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PETIT RECEPTARI llibre 5


Presentació

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Entrants Gaspatxo

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Ous farcits

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Torrada amb oli i alls

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Truita de carxofes

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Truita espanyola

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Primers Arrós 5 delícies

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Arrós amb conill

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Arrós amb pollastre

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Cloïsses a la marinera

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Crema de carbassó

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Ensaladilla russa

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Fideus a la cassola

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Llenties

19

Paella

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Sopa de peix

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Xampinyons a la planxa

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Segons Bacallà al pilpil

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Besuc al forn

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Cabrit

26

Conill amb salsa

27

Conill amb Xamfaina

28

Filet (solomillo)

29

Musclos en salsa

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Patates amb cloïssa i sèpia

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Patates amb costilles de porc

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Patates arrebossades

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Pebrots del piquillo farcits

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Pollastre amb iogurt

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Pop o xai

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Xai al forn

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Sarsuela

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Postres Bizco flan

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Fruita al forn

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Macedònia de fruites

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Pa de pessic

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Pinya entrada

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Teniu a les vostres mans el cinquè llibre de la col·lecció “Petit receptari” que recull les receptes que han anat escrivint els participants del taller “El teu llibre de receptes” del Punt Òmnia Casal Cívic Badia del Vallès del 2n trimestre de 2014. En aquest volum la gran majoria de les receptes són de collita pròpia de les persones que han fet el taller. Ens expliquen la seva manera de fer cada plat, encara que hagin hagut de recórrer a Internet per a complementar-la amb una foto. Tots els participants, gràcies a aquest taller de “El teu llibre de receptes” han millorat la seva destressa amb el teclat i han après a fer servir les diferents eines del processador de textos per tal de donar una aparença agradable i personalitzada a les seves receptes. Esperem que gaudiu molt preparant aquests plats. Esperem tornar amb un altre volum molt aviat.

Mari, Simón, Ana, Antonio, Jaume, José i Luisa


Entrants


Marisol

Mi receta  de gazpacho Ingredientes

Preparación Ponga en el vaso todas las verduras, el vinagre, la sal y el hielo. Programe 30 segundos, velocidad 5 y a continuación programe 3 minutos, velocidad 10. 1.Añada el aceite y programe 2 segundos, velocidad 7. 2.Puede colarlo a través del cestillo. Añada agua con hielo si lo desea mas líquido. Si le gusta más espeso añada al principio 150 g de pan blanco (del día anterior). 3.Sírvalo con las mismas verduras que lleva el gazpacho y pan, troceados en cubitos pequeños.

1000 g tomates maduros y rojos 1 - 2 dientes de ajo 50 g pimiento verde 40 g cebolla 70 g pepino parcialmente pelado 30 g vinagre 1 cucharadita sal 8 cubitos hielo 50 - 100 g aceite de oliva virgen extra (suave) 200 g agua fría

Nota: Si añade el aceite al principio, con todos los ingredientes, emulsionará el gazpacho y tendrá un color anaranjado.

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simón

Mi receta de huevos rellenos Ingredientes para catro personas 4 huevos duros 1 lata pequeña de atún en escabeche media cebolla mediana 1 diente de ajo 2 ramas de perejil 1 cucharada sopera de harina 2 cucharadas soperas de vino blanco

Preparación Se cortan los huevos a lo largo, se sacan las yemas, se ponen en un bol con la cebolla rallada y el atún, se chafa con un tenedor, se rellenan las mitades,se enharinan y se fríen con bastante aceite. En el mortero se machacan los ajos con el perejil y 1 clavo, se le añade el vino llenando el mortero con agua. En una cazuela mediana se ponen 3 cucharadas de aceite y cuando está caliente se pone la harina y cuando esté dorada se añade la mezcla del mortero. Se deja hervir 5 minutos, se deja reposar y listo para servir.

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ANTONIO

Mis recetas de TOSTADAS CON ACEITE Y AJOS

Ingredientes pan redondo de payés cortado 1 diente de ajo aceite de oliva poca sal el pan tostadito

Preparación Coger 2 rebanadas de pan tostadito, refregar un diente de ajo, añadir un poco de aceite de oliva y una poquita sal. Esto con un café con leche, está mas bueno que un gelocatil. Se me olvidaba, al comer ajos, los mosquitos salen corriendo.

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Jaime sanmiquel

MI RECETA De tortilla de alcachofa INGREDIENTES ➢ ➢ ➢ ➢

alcachofas huevos aceite sal

PREPARACIÓN 2 kilos de alcachofas. Quitar las hojas duras, trocear para sacar el pelo y luego trocear en trozos pequeños. Luego poner una sartén con aceite y freír las alcachofas. Batir 8 huevos y cuando estén las alcachofas fritas, juntarlas en el mismo bol y a la sartén.

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JOSE MALO SAIZ

MI RECETA De tortilla española INGREDIENTES aceite patata huevo cebolla sal

PREPARACIÓN poner un chorrito de aceite en una sartén a calentar. Cortar las patatas en láminas redondas, cortar la cebolla en,juliana. Cuando está caliente el aceite echar las patatas y la cebolla a freír, mientras se baten los huevos. Una vez frita la patata y la cebolla, se sacan y se ponen en un escurridor. Una vez escurridas se ponen en un bol, se le añade el huevo, un poquito de sal y se mezcla todo. Se pone un poquito de aceite en una sartén a calentar y cuando está caliente se echa todo y se tiene unos segundos y se le da la vuelta. Unos segundos más, se le da la vuelta en un plato y lista para servir.

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Primers


ANTONIO

Mis recetas de arroz 5 delicias Ingredientes arroz piñones nueces aceite trozos de piña atun tortilla francesa

Preparación En una sartén con poco aceite, dorar los piñones, añadir 5 nueces peladas y rehogar. Aparte, se prepara una cacerola con agua y un poco de sal y se hierve el arroz. Una vez el arroz tierno, colarlo, añadir agua fria y dejarlo escurrir. Añadir el arroz a la sartén. Tambien añadir trozos de piña y trozos de una tortilla francesa y una latita de atún y a comer, que eso está más bueno que un gelocatil, mi arma. Buen profit.

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Ana G H

Arroz con conejo

Ingredientes aceite 3 ajos 1 cebolla 1 pimiento rojo 4 tomates 1 laurel sal y pimienta y una buena picada y vino blanco

PreparaciĂłn Se echa el aceite y cuando estĂŠ caliente se ponen los ajos y la cebolla hasta que estĂĄ dorada. Se pone un poco de sal y un poco de pimienta y laurel. Se echa el pimiento, la picada y el tomate y cuando estĂŠ toda la salsa a punto se echa el conejo ya dorado con un vasito de vino.

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ANTONIO

Mis recetas de arroz con pollo Ingredientes ARROZ BRILLANTE (SEGÚN LA CANTIDAD DE PERSONAS) UN POLLO A TROZOS LAVADO UN POCO DE SAL PASTILLA CALDO VEGETAL 1 PIMIENTO 1 TOMATE 1 CEBOLLA 3 AJOS 1 ZANAHORIA 1/2 VASO ACEITE OLIVA ´´ ´´ VINO BLANCO 3 VASOS DE AGUA 1 SOBRE DE ESPECIE CARMENCITA

Preparación EN LA OLLA A PRESIÓN PONER EL POLLO TROCEADO LIMPIO CON POCA SAL, AÑADIR PASTILLA DE CALDO VEGETAL, 1 PIMIENTO, 1 TOMATE, 1 ZANAHORIA, 1 CEBOLLA, 3 AJOS, 1 SOBRE DE ESPECIE CARMENCITA, 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA, 1/2 VASO DE VINO BLANCO Y AGUA QUE LO CUBRA TODO COMO TRES DEDOS. DEJARLO COMO 15 MINUTOS EN LA OLLA A PRESIÓN DANDO VUELTAS. PASADO ESE TIEMPO APAGAR EL FUEGO Y DEJAR REPOSAR. A CONTINUACIÓN SACAR TODAS LAS VERDURAS Y TRITURAR. VOLVER A ECHAR LAS VERDURAS TRITURADAS A LA OLLA, Y POR ÚLTIMO ECHAR EL ARROZ SEGÚN LAS PERSONAS QUE VAYAN A COMER, Y DEJARLO 5 MINUTOS DANDO VUELTAS, HASTA QUE EL ARROZ SE PONGA TIERNO. OJO CON ECHAR POCA AGUA, NO SE VAYA A PEGAR EL ARROZ Y PAREZCA SARDINA EN ARENGUE. BON PROFIT.

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Marisol

Mi receta  de Almejas a la marinera Ingredientes

Preparación

1 kg de almejas 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 cucharada de harina 1 vaso de vino blanco aceite de oliva virgen extra perejil picado

Elaboración de la receta de almejas a la marinera: Coloca las almejas en una fuente con abundante agua para que suelten la suciedad (arena). Mientras pica finamente la cebolleta y los ajos. Rehoga la verdura en una sartén con chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté a punto, añade la harina y mezcla bien hasta que quede completamente disuelta. Incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Espolvorea con el perejil, mueve bien. Sirve las almejas a la marinera calientes

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Marisol

Mi receta  de Crema de calabacín Ingredientes

Preparación

1 calabacín 1 manojo de espinaca 2 puerros 2 naranjas 16 gambas 1 yogur 1 rebana de pan de molde 1 vaso de agua aceite de oliva sal pimienta perejil

Limpia y pica los puerros. Ponlos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a pochar añade el calabacín en dados, salpimienta y cuece con el zumo de las 2 naranjas y el vaso de agua. Cocina durante 8 minutos. Tritura y agrega los yogures en el momento de servir. Corta la rebanada de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Limpia las espinacas, sécalas y saltéalas en una sartén con aceite. Pela las gambas, saltéalas también en otra sartén con un poco de aceite y sala. Sirve este plato, coloca en el plato las espinacas, las gambas y el pan frito, y vierte la crema Espolyorea con pereji picado

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JOSE MALO SAIZ

MI RECETA DE Ensaladilla rusa INGREDIENTES 200 gramos de gambas 500 gramos de judías verdes 300 gramos de zanahorias 400 gramos de patata 200 gramos de guisantes 2 huevos duros 2 latas de atún en escabeche 200 gramos de aceitunas 200 gramos de mahonesa unas tiras de pimiento rojo

PREPARACIÓN Se sofríen las gambas y se hierven todas las verduras con las patatas y los huevos duros en una sartén aproximadamente durante veinte minutos. Se sacan y se escurren en un escurridor, se ponen en un bol, se le añade la mayonesa y los dos huevos bien picaditos y las dos latas de atún y se mezcla todo bien junto con las gambas. Se pone todo en una fuente y por encima se le ponen las tiras de pimiento y las aceitunas. Se deja enfriar y listo para servir.

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Marisol

Mi receta  de Fideos a la cazuela Ingredientes

Preparación

1/2 kg de fideos nº4 (medianos) medio kilo de costillas 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates rojos 1 pimiento rojo especies al gusto 1 pastilla de caldo litro y medio de agua

se frie las costillas y se sacan Se fríe el pimiento y se saca. Se fríe la cebolla, se echan el tomate y los ajos y se deja que se haga un sofrito. Se añade la pastilla de caldo y el agua y cuando esté hirviendo como un cuarto de hora se achan las costillas y los fideos fideos y los pimientos que teníamos en reserva.

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JOSE MALO SAIZ

MI RECETA DE Lentejas INGREDIENTES Tres cucharadas de aceite dos zanahorias cortadas a rodajas dos patatas cortadas a cuadros cuatro dientes de ajo sin pelar media cebolla cortada a trocitos dos cucharadas de arroz tres rodajas de chorizo una cucharada pequeña de pimentón Agua sal

PREPARACIÓN Echamos agua en una olla y añadimos el aceite, las zanahorias, las patatas, los ajos, la cebolla, el arroz, el chorizo, el pimentón y un poco de sal. La ponemos en el fuego y cuando empieza a hervir contamos diez minutos y las retiramos. Emplatamos y servimos.

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JOSE MALO SAIZ

MI RECETA DE Paella INGREDIENTES Arroz ½ kg Gambas ¾ kg de Sepia ½ Kg de mejillones ½ Kg de tomates ¼ Kg DE guisantes Una cebolla Un pimiento rojo Una cucharita de pimentón Dos dientes de ajo Agua Sal

PREPARACIÓN Sofrito Echar un chorro de aceite en una sartén y se sofríen los ajos cortados a trocitos, se añade la cebolla cortada a cuadritos y el pimiento cortado también a cuadritos. Se remueve de vez en cuando. Luego se le añade el tomate rayado, se le va dando vueltas y se pone a fuego lento hasta que se termina de hacer. Paella Una vez hecho el sofrito lo ponemos en una paellera y echamos el arroz y los guisantes y lo removemos bien durante dos o tres minutos añadimos el agua que teníamos de hervir la sepia y le ponemos la sal y el pimentón, añadimos un poco más de agua, removemos un poco y echamos la sepia los mejillones y las gambas y lo dejamos que hierva a fuego lento durante veinte minutos lo retiramos del fuego y lo tapamos con una tapadera dejándolo reposar durante unos minutos. Se emplata y queda listo para saborear una deliciosa paella.

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Marisol

Mi receta de sopa de pescado Ingredientes

Preparación

para 6 personas: Para el Varoma: 250gr de chirlas (he puesto algún mejillón también) 300gr de filetes de pescado 2 huevos* (opcional) Para el fumet: 150gr de gambas 500gr de agua Para el sofrito: 70gr de aceite de oliva virgen extra 200gr de pimientos rojo y verde 150gr de cebolla 2 dientes de ajo 200gr de tomate natural triturado* Para el resto: 500 g de agua Sal 1 hoja de laurel Pimienta 60gr de arroz Perejil

1.- Pon las chirlas en agua con sal y reserva. 2.- Pela las gambas, pon la cáscaras y las cabezas con el agua (reservar los cuerpos) en el vaso y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuela y reserva. Lava muy bien el vaso y la tapadera. 3.- Trocea los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos a velocidad 4. 4.- Añade el tomate y el aceite y sofríe 7 minutos, Varoma y velocidad 1.Cuando termine el tiempo tritura 15 segundos a velocidad 10. 5.- Agrega al sofrito el agua, la sal el laurel la pimienta y el fumet reservado yprograma 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, lava las chirlas, envuelve los huevos en un film transparente (por higiene), salpimenta los filetes de pescado y colócalos en el recipiente Varoma. 6.- Cuando acabe el tiempo programado, echa el arroz, coloca el recipiente Varoma sobre la tapadera y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 7.- Retira el recipiente Varoma, agrega al vaso los cuerpos de las gambas y dejar reposar. 8.- Pon en una sopera las chirlas y el pescado y vuelca la sopa, trocea los huevos y añádelos, por último espolvoréa con perejil troceado.

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Jaime sanmiquel

MI RECETA DE CHAMPIÑONES A LA PLANCHA INGREDIENTES ➢ CHAMPIÑONES ➢ AJOS ➢ ACEITE Y SAL

PREPARACIÓN CORTAR LOS RABOS Y LAVARLOS. PONERLOS EN LA PLANCHA BOCA ABAJO Y ECHAR UN POCO DE ACEITE Y HACER UNA PICADA DE AJOS, ACEITE Y SAL. DARLE LA VUELTA Y ECHAR UNA CUCHARADA DE LA PICADA. Y EN CINCO MINUTOS ESTÁ HECHO. Y ESTÁN BUENÍSIMOS.

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Segons


sim贸n

Mi receta de bacalao al pilpil Ingredientes Para 4 personas 8 trozos de bacalao desalado 2guindillas 3 dientes de ajo.

Preparaci贸n En un recipiente se pone un poco de aceite a fuego suave. Se ponen las l谩minas de ajo y las guindillas que se doren y se sacan. Se incorpora el bacalao con la piel hacia arriba, se da la vuelta con cuidado, se deja durante 3 minutos, se saca el bacalao y se deja que el aceite quede templado. Con un colador en un lado de la cazuela, se bate el aceite hasta que cuaje. Se pone el bacalao con la piel hacia arriba, se deja calentar sin que hierva para que no se corte la salsa, se pone en los platos y se adorna con las l谩minas de ajo.

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simón

Mi receta de besugo al horno Ingredientes para 4 personas 2 piezas de 1 kg 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 tomates medianos 2 patatas medianas 1 limón 1vaso pequeño de vino blanco un chorrito de brandi.

Preparación Se limpian los besugos, se descaman, se les hacen 3 cortes atravesados. Se corta el limón a lo largo, depués se corta en trocitos atravesados, se pone un trocito en cada corte, se salpimienta en una plata del horno, se ponen los besugos con un poco de aceite, se ponen en el hono a 175 grados, se cortan los ajos, los tomates, las patatas en rodajas. Se le añade el vino, el brandi y un chorrito de agua. Se deja cocer durante 20 minutos, se retira y listo para sevir.

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LUISA

MI RECETA DE CHOTO O CABRITO

INGREDIENTES CABRITO ACEITE AJOS ¼ VASO DE AGUA ( OPCIONAL) LE PUSE COMO MEDIO VASO PIMIENTA NEGRA EN GRANO VINO 15 GRADOS SAL (CEBOLLA NO)

PREPARACIÓN CALENTAR EL HORNO A 200 GRADOS, DESPUES BAJAR LA TEMPERATURA HORNO A 180 O 190 GRADOS PONER EN LA BANDEJA DEL HORNO, AJOS CON LA CÁSCARA, SE LES DA UN CORTE. PRIMERO SE PUEDE DORAR CON EL GRILL MUY POCO ( LO DORÉ AL FINAL) SE LE VA ECHANDO DE A POCO EL AGUA Y EL VINO. SI HAY 2 BANDEJAS SE VAN CAMBIANDO DE LUGAR 2 HORAS Y MEDIA DE HORNO Y SE DORA CON EL GRILL.

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Jaime sanmiquel

MI RECETA DE conejo con salsa INGREDIENTES ➢ ➢ ➢ ➢

conejo una picada una copa de cava 3 dientes de ajo y perejil

PREPARACIÓN FREÍR EL CONEJO HASTA DEJARLO DORADO Y DESPUES ECHARLE LOS AJOS Y EL PEREJIL Y SEGUIDO LA PICADA Y LA COPA DE CAVA Y DEJAR HASTA CONSUMIR TODO EL CAVA

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JOSE MALO SAIZ

MI RECETA DE CONEJO CON SANFAINA INGREDIENTES un conejo una cebolla dos dientes de ajo un pimiento rojo un pimiento verde medio kilo de champinones sal Tomate y un vaso de vino blanco

PREPARACIÓN Para el sofrito: En una sartén se pone un chorro de aceite, se hecha la cebolla picada a cuadritos, el pimiento rojo y el verde también picado a cuadritos y dos dientes de ajo picado. Cuando está a medio freir se le añade el tomate y la sal y se termina de hacer. Para el conejo: Se ponen 3 cucharadas de aceite en una sartén cuando está caliente y se pone a dorar el conejo. Cuando está dorado se retira y se cuela el aceite. Para terminar: Se pone el sofrito y el conejo y se le añade el vaso de vino blanco y se deja a fuego lento para que se termine de hacer.

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LUISA

MI RECETA DE SOLOMILLO

INGREDIENTES SOLOMILLO IBÉRICO MEJOR BEICON AHUMADO PIMIENTA DE COLORES ACEITE SAL PASAS Y OREJONES O CIRUELAS SIN HUESO

PREPARACIÓN EL SOLOMILLO A LO LARGO ABRIR SIN TERMINAR DE CORTAR. SE RELLENA CON SAL, PIMIENTA, BEICON, PASAS Y OREJONES O CIRUELAS SIN HUESO, (EN VEZ DE OREJONES) SE AMARRA. NO SE LE ECHA VINO 1º SE PUEDE MARCAR EN LA SARTÉN (SI SE QUIERE, SI NO QUEDA BIEN). PONER LA BANDEJA CON ACEITE AL HORNO A 220 GRADOS 20 MINUTOS O TREINTA QUE NO SE PASE. A LOS 20 o 25 MINUTOS SACAR Y PROBAR, PORQUE SI SE HACE MUCHO, SE PASA LA CARNE. METER UN PALILLO Y SI NO SALE SANGRE, SE LE DA LA VUELTA Y SE PONE 5 MINUTOS AL GRILL. 29


JOSE MALO SAIZ

MI RECETA De Mejillones en salsa INGREDIENTES 1 kilo de mejillones 3 cucharadas de aceite de oliva MEDIO hg tomates rallados 3 dientes de ajo cortados MEDIA cebolla cortada a trocitos 1 vaso de vino blaco 1 cucharada de harina 1 cucharada pequeña de pimenton SAL

PREPARACIÓN Se limpian los mejillones y se ponen a hervir en una cazuela con un chorro de vino blanco. Una vez hervidos se ponen en una fuente. En una sartén se pone un poco de aceite se echan los ajos y la cebolla a reogar y cuando empieza a dorarse se le añade el tomate rallado, el vaso de vino blanco y la harina, removiendo de vez en cuando para que no se nos hagan grumos. Añadimos el pimentón y la sal y lo ponemos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Una vez que tenemos la salsa hecha se la echamos por encima a los mejillones. Degustaremos un plato exquisito acompañado de un buen vino

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Ana G H

Patatas con almejas y sepia

Ingredientes patatas almejas sepia tomates cebollas pimientos ajos laurel

PreparaciĂłn Se frĂ­e la sepia y se saca. Se echa la cebolla y cuando estĂŠ dorada se echan los ajos. Se dora y se echa el pimiento, los tomates y el laurel y cuando lleve un cuarto de hora, medio vasito de vino y listo para echar las patatas cortaditas. Se rehogan un poquito y se echa el agua caliente y las almejas. 5 minutos y listo para los comensales.

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JOSE MALO SAIZ

MI RECETA DE Patatas con costilla de cerdo INGREDIENTES Una cebolla Un pimiento rojo Una hoja de Laurel Dos dientes de ajo Aceite Sal Unos cominos ¾ kgr de patatas ½ kgr de tomate rallado ¾ kgr de costilla de cerdo una cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN Sofrito Se pone un poco de aceite en una sartén, se reogan los ajos cortados, se añade la cebolla cortada a cuadritos y el pimiento cortado también a cuadritos y se le va dando vueltas de vez en cuando. Se le añade el tomate rallado y se deja a fuego lento hasta que se termina de freir y una vez frito se pone en una cazuela. Patatas con costilla Se pone un poco de aceite en una sartén y freímos la costilla adobada el día anterior. una vez frita la echamos junto al sofrito, le ponemos el agua, la sal y la hoja de laurel, las patatas cortadas a cuadritos, una cucharilla de pimentón y unos cominos y los ajos y la dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante unos veinte ninutos aproximadamente. La retiramos, dejamos enfriar un poco y emplatamos. Degustaremos un plato exquisito y barato.

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simón

Mi receta de patatas rebozadas Ingredientes (para 4 personas) 1kg de patatas 15 g de almendras peladas 2 dientes de ajo 2 ramas de perejil 1 vaso pequeño de vino 1 copa de brandy 2 huevos

Preparacion se pelan las patatas, se cortan en rodajas no muy finas, se pone sal a tu gusto, se enharinan, después se pasan por el huevo batido y se fríen en abundante aceite hasta que se doren. En un mortero se machacan los ajos, las almendras y el perejil, se le añade el vino, el brandy y un poco de agua. En una cazuela de barro se pone todo el líquido y cuando esté hirviendo se agregan las patatas. Se dejan hervir a fuego lento durante 5 minutos. Se retira la cazuela del fuego, 15 minutos de reposo y listas para servir.

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Marisol

Mi receta  de pimientos del piquillo rellenos Ingredientes

Preparación

Para los pimientos: 20 pimientos del piquillo

Coloca el bacalao en una cazuela con un poco de agua, dale un hervor y retíralo. Desmenuza el bacalao y reserva el agua.

enteros 300 g. de bacalao desalado 1 cebolla grande

Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Pon todo a pochar a fuego suave en una sartén con un chorro de aceite. Cuando las hortalizas estén pochaditas añade el bacalao bien escurrido y rehoga hasta que el pescado cambie de color. Retira todo a un plato y reserva el juguillo que ha quedado en la sartén. Rellena los pimientos con esta farsa y colócalos en una placa de horno, úntalos con aceite y hornéalos a 180 grados durante 20 minutos. Para hacer la salsa, calienta en un cazo el caldo del bacalao que tenías reservado, deja reducir un poco y añade la nata. Sazona. Haz una raya con la salsa en medio del plato y pon encima los pimientos asados. Pincela los pimientos por encima con un chorrito de aceite y sirve.

50 g. de harina de trigo y 1/4 cucharadita de nuez moscada (una pizca) 2 huevos grandes y harina (para pasar los pimientos antes de freír) 50 g. de mantequilla y 500 ml. de leche entera Para la salsa: 3 cebollas 4 zanahorias 2 rebanadas de pan frito o tostado

1/2 vaso de vino blanco (a ser posible gallego) y 3 vasos de agua caliente Aceite de oliva Virgen Extra suave. Sal (al gusto)

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ANTONIO

Mis recetas de pollo al yogur Ingredientes 1 pollo de 1 kilo y medio aproximadamente 1 cebolla grande 2 yogures naturales 1 lata de cerveza 1 lata de tomate frito poquita sal

Preparación En la olla, poner medio vaso de aceite de oliva a calentar, después añadir 1 cebolla grande picadita a trozos pequeños, reogar, que se ponga la cebolla doraita, añadir el pollo limpio y troceado a trozos pequeños y sazonado. Ir removiendo. Añadir 2 yogures naturales, ir removiendo, añadir 1 lata de cerveza, ir removiendo, añadir 1 lata de tomate frito, remover. Dejarlo 15 minutos a fuego lento, que se vaya consumiendo el caldo.una vez consumido los 15 minutos ha fuego lento , pues reposar 5 minutos y a comer. Esto está más bueno que una aspirina, bon profit.

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LUISA

MI RECETA DE PULPO O CABRITO

INGREDIENTES PULPO VINO TINTO AJOS ORÉGANO PIMIENTO MOLIDO DULCE ACEITE PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN SE PUEDE HACER CABRITO O CONEJO CON VINO BLANCO. EL PULPO ES CON VINO TINTO 1º CONGELAR EL PULPO VARIOS DIAS.

UN DIA ANTES PONER EN EL FRIGORÍFICO, CUANDO SE VA A HACER PONER AGUA A HERVIR. LAVAR BIEN LOS NUDOS DEL PULPO. SE ECHA AL AGUA HIRVIENDO (SE METE Y SE SACA 3 VECES) CUANDO ESTÉ HIRVIENDO SE CIERRA LA OLLA EXPRES,15 MINUTOS. (EN MI OLLA) ABRIR LA OLLA ,PONERLO EN UNA FUENTE Y CORTAR, ECHARLE PIMIENTA BLANCA, EN EL MORTERO, AJOS Y UNA CUCHARADITA DE ORÉGANO. PONER UN SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE, ECHAR EL PULPO, PONER EL FUEGO LENTO, AL MOMENTO EL ALIÑO, UN POCO DE CALDO, CUCHARADITA DE PIMIENTO MOLIDO, UN VASO DE VINO TINTO. POCO RATO Y YA ESTÁ. (VER QUE QUEDE UNA SALSA UN POCO ESPESA). GUARDAR CALDO (POR SI AL CALENTAR HAY QUE AÑADIR), CASI NUNCA SE LE PONE SAL. 36


LUISA

MI RECETA DE CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES CORDERO PIMIENTA NEGRA EN GRANO OREGANO VINO BLANCO CEBOLLA AGUA (UN CUARTO DE VASO MAS O MENOS) ACEITE AJOS SAL LIMÓN

PREPARACIÓN ALIÑAR LA CARNE CON TODOS LOS INGREDIENTES Y DEJARLA UNA HORA. DESPUES AL HORNO 1º SE PONE EL HORNO A CALENTAR A 220 GRADOS 2º CUANDO SE METE LA CARNE BAJAR EL HORNO A 150 GRADOS 3º SE LE ECHA UN VASO DE VINO Y UN MEDIO VASO DE AGUA 4º SE LE AÑADE ½ VASO DE VINO LA CARNE DEBE ESTAR EN EL HORNO A 150 GRADOS, 2 ¼ HORA, VER SI SE HA DORADO,SINO PONERLE EL GRILL, UNOS 15 MINUTOS, VIGILARLO.

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Ana G H

Mi receta de zarzuela

Ingredientes

Preparaci坦n

merluza rape Calamar almejas mejillones una cebolla un tomate tres ajos un vasito de co単ac Para la picada perejil almendras avellanas pi単one

poner aceite freir el pescado cuando este todos frito se saca y se frie la cebolla el ajo ytomate y cuando este todo se echa el pescado y la picada y el co単ac y listo

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Postres


Marisol

Mi receta  de visco flan Ingredientes

Preparación

Para el flan: 4 huevos 1/2 litro de leche 120 gr. de azúcar

Poner en el vaso todos los ingredientes del flan y mezclar 10 seg, vel 3. Poner la mezcla en el molde caramelizado. Poner la mariposa. Agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min a 40ºC, vel 3. Cuando termine, programar 5 min. vel 3 sin temperatura. Añadir la harina y programar 4 seg, vel 1 y terminar de mezclar con espátula. Verter delicadamente esta mezcla sobre el flan.

Para el bizcocho: 3 huevos 90 gr. de harina 90 gr. de azúcar

Meter en el recipiente con agua hirviendo que ya tenemos en el horno y cocer al baño maria durante 3040 minutos

Para el caramelo: 200 gr. de azúcar unas gotas de zumo de limón o de agua

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LUISA

MI RECETA DE FRUTA AL HORNO

INGREDIENTES CIRUELAS SECAS ( SIN HUESO) PASAS DE CORINTO 1 PERA CONFERENCIA GRANDE MANZANAS DE LAS AMARILLAS (VERDE CLARO) 2 PLÁTANOS NUECES PIÑONES 1 PAQUETE DE GELATINA DE FRESA 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENA O MIEL DE CAÑA COÑAC GUINDA ROJA GALLETA DE BARQUILLO FINA COMO TRIANGULAR (DEL TIPO HELADO) LA CANTIDAD DE INGREDIENTES SEGÚN LAS PERSONAS.

PREPARACIÓN HACER LA GELATINA Y PONERLA EN VASOS O MOLDES, LLENAR ½ VASO Y PONER A ENFRIAR. PICAR LA FRUTA: LAS MANZANAS, PERAS A CUADROS NO MUY PEQUEÑOS, LOS PLÁTANOS A RODAJAS UN POCO GRUESAS. TODO ESTO SE PONE EN UNA BANDEJA DE HORNO, LAS CIRUELAS,PASAS,PIÑONES,AZÚ CAR Y UN CHORREÓN DE COÑAC. HORNO A 200 GRADOS, A LOS 20 MINUTOS SE PRUEBA Y SI LE FALTA UNOS 10 MINUTOS MÁS. CUANDO LA FRUTA ESTÉ FRÍA SE SACAN LOS MOLDES O VASOS Y SE PONE LA FRUTA ENCIMA DE LA GELATINA, SE ADORNA CON UNA GUINDA Y LA GALLETA. SE PONE AL FRIGORÍFICO. 41


simón

Mi receta de macedonia de frutas Ingredientes para 4 personas 1 melón de 2 kgs 2 plátanos 2 melocotones 2 peras 2 manzanas 1 copa de cointreau 1copa de brandy ¼ zumo de naranja 1 vaso del agua de zumo de melocotón 1 vaso pequeño de vino blanco 2 cucharadas soperas de azúcar

Preparación Se corta el melón en trocitos pequeños, se cortan todas las frutas y se le añaden todos los líquidos dentro de un recipiente, se tapa y se deja macerar durante 2 horas y listo para servir.

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Ana G H

BIZCOCHO

Ingrediente 3 huevos 1 yogur 3 de harina 1 baso de aceite 1 sobre de royal 1 cucharada de canela 2 de azúcar

Preparación 1. se baten los huevos 2. se echa el yogur 3. se echa el azúcar 4. el aceite 5. la harina 6. una cucharada de canela 7. la levadura royal 8. se pone mantequilla al molde por todo alrededor 9. y se mete en el horno precalentado a 170º 10. Se le echa un vistazo cuando lleve unos 45 minutos.

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LUISA

MI RECETA DE ENTRADA DE PIÑA

INGREDIENTES PIÑA DE CÓCTEL (1 PIÑA PARA 2 PERSONAS) GAMBAS COCIDAS PALITOS DE CANGREJOS MEJILLÓN (LANGOSTA) CEREZA ROJA Y VERDE, PARA ADORNAR O UNA SOLA CEREZA (CEREZA O GUINDA) PIMIENTO MORRÓN SALSA ROJA (A QUIEN NO LE GUSTE, CON MAYONESA)

PREPARACIÓN LA PIÑA SE PARTE POR LA MITAD, A LO LARGO. SE LE SACA LA CARNE Y QUE NO SE QUEDE MUY HUECA LA CÁSCARA DE LA PIÑA. LAS GAMBAS ALGUNAS SE PUEDEN DEJAR ENTERAS PARA PONER ARRIBA DE ADORNO. SE PICA LO QUE SE HA SACADO DE LA PIÑA, LOS PALITOS,GAMBAS,(MEJILLÓN). SE REVUELVE TODO CON LA SALSA ROJA. SE PONE ESTA MASA DENTRO DE LA PIÑA, ENCIMA UNA GAMBA, SI SE QUIERE UN MEJILLÓN. CEREZA ROJA Y VERDE O UNA SOLA, ALGUNA TIRITA DE PIMIENTO MORRÓN.

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Taller “El teu llibre de receptes” del Punt Ã’mnia de Badia Abril-juny del 2013

Profile for Omnia Badia

Petit receptari 5  

Llibre de receptes elaborat pels usuaris del taller "El teu llibre de receptes" del 2n trimestre de 2014 al Punt Òmnia Casal Cívic Badia del...

Petit receptari 5  

Llibre de receptes elaborat pels usuaris del taller "El teu llibre de receptes" del 2n trimestre de 2014 al Punt Òmnia Casal Cívic Badia del...

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