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E l Le LOVE BOOK 2011


Living Guía gourmet

FOOD & CHIC

¿Quieres sorprenderle con una cena inolvidable y a la vez descubrir los nuevos templos gastronómicos? Entonces, toma nota y prueba.

La Hispanidad

Madrid

LA HISPANIDAD En cuanto veas

LA MUCCA Comenzó como bu-

la imagen de Jackie Kennedy que preside la entrada sabrás que has acertado. Siéntete tan chic como ella y prueba la espectacular tortilla de patata regada con un Château Margaux. A él le encantará que cometas esta locura gastronómica. ❤ Príncipe de Vergara, 287, tel. 913 45 40 33, www.lahispa­ nidad.es. Precio medio: 40 €.

llicioso centro de reunión de los bohemios de Malasaña y, con la apertura de su nuevo local, se ha convertido en sinónimo de diversión y excelente cocina low-high. Llévale al de la zona de Huertas, le encantará su aire de viejo loft neoyorquino. ❤ Prado, 16, semiesquina con León, tel. 914 20 23 49, www. lamucca.es. Precio medio: 30 €. La Mucca

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Los gastrobares te ofrecen alta cocina en un ambiente ‘cool’

Petit Saigon

Lo Siguiente

Eccola

RAMÓN FREIXA ES EL NUEVO GURÚ DE LA

GASTRONOMÍA EN LA CAPITAL: SU LOCAL YA ES UNO DE LOS RESTAURANTES DE REFERENCIA LO SIGUIENTE La zona de Alonso

Traveler Experience

Martínez estrena restaurante cool. Su propietaria, Elisa Carbonell, propone ensalada de pularda, pan de cristal, risotto de trufa y champán Henri Abelé. ❤ Fernando VI, 11, tel. 913 19 52 61, www.losiguiente.es. Precio medio: 30 €. PETIT SAIGON Renovado el vera-

no pasado, aquí descubrirás la cocina vietnamita y entenderás el éxito de Chiu Kam Hoy, uno de los primeros renovadores de las recetas del sudeste asiático. ❤ Capitán Haya, 43, tel. 915 67 27 22, www.cafesaigon.es. Precio medio: 40 €. ECCOLA Si te gustan los gastroba-

Ramón Freixa

res, descubre el último en llegar a la capital. Sus propuestas culinarias son tan atractivas como

su cuidada selección de vinos, dirigida por Lavinia. Su Gin Club también merece una visita. ❤ Diego de León, 3, tel. 915 63 24 73. Precio medio: 35 €. TRAVELER EXPERIENCE La mejor

manera de sentir el placer de la aventura. Este templo de la co­cina multicultural os llevará a un universo de sabores exóticos. ❤ Alfredo Marquerie, 14, tel. 917 31 41 41, www.travelerexperien­ ce.com. Precio medio: 25 €. RAMÓN FREIXA Si todavía no co-

noces la aventura del chef catalán en la capital, ¡hazlo ya! Le avalan dos estrellas Michelin y unos platos tan sorprendentes como el pancake de lentejas. ❤ Claudio Coello, 67, tel. 917 81 82 62, www.ramonfreixama­ drid.com. Precio medio: 100 €.

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Nineteen

Barcelona NINETEEN El ábside de la iglesia

románica de Santa Ana sirve de contrapunto a la moderna de­coración del Hotel Olivia. Reservad mesa en su terraza, el afterwork más trendy de la temporada, y disfrutad de unas fresas confi­tadas con pimienta negra, helado de mojito y cristalitos de menta. Os encantará este original remanso de paz situado en la zona más bulliciosa de la urbe. ❤ Plaza de Catalunya, 19, tel. 933 16 87 00, www.oliviahotels. es. Precio medio: 35 €. BESTIAL Su nombre lo dice todo.

Situado frente a la playa y bajo el pez de Frank O. Gehry, te enamorarás de sus vistas y también de su cocina de mercado repleta de guiños mediterráneos. In­vítale a una tempura de calçots ❤

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y un arroz con gambas, almejas y mucho, mucho sabor a mar. ❤ Ramón Trías Fargas, 2, tel. 932 24 04 07, www.grupotragaluz.com. Precio medio: 35 €. MARKET En este hotel boutique

se esconde uno de los secretos mejor guardados de la ciudad condal. La decoración, de inspiración nórdica, sirve de marco a una cocina de raíces catalanas. Probad la crêpe de magret de pato, una auténtica delicia. ❤ Compte Borrell, 68, tel. 932 89 01 30, www.markethotel. com.es. Precio medio: 30 €.

Bestial

DOS CIELOS, SITUADO EN LA PLANTA 24 DEL HOTEL ME, HA LLEVADO A LOS HERMANOS TORRES A LO MÁS ALTO DE LA COCINA ACTUAL


Living Disfruta de la costa barcelonesa en sus mejores terrazas Market

Dos Cielos

Agua

CORNELIA & CO No es un secreto

que los creadores de esta picnic store se han inspirado en la cadena neoyorquina Dean & Deluca para abrir esta tienda delicate­ ssen: come, compra y disfruta a lo grande de tu tiempo libre. ❤ Valencia, 225, tel. 932 72 39 56, www.corneliaandco.com. Precio medio: 25 €. AGUA Los arroces, como el sal-

vaje con verduras y jengibre, son los reyes de un local que rinde tributo a la autenticidad de la mítica Barceloneta. Reservad mesa frente al paseo y, de postre, compartid el crumble de albaricoque y manzana. ❤ Paseo Marítimo, 30, tel. 932 25 12 72, www.aguadeltragaluz.com. Precio medio: 35 €. DOS CIELOS Los hermanos Sergio

y Javier Torres elevan a las alturas su visión de la cuina catalana desde la planta 24 del Hotel Me. Una recién estrenada estrella Michelin confirma que darán mucho que hablar estos meses. ❤ Pere IV, 272-286, tel. 93 367 20 70, www.doscielos.com. Precio medio: 100 €.

Cornelia & Co

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Living

Y más...

BACUS Si te suena el nombre

Aponiente

de Alejandro Sánchez, el chef Michelin de Almería, descubre su espacio más casual. En esta taberna ilustrada podréis probar verdaderas tapas de altura, como las ostras con azahar y lima y el caldo de ibérico con huevo a baja temperatura. ❤ Camino de los Parrales, 330, Aguadulce, Almería, tel. 950 34 13 54, bacus.eu. Precio medio: 25 €. CALIMA Dani García se ha con-

Calima

vertido ya en el referente de la nueva cocina andaluza gracias a la genialidad de todas sus creaciones. Dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol avalan platos como el ajoblanco o la fantástica tortilla de cristal con camarones. Además, este

JOSEAN MERINO, CHEF DE MARMITACO,

HA SITUADO A VITORIA EN EL MAPA DE LA ALTA COCINA CON IDEAS NUEVAS Y MUY DIVERTIDAS ❤

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Bacus

gran chef sigue expandiendo su buen hacer con la cadena La Moraga, un lujo high-low. ❤ José Meliá, s/n, Marbella, Málaga, tel. 952 76 42 52, www.restaurantecalima.es. Precio medio: 100 €. APONIENTE El chef del mar, el

Poseidón de las cocinas... así es Ángel León, el alumno más aventajado de Adrià en el arte de revolucionar la gastronomía española. Sus propuestas con plancton y fango marino, os dejarán con la boca abierta. ❤ Puerto Escondido, 6, El Puerto de Santa María, Cádiz, tel. 956 85 18 70, www.aponiente. com. Precio medio: 80 €. LA FINCA DE DUQUE El maestro

segoviano ha abierto esta casa rural en la que podréis empa­ paros con lo mejor de Castilla. ❤ Ctra. Soria, km. 172, Sotosalbos, Segovia, tel. 921 40 30 13, www.lafincadeduque. es. Precio medio: 35 €.


MarmitaCo

Organiza un fin de semana ‘gourmet’ en una posada rural

La Finca de Duque

La Azotea MARMITACO Josean Merino se

propuso ofrecer cocina creativa a precios minimalistas y no pasar desapercibido. Su imaginación ha sido clave para acumular premios. Id a Vitoria y probad el pastel de morcilla de Beasain. ❤ Judizmendi, 4, Vitoria, Álava, tel. 945 12 05 93, www.mar­ mitaco.es. Precio medio: 25 €. LA AZOTEA Siempre abarrotado,

este local mítico del buen tapeo sevillano ha ampliado su negocio y ahora también ofrece una selección de productos gourmet. No os vayáis sin probar sus vinos. ❤ Jesús del Gran Poder, 31, Sevilla, tel. 955 11 67 48, www.laazoteasevilla.es. Precio medio: 20 €. ES MERCAT Uno de los secretos

Es Mercat

mejor guardados de Palma. El chef Iván G. Medina os sorprenderá con su cocina de mercado, basada en productos frescos, y en un ambiente muy acogedor. ❤ Pursiana, 14, Santa Catalina, Palma de Mallorca, tel. 971 45 38 40, www.esmercatrestaurant. es. Precio medio: 40 €.

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Living

Y más...

ECHAURREN Resulta difícil enten-

der bien la tradición de la cocina riojana sin la familia Paniego. Visitad la casa de comidas en la que el gran chef Francis Paniego aprendió sus primeros trucos. ❤ P. José García, 19, Ezcaray, La Rioja, tel. 941 35 40 47, echaurren.com. Precio medio: 50 €. PLAZA 23 Sólo por las vistas a

la Plaza Mayor de Salamanca merece la pena. Gonzalo Sendín repite aquí la maestría familiar del que fuera el mejor restaurante de la ciudad, El Mesón, que pronto reabrirá sus puertas. ❤ Mayor, 23, Salamanca, tel. 923 27 13 53, restaurantepla­ za23.es. Precio medio: 50 €.

Echaurren

LA DÁRSENA Marinero al cien

Plaza 23

La Dársena

por cien, aquí tomaréis los mejores pescados y mariscos de la zona, siempre asesorados por Javier Collado y Patricia Roiz. ❤ Muelle, 23, Suances, Can­ tabria, tel. 942 84 44 89, ladar­ sena.es. Precio medio: 40 €.

Conoce Salamanca desde una mesa del excelente Plaza 23

Finca Cortesín

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POR DAVID MORALEJO. FOTOS: D.R.

Viura

Mas La Boella

FINCA CORTESÍN El descanso del

MAS LA BOELLA Una finca de 110

guerrero se entiende al llegar a este hotel de marcado acento gastronómico. Schilo Van Coevorden dirige uno de sus restaurantes, pero probad también el fantástico Jardín de Víctor y Don Giovanni. Platos de altura para todos los gustos. ❤ Ctra. Casares, s/n, Casares Málaga, tel. 952 93 78 00, finca­ cortesin.com. Precio medio: 60 €.

hectáreas repletas de olivos dan a este lugar un aspecto único de oasis mediterráneo. Por eso, su cocina conjuga lo mejor de nuestro recetario tradicional con grandes toques de vanguardia. ❤ Autovía Tarragona-Reus, km. 12, La Canonja, Tarragona, tel. 977 77 15 15, www.laboella. com. Precio medio: 50 €.

VIURA De sorprendente arquitec-

como ellos mismos dicen, y representan la novedad más divertida del tapeo coruñés. Alucinaréis con platos como el tiburón con repollo y bacon salteado o las sardinas con tomate, albahaca y pesto de aceitunas negras. Además, tienen una tienda gourmet y una galería de arte muy interesantes. ❤ Riego de Agua, 31, La Coruña, tel. 981 903 766, www. abica.es. Precio medio: 25 €.

tura cubista y enclavado en un entorno impresionante, este hotel no es sólo fachada: su restaurante ofrece una carta ante la que caeréis rendidos. Lo mejor, los hongos a la parrilla con migas de pastos y las legumbres del día. ❤ Mayor, s/n, Villabuena de Álava, Álava, tel. 945 60 90 00, www.hotelviura.com. Precio medio: 40 €.

ABICA Son «los frescos del barrio»,

LLÉVALE A LA RIOJA ALAVESA Y ORGANIZA Abica

UNA COMIDA MARIDAJE EN LAS BODEGAS COSME PALACIO (COSMEPALACIO.COM) ❤

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ELLE RESTAURANTES