sono adatte anche alla vinificazione: inusuali frutta. Ho da poco scoperto questeper laultime infatti sono che le varietà destinate al consumo non leggermente più aspre e, forse, sono adatte alla vinificazione: queste anche più adatte ad essere usate ultime infatti sono leggermente più aspre cucina. le ricette che trovate e,in forse, anchePer più adatte ad essere usate in in questo menù ho usato solo uva cucina. Per le ricette che trovate in questo acquistata menù ho usatodal solofruttivendolo, uva acquistata ma dal rigorosamente Italiana! Italiana! fruttivendolo, ma rigorosamente n. 7 Ottobre 2012 - OpenKitchen

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Open Kitchen Magazine - n°7 - Ottobre 2012 - Web magazine  

Open Kitchen Magazine - n°7 - Ottobre 2012 rivista di cucina digitale

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