Page 1


 YEMEKLİK YAĞ ÜRETİMİNDE KULLANILAN VAKUM TEKNOLOJİLERİ  VAKUM DEĞERİNİN ,YEMEKLİK YAĞ ÜRETİMİNDEKİ ETKİLERİ  VAKUM SİSTEMİNİN İYİLEŞTİRİLMESİ  YARDIMCI KAYNAKLAR


 YEMEKLİK YAĞ ÜRETİMİNDE KULLANILAN VAKUM TEKNOLOJİLERİ


 VAKUM DEĞERİNİN , YEMEKLİK YAĞ ÜRETİMİNDEKİ ETKİLERİ


DEODORİZASYON PARAMETRELERİ

* VAKUM DEĞERİ * REAKSİYON SICAKLIĞI * REAKSİYON SÜRESİ * AÇIK ( SÜRÜKLEME ) BUHAR MİKTARI


VAKUM DEĞERİ Vakum değerinin ( DÜŞÜK BASINÇ) , deodorizasyon üzerindeki etkileri aşağıda özetlenmiştir.  REAKSİYON SÜRESİ KISALIR. Reaksiyon süresinin kısalması ,hidroliz (hydrolysis) oluşumunu düşürür. Hidroliz oluşumunun düşmesi ,yağ kayıplarının azalmasına yol açar. Sonuç olarak ; Yağ üretimi , minumum FFA ( serbest yağ asidi) ile gerçekleşir. Üretim artar ve fire ( FFA) azalır.


 AÇIK (SÜRÜKLEME ) BUHAR TÜKETİMİ AZALIR. Açık buhar kullanımı , vakum değeri ile doğru orantılı artar. Yapılan araştırmalarda : 6 mm Hg olduğunda

X birim açık buhar ,

12 mm Hg olduğunda 2X birim açık buhar , 24 mm Hg olduğunda 4X birim açık buhar kullanılmaktadır.


 FFA İÇİNDEKİ SABUNLAŞMAYAN MADDE ORANI ARTAR. Sabunlaşmayan maddelerin ( squalene vb. ) oranının artması neticesinde , Yağ asidi fiyatı yükselir.


Yukarıda belirtilen konuların neticesinde ;yağ üretimi aşamalarında enerji verimliliği artar. a. Elektrik tüketimi azalır. b. Buhar tüketimi azalır. c. Soğutma suyu verimliliği artar. d. Yakıt tüketimi (kızgın yağ ünitesi ) azalır. e. Bakım giderleri azalır. f. İşletme giderleri azalır.


VAKUM SİSTEMİNİN İYİLEŞTİRİLMESİ


VAKUM SİSTEMİNİN İYİLEŞTİRİLMESİ  MEKANİK EKİPMANLARIN YERLEŞİMİ  PROSES KONTROLU

 MEKANİK TESİSATLARIN KONTROLU  VAKUM SİSTEMİNİN İYİLEŞTİRME PROJESİ


 MEKANİK EKİPMANLARIN

YERLEŞİMİ


 PROSES KONTROLU


 MEKANİK TESİSATLARIN KONTROLU


 MEKANİK TESİSATLARIN KONTROLU 1. BUHAR TESİSATLARI a) JET VAKUMLARI b) SÜRÜKLEME (STRIPPING ) BUHARI 2.SOĞUTMA SUYU TESİSATLARI 3. VAKUM TESİSATLARI 4.YAĞ TESİSATLARI


 VAKUM SİSTEMİNİN İYİLEŞTİRME PROJESİ


 YARDIMCI KAYNAKLAR


YARDIMCI KAYNAKLAR 1. Vakum teknolojileri - Körting firması . 2. Akışkanlar Mekaniği –O.D.T.Ü – Haluk Aksel 3. Isı Transferi – J.P. Holman 4. Bitkisel yağ teknolojileri – Swern 5. Buhar Teknolojileri –TMMOB


6 . Zeytinyağı teknolojileri – G. Morchio


Bitkisel  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you