Page 19

Gratin Dauphinois ai funghi porcini Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Ingredienti per 3 persone 1kg di patate varietà farinose 500 ml latte 250 ml panna fresca 1 cucchiaino colmo di noce moscata sale pepe 250 g funghi porcini 1 spicchio d’aglio pangrattato già tostato burro Procedimento: Lavate e tagliate i funghi a pezzetti. Rosolateli in una padella con l’olio. Salate e cuocete fino ad assorbimento della loro acqua. Sbucciate e lavate le patate.Tagliatele a fette di 5/7mm. Versatele in una casseruola con il latte, la panna, l’aglio, la noce moscata, sale e abbondante pepe. Fate cuocere per 15 minuti fino a quando la patata cede alla punta del coltello. Imburrate una pirofila di 13x23 cm, cospargetela di pangrattato e disponete le patate in tre strati alternandoli con i funghi e un pò di sale. Versate il latte rimasto sopra le patate fino a raggiungere il bordo della pirofila. Infornate a 180° per circa 30 minuti. La superficie deve risultare dorata e il liquido addensato. n. 7 Ottobre 2012 - OpenKitchen

19

Open Kitchen Magazine - n°7 - Ottobre 2012 - Web magazine  

Open Kitchen Magazine - n°7 - Ottobre 2012 rivista di cucina digitale

Advertisement