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VIAJERO

Dos cantinas con servicio de cocina se hallan sobre la calle Obrapía, a la puerta del citado hotel Inglaterra, una vez cruzado el parque: El Castillo de Farnés y Montserrate, que se disputan la excelencia de platos y el buen servicio. La comida tradicional -ropavieja, por ejemplo- resulta mejor en el segundo, pero en lo que toca a la comida marinera los dos disputan el primer sitio con sus ‘Pulpos a la gallega’. De la calidad de la cerveza cubana por ahora mejor es no hablar, puesto que la Cristal y la Bucanero son tan difíciles de hallar que, en los paladares (restaurantes privados) y bares han optado por vender la Presidente, una marca dominicana que se deja beber bastante bien. Es de tipo Pilsener -4.5° Gay Lussac- y la fabrica la Cervecería Nacional Dominicana. También participa en el abasto irregular la Heineken, pero es más costosa. De una de las paredes del dicho Castillo de Farnés -llamado así en honor al edificio del mismo nombre en Cataluña- pende una fotografía en la que aparecen en uniforme de campaña los 20 l ESCAPADAS 360 l #51

comandantes Fidel Castro y Che Guevara brindando con vasos de cerveza por el triunfo de la revolución. El brindis lo hicieron con esta bebida pues se trata de una revolución socialista, por lo que la champaña hubiera resultado impropia. Por los platos en la mesa se deduce que las cervezas fueron escoltadas por unas tapas catalanas -pan, aceite de oliva, ajo y finas rodajas de jitomate- y una tabla de quesos, pero esto no puede afirmarse con certeza histórica. Claro, de festejar en la Ciudad de México, ambos habrían ido al Sanborns de Madero a comer chilaquiles, como Villa y Zapata, pero si avinieron con lo que había en el lugar. Nuestro paseo por el casco antiguo de una de las urbes más bellas del mundo está por finalizar. Así púes, satisfecho ya el intelectual apetito y, espero, que el otro también, no queda más que un último consejo a los amantes de la comida de mar: ir a La Zaragozana, a unos pasos de ambas cantinas, donde desde 1830, según coinciden los gourmets, se prepara la mejor paella de Cuba... Y es cierto.

Escapadas 51  

Revista Abril-Mayo 2016

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