Καρμπονάρα με κοτόπουλο Υλικά
Εκτέλεση
• 350 γρ. ταλιολίνι •3 φιλέτα κοτόπουλο, ψιλοκομμένο •2 50 γρ. μπέικον •1 00 γρ. κρέμα γάλακτος •2 αβγά •1 00 γρ. τριμμένη παρμεζάνα •1 /4 φλυτζ. λευκό κρασί • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού • Αλάτι – πιπέρι
Βράζετε τα μακαρόνια με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 10΄. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε την παρμεζάνα, τα αβγά, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα δεύτερο μπολ, βάζετε το κρασί, το χυμό λεμόνι και ανακατεύετε. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίζετε το μπέικον, το οποίο έχετε κόψει σε μικρά κομματάκια, μέχρι αυτό να είναι να γίνει τραγανό. Μετά τηγανίζετε το κοτόπουλο, στο λίπος που έχει βγει από το μπέικον, κομμένο σε μπουκιές. Ρίχνετε στο τηγάνι, το μείγμα κρασιού και μαγειρεύετε για περίπου 2΄– 3΄.Μόλις το κοτόπουλο πάρει χρυσαφί χρώμα από όλες τις μεριές, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε πάλι. Προσθέτετε αλατοπίπερο και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Αφού έχετε στραγγίξει τα ζυμαρικά, τα βάζετε μαζί με το μείγμα αβγών, στο τηγάνι και ανακατεύετε καλά. Βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε να δέσουν τα υλικά. 71