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VORWERI< ~

100 recetas econรณmicas

~ Thermomix


El ahorro siempre ha sido imPQftante pero actualmente lo es aun más. No sólo el ahorro económico. Que es esencial, también el ahorro de esfuerzo y el de tiempo meJ(l<an nuestro "día a día" conttibuyendo a que ganemos calidad de vida.

Organice el espacio por áreas e identiffquelas con etiquetas: "conservas·. "especias", "pasteles". "galletas"', etc.; Verifique la caducidad de los attfeulos y resalte la fecha con un rotulado< fluorescente.

Con este libro queremos ayudarles a hacer "'6s fácil su organizac¡ón doméstica con una serie de consejos üttles para organizar y conservar bien sus alimentos. planificar sus menús. la lista de la oompra y cuidar su alimenta· ción para que sea variada. equilibrada y económica . 1.

OROEN Y ORGANIZACIÓN

Cada despensa. frigorifico o congelador está organiza· do de manera diferente, revelando hábitos distintos que varían según el gusto de cada uno. su respectivo presu· puesto y sus comidas favoritas. Cuando pensamos en una despensa, generalmente la asociamos con un lugar deso<denado. confuso. IC!eal para almacenar todo tipo de " trastos". Muchas veces descuidado, a pesar de que este espacio bien podria ser el princ• pio de una vida más organizada y más económica. La despensa puede ser tanto una habnac1ón de la casa como un simple armario de cocina o incluso una astan~ tería. Importante: disponer de un espacio de almacena· miento. aunque sea fuera de la cocina. Queremos ayudarle a c<ear un espacio dentro de su pre. pia casa. al alcance de su mano con todo lo que necesita para. en cualquier momento. cocinar sus platos favoritos. De este modo conseguirá 0<ganizar eficazmente sus ~ midas sin tener que ir constantemente al supermercado. evitando asi gastos añadidos de tiempo y drnero. Una despensa des0<ganizada no es út~. Adern6s de di· ficultar la tarea de enoontrar el alimento que queremos. muchas veces los productos se estropean al quedar olvi· dados en el fondo del armario o tras una garrafa de agua.

Abastecer y organizar

Ordene los productos por categorlas. situando los que están a punto de caducar en el frente. Almacene los alimentos en recipientes herméticos (indi· cando el nombre y la fecha de caducidad) o use pinzas aptas para alimentos para cerrar los paquetes. Sitúe a la altura de los ojos los alimentos que usa con más frecuencia y deje los estantes inferiores para los productos más pesados. Guarde alimentos conno patatas. cebollas y ajos en ces· tos a~eados. Mantenimiento

Realice un inventario de la despensa. colóquelo en un lugar accesible y vaya actualizando las existencias. Organice la despensa una vez al mes. ¡30 minutos son suficientes! Tenga siempre productos básicos de las siguientes ca· tegorias y cómprelos cuando estén en oferta: enlatados y conservas (atún. aceitunas. tomate natural. frula en almibar ...); pastas y arroz; especia.s y aliflos (aceite. vinagre. sal, mostaza ...); harina y productos de repostería (azúcar. leva<!ura química. esencia de vain~la ...); legumbres secas. café soluble o natural. El tiempo que acaba de Invertir en la organización de su casa repercutirá a su favor, traduciéndose en más horas libres, una mayor tranquilidad y más racionali· zación de los gastos.

La descenso El frigorífico y el congelador Limpiar y ordenar Zonas menos frias Vacíe la despensa, limpie los estantes y decórala a su gusto.

Puerta ·mantequilla. huevos. leche. zumos de fruta.

100 r«tW eomómicas l 3


- -- •

Estantes superiotes • Yogur, queso. comt)Otas.

m&-

yonesa. •

Cajones· verduras y fruta.

Zonas más frias •

Estantes intermedios· carnes y pescados crudos durante cortos periodos de tiempo, productos de char· cuterla, conservas ya abiertas, pasteles con cremo y

Congelar en 4 etapas: 1. Lavar y cortar: prepare la carne, pescados o verdu· ras; lave, retire las partes no comestibles y corte en pedazos.

2 . Blanquear (verduras): sumerja las verduras durante 1 ó 2 minutos en agua hirviendo y a cont111uación páselas por agua bien fría.

3. Enfriar: coloque los preparados ya cocinados en recipientes bien cerrados y enfríe, rápidamente. en hielo o agua muy iría.

sobrantes crudos o cocinados. Coosuma primero los produetos más antiguos, coloque en la parie frontal de los estantes los productos con la fecha de caducidad más próxima. Mantenimiento

Debe mantenerse en un buen estado de limpieza. incluidas puerias. gomas aislantes. tiradores. estantes y techo.

4 . Envasar: use envases grandes y bajos para mantener fa textura de los alimentos y para que asl alcancen rápidamente la temperatura de -18 'C. Cierre bien los recipientes evitando el contacto con el aire helado.

Para descongelar correctamente puede: •

Colocar el alimento de Víspera en el frigorUico.

Sumergir en agua fria. dentro de un recipiente bien cerrado. Usar el microondas en fa potencia adecuada.

VeriliQue regularmente la temperatura.

Evite la transmisión de olores entre alimentos man-

teniéndolos debidamente tapados.

ILas verduras y el pescado cortado en rodajas pequeñas o filetes se pueden cocer directamente.)

Prolongue la frescura de los alimentos • Use reci· pientes con tapa. bOlsas de plastico o film adherente para que no se produ:ca una exposición directa al

No vuelva a congelar alimentos descongelados previamonte. a no ser que hayan sido cocinados.

aire frío. ¡Este es el secreto para mantener &os ali-

mentos frescos durante mtls tiempo! •

Fruta lista para comer • Tenga preparadas lrutas

Sugerencias para congelar

Identificar los congelados. Escriba en etiquetas el nombre, cantidad y fecha de congelación.

Ordene el congelador. Organice pot seociones: pan, carnes. pescadoo, verduras. comidas preparadas. etc.

Carnes y pescados. Comprar pescados enteros y pedazos de carne de mayor tamaño puede ser más económico. por eso aproveche y congele. Separe en cantidades menores y anticípese a futuras utiliza~

como el melón. la piña o la sandia y asi poder degus· tallas a cualquier ho<a. •

Bolsitas de ensalada • Prepare sus propias mezclas de ensalada con diversos tipos de lechuga que podrá guardar en bolsas con cierre hermético para consumir a lo largo de la semana.

nes.

Lista en la puerta del frigorlfico - Para mantener un registro de todo lo que está guardado y lo que se va gastando.

4 l 100 rtn?tas eamómiros

A gua de cocción de carnes, pescados y verduras. Congele el agua de cocción en cubitos de hie-


lo. Cuando estén solidificados páselos a bolsitas de

¿Cómo gastar menos en el supenmercado?

congelado. Úselos como caldo para dar más sabor a sus platos. •

No pase mucho tiempo haciendo la compra

Quesos. Ralle los restos de q ueso duro con ayuda del Thermomix y téngalo siempre listo en el congelador para usar en gratinados y pizzas.

Estrategia 1

Verduras. Congele bolsitas con brécol. judías verdes. espinacas u otras verduras que sean de su agrado.

Intente hacer la mayor parte de las compras de una sola vez. escogiendo las horas de menor afluencia de publico.

Si es posible no lleve a los niños al supermercado.

Comp re mayores cantidades, aprovechando los e nvases familiares y las promociones de los pro· d uetos.

Mezcle d iferentes tipos de verduras para p reparar sopas, guisos o arroces. •

M-uta de temporada. Podrá congelar fruta de tem· porada com o fresas y moras: coloque la f ruta en bandejas e introduzcalas en el congelador. Una vez

Estrategia 2

solidificadas introduzcalas en bolsitas. Posteriormen·

Tenga las herramientas esenciales a m ano

te podrán usarse para acompañar helados, batidos y ottos postres. •

Hierbas aromáticas. Puede picarlas y congelarlas

Haga una lista de la compra.

Lleve siempre en el pensamiento el Thermomix. ¡Si las fresas están baratas compre más! Congélelas para batidos. haga dulces. compotas. salsa para crépes.. .

Use su "calculadora mental" para no sobrepasar el presupuesto establecido.

Use bolsas recicladas.

en bandejas de cubitos de hielo cubiertas de agua. •

Pan duro. Ralle con ayuda de Therm omix el pan duro mezclado con ajo. perejil u otras hierbas. Úselo posteriormente en gratinados. rebozados o salados.

Bases para tanas. Hornéelas. deje que se enfríen y después congele para usar com o una solución rapi· da. para el día a d ia.

Estrategia 3 Evite compras impulsivas

Sobras. Puede congelar alimentos. crudos o cocina· dos. que sobren en las comidas. como frutos secos. salsa de tomate. carne. lasaña, pescado, entre otros muchos.

Hay que evit ar ir al supermercado a hacer compra con hambre.

Comidas preparadas. Tenga e n el congelador algu-

Recorra los expositores de arriba hacia abajo para encontrar los p roductos con los mejores precios.

Separe las compras no previstas e n su lista. col~ cándolas en un cesto dentto del carro. Así será fácil verificar las compras impulsivas y valorar su necesi· dad.

• Ir al supermercado es una tarea inevitable. pero puede

Evite alimentos muy procesados o precocinados. En vez de comprar productos ya oocinados. prepare

transformarse en un acto menos frecuente y más eco· nómico.

usted con el Thermomix. croquetas. lasaña. pizzas, nuggets de pollo. Así tendrá la garantía de usar in-

nas comidas listas para consumir. Asi podra ahorrar tiempo y evitará la tentación de pedir una pizza sin necesidad.

2.

ESTRATEGIAS

DE AHORRO PARA LA COMPRA

100 recetlls económicas 1S


gredientes frescos, aderezados a su gusto y sin con· servantes. Estrategia 4

b)

Evita la improvisación. que generalmente termi· na con la compra de alimentos poco saludab les.

e)

Los horarios y !os tiempos de comida están mas o rganizados. por lo que es más fácil respetarlos.

Conozca los precios y las promociones •

Consulte los folletos de promociones y los cupones de descuento para los productos que realmente

2.

necesita:

Ahorrar tiempo porque: a) Un solo viaje al supermercado es suficiente para hacer la.s compras para toda la semana.

Compare precios y cantidades. analizando el pre-

b)

cio/kilo o litro.

No tiene que estar preguntándose a diario qué

cocinar. Estrategia 5

cl

Escoja con sentido

Puede tener varias comidas preparadas de antemano (salsas. rellenos. verduras listas para usar).

Pruebe las marcas b lancas.

Elija productos de temporada. preferentemente. nacionales. Son más baratos e incentivan la econo-

mentación. Ahorrar dinero. ya que:

mía nacional.

a)

Verifique la fecha de caducidad de los productos.

Ahorre en refrescos. Opte por agua, limonada. na· ranjada o té frlo caseros.

3. Puede elegir recetas Mciles y rápidas, q ue le permitan disponer de más tiempo sin descuidar su ali·

No solamente va una sola vez en la semana. sino q ue además lo hace con una lista de com· pra (en base al menú), lo cual permite evitar ten-

taciones y compras innecesarías.

3. PLANIFICAR CON THERMOMIX Esta semana queremos d isponer de tiempo para todo: tiempo para no preocupam os por la cena. tiempo para

b)

Puede aprovechar los descuentos e incluso pla· nificar su menú en base a ellos.

c)

Puede elegir alimentos (básicam ente frutas y verduras) de estación. los cuales suelen ser más económicos.

poder descansar. tiempo para no tener que ir al super-

4. La comida preparada en casa es generalmente me-

mercado. tiempo para ahorrar para las vacaciones, tiempo para nosotros...

nos costosa que salir a comer fuera o comprar comida preparada.

Planificar con antelación las comidas para toda la serna· na o para todo el mes parece ser. para muchas personas. una tarea demasiado complicada. Sin embargo. es un excelente hábito que puede aportarle muchos bene-

5.

Reducir el estrés provocado por preguntas cotid ianas como ¿qué voy a almorzar?. ¿qué preparo para la cena?. ¿qué cocino hoy?

ficios.

Planificar un menú en tres tiem~

La planificación del menú le permite:

1) Verificar qué ingredientes se tienen en casa.

1.

Llevar una alimentación más equilibrada. ya que: aJ Realiza comidas más variadas y por lo tanto con un mejor aporte de nutrientes.

61100 recetas eco•ómicas

2l Escoger la s comidas y d istribuirlas a lo largo de los d ías de la semana (las más rápidas para días en los que esté más ocupado y las más elaboradas para dlas más relajados).


3) Hacer la lista de la compra consultando el inventario de la despensa y del frigorífico. teniendo también en

cuenta lo que Thermomix hace.

Galletas. Use los d iferentes restos para mezclar con un helado elaborado con Thermomix. O aproveche para hacer un bizcocho de galletas trituradas en Thermomix en lugar de harina (ver receta de bizcocho de galletas y

la organización y planificación de los menús es u na ta-

chocolate).

rea Que se va perfeccionando semana a semana. Si algo

se nos olvidó, no se preocupe estamos empezando y poco a poco irá adaptando los planes a las características específicas de su casa.

Restos varios del frigorífico. Junte restos de pollo asa· do, pasta cocida y verduras salteadas. Mezcle todo y añada una lata de maíz. Haga una vinagreta con Thermomix y i listo!: ensalada de pollo.

Cómo hacer gue las «Qmjdas sean más flexible~ Ingredientes que estén muy maduros o cerca de

Saque el máximo provecho a Thermomix aprovechando las sobras. multiplicando los ingredientes y sustituyendo por comida casera muchos productos de supermercado. cafés o máquinas de sándwiches y snacks: son buenas opciones para reducir gastos y practicar una alimentación de calidad. Sugerencias para planificar comidas a partir de

restos aprovechados Pescados. Imagine que ha hecho pescado con patatas y verduras para la cena y que han quedado algunas sobras de pescado. puede preparar unos volovanes rellenos con ese pescado y una bechamel.

Carnes. Tanto si es lomo de cerdo, como carne picada. pollo o pavo. existen innumerables formas de aprovechar sus restos: en una quiche. en un arroz de pollo. albóndigas de carne o sándwiches para llevar para el trabajo. Arroz. Puede transformarlo en un pudin de arroz y verduras o saltearlo con tortilla. gambas y verduras (zanaho-

ria. guisantes .. .} y seNiclo como acompañamiento. Pasta. Haga una ensalada añadiendo tomate. queso

feta y aceitunas. Riegue con su salsa preferida elaborada con el Thermomix y déjese sorprender. También puede hacer unos excelentes platos de pasta gratinada y congelarla.

la fecha de caducidad. Si tiene ingredientes con un p lazo ajustado de caducidad o que están poco frescos. úselos rápidamente. Las verduras. por ejemplo. pueden · servir para excelentes platos vegetarianos. sopes, purés o g uisos. la fruta. una vez eliminadas las partes dañadas. se pueden congelar troceadas para helados. zumos y batidos. Mermelada: ;de 30 a 45 minutos con Thermomix! No olvide aprovechar fruta que esté tocada y restos de limonada (pulpa y piel de limón para hacer m ermelada). Tallos de coles y de otras verduras. Aproveche los tallos de las coles. brécol. coliflor y lechugas para sopas o guisos. Si lo prefiere también puede consumirlos crudos, cortados en trocitos pequeños para ensaladas. Agua de cocción de verduras, patatas y pasta. Puede usar este agua, por ejemplo, para hacer sopa. ¿Qué hacer con ese resto de cereales del fondo del paquete? Mézclelo ccn yogur elaborado con Thermo-

mix.

Cocinar una vez para dos o tres comidas Multiplicar la carne p icada Puede cocinar la carne picada en una boloñesa y utilizarla para dos recetas difere ntes, Con esta base podrá

Pan duro. Rállelo con ajo y perejil; o con restos de que-

cenar empanada y preparar. simultáneamente, una la-

so parmesano o manchego curado y conserve en bolsas

saña para congelar. ¿Ya ha pensado lo fácil que será al

en el congelador. Le servirá para rebozar o para gratinar verduras, pescados o platos de pasta.

día siguiente y en que no tendrá que preocuparse por la cena? 100 recetas económicas 17


¿Pollo asado? ¡Es caldo! Al deshuesar el pollo separe ta carcasa y demás huesos y reserve un poco de carne para hacer caldo. ¡Si el pollo estaba bueno en ta comida, et caldo estará delicioso para cenar! Yogur para toda la semana Haga en una sola vez un tiuo de yogur para toda la semana. A la hora de comer. afládale nueces. ce<eates. miel, mermelada o ftuta. Oías de trio: panes y bizcochos

Ap<oveche una tarde de domingo fría para encender el horno y calentar la cocma. Prepare pan y métalo en el horno solo o con chorizo. Coma algunos de inmediato. con manteQuolla derretida. y congele varios antes de hornear. Sáquele partido al calot del horno y haga unas galletas caseras para llevar a la oficina ¡Upsl comida de más•.. ¿Hizo comida de mas? ¿Han sobrado ingredientes? 1Perfectol ¿Qué mejor pretexto para invitar a los amigos a comer el fin de semana? ¡Va a divertirse y no desperdiciará nada! Ponga en recopientes herméticos y congele. ¡Sopas variadas si-empre lls:ras para comer! Especial Bebés. Puede cocinar. en una ünica vez. tres sopas diferentes para su bebé. Bastará con preparar una base con verduras variadas en el vaso del Thermomix y, simultáneamente. colocar en el Varoma un poco de carne de ternera. pollo y pescado. Coloque cada Ingrediente dentro de una bolsa especial para cocción al vapor o en papillote. Después solo tendrá que dividir la sopa en tres partes y añadir la carne y el pescado

para el recreo. Muchas veces resulta dificil selecctonar algo saludable pcrque no tenemos mucho tiempo o a veces no sabemos cuál es la mejor opción... También tos niños pueden disfrutar ele unos excelentes tentempiés con et sello de calidad Thermomix. 4. PLANIFICAR EL MENÚ SEMANAL CON LAS 100 RECETAS ECONÓMICAS THERMOMIX

Cocinar con objetivos definidos. planificar menús, comprar racionalmente y pensar en Thermomix como un valor añadido al que hay que sacarle el máximo rendimiento son buenas ideas para reducir, significativamente et presupuesto doméstico. PJanifocar el meoú de la semana es un paso fundamental en la orgamzación de la cocina. El obietivo es planificar las comidas para toda la semana. esoogiendo entre las 100 recetas económicas que completan este libro. !Jn ejemplo de menú. semanal para aua se inspj[t:

Lunes

Crema de coliflor y bró<:oli !Si le sobra coliflor prepárela con vinagreta para /levar a la oficina al dla siguiente y. si sobran champiñones puede cor.gelallos para hllcer un revuelto el jueves/

Pescado con salsa de champiñones Martes Flanes de espárragos Pescado y mejillones en salsa Miércoles

Asroz con calabaza Comer bien y barato fuera do casa

Champiñones con ¡am6n y gambas

En la oficina: Comer fuera de casa no tiene por Qué ser no aburrido no poco provechoso, po< eso vamos a ofrecer una serie de propuestas para hacer que estas comidas resulten económicas. sanas y agradables. ¡Coma en la oficina como en casa 1

Jueves

En el colegio: Una cuestión a la que muchas madres se enfrentan tocios los días es qué prepararle a sus hijos

Fideuá de verduras

Tarta salada de puerros Escalopines al limón Viernes ¡hay que planificar et menú semanal! Pechuga de pollo a la naranja

100 recrtas económicas 18


S6bado Crema de escarola y queso feta Filetes de sardina con patatas. jamón y salsa de tomate

1lhermomix se viene de vacacionesl •

Domingo Crema fría de aguacate Pez espada al aroma de mostaza Haga pan pata los desayunos y cong~lelo

Durante las vacaciones. la alimentación ocupa una parte importante del p1esupuesto total. Además. en los meses de julio y agosto. los restaurantes esUin siempre llenos y con largas colas de espera. Al llevar el Therm omix de vacaciones con usted podrá realizar algunas comidas en casa sin mucho trab<ljo, ahorrando los elevados precios "turísticos" y sin tener que esperar para lograr un lugar donde sentarse.

Lista de Ja comora para el meoú semanal Elaborar regalos raseros

Analice las frcllas con las recetas seleccionadas y cree una lista con todo lo que va a necesitar para no tener que ir al supermercado en mitad de la semana. No olvide: Piense en los ingredientes de las recetas. Muchos de ellos pueden prepararse en el Thermomix. por lo que no será necesario incluirlos en la lista.

5. OTROS CONSEJOS PARA AHORRAR Antes de las vacaciones

¿Qué hacer con la comida que tenemos en la cocina? •

Hierbas frescas: Picar en el Therm omix, añadir agua y congelar en cubitos.

Elaborar un regalo propio para ofrecer a la familia y am~ gos es una opción fácil, rápida y económica, con la ventaja adicional de poder personalizarlos y dar mucho más que un objeto: i su dedicación y cariño! Tenga siempre en casa algún regalo hecho por usted en vez de comprar cualquier cosa de manera apresurada y ofrézcalo siempre que tenga una cena en casa de unos amigos, en el cumpleaños de la tia, a los oolegas de la oficina. en Navidad, o al mejor amigo que tanto agradece las exquisheces caseras. Un envasado o emb<llaje bonito ha:á que ese regalo se vea aún más especial. Algunas delicias caseras que puede preparar en su Thermomix: •

Bombones.

Dulces y mermeladas.

• Galletas: mantener en recipientes bien cerrados.

Fruta en almibar.

• Pan: congelar en rebanadas para hacer una sopa de ajo más tarde.

Salsas y a~ños.

Aperitivos.

Concentrado de tomate: una vez abierto cubrir lo que queda con una capa fina de aoeite.

• leche: congelar para hacer helados en el Thermomix.

• Galletas y bizcochos.

Verduras: lavar con algunas gotas de vinagre, secar bien. colQCar dentro de una bolsa plástica y guardar en el cajón del frigorífico. También se pueden esca~ dar y congelar.

• Restos de vino: congelar en una bolsa para usar postenotmente en a1iflos. • Alimentos con fecha de cadUcidad p16xima: cocinar y congelar. ¡Al llegar de las vacaciones es reconfor· tante tener la comida lista! S 100 rea!tas económicas

Pasteles de cumpleaños.

• Golosinas.

• Licores. Una vez elaborados p1epare y erwase los regalos en frascos. botellas, cajas, papel de celof~n o de seda. O~ viértase deeo<ando los embalajes y coloque una etiqueta con el nombre del artículo y la fecha en la que fueron producidos.


6. 100 RECETAS ECONÓMICAS PARA TODAS LAS OCASIONES Planificar con antelación las comidas para t~ la sem&o na parece ser. para muchas personas. una tarea dem&o sl&do complicada. Sin embargo. es un excelente hábito que puede ap()ftarle muchos benefü:ios. Es prácticamente imposible combinar una alimentación sana con el ñtmo de vida actual si no lo planificamos con antelación. i ln!éntelo! Vate la pena desunar unos minutos cada semana para organizar el menú. Verá como en peco tiempo se transformará en una rutina imprescin· dible.

Para recjbjr jnyjtados en casa: Una perfecta ocasión

para poner a prueba su creatividad y para sorprender con los mejores platos a sus familiares o amigos.

Paté de chorizo Tana salada de puerros Empanada de alcachofas Flanes de espárragos Crema fria de aguacate

Crema de merluza y zanahorias con pan al ajo Crema de cebolla con cerveza Calamares al w hisky

Para que le resulte más cómodo a continuación hemos agrupado las 100 recetas dentro de las siguientes categorías: Para llevar al trabajo: Este plan constituye una oferta de platos pata alimentarse de manera económica sana y equ1~b<ada en et lugar de traba¡o. ¡Coma en su lugar de traba¡o como en casa!

Nugge1s de pollo

Salmón con salsa de naranja Coneio con salsa de almendras y patatas al vapor Carrilleras al pimentón con verduras

Molinetes de hojaldre y ternera Lasaña de pello v espinacas Arroz con catabaza

Ensalada de patata con salmón y aguacate

Mousse de chocolate blanco y fresa

Ensalada de pasta

Flan de pera a la vainilla

Repollo con calabacín. pimiento y iamón

Tarta de plátano al caramelo

Crema de coliflor y brócoli

Tarta de naranja

Pescado con salsa de champiñones

Aperitivo de sandia

Pastel de salmón Patatas a la riojana Conejo a las finas hierbas

Zumo de papaya y naranja

lassi de fresas

Albóndigas de ternera en salsa de verduras

Panecillos de centeno y cerveza negra

Fideuá de verdlJlas

Ganetas saladas con aceitunas. nueces y parmesano

Lentejas con morciRa de Burgos Macarrones con lomo adobado y pimientos Bizcocho de galletas y chocolate Torrijas de vino dulce Pan de plátano Galletas de chocolate y limón

Para disfrutar en familia: Recetas tradicionales y saludables que le ayudarán a llevar una dieta equilibrada al menor precio y disfrutarlo en familia Delicias de jamón y queso Tarta salada de calabaza y espinacas

Crema de chocolate con nueces

Huevos duros en salsa verde

Bebida de albaricoques secos

Lechuga al horno

"Rega~ás"

con ajonjolí

Crema de escarola con queso feta 100 reMGS «0!16micas ¡ 10


Sopa de verduras y jamón con huevo poché

Rollitos de fletán al vapor con crema de guisantes

Sopa de coliflor y romanescu con calabaza

Sepia al ajillo

Congrio y patatas al vapor con tomate rustico

Pechuga de pollo a la naranja

Filetes de sardina con patatas. jamón y salsa de tomate

Esca/opines al limón y vino blanco

Pescado y mejillones en salsa

Arroz caldoso con especias

Guiso de patatas v alcachofas con cordero

Manzanas en almíbar de moscatel

Escaldums de pavo

Bizcocho de quesitos al vaPQr

Hornazo de Salamanca

Fresas con granizado de naranja y yogur

Croque monsieur

Sangría sin alcohol

Arroz caldoso con mejillones

Zumo de tomate preparado

Natillas de naranja con chocolate

Zumo multivitaminico

Tarta de melocotón

Horchata de pipas de melón

"'astel de manzana con crujiente de nuez

Infusión de hibisco (Agua de Jamaica o Karkadél

Tarta mousse de limón sandwich de nata

Cocina ajpjda: Platos deliciosos con un tiempo de preparación menor a 30 minutos.

Granizado de manzana con menta

Champiñones con jamón y gambas

Zvmo de fresones y plátano

Revuelto de cebolla confitada y morcilla

Batido valenciano

Gazpacho de hierbabuena

Pan de aceitunas

Pez espada al aroma de mostaza

Pan nevado para el desayuno

Sardinas a la sal

Ljgera: para aquellas personas que deseen cuidarse sin "enunciar a platos exquisitos y económicos.

Emperador en pip errada Alitas de pollo con cebolleta al Ctlf/Y

"'até de surimi

Macarrones a la carbonara

=nsatada de kiwi y gambas

Guiso de iudias pintas con arroz

"astel de calabacín y bonito

Compota de peras con orejones y avellanas

. erduras escabechadas

Batido de mango. naranja y pi~a

Salmorejo de espárragos

Batido de plátano

Sopa de apio con patata

Pan tápido a la plancha

.:...: 100 recetas económicas


1

• •

Aper1t1uos y primeros platos


Paté de surimi INGREDIENTES

1

17\ 1 T66mpode preparacrón: 10m1n ~

T.errpototal: 10m.n

Alf'9a en el vaso los pa~tos de cangrejo y trocee 3 seg/vel 4.

{para 10 raciones)

200 g de palitos de cangrejo 160 g de qtJeSO fresco óacido desnatado (0 % de maceria grasa) 20 g de aceite de oliva virgen extra 30 g de zumo de limón 1 pellizco de sal 1pe//ifto de pimienta molida 2 CUCharadas de cebollino fresco picado (reserve un poco de cebollino entero o picado para <lectxar) 10 • 12 ho¡as de cogol1os de lechuga para servir 5 tomates cherry parrk/os por la

Añada el queso. el aceite, el zumo de limón, la sal, la p1míenia y el cebollino y mezcle 15 segtvel 3.

l

Coloque una cucharada de paté sobre una hoja de cogollo y decore ceo tomates cherry, cebollino, etc.

Sugerencia: Si lo desea. puede servir el paté sobre hojas de endivia, tostadas integrales. tartaletas. etc.

mítad para decorar

~ .... "'ie._

M 1Aptrinuos y primeros piares

1

Enqrgia

Hidm!M de enmono

Proto!nas

Gtasas

45keal/1S8l.I

2g

4,2$ g

2.25g

..........


Paté de chorizo INGREDIENTES (para 900 gJ

3 cfl()(izos 200 g de 118ta

200 g de /ech(J evaporada 4 huevos 3 cvchllradas do tomate frito 1 cuch8radita de $IJ/

1 6 2 minutos o cuézalos unos minutos en agua hirviendo para quita~es un poco de grasa. Póngalos en el vaso y triture 5 seglvel 7. ~ los chorizos en el microondas durante

Añada la nata. la leche 8\laporada, los huevos. el tomate frito y la sal y programe 12 min/100"Clvel 4. Vierta la mezela en un molde de C8ke de 1 litro de capacidad y deje enfriar. Reserve en el frigorífico hasta el momento de se<Vir f1 hora aprox.1. 1 Sirva el paté con tostadas o cracketS como aperitivo.

Accesorios útiles: Molde de cake de 1 litro de capacidad.

Receta facilitada por LOl8f>8 Estrada Mardnez.

Energfl!

1130\tal19903 kJ

16 J Aperitioos y primeros platos

3&100

118,80.g

167,800

Patá de chonzo ~


Delicias de jamón y queso INGREDIENTES (paro 36 vnkiades)

150 g de qveso emmental en

extra 2hvevos 90 g de maicena 800 g de leche Nvez moscada molkia 1 cucharadita colmada de sal Pimienla molida Harina (PIJra re~r) 3 hvevos batidos (PIJro rebozar) Pan rollado ((>IJra re~rJ 500 g de acene (para freír)

V

l

Tiempo de pteparación: 20 min Taempo de e$pera; l h TiemPo toto!: 1 h 30 min

Ponga el queso y el jamón en el vaso y trocee 6 seg/vel 5. Retire del vaso y

1

resetve. 2 Sin lavar el vaso. ponga la cebolla y el aceite y 1riture 6 seg/vel 8. A

~~"~"·~\(fa 5 mlnNarama/vel 1.

\\1:)1.~

100 g de jamón de york en fonc/Uls 100 g de cebolla dvtce o normal 50 g de aceite de oliva virgen

fi\

lnc0<pore los huevos y la maicena y mezcle 5 seg/vel 4. 4

Añada la leche. la nuez moscada. la sal, la pimienta y 2 cucharadas de la mezcla de jamón v queso. Programe 5 seg/vel 7 y a continuación, 7 minl1 OO'Clvel 4.

I'> Incorpore el jamón v el queso restantes y mezcle con la espátula. Vierta la

mezcla en un molde cuadrado o rectangular (preferiblemente de silicona) previamente humedecido con agua y deje enfriar cubierto con film transparente pegado a la masa para que no forme corteza. Tiene que quedar de un espesor de 2 cm aproximadamente. ReseNe en el frigorífico durante l hora como mínimo. li Transcurrico este tiempo, desmolde sobre una 1'lbla de cortar y corte en cuadradas de 4 x 4 cm. Páselas por harina. ~uevo batida con un pellizca de sal y pan rallado. Fría en abundante aceite y si Na.

Aoc&S-Orios útiles: Molde ele silicona. film transparente. sartén.

Receta fadlftada por Alicia Rodrigvez.

EnQ1g;.a

173 kca! t 724 kJ

18 I Aperitivos y primeros platos

l7 g

S,90g

2.30g

Oehc1as ele ¡anlón v qu~

~


Nuggets de pollo INGREDIENTES {para 18 unidades) 200 - 250 g <Je pechuga de pollo troceada semicongelada 100 g de queso emmental rallado 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienra molida 1 huevo Harina 2 huevos batidos 50 g de pan tallado (para empanar) Aceite (para frefr)

1

fi\

\:...!

l

liemPo dé preparación: 30 min liempo toial: 30 min

Ponga en el vaso las pechugas. el queso. la sal. la pimienta y el huevo. Programe 20 seglvel 5·7.

2 Retire la pasta del vaso. haga bolitas pequernis y luego aplástelas con las manos pasándolas por hañna, huevo y pan rallado.

l

Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente de

cocina. Accesorios útiles: Sartén honda (para freír). papel de cocina.

Recera facilitada por Teresa Vífla1e.

EnergkJ _ _ Hidratoi de c:trbono

89 kca1/ 3 74 kJ

20 1Aperitiuos y primeros platos

3.909

Pt0t~fnas

Groso.s

6.10 9

5.500

Nvggct> de oolto ~


Champiñones con jamón y gambas

Ponga los dientes de ajo en el vaso y trocee 2 seglvel 5. Con la espátula. b&je el ajo t>acia el fondo del vaso.

INGREDIENTES {para 4 racione$}

2 dientes de a;o

SO · 70 g de BCllÍle de o/Wa virgen

exrra 1 guindilla

150 g de ¡am6n serrano en taqUiros 600 g de ch/Jmpt/lone$ llOCel1ÓOS 1so g de gamb«J etvd8s peladas 1 ~llizeo de sal 1 cuchar/Jd8 de fJ6'8iil fresco

r.i". 1 Ttempodo pteperación: 20 min V Tiempo total: 20 m n

?

lnco<pore el aceite y la guindilla y sofria 3 mín/Varoma/vel 2 . Añada los dados de jam6n a tra\-és del bocal y pcograme 3 minNaromalvel 1.

Añada los champiñones y pcograme 8 min/Va~/vel <J. sin poner el cubilete para fa\'orecer la evap0ración. Cuando lahen dos minutos para terminar. incorpore por el bocal las gamb&s peladas y la sal. Viena en una fuente. esp0lvoree con el perejil y sirva.

picado

22 I Aperitivos y primeros platos _.=. ·~~

-

e,...

twnu.O.~

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327~ / 1361kJ

2.Mo

23g

25..lOg


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Ensalada de kiwi y gambas INGREDIENTES (para 4 raciones) 250 gdeagua 24 gamb8s crudas pel80as 40 g de llCtJÍltJ de oliva vif{Jefl exrra 1cucharada de vinagre de vino blanco 1 cvcharadíta de mostaza ~cucharadita de sal 1 peJlizco dtl pimienta 2 kíwis pelados y en rodajas 150 g de queso de Burgos cortado en dados 6 • 8 tio¡as de lechuga con80as en juli8na

1

fi\ 1TtemPQ de preoerac:i6n: l Omin U T_,,po~ \Om:n

~· el agua en el vaso. Coloque las gambas en el recipiente Varoma. sitóelo en su posición v programe 6 minNaroma/vel 1. Retire y reserve. Deseche el agua del vaso.

2 Ponga en el vaso el aceite, el vinagre, la mostaza. la sal y la pimienta. Programe 15 seg/vel 4 . J

Coloque la lechuga en una luente. distribuya encima los rodajas de kiwi. el queso de Burgos y las gambas reservadas. Riegue con la vinagreta y siiva.

Sugerencia: Si lo desea. puede decorar con unas ramitas de hinojo.

Hldmtos de c.1rbono

s.609

24 I Aperítioos y primeros platos

4

Pfo1.oltwi\l

1&90g

j ª''"'"'~ e..eov

EnVif.ftcJa de k.f\V• v garnb..')S ?-


Ensalada de patata con salmón y aguacate INGREDIENTES (para 6 r11cionesJ

1000 g de agua

2 huevos 2 paratas pe/8das y cona<las en dados 200 g de salmón fresco sin piel ni espinas (/Y(MafTlente congelado) €1 zumo do 1 limón 1 cebollera tierna 50 g de tdnagre 1 cucharadita de sal 120 g de a<:e11e de oliva virgen

exrta 100 - 150 g do salmón ahumado cortado en !TOZOS pequeño& 1 tJgU<K:ate corcado en !TOZOS 1 lechuga picada 1 t;Brro de huevas de salmón~ decorar

17\ 1Tiempo ce preparación: 15 min

V

T<ern¡)Od e - 30m.n Tiempo total: 45 m1n

1 F'l>nga el agua en el vaso y programe 8 minNaromalvel 1.

1 Introduzca el cestillo con los huevos y sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Programe 25 minNaroma/1191 1. Retire el \/aroma y el cestillo con los huE!\'OS y déje!os enfñar. Vacie el vaso. ¡

Mientras tanto. ponga en un bol el salmón fresco con et zumo de ~món. Deie marinar durante 30 minutos.

4

Pele los huevos y píquelos en el vaso 2 seg/V91 4. Ret•re a una ensaladera y

reserve. i

F'l>nga en el vaso la cebolleta. el vinagre. la sal y el aceíte y programe 4 seglvel 5. Reserve.

e

Agregue a la ensaladera las patauis. el salmón marinado. el salmón ahumado y el aguacate. V\orta el contenido dol vaso y mezcle bien.

7 Utilice un aro paro presentar la ensalada. Ponga primero una capa de lechuga picada y encima la ensaladilla presionando un poco para que quede con la forma cel aro. Corone con una cucllarad1ta de huevas. Retire el aro y sirva. Accesorios útiles: Aro de emp!atar.

Recete facilitada por Glotia Fernández ROdelgo.

----....261 Aperitivos y primeros platos

1().SOg

18,IOg

25.:JOg


- .--....-- -.....

... ...

â&#x20AC;¢

a. ~


Ensalada de pasta INGREDIENTES {p8ra 6 raciones) 1 cebo/lota (sólo la /)Brte bla~) y resetve pane de 18 verde para conar en aros 50 g de aceitunas negras 1200 g de agua 10 g de aceite do oliv9 1 cucharadita d11 sal 300 g de pasta CO!Tll (18l1Js. 11$piraJes. IJIC.) 2()() g de IOffllltes cherry cotTados por fa mitad 2 f81BS de anín en aceite de oltva (de80g) 100 - 150 g de mayonesa

~

V

l

liempo do ptC¡;>atl'clón: 15 mJn TllCO'lpo 1ocat 30 mín

1 Ponga en el vaso la cebolleta (la parte blancal y las aceito nas y trocee 3 seg/ve! 5. Retire del vaso v reseive.

2 Sin lavar el vaso. vierta el agua v el aceite. Programe 10 min/Varoma/llel 1. Cuando el agua hierva. voerta la sal y la pasia por el bocal y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta/100"C/~/vel

.J-.

«

Cuele la pasta. acláre!a con agua fria y V>értala en un bol grande. Añaela la cebolleta y las aoeitunas picadas re~s. tos tomates. el atún. la mayonesa y la mostaza. Mezcle con cuidado. decore con los aros do cebolleta y deje enfriar antes de seivir.

2 cvchara<Jas de most1JU a 18 anr~

(tJPQOnBI)

~-·

281AperirillOS y printtros platos

1'

..,,

..

430 k.COl / 1799 kJ

39, 10 o

14)100

..


Tarta salada de puerros

Tiempo de prepatación: 20 m!n Ti&mpo de horno: 35 min Tiempo de espera: 15 min Tiempo total: 1 h 10 min

INGREDIENTES (para 8 raciones) 1 Precaliente el horno a 180' C. Masa quebrada 350 g de harina de reposreria 130 g de mamequilla fria en rrozos pequeños 70gdeagua 1 pellizco de sal 1 cucharadita de az(Jcar 1 cucharadira de levadura química en polvo Relleno 50 g de mantequilla 3 puerros limpios (sólo la /){Irte blanca) en rodajas 200gdenata 4huevos 150 g de queso rallado 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta molida

2 Víerta en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden en que aparecen en la lista y programe 15 seg/vel 6. 3

Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorifico durante 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho.

4

Estire la masa con el rodillo. cubra con ella un molde de quiche de 0 26 cm y hornéela a 180'C durante 1Ominutos. Retire del horno y reserve. Deje el horno encendido a la misma temperatura.

11 Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y los puerros y programe 1O min/100ºC/vel 2. 6 Agregue la nata. los huevos, el queso. la sal y la pimienta y programe 30 seg/vel 4. 1

\/íerta el contenido del vaso sobre la masa y vuelva a hornear a 180'C durante 25 minutos. Sirva la tarta caliente o templada.

Accesorios útiles: Molde de quiche (0 26 cm). bolsa de plástico de uso alimentario. rodillo.

Receta facilitada por M ' Ángeles Ruiz.

-==--_;.: 12012 Encrg w

<195i:c.il

301 Aperitioos y primeros platos

kJ

Hidro.tos de Ct'ltbooo

Prat(linati

Gr&flM

34,40 g

14,90g

33,20 g

Ta·1a salad.::t de puerros -7


.. •

~ l//fjA

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.....--•.• •


Tarta salada de calabaza y espinacas INGREDIENTES (pam 8 raciones) Ponga la cebolla on el vaso y trocee 3 seg/Vel 5. Relleno 750 • 200 g cebclla 50 g de aceite de olNa wgen

extra 400 g de calabaza sin ptel m sem11/as OOltadlJ en dados

2 Añada el acehe y sofría 5 minNaromalvel 1. 3 lnco<pore la calabaza y programe 10 min/Varomal" tvel 1. •

de 3 x 3 cm oprox. 400 g de floías de espinacas !roscas 1 cuc/llJradica de sal 7 pellizco de pimienta molida 7 pelláco de nuez moscada 3 lxJt1VOS batidos

Masa 400 g de hanna 70 g do aoei1e 150 g do DIJU8 7 cucharadita da sel 1 huevo batido para pintor lo

masa

Añada las espinacas. la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 5 minNaromal" lvel 1.

s Agregue los huevos y mezcle 1Osegl:>l/\/el 3. Retire del vaso y deje templar.

i

Precaliente el homo a 180"C.

1 lave y seque el vaso. Fbnga la harina. el aceite. el agua y la sal y amase 20 seglvel 6 . Retire la masa del vaso y divídala en 2 palles iguales. Extiéndalas oon un rodillo y cubta con una de ellas un molde de quicf>e de 0 25·28 cm. Distnbuya sobre la masa el relleno de calabaza y espinacas y cubra con la otra parte de la masa. Apriete los bordes con los dedos para que no se salga el relleno. Pinte la superficie de la tarui oon el huevo batido. pinchela con un tenedor y hága'e un pequeño corle en el centro para que salga el vapor.

8 Hornee durante 50-55 muwtos la 1SO'Cl.

Accesorios útiles; Rodillo. mo de de qu!Che (0 25-28 cm). pincel de cocina.

~,,....CI

d

••

_.,...,.

40.SO g

3RS tea! 11608 kJ

32 1Aperitivos y primeros platos

Ge•

t

j

11,410g

19.GOg


, Empanada de alcachofas INGREDIENTES {para 6 radones) Relleno 50 g de aceite de oliva virgen

extra 150 g de beicon en tiras 6 -8 corazones de alcachofa cortados por la mitad 100 g de vino blanco J cucharad;¡a ele sal 1 pellizco de pimienta molicla 150 g ele queso emmental rallaclo 3 huevos ~tic/os Masa 400 g de halina 1 cucharadica de levadura química 180 g de mantequil/8 a

temperatura ambiente, sn trozos pequeños 70 gdeagua l .~uevo 1 cucharadita de sal

l'J\

V

¡

liempO dé preparación: 30 min Tiempo de horno: 30min

Tiempo total: 1 h

1 Ponga en el vaso el aceite. el beicon. las alcachofas. el vino. Ja sal y la pimienta y programe 20 m inNaroma/vel 1. Retire del vaso y deje templar.

:Z Precaliente el horno a 180-C.

-

3 Mientras tanto, ponga en el vaso los ingredientes de Ja masa en el mismo orden en que ap;irecen. y programe 15 seg/vel 6. 4 VUelque Ja masa sobre una superficie espolvoreada con harina y dividala en dos. Envuelva la mitad en film transp;irente para que no se reseque y estire con el rodillo la otra mitad. dejándola muy fina . Cubra con ella el fondo y las paredes de un molde rectangular (de 30 x 40 cm aprox.). 5 Cuando el relleno esté templado. distribúyalo sobre la masa. espolvoree con el queso rallado y vierta el huevo batido {reserve un poco de huevo para pintar la empanada).

i

Cubra con la masa restante bien estirada y presione los bordes con los dedos para sellarlos. Pinche y pincele la superficie con el huevo batido reservado e introdúzcala en el horno a 180' C durante 30 minutos aproximadamente.

Accesorios útiles: Film transparente. rodillo. molde rectangular. pincel de

ooc:ina.

31 I Aperitiws y primeros platos

E~UI

Htdrnt0$ de ~rbono

n1 t:c.o1 / 3253 kJ

49,SOg

1 Protcln.n; 1 Grtisrurt f21.30g

S1.70g

Empanada de alcachofas '


Flanes de espárragos INGREDIENTES (para 6 raciones/ SO g de aceite de oliva virgen

t

.r;;.. 1Ttempo do prop¡Jración: 1S min

V

T:empo total: 45 min

Ponga en el vaso el aceite y el ajo y trocee 3 seglvel 7. A continuación. programe 4 minNaromalvel 1.

2 Añada los espárragos y rehogue 5 minNaromalvel 1.

extra 1 diente de ajo 200 g de espárragos verdes troceados y salpimentados (sin la parre dura/ 300gdenata 3 huevos 1 cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta blanca molida 600gdeagua

3 Añada la nata. los huevos. la sal y la pimienta y programe 40 seglvel 9. ~

Engrase con mantequilla 6 moldes individuales de ilan o 12 moldes de magdalena de silicona y vierta en ellos la mezcla del vaso. Tape los moldes con una capa de film transparente y colóquelos en el recipiente y la bandeja Varoma.

i

Ponga el agua en el vaso. sitúe el Varoma en su posición y programe 30 minNaroma/vel 2.

e

Retire los moldes del recipiente Varoma. déjelos reposar unos minutos. Ouíteles el film transparente. desmolde y sirva.

Accesorios útiles: 6 moldes de flan individuales. film transparente.

~

361 Aperitivos y primeros platos

.... 7

la ,,.,,.,....

E11orgÍll

Hldnuos da carbono

Protu!n:u~

200J:e.'I! { 1226 kJ

3.20g

5,70 g

28,GOg

Flanes de esparr4g:1s -)


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Revuelto de cebolla confitada y morcilla INGREDIENTES (para 4 radones)

(3'

V

1Tiempo de preparación: 15 min Tiempo lOtal: 30 mfn

1 Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 seg/vel 4.

2 Incorpore el aceite y sofría 10 minNaroma/vel 1. 200 g de cebo/fu cortada en cuartos 50 g de aceite de oliva vkgen extra

30 g de azúcar moreno 150 g de morcilla de cebolla deLeón 8huevos

Sal

3 Añada el azúcar moreno y programe 2 minNaroma/vel 1. Retire y reserve. •

Sin lavar el vaso. ponga la morcilla sin piel y programe 4 min/100'Clvel 1.

5 Coloque la mañposa en las cuchillas y añada la cebolla reservada. los huevos y la sal. Programe 6 min/100-C/vel 2. Sugerencia: Sirva con pan tostado o frito y decorado con hojas de perejil fresco.

\Wiortf f'I~ _.,,,.,....

Etwgla

1

31 7kcol/ 1325 ..j

38 1Aperitivos y primeros p!aros

1 Proteínn-s 1 Grasas

1.1.10 g

25.20 o

Revur lto ce cebolla conhl.Jda v morc1!1;; -?


H ueuos duros en

~ ~

1Tiempo de p<oparoción: 10 min Tiempo total: 40 min

salsa verde

INGREDIENTES (paro 4 raciones) 8 huevos medianos o pequeñ0$ 1500 g de agua 1 cucharodi1a de sal 1Og de vinagre 2 dienres de ajo 2 - 3 ramiras de perejil fresco 80 g de aceire de oliva 80 g de jamón serrano en taquitos 15 g de harina 250 g de caldo de ave 7 pellizco de sal 1sobre de hebras de azafrán (opeionalj

1 Introduzca el cestillo en el vaso. ponga los huevos y añada el agua. la sal y el vinagre. Programe 18 minNaroma/vel 1. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y enfríe los huevos en abundante agua fria. Pélelos y córtelos por la mitad. Reserve. 2

Ponga en el vaso bien seco el ajo y er perejil y programe 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3 Incorpore el aceite y el jamón y sofría 6 minNaroma/vel 1. .t

Añada la harina y rehogue 2 minNaroma/vel 1.

lt Incorpore el caldo, la sal yel azafrán y programe 10 minNaroma/vel 1. t

Coloque los huevos cortados en rodajas o en cuartos en una fuente, riegue con la salsa. decore con unas hojas de perejil y sirva.

Sugerencia: Puede aprovechar el paso 1 para preparar verduras o pescado al vapor en el Varoma.

40 1Aperitivos y primeros platos

Enern¡¡.

~o$ de Qirbono

454 l(c;a! / 1900 kJ

49

t

Proteinas

Grasas

22.SOg

38,609

Huevos duros en S.1iSa verde ?


Pastel de calabacín y bonito INGREDIENTES {para 6 raciones)

1000 g de agua 250 g de cal;;bacín con piel

vsin corazón. CO/lado en trozos 125 g de boníto en aceite

17'1 V

l

liempo da pre¡X1ració.'l: 10 min liempo total; 1 h

1 Ponga en el vaso 300 g de agua. sitúe el recipiente Varorna en su posición

con el calabacin y programe 15 min/Varoma/vel 2.

2 Retire el Varoma, deseche el agua del vaso y ponga el calabacín junto con el resto de los ingredientes. Trocee 20 seg/vel 4. Vierta el contenido en un molde de aluminio de 1 litro de capacidad previamente engrasado y envuélvalo con film transparente. Coloque el molde en el recipiente Varoma, tape y reserve.

bien escurrido Shuev05 400 g de leche Sal Pimienta blanca molida

3 Vierta 700 g de agua en el vaso. sitúe el Varoma en su posición y programe 35 minNaroma/vel 1. Una vez cocido. déjelo enfriar en el frigorífico antes de desmoldar. Sugerencia: Se puede tomar caliente con salsas tipo bechamel o tomate, o fria con salsas derivadas de la mayonesa. Accesorios útiles: Molde de aluminio de l litro de capacidad. film transparente.

Energ,,;I::.•-+.:. ><:;:•d:;:m::;t•::;•:.:d::.•.:""::.':="°::_¡.:P.:_<' "° O:;:t::;"':.:"":::•+G::':::""::ª::_' 166 kcal / 695 'kJ 4.20Q 14.&:>g 10.l()g

12 J Aperitivos y primeros platos


-

-

-

.... •


Lechuga al horno INGREDIENTES

(para 6 raciones) 1 lechuga iceberg grande (600-700 gJ lavada y escurrida, cortada en juliana 80 g de aceite de olívB virgen extra 100 g de dados de beicon 100 g de tomare fríro 40 g de mantequilla 50 g de harina 500 g de leche 1 cvcharaditade sal 1 pellizco de pimienta molida 1 pellizco de nuez moscada molida 100 g de queso emmental rallado

1

/J\ V

Tiempo de homo: 5 min Tiempo total: 35 min

Ponga en el vaso el aceite y el beicon y sofria 3 min/Varomalvel

4-.

2 Incorpore la lechuga y el tomate frito y programe 2 min/100°Clvel <J-. Retire del vaso v vierta en una cazuela de barro o fuente refractaria.

i

Encienda el grill del horno a temperatura máxima.

'

Sin lavar el vaso, ponga la manteQuilla y programe 2 min/Varoma/ve1 2 .

J lncorpcre la harina y programe 5 min/100'C/vel 2. 11 Añada la leche, la sal. la pimienta y la nuez moscada y programe 10 min/100"Clve14.

Y Cubra la lechuga con la bechamel. espclvoree con el queso y gratine en el

homo durante unos n1inutos. Aceesoños útiles: Cazuela grande de barro.

__

......._""'"'' 44 I Aperitivos y primeros platos

1 T>emPo dé prcparaci6fl: 20 min

,..._..,

Encrgta

Hidratos do c111booo

382 kC.'11 / 1597 l(J

12.3Sg

¡

Pl'Qt4}inas

13.$$g

JG~ 30.969

Lechuga al hamo 4


Repollo con calabacín, pimiento y jamón INGREDIENTES (para 6 raciones/ 600 g de repollo blanco OOfUJdO et) trozos regulares (del tamano de un huevo/ 100 g de pimiento tojo 100 g de ceóolla 2 dientes de ajo 80 g de aceire de oliva virgen

exrta 100 g de ¡amón serrano en taQuicos 150 g de calabacln pelado y eti

17\

V

1 Ttiempo de preparaci61l: 10 n1in TD&mpo 1otat: 40 min

1 Ponga en el vaso la mitad del repollo. Trocee 4 seg/vel 4.

2 Repita la operación con la otta mitad del repollo y resérvelo.

3 Introduzca en el vaso el pimiento. la cebolla y el ajo y trocee 4 seg/ve! 4. 4 Con la espátula. baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Anada el aceite y sofría 8 minNaroma/vel 1. 5 Incorpore el jamón. el calabacin, la salsa de tomate. el repollo reservado y la sal. Programe 20 minl1OO'C/~lvel 4-. Retire del vaso y sirva. Variante: Puede sustituir el jamón por beicon.

trozos 100 g de salsa de tomate o tornate f1ito ¡.; ettch.1radira de sal

~

raoLut r ' iM pot iaoon

Enerola

207 kcal / a&: kJ

46 I Aperitivos y primeros platos

7.50g

7.80 9

IG.20 g


Verduras escabechadas INGREDIENTES (para 6 raciones)

100 g de aceire de oliva virgen exrm (y un poco mas para regar la ensalada/ 200 g de cebolla cerrada en gajos 3 dientes de ajo con piel 1 zsnal1ori8 cerrada en rodajas 3 hojas de laurel 2 cucharadit<Js de pimienra negra en grano 1SO g de vinagre 100 9 de bl8ncc /()() g de 8gU8 Sal 3 • 4 ramilleres de brócoli 3 • 4 ramilletes de coliflor 1 pim1enro rojo cerrado en tiras 1 berenjena pequeña con piel

vmo

rJ'\ 1T.ompo de p11pal'8C!Ón V rtempo de espera; 1 d T~poto:8t

10 min

1 d30mn

----

Ponga en el vaso el aceite. la cebo!!a. los ajos y la zanahoria. Programe 7 min/1 OO"C/~/vel •J-. Añada el laurel. la pimienta. el vinagre. el vino, el agua y la sal. Introduzca el cestillo dentro del vaso con el brócoli. la ooliílor y el plmienro. Sitúe el Varoma en su pos1c16n oon la berenjena. el calabacin, los champiñones y el puerro. Programe 15 min/Varoma/~lvel J•. Acabado el tiempo progrumado. rerire las verduras del Varoma y del cestillo a un tarro o recipienre hermético y vierta encima el escabeche dol vaso. Deje enfriar y reserve en el frigorif1co (el escabeche mojera si se deja de un dia para otro). 0

Ponga en una fuente la mezcla de brotes de lechuga. ();stribuya algunas de las verduras en escabeche. Aliñe con el mismo liquido del escabeche y ~ue con un poco de acene de oiva virgen extra. Sugerencia: Utilice las verduras escabechadas con el li<¡u•do dol escabeche para hacer todo tipo de ensaladas (de arroz. de pasta. de legumbres. etc.). Accesorios útiles: Recipiente hermético.

cortada en trozos 1 calabacln pequeño con piel cortado en basrones 3 • 4 champiñones pequeños

enteros 1 puerro cerrado en rodajas ds4cm 1 paquete de ensalada mezclum

-·,.--4---48 f /\ptti!i\IOS y primeros p!a:os

8.809

3.800

5.SO.


Sopas y cremas

- - - - - - - - - - - - - - - - - - !ยก"


Crema fría de aguacate INGREDIENTES (para 6 raciones)

2 aguacates (aprox. 200-240 gJ 20 g de zumo de limón 600 g de caldo de PQ/lo frío 150 g de nara para cocinar 1 cucharadita de sal Pimienta negra molida 1 • 2 ramitas de cílantl'o fresco picado (sólo las hojas) 1 tomate maduro corwdo en dados

1

rJ\

V

Corte los aguacates sin pelar por la mitad hasta topar con el hueso. y gire cada mitad en un sentido diferente para desprenderlas fácilmente del hueso. Ponga en el vaso la pulpa de los aguacates. el zumo de limón y 200 g de <'.<!Ido de pollo. Triture 30 seg/vel progresiva 5-10.

2 Agregue el resto del caldo, la nata. la sal y la pimienta y bata 1 min/vel 8. 3 Sirva inmediatamente decorada con el cilantro y los dados de tomate. Sugerencia: Puede servirla en chupitos.

74 kcal} 309: kJ

52 I Sopas y cremas

1 Ticnipo de pccparación: 5 mln Tiémpo total: 5 min

Hfdra1os de cstbono

Pro1efMS

Grasas

1..:ISg

1,10g

7g

Ccen1a 1r:a ce agunc-.ato -)


Gazpacho de hierbabuena INGREDIENTES (para 6 raciones) 150 g de pan blanco candeal (sólo ta miga) 2 dientes de ajo

('J\ 1 TtempO de ¡xeparao6n: 5 min

V

1

nempototal: lOmin

Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 4 min/vel progresiva 5-1 O.

2 Sirva inmediatamente o reserve en el frigorífico. Adorne con unas hojas de hierbabuena.

1 • 2 ramitas de hierbabuena

fresca (sólo tas hojas v reseNe algunas para adornar) 50 g de aceite de oliva virgen extra

25 g de vinagre 700gde8gua

2 cucharaditas rasas de ·sat 300 g de cubitos de hielo

Valores nutriclon&les l)(W' tación

E001gia 14.3 k(;{ll / 601 kJ

54 1Sopas y cremas

l-hdra1os de C41b0flo

Protoinas

Gtasas

2..40g

8.60g

Ga.zpacho de hierbabuena 4


Salmorejo de espárragos INGREDIENTES (para 6 raciones) 80 g de aceite de oliva virgen

extra 2 huevos duros 2 dientes de ajo 1 tarro de espárragos blancos con su líquido (340 g) 1 tarro de espárragos verdes

escurridos 20 g de vinagre 50gdepan !-> cucharadffa de sal

r.i\ 1nempo de preparación: 10 min V Tiempo (Oto!: 10 min

1 Coloque una jarra encima de la tapa del Thermomix, pulse la función balanza @ . pese el aceite y teseNe.

2 Pique un huevo duro 1 seg/vel 4. Retire a un bol y reseNe.

3 Ponga los ajos en el vaso y trocee 5 seg/ve! 5. 4 Corte algunas yemas (pumas} de los espárragos de los 2 colores y reserve para decorar el plato. Incorpore los espárragos blancos con su liquido. los espárragos verdes. el vinagre, el pan, la sal y el otro huevo duro y programe

20 segtvel 6.

5 Seguidamente. programe 2 min/vel 5 y, con el cubilete puesto. vaya añadiendo el aceite sobre la tapa para que caiga a hilo al vaso y emulsione. Vierta en un recipiente hermético y reserve en e1 frigorífico.

6 Siiva írio decorado con las yemas de espárrago resetvadas y acompañado con huevo duro picado. Sugerencia: Si lo desea, puede acompañar con melva canutera en conseNa o ventresca de atún en aceite. Accesorios útiles: Recipiente hermético.

Valotes nuttlclonales por radón 191 ke.'ll / 798 kJ

561Sopas y cremas

6.20g

5.70g

t5,80g


Crema de escarola con queso Jeta INGREDIENTES

r.i'. 1Ttempo de preparación: 10 min V T.empotota1:35min

1 Ponga la cebolla y la zanahoria en el vaso y trocee 3 seg/ve! 4.

(para 4 raciones/

2 Añada el aceite. la escarola y la patata y rehogue 5 min/Varoma/vel 1. 1 cebolla en trozos o puerro ($Ó/O la pane blanca) en rodajas 1 zanahoria pelada partid8 en 2ó3 crozos 50 g de aceice de oliva virgen

extra 6 · 8 hojas de escarola (las hojas exceriores más oscuras/ limpias y troceadas 1pata(l) en trozos 500 g de caldo de verduras·o de agua con una pastilla de caldo Pimienla molida 18 • 24 dados de queso feta

3 Incorpore el caldo y programe 25 min/100'C/vel 2. 4 Espere unos minutos a que baje la temperatura y programe 1 minlvel progresiva 5-10. 5 Viena la crema en 6 platos hondos. espolvcree con pimienta y coloque 3 ó 4 dados de queso teta en cad<l uno. Sirva inmediatamente. Sugerencia: Esta receta es ideal para aprovechar las hojas exteriores de la escarola.

H1dra;os de carbono

2S8 ke)I/ t078t.J

58 1Sopas y cremas

9g

7,10 9

21,SOg


Crema de escarola con queso Jeta INGREDIENTES (para 4 raciones)

IJ\ 1Tiempo de preparación: tO mln V Ticmpo tot.al. 35 mtn

1 Ponga la cebOlla y la zanahoria en el vaso y trocee 3 $eg/vel 4,

2 Añada et aceite. la escarola y la patata y rehogue 5 min/Varomalvel 1, 1 cebo/lo en trozOS o puerro (sólo la parte blanca} en ro<fajas 1 Z1JMhof1a pelada pattida en

263 trozos 50 g de aceite de o/1Va virgen

extra 6 • 8 hof9s de escarola (las hojas exteriores más oscvrasJ limpias y troceadas 1 patota en trozos 500 g de caldo de verduras o de agua con una pastilla de caldo

3 Incorpore el caldo y programe 25 minl1 OO'Clvel 2. 4

Espere unos minutos a que baje la temperatura y programe 1 min/vel progresiva 5-10.

5 Viaria la crema en 6 platos hondos, espolvoree con pimienta y oolOQue 3 ó 4 dados de queso teta en cacla uno. Sirva inmediatamente. Sugerencia: Esta receta es ideal para aprovechar las hojas exterio<es ere la escarola.

PimientB molida 18 • 24 dados de queso feta

j

581Sepas y cremas

..


,

........ •. ~

1

• •

/


Crema de coliflor y brócoli INGREDIENTES (para 6 raciones)

200 g de puerro (sólo la parte blanca) en rodajas 2 dientes de ajo 50 g de aceite de oliva virgen extra 400 g de ramilletes de coliflor (sin la parte dura) 200 g ramilletes de bróccli (sin ta parte dura) 900gdeagua 2 pastillas de caldo o 2 cucharadiras ée sal Pimienta negra molida

a\ V

1 r.empo<feore¡xu·ación: 15 min Ttempo total: 40 niin

1 Ponga en el vaso el puerro y el ajo y tro<:ee 8 seglvel 4 . Con la espátula. baje la verdura hacia el tondo del \Taso.

2 Añada el aceite y sofña 7 min/Varomalvel 1. 3

lncorpcre la coliflor y el brócoli y rehogue 5 minNaromalvef 1.

4 Añada 800 g de agua. el caldo y la pimienw y programe 25 min/100ºC/vel 1. 5 Añada el agua restante y triture 1 min/vel 10. Verifique el punto de sal y

sirva. Sugerencia: Si lo desea. puede hacer al mismo tiempo ramilletes de oolifle< y brócoli al vapor en el Varoma y servi~os con la crema. En este caso. programe en el paso 4 los 25 minutos a temperatura Varoma.

Valor.s nvtñeionelos pOt taeiOO

Energ:f.,

1

1 Pro1<11'\l\S

4.IOg

60 1Sopns y cremas

Cr{,!n~a

3,30g

t Gra,.,s 8.80g

de ca iflo1 v bróool 4


Crema de merluza y 0 zanahorias con pan al ajo INGREDIENTES (para 6 raciones)

600gdeagua 300 g de espinas de merluza 3 dientes de ajo 120 g de aceire de oliva virgen

extra 50 g de {JfJn (del dla anterior/ en trozos pequeños 100 g de cebolla en trozos 200 g de zanahoria en trozos 50 g de vino blanco 100 g de filete de merluza sin piel ni espinas

rtempo de pre¡xitación: 15 min 1 Tiempo 1owt: 50 min

1 Ponga en el vaso el agua y las espinas de merluza y programe 15 mint100•ctvel 1. Cuele a través de un colador de nnalla fina y reserve. 2 Aclare y seque el vaso y trocee el ajo 5 seg/vel 7. Con la espátula. baje el ajo hacia el fondo del vaso. 3 Añada 70 g de aceite {reserve el resto para el sofrito) y sofria 5 min/100'C/vel 1. 4 Añada el pan por el bocal y programe 8 min/100-C/vel 2. Retire del vaso y

reserve. 5 Sin lavar el vaso. ponga la cebolla y la zanahoria y trocee 3 se¡¡/vel 4. Con Ja espátula. baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 6 Amida el resto del aceite (50 g) y sofria 5 min/100-C/vel 1. 7 Jnccrpore el vino y programe 1 minNaromafvel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol. 8 Amida el caldo reservado y programe 15 min/1 oo•Cfvel 1. En los últimos minutos. añada el pescado en trozos por el bocal. Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture 30 seg/vel progresiva 5-1 O. 9 Vierta la eterna en 6 platos. coloque en el centro una cucharada del pan reservado y sirva. Sugerencia: El caldo se puede sustituir por agua y una pastilla de caldo de pescado o por caldo de pescado envasado.

Enorgjn

Sg

62 1Sopas y cremas

4.30 g

20.60 g

Crema de merl1.>¿a v zanahorias oon pan al a .o -?


. ..

- - ..

--


Crema de ceboIIa con cerveza INGREDIENTES {para 8 raciones)

t'J\ 1Tr-empe> de preparación: 20 min V T1i0mpotott11: l h 10min

1 Ponga en el vaso las cebollas y trocee 4 seglvel 4.

2 Añada la mantequilla. el azúcar y el tomillo y sofría 10 min/Varoma/vel 1.

1000 g de cebollas COIT8des en cvarros 50 g de mantequi//8

Tpellizco de azúC8r 1 ramita de tomillo fresco 250 g de ceNeUJ 900gdeagua

Tpaso/le de CIJ/do de ave o 1 cvch8radita de sal 200 g de nata liquida 4 vemes de ht1evo

3 Agregue 200 g de cerveza y rehogue 3 minNaroma/vel 1. 4 Incorpore el agua yla pastilla de caldo y programe 50 min/100ºClvel 1. 5

Espere unos minutos para que baje la temperatura y triture

2 min/vel progresiva 5-10. Cuele y vuelva a poner en el vaso. 6 Justo antes de servir, caliente 4 min/Varoma/vel 1. 7 Agregue la nata. las yemas y los 50 g restantes de cerveza y programe 4 min/SOºClvel 3. Sirva inmediatamente. Sugerencia: Para decorar. puede espolvorear con cebolla frita C'1Jjiente envasada.

Vatores nutricionaktS por ración

64 1Sopas y cremas

t86 ~C31/ ns lcJ

t0,70g

3,909

13,40g

Creml\ de cebolk1 con cerveza

~


.,,,,. -

-

.... "

.,.... .

..-"-

-,

-- .. .. . - -= ...... .-

.

- ...... -

•º/ +e-

..


Sopa de verduras y jamón con huevo poché INGREDIENTES (para 4 raciones) 1 • 2 dientes de ajo

30 g do aceite de oliva virgen extra 100 g de jamón serrano cortado en trozos 1 C8fabacln con piel corwdo en

trozos 1 puerro cort8do en rodajas 1 Z8nl1horia cortad8 en trozos

1 tomiJte 1 cebolla

4 champillcnes 700 g de agua ~ cucharadd;J de sal 4 huevos

(j\

V

1T.cmpo do l)l'Ol).)reción: 10 mil\ TtemPo total: 3& m1n

1 Pl:>nga en et vaso los ajos y trocee 5 seg/llel 7. Con la espátula. baje el •JO hada el fondo del vaso.

2 Agregue el aceíte y el iamón y sofría 7 minNaroma/vel 1. Retire y reserve el sofrito de Jl)m6n y ajo.

3 Sin lavar el vaso. ponga todas las verduras cortadas en trozos grandes y trocee 5 seg/vel 4. 4 Añada el agua, la sal y el sofrito reservado. Programe 15 m inNaroma/vel 1. 5 Mienttas tanto. prepare los huevos. Coite un cuadrado de film transparente y pinc:élelo con aceite. Col6quelo sobre el cubilete o introduzca los dedos para formar un saquito. casque 1 ho.tellO dentro. espolvoréelo con sal y oe«e el saq10tO con un Clrita óe f~m transparente o con una banda elástic:a. Repita la operación con los huellos restantes y colóqueles en la bandeja Vaioma. Sitúe et Vorcma en su posición y programe 10 minNarcma/vel 1. Sirva la sopa con los huevospodlli. Sugerencia: Puede ar\adir más agua si le gusta mas liquida o quiere más cantidad.

Accesorios útiles: Film tra1'lspacen1e.

Hidratos de carbono

V..k>r•• nutrlclon.e* Por rtclón

293 tcal / 1222 kJ

66 J Sopas y cremas

Pro1tlnH

º"'"'s

18.50 g

20.60 g

Sepa de VC'du'3S v IM>in con


Sopa de coliflor y 0 romanescu con calabaza INGREDIENTES (para 6 raciones) 30gdeapio 50 g de cebolla 30 g de zanahoria 2 hojas de saMs o 1 cuchara<íita de salvia seca 30 g de aceít1J de o/Na virgen extra

250 g de ramílleres de COiifior 250 g de rami//etes de romanescu (coliflor verde) 250 g de calilb8M petada y cortada en d8dos 1000g de agua 1 pastilla de ce/do de verduras o 2 cucharllditas d8 sal 100 g de gUflJ/los (/)lista peqvell4 tllm8tlo grano de arroz) 20 g d~ queso parmesano rallado 1cucharada do perejil fresco picado 1 chorrito de 8Ceita de oliva

Tiemc>O efe ptepamoón: 1Omrn

1Tlempo totel: 45 min

1 Ponga en el vaso el apio, la cebolla y la zanahoria y triture 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje la verdura hacia el fondo del vaso.

2 Añada la salvia y et ace.te y sofría 3 min/100"Clllel 1. 3 Incorpore la coliflor. el rornanescu, la calabaza. el agua y el caldo. Programe 20 min/100'C/:'1/vel •J•. 4 Añada los gurullos y programe el tiempo indicado po< el fabricante, aproximadamente 15 min/100°Cf:'l/vel ..J.. 5 Víerta en una sopera, compruebe el punto de sal y sirva espolvoreada con parmesano, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

virgen extra

68 1Sopas y cremas

Sop.J ch coli11or y romot>f)S(.'U con <:a·.ibai.1 ->


Sopa de apio con patata INGREDIENTES (para 8 raciones)

r.i\ 1Tiompo de preparación: 10 min

V

Tiempo total: 3S min

1 Ponga en el vaso los ajos. las cayenas, la sal y el perejil y triture 2 seglvel 7.

Con la espétula. baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3 dientes de a¡o

2 Agregue el aceite y sofría 3 minNaroma/vel '<l-.

2 pimientas de Cayena 1 - 2 cucharaditas de sal

3 Incorpore el tomate y rehogue 2 min/1 OO•C/vel

2 ramitas de perejil fresco 20 g de aceite de oliva virgen exrra 150 g de comace triwrodo (nawral o en conseNa) 350 g de tallos de apio verde C01t1Jdos en crozos de 2 cm 500 g de pacacas chascadas en

+.

4 Añada el apio. las patatas y el agua y programe 25 min/1OO•Cl:'lfvel Sirva inmediatamente.

+.

Sugerencia: Si lo desea. puede triturar la sopa 1 min/vel progresiva 5-1 Oy

servirla oomo crema.

troios 1000gdeagua

V.tl<>res nutticlol'\8JH por radón

77kc.al1 322 kJ

70 1Sopas y cremas

Hidratos de 0;1tbono 1 Protetn;is I GrH&s 11.20g lo Z.70g

Sopa de apio con

}ld ttil~

7


I~ â&#x20AC;¢


ยก

Principal (pescados)

โ€ข

,.'


Pez espada aI aroma de mostaza INGREDIENTES (para 4 raciOMsl 4 - 5 ramiras de per~ fresco !sdlO 18s hoยกas) !;;vado y 1!$CUrrido 500 g de pararas peladas y en rodajas finas 800 g de fi't0tes de pez espada espolvoreados con sol 500 g de agua con w 50 g de vino blanco seco 100 g de mosuua de Dijon 200 g de tomates chcrry cortados por la mitad

r.i\ 1T11mpo de prepJ!aC!ร“n. 10 m n

V

Tiempo lOtaf. 30 m~

1 Ponga el perejil en el vaso y trocee 5 seg/llel 7. Retire del vaso y reserve.

2 Coloque las pataws en el recipiente Varoma y el pez espada en la bandeja Varoma. Roserve.

3 Sin lavar el vaso. ponga el agua. el vino y la moswui. Coloque el Va roma en su posiciรณn y programe 20 min/Varoma/llel 2. 4 Co'oque el oescado y las patatas en una fuente de servir junto con los tomates. Espolvoree QOn sal y decore con el pere,11 reservado. Sirva

inmediatame1,te.

21,909

7~1Principa!(pnaldos)


Pescado con salsa de champiñones (para 4 rtJCÍOneSJ

1 Ponga en el vaso la chalota y trocee 6 seg/vel 4. Con la espátula. baje la chalota hacia el tondo del vaso.

100 9 dB chafot!J

2 Añada el aceite y sofría 5 min/90-C/vel 1.

INGREDIENTES

-

50 g de 8ceite de oliva virgen 150 9 de champdlones 25 9 de vino blanco 25gdelecha 759 de nata &I Pimiento blanca molida 300 9 de patata pelada y cortada en ro(fejes 500 9 de filetes de merlvza. perca rosada. etc. Toma1es cherrv para deccr.Jr

3 lncotpOfe los champiñones y programe 6 seg/ve! 4. Con la espátula, baje las verduras hacia et fondo del vaso.

4 Añada et vino branco. la leche. la nata. la sal y la p¡moonta. Sitúe el Varoma en su posición con las patatas v programe 14 minNaroma/vel 1.

5 Mientras tanto, coloque los filetes de pescado en la bandeja Varoma previamente engrasada. Cuando acabe el tiempo programado. abra la tapa del Va roma hacia el lado opuesto a usted, para no quemarse, y coloque la bandeja en el Varoma. 6

Tape y vuelva a programar 9 minNaroma/Vel 1. Viena en una fuente. decore con los tomates chetry y sirva.

1

Valores nutriciaMles

aci6n porr

761 Principal (pescados)

E~ 3401(cat/142'1tJ

1

H!draCtOt ct. Cltl'bono

t4.70o

1Proténas 1 Gr.. 26.•0o

19.300

Pti$Ct\clo con $i.1l~1 de chan1p1rlonos -)


•'


Congrio y patatas aI vapor con tomate rústico INGREDIENTES (para 6 raciones) 300 g de cebolla en cuartos 75 g de calabacín oon {)le/ <XJfl8tJo en= 25 g de 8Ceite de oliva vrrgen 8Xtf8

600 g de tomate maduro cortedo en ¡rozos grandes 1cucharadira de sal 1 cucharadira de IJlÚCli( 200 g de para1t1 en f0dllj8s 4 rodaj8s de congrio abierto (600 {} aprox.)

V

1 Tiomoode~5m.n rtempo uxat: 45 min

1 Fbn¡¡a en el vaso la cebolla y el calabacin y uocee 3 seg/llel 4. Con la espátula. baje las verduras hacia el fondo del vaso. 2 Añada el aceite y programe 15 min/90'C/vel 1.

3 Añada el tomate. la sal y el azUcar. coloque las patatas y el congrio en el recil)lentc Varoma y sitúelo en su posición. Programe 25 min/Varomalvel 1. 4 Retire con cuidado el recipiente Varoma, vierta el tomate en una fuente y coloque encima el congrio v las patatas espolvoreadas con s.11.

Val0t" nutrlcloneles por ración

78 1Principal (pescados)

('j\

321 k~l ( 1342 kJ

e

?2,40Q

19,00g


Filetes de sardina con

r.i\

V

1Ttempo dO prep.y&eión: 10 min T""""" IOIOI: 45 """

patatas, jamón y saisa de tomate INGREDIENTES

(para 4 rociones)

Salsa de tomate 300 g de cebolla cort8da en

cvsnos 1 ramita de perejil fresco 1 diente de ajo 75 g de aceittl de oliva wgen

extra

1 Fl:>nga en el vaso la cebona. et pereji y ol ajo y trocee 5 seg/vel 4. Con la espátula. baje los ingredientes h<!cia el fondo del vaso. 2 Añada el acehe y sofría 10 min/100°Clllel ~.

3 Miontras tanto, coloque en el recipiente Varoma las patatas mezcladas con la cebolla y CQ!ocadas en verocal para lacifüar la circulación del vapor. f\onga las sardinas encima v. por último. esparza el jamón serrano. Tape y reserve. Cuando acabe el tiempo programado, agregue el tomate al vaso, snúe el Varoma en su posición y programe 30 mi n/Varoma/llel 1.

1()()() g de tomate triturlJdo

/natUltJ/ o en consetva) Recipiente Varoma 600 g de pararas nvevas con8das en rodajas 200 g de cebolla cortiJda en rodaj;r.; 1000 g de fileces de sardina sm escamas ni 8Splnas 150 g de jamón serraflO conado en dados pequeños

4 Coloque en una fuente os ingredientes del recipiente varoma y vuelque la salsa del vaso por encima. Sirva inmediatamente.

Sugerencia : s; desea una salsa más fina. dé;ela enfriar un pooo y tritúrela 20 seg/ve! progresiva 5. 1O.

-'.- --,11--1 ..:•..:•'=º----"'"'° ="'-11f'"='-" "' _;._t..:G::;.'·_;;;_

Viok1te9 l'M.IMOoti1l11 por tad6ft - '

'99W! / 3)41 U

80 f l'rincipol (pescados)

39.400

62.10g

11.lOg


Calamares al whisky INGREDIENTES

/paro 4 rodones) 1 ramita de perejil fresco 250 g de cebolla 100 g de puerro (sólo la parre blanca) 75 g de aceite de oliva 600 g de calamar fresco cortado en tiras 75 g de whisky 50gdenata !? cucharadita de 581 1 pellizco de pimienta blanca molid11

V

1 Tiempo de preparación: 10 min Tiempo total! 45 min

1 Ponga en el vaso el perejil, la cebolla, el puerro y el aceite. Trocee 5 seg/ vel 4. A continuación, sofría 15 min/1 OOºC/vel <J... 2 Añada los calamares y programe 10 minNaromaJl;'/vel 1.

3 Agregue el whisky y programe 3 minNaromaJl;'/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

4 Añada la nata, la sal y la pimienta y programe 15 min/100ºCfl;'/vel 1. Compruebe Que los calamares estén tiernos. Si no es asi, p<ograme unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Yalor.$ nvtricionl)!t$ por radón

82 I Principal (pescados)

f'J\

Energia

7.60g

1 2Z.50g

23.IOg


Pescado y mejillones en salsa INGREDIENTES (para 4 raciones)

500 g de filetes de pescado &1lpimemados 100. 150 g de mejillones 70 g de cebolla 1 diente de ajo 25 g de aceite de oliva 50 g de tomate triturado (natural o en conseNa) 50 g de vino dulce 1 pellizco de pimentón dulce 1 cucharadita de sal 1 cucharada de perejil fresco picado (sólo las hOias)

¡

riemPQ de préJX'ltatión: 1Omil'I Tiempo total: 30 min

1 Coloque el pescado en el recipiente Varoma y los mejillones en la bandeja Varoma. Tape y resel'\1e.

2 Ponga en el vaso la cebolla. el ajo y el aceite y trocee 3 seg/vel 5.

3 Añada el tomate iriturado y sofria 8 min/100°C/vel 1. 4 Añada el vino. el pimentón y la sal. Sitúe el Varoma en su posición y programe 1O minNaromalvel 1.

5 Compruebe el punto de cocción del pescado (Que dependerá del grosor de los liletes). sirva con los mejillones y la salsa y espolvoree con perejil.

Recew facilitada ¡xx Rosa Rodríguez.

\/1'10te$ nutticionales pot ración

84 1Pri.ndpal (pescados)

IJ\ V

Hidratos de carbono

Protefnas

Grasas

3,20g

25.90g

9.50g

Poscado y meJillonos en 5alsa ?


Salmón con salsa de naranja INGREDIENTES (para 4 raciones)

120 g de cebó/la en crozos 30 g de aceite de oliva virgen extra 250 g de judías verdes congeladas 20 g de licor de naranja (Cointreau• o Grand Marnier"J 120 g de tumo de naranja natural 30gdeagua 1cucharada de azúcar 1cucharada de vinagre \!> cucharadica de sal 1 pellizco de pimienta molida 600 g de lomo de salmón fresco sín piel en tacos y salpimentado 1 trozo de puerro cortado en juliana y frito

/J\ 1rlémpo de ptCP3taCión: 5 min V Tiempo total: 25 min

1 Ponga la cebolla en el vaso y trocee 3 seg/vel 5.

2 Añada el aceite. coloque las judias verdes en el cestillo e introdúzcalo en el vaso. Programe 10 min/Varomalvel 1.

3 lnoorpore el licor de naranja y programe 1 minNaroma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

4 Con la muesca de la espátula, retire el cestillo. Agregue el zumo de narania. el agua. el azúcar. el vinagre, la sal y la pin1ienta. Vuelva a introducir el cestillo dentro del vaso. Unte con aceite el recipiente Varoma y coloque los tacos de salmón. Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 minNaroma/vel 1.

5 Retire el Varoma y el cestillo. Coloque el salmón en una fuente. Triture la salsa 1 min/vel progresiva S· 1O.

6 Riegue el salmón con la salsa. decore con el puerro y sirva con las judías verdes espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva. Sugerencias: Puede acompañar el plato con arroz basmati. Puede sustituir las judías verdes por espárragos verdes.

Hidrn!Q!I de Cá!booO

vaaores l'lutricionslitS por ración 375kc-al 11569 ttJ

86 1Principal (pescados)

Sallnón con

Prote1nas

Gr<1sas

31,SOg

23.80g

:>al~1

do O(lran1a 7


Sardinas a la sal INGREDIENTES (pata 4 raciones)

8 • 1Oramitas óe pereji l fresco (sólo las hojas) 150 g óe aceire óe oliva suave El zumo óc 112 limón 700 g óe agua para el vapor 500 g óe patatas óe guarnición lavaó1>s con piel 2000 g óe sal gorda 1000 g oo sardinas enceras con ca/Jeza. escamas y tripa

r.i'. 1Tiempo de proporoaón. 10 min

V

Tiempo totillil: 3S m~1

1 Ponga ol pereíil en ol vaso y triture 7 seglvel 6. Con la C$pátula. ba¡e ol perejol hac•a el fondo del vaso.

2 Añ<lda el aceite y programe 3 minl70"Ci'llel 4. Agregue el zumo. retire del vaso y reservo.

3 Ponga el agua en el vaso. introduzca el cestillo con las patatas enteras y programe 15 minNaromalvel 1.

4 M iontras tsnto. COioque el recipiente Varoma sobre su tapa. Cubra el fondo con sal gorda. coloque una capa de sardinas dejando espacio entre ellas y cúbralas oon sal. Ponga encima otra tanela ele sardinas bien cubiertas con sal y tspe. Snúe el Varoma en su posición y programe 12 minNaroma/llel 1.

5 Retire la sal y coloque las sardinas en una fuente. sirva con las patstss y el aceite de perejil.

~OO keal I

88 1 Principa1(pescados)

i6?3 k.1

Hrdr&10$ de cn1Mno

Plo101n:1111

19g

27 9

Gml\lt


RoIIitos de fletán

l'J\ 1TtemPo de OfltiPlf&Oé>n: 15 min V T.empo 1<»11· 30 m111

al vapor con crema de guisantes INGREDIENTES (para 4 rociones) 4 espárragos verdes conados p0r la mft<Kf longitudiM/mente 1 zanahoria CiOffadd en 8 basfon6s 1 trozo pequetlo de pímíento ro¡o conado en 8 bastones !b calabacín sin pe/ar corrado en 8 bastones Ssl Pimienta molída 4 filetes de fletán 30 g de aoeire ckJ o/Na virgen

1 Corte las verduras {espárrago. zanahoria. pimiento rojo y calabacín) en bastones de 1Ocm. Salpimiente los filetes de fletán y repana los bastones en 4 partes. Enrolle alrededor de cada ramillete un filete v. si fuera preciso. selle con un palillo o ate con hilo de cocina. ColOQue los rollitos dentro del cestillo

y reserve. 2 fuiga en el vaso el aceite. la cebolla. el pueno y la sal. Trocee 4 seg/llel 4. Después, sofría 6 m in/100-Clvel 1. 3 Agregue los guisantes y rehogue 4 min/100ºClvel 1. 4 Añada el agua. introduzca el cestillo con los rollitos y programe 1O minNaroma/vel 1. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y reserve. Espere unos minutos a que baje la temperatura del vaso y triture 2 m in/vel 7.

ext/11

50 g ckJ cebolla 50 g de puerro 200 g de guisantes congelados 250 g ckJ agua

5 Viena en cada plato 2 cucharadas de la crema de guisantes y coloque los rollitos. Sirva inmediatamente. Sugerencia: Si lo de~. puede sustiruir el fletán por cualquier otro filete de pescado blanco. Accesorios útiles: Palillos o hilo de cocina.

90 1Principai (pesca.dos)

Rolhtos dí' 11<:1.ln JI v.1po1

con crt1f"1';1 de gu·santti-.: -+


Emperador en piperrada INGREDIENTES {para 4 raciones) 200 g de pjmiento rojo cortado en trozOS 200 g de µmiento verde o:xtado

en trozos 200 g de cebolla oortada en

roanos 2 dientes de ajo 80 g de aceite de o/Na virgen

exrra 100 g de vino blanco 200 g de tomate Vitvrado

(nawral o en conserva)

fJ'\ 1 Tiempo de pr&paración: 5 min

V

Toempol0'81: 30rmn

1 Ponga en el vaso los pimientos rojo y verde. la cebolla. el ajo y el acei1e. Trocee 3 seg/vel 5. Aoontinuacióo. sofría 10 min/100ºC/vel 1.

2 Añada el vino y programe 2 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del aloohol.

3 Agregue el 1omate tríturado. la sal y la pimienta. Engrase et recipiente Varoma y coloque los filetes de emperador dentro. Sitúe el Varoma en su posición y programe 15 min/Varoma/\fel 1.

4 Sirva los filetes acompañados de la piperrada y espolvoree con el cebollino picado. Sugerencia: Puede sustituir el emperador por 01ro pescado blanco: me~uza. bacalao. etc.

Sal Pimienrs 500 g de filetes de emperadu en 8 trozos salpjmentados Cebollino fresco picado pare deaxar

371 ~l/ i SS2kJ

92 I Principal (pfscados)

9.30g


â&#x20AC;¢


Sepia al ajiIIo INGREDIENTES (pata 4 raciones) 4 d10ntes de ajo 4 • 5 ramiras de perejil frtr.iCO limf)IO y seco (sólo las hojas) 50 g de aceite de oliva virgen

extra 1 sepia grande o 2 medianas (900· 1000 g aprox.) ttOCeadB Sal

('j\

V

1Tiempo de p<op:ir.leión: 5 m1n Tiempo total: 25 min

1 Vierta en el vaso los ajos y el perejil y 1ri1ure 5 seg/vel 5. Con la espátula. baje la 1n1uración hacia el londo del vaso. 2 Afiada el ac.ei1e y solria 5 minNaroma/vel 1. 3 Añada la sepia y la sal y so'ria 15 minNaroma/~/vel 4

•6-.

Cuando acabe el 1lempo programado. compruebe que la sepia eslá tiema. St no es asi. programe 4-5 minu1os más a la misma 1empera1ura y velocidad. S•tva 1nmecfaatamet1te.

Receta fa<:ilitada por Scnia Lago.

Valores nutrláonales pcl4" rtlCi6n _

_:.l""'V =:;;,.;__-+t-'H:::"':',,... ::=.:: ..:::°=..;."° " :=_t:..:-=-::-::..¡j...:C::=:_ ....

2$4k,Cal / 1188k.J

94 1Principal (pescados}

l.2 {J

d2,lg

s

12,3g


Pastel de salmón INGREDIENTES (para 8 raciones/ 300 g de leche 100 g de S<>lsa de tom{Jto o de tomare frito Sal Pimienta negra molida Nuez l'nOSCiKia molKfa Shu11vos 250 g de palitos de cangrejo 250 g de salmón fresa> sin piel en peque!los 100 g de mayon;¡S<> 250 g de salmón ahumado en toochas finas Aceitunas negras sin hueso para deoorar {Of)CIOf>8/) Ens111ada dtJ hojas verdes peta acompal'lar

=

961 Principal (pescados)

('J\ 1 Ttempo etc prepaNldóo: 10 min

V

Toempodtespero: 2-3h Tlétl'll)O tOUll~: 2 h 20 m1n

1 Ponga en el vaso la leche. la salsa de tomate. la sal, la pimienta, la nuez moscada. los huevos. los palitos de cangrejo y ol salmón fresco. Programe 8 min/9Q"C/Vel 4 .

2 Vierta la mezcla en un molde de corona y déjelo enfriar un minimo de 2 -3 horas en el fngorifíco (lo ideal es dejarlo de un dia para otro). 3

Oesmolde en una fuente redonda. extienda una capa íina de mayonesa por toda la supenloe del pastel y cub<a con las lonchas de salmón ahumado. Decore con la mayonesa rescante y con las ace-tunas negras. Sirva frío con ensalada de hojas verdes.

Sugerencias: Para que las lonchas de salmón ahumado queden muy finas. p6ngalas entre dos láminas de film transparente o papel de aluminio y pase el rodillo delicadamente por encima. Puede hacer raciones individuales. en este caso utilice flaneras desechables de aluminio o de sillcona en lugar de un molde de corona. Accesorios útiles: Molde de corona.


.

-..............

.' 1

Principal (cames)


Patatas a la riojana INGREDIENTES (para 6 racicnes)

1 R:>nga el pimoento en un bol y ciibtalo con el agua hiMendo. Resefve.

2 Fbnga en el vaso el a¡o y la cebolla y trocee 3 S<lg/vel 5. Con la espátula.

1 pimlenro choricero 200 g de agua hirviendo 1 • 2 dientes de ajo 50 g de cebolla 50 g de oceitlJ de oliva virgen

extra 1 cucl>aradita de pimentón piCIJ!lte 150 g dlJ Chorizo piamre cortado en rodajas 1000 g de patatas chascadas en =grandes 1 cvch8'<ldita de sal 1 hoja de laurel 500 g de cakfo o de agua 2 cucharadas de pere¡il iresco picado

baje las verduras haci<> el fondo del vaso.

3 Añada el aceite y sofría 7 minNaroma/vel 1. 4 Añada al pimentón y programe 1 mín/1 OO'C/vel 1.

5 Coloque la mariposa en las cuchillas, incorPQre el chorizo y sofrla 2 mln/lOO'C/~lvel 1. 6 lncorpo<e las patatas y la sal v rehogue 3 mínNaroma/~lvel 1.

7 Ouíte'e tas SOO>i las y el p00únculo al pmiento y cóttelo en trozos. ailáda~ al vaso 1uoto con el agua de remojo. el laurel y el caldo Programe 20 mín/HlOºC/~/vel 1 y. en fuga· del cubilete. ponga el cestillo sobre la tapa para facílítar ta evaPOta;'on EM!atl<io salpicaduras. 8 Vierta las patatas en una fuente de barro. espolvoree con el perejil picado y sirva.

Accesorios útiles: Fuente de barro.

Receta facilitJJcJa por M' Cruz Isla /razu.

~~E_n•~··~~~--t-H-'-"'-ª'-º-'º-•_.._,_bo_•_>o-r-~•º-"-'\nt 1 Gr~N• 295keol f1 232k.J

1001Priocipol (comes)

27.400

9,70G

16,300


Guiso de patatas y

r.i'\ 1Tiemp0 cSe ptept\ración: 15 min V Tiempo total: SO min

alcachofas con cordero INGREDIENTES (para 4 raciones)

2 dientes de ajo 100 g de cebolla COft8da en cuartos 50 g de pimiento verde 100 g de eceffe de oliva virgen

extra 500 g de cordero cortado

1 Ponga en el vaso los ajos. la cebolla. el pimiento y el aceite. Trocee 4 seglvel 4. A continuación, sofría 5 minNaroma/vel 1.

2 Coloque la mariposa en las cuchillas, inoorpore el cordero y programe 10 mlnNaromail:'/vel .f.

3 Añada las alcachofas y las zanahorias. Rehogue 5 minNaroma/~/vel <J... 4 Agregue el resto de los ingredientes. Programe 20 min/1 OOºC/lr'Jvel <J.-. Vuelque en una sopera y sirva.

en ttoZOS 2 • 3 alcachofas partidas en 4 trozos 1 - 2 zanahorias cortadas' en rodajas 80 g de guisantes congelados o 100 g de judías verdes cerradas en trozos 400 g de patatas ccrt.8das

en trozos 1hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón 1 pellizco de tomillo 1 cucharadita de sal Pimienta negra recién molida 500gdeagua

V.lotn nutñcionaan por rlCión

Eoergia

Si8 >:c.a1/ 2414 kJ

1021 Principal (carnes)

1 Htdratos do carbono 1 Proteinas 1 Grnsas 23,70g

23,SOg

43.10g

Guiso de patatas y alcachofas con cordero 7


--


Conejo a las finas hierbas

(J\

V

1T.em.po de preparae1órr to mr11 Tiempo toiat: SO min

INGREDIENTES (para 4 raciones)

1 Ponga en et vaso los a¡os y el perefd y pique 4 seg/vel 6. Retire det vaso y reserve.

2 dienres de ajo

2 Sin lavar el vaso. coloque la mariposa en las cuchillas. Viena el aceite y programe 6 minNaromalvel 1.

4 ramiras de perejil (sólo las hojas) 70 g de eceire de oliva virgen exrra IOOOg de conejo cortado en trozos oon el hlgado 1 pellaoo de orégano 1 pellizco de pimienra molida 1 pe/Qzoo de comino molirio 1 pelliN:Jo de «JmiJlo seoo 1pe/kzCD de tOmero ~ cvch8r8díta de sal o 1 pastilla de cakJo de carne 150 g de vino blanco 60gdeagua

3 Incorpore la picada de ajos y perejil y sofría 3 minNaromalvel 1. 4 Programe 25 mlnNaromal~lvel ,¿.. y vaya a1iadiendo por el bocal los trozos de cone¡o y todas las especias. Coloque el cubilete inve11ido en et bocal. 5 lncorpo<e la sal o la pa$1llla de caldo. el vino y el agua. Programe 15 minNaromal~lvel 4-.Vuelque en una fuente y sirva inmed'81<1men1e.

Recera faal1wd11 por M' carmen López Acebal.

Hidrtnoa de carbono

0.•5 g

104 1J>rincipctl (cam<S)

1

Ptotolfl4t

30,55g

I

Gmw•

23.65 g


Conejo con salsa de 01 ~:::~ 1 º"'º almendras y patatas aI vapor INGREDI ENTES

(P1Jt8 6 mcionesJ 40 g de almendras tosta<ias 90 g de aceite de oliva virgen exrra 40 g de manteca de cerdo 140 g de cebolla en l10lOS 8 dientes do ojo 70 g de tomate tdwrado (natural oen conserva) 1200 g de carne de conejo cortJJda en trozos grandes y sslpimemede 1 hoja de //Jura! 120 g de brandy 120g deagua 800 . 1()()() 9 de {)8/atas f)6/8d8s y COIUJdas en rod/J¡as de 1 cm af)fox.

Sal

1 Ponga las almendras en el vaso y p:que 4 seg/Vel progresiva 5· 10. Retire del vaso y reserve.

2 Sin lavar el vaso, pon¡¡a el aceite y la manteca de oerdo y programe 2 min/Varoma/vel 1. 3 Añada la cebolla. el 8f0, el tomate. el oonejo. et laurel. el bnlndy y el agua. Coloque las patatas en el recipiente Varoma. si1úeto en su posición y programe 48 min/Veromaf;"lfvel <Ó-.

4 Cuando termine el tiempo programado. retire el Varoma y reserve. Con unas pinzas, retire fa carne del vaso y póngala en una fuente. Incorpore al vaso las almendras y triture unos segundos a vel 10. Compruebe la textura de la salsa (si está muy espesa, añada un poco de agua y vuelva a programar unos segundos a vol 10).

5 Viena la salsa sobro ol cone,o y sirva con las patatas esllO"'°<eadas con sal Vañante: Si lo desea. puede hacer un puré de patatas con las patatas al vapor. Coloque la mariposa en las cuchillas. ponga las pataws, sal. pimienta. nuez moscada. 1 cucl'larada de mantequilla y 200 g de leche caliente. Programe 30 se9fvel 3. y luego 1O seg/vel 4.

Receta tadlirada por M' Torosa Barda/et Mas.

"*"'-nutridon81espott8Clc)n

~_:;•c::.::::.:..~t~H'--'----"C:.._;_~~1~~:.:.:::....:...~t~G~m=sas::... 1'89 kc;JI / 4()4~ kJ

106 f Principal (carnes)

23.900

29.30 g

30.30 9


'

-• •

/


Alitas de pollo con cebolleta al curry INGREDIENTES (para 4 raciones)

250 g de cebolletas conadas en cuartos 50 g de aceite de oliva virgen

extra 600 g de a/itas de pollo 2 cucharod;ras de curry en polvo 100 g de caldo de pollo

1

r.i\

V

1 nemp0 ere p1eparaeióf1: s. min Tiempo total: 35 min

Ponga en el vaso la cebolleta y el aceite y programe 1O minNaromalvel 1.

2 lrn;orp0re las a litas de pollo y programe 1O minNaroma/:'l/vel 'J-.

3 Añada por el bocal el CUffY. el caldo y un poco de sal. Programe 1O m inNaroma/:°l/vel 'íi-. Sirva inmediatamente. Sugerencia: Puede acompañarlas con arroz hervido.

Sat

37$ ~I/ 356'1 kJ

108 j Principal (carnes)

4,40g

40.40 g

.A. 1r~s <la po lo con ce.bol e'41 a

21.llO g

~utry ~


Pechuga de poIIo a Ia naranja INGREDIENTES (para 4 racicnes) 50 g ele calabacfn con piel 50 g de cebolla La piel ele 112 naranja (sólo Ja {J(Jrte naranja) 40 g ele aceile ele oliva 400 g ele pechuga ele pollo

salpimtJntada y cortada en trozos ele 4 x 4 cm aprox. 20 g ele lioor ele naranja (p. ej. Cointreau•) 20 9 ele brandy

fJ\ 1Ttempo do prepa1ao6n: 10 min

V

Tiempo tot&I: 20 m1n

1 Ponga en el vaso el calaba<:in. la cebolla y la piel de naranja y trocee 4 seg/llel 4 . Con la espórula. baie los ingrediontes hacia el fondo del vaso.

2 Añada el aceite y sofría 10 min/100'C/vel 1.

3 A continuación, programe 3 minNaromafvel 1 y añada el pollo a través del bocal. 4 Añada el licor y el branely por el bocal y programe 5 min/Varoma/vef 1 y, en el último minuto. incorpore el zumo de naranja.

5 Vierta el pollo en una fuente y sirva inmediatamente. Sugerencia: Suva con guarnición de arroz blanco o patatas lntas.

El zvmo de 7 naranja

215 K.ciJI 1 898 kJ

! lO 1Pr1,...1pal (ca mes}

Hidra1ot de cartiono

P1~1t.nnt

G111sas

t.IOg

22..IO g

2.4'0g


Escaldums de pavo NGREOIENTES (pata 4 raciones) 60 g de aceite de olÑa 500 • 600 g de pechugas de pavo sin piel (en dados de aprox. 3 x 3 cm salpim entados) 2 dientes de ajo 1SO g de cebolla 40 g do almendras crudas sin piel 150 g de tomate maduro sin piel yen ¡rozos 150 g de vino blenco seco 150 g de caldo de pollo 1 hoja de laurel

1

tJ'\ 1 Tiempo de orepar8CIÓn V nempo total: 50 min

10 nt n

Saltee la carne de pavo en una sartén con 20 g de ace te. removiendo hasta Que Quedo bien dorada. Aparte y resenie.

2 Introduzca en el vaso los ajos y la cebolla v tnture 3 seg/Vel 5. 3 Añada las almendras v el resto del aceite y programe 1O min/Varoma/vel 1. 4 Agregue el tomate y el vino blanco y programe 5 minNaroma/vel 1.

5 Añada el calclo de pollo y programe 5 minNaroma/vel 1. Espere a Que baje un poco la temperatura y uiture la salsa 10 seg/vel 5 .

6 Añada el laurel y la carne reservada oon <os jugos que haya soltado y programe 20 min11oo·ct~/vel '4-. SiNa inmediatamente. Sugerencia: Puede se'Vlf acompañado de patataS fritas en dados. Accesorios útíles: Sartén.

fnerntj)

350\ ca' 11507 íi;J

1121 Pnl1Cipal (cames)

5,30g

33g

22.<IOg


' ·-.,, '

'

--


Albóndigas de ternera en salsa de verduras INGREDIENTES (para 4 radones)

Salsa 100 g de cebolla 100 g de puerro 3 dientes de ajo 50 g de pimiento 3 hojas de lechuga 70 g de aceite de oliva virgen

extra 100 g de vino blanco 1 C(JCharadita de pimentón 2S g de harina 50 g de tomate frito Sal Pimienta blanca molida 500 g de es/do de ave o de agua con 1 pastilla de csldo

liempc de preparación: 10 min Tiempo do horno: 25 min Tiempo to:al: 1 h

Precaliente el horno a 20Cl°C.

2 Ponga en el vaso la carne picada, el huevo, la sal. la pimienta, el brandy y el pan rallado y mezcle 20 segl:"/vel 3.

3 Ae1ire la mezcla del vaso. forme las albóndigas. rebócelas en hañna y colóquelas en una fuente refractaria honda untada con aceite. Hornéelas a 200'C durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Salsa

4 Mientras 1<1nto. ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el ajo. el pimiento y la lechuga. Trocee 3 seg.11'1'./vel 5.

5 Añada el acehe y sofria 10 min/Varoma/vel 1.

6 Incorpore el vino y programe 3 minNaroma/vel 1. 7 Añada el pimentón. la harina. el tomate fñto. la sal. la pimienta y el caldo y programe 20 min/lOO'C/vel 1. Acabado el tiempo programado. espere unos minutos a que baje la temperatura y tñture la salsa 30 seg/vel 9 (si le gusta más fina, vuelva a triturar hasta obtener la textura deseada).

8 Vierta la salsa sobre las albóndigas y hornee 10 minutos a 200'C. Sugerencias: Puede servirlas con patatas fritas. pasta. arroz blanco. etc. Si le gustan con un toque picante. añada a la salsa un poco de cayena. Accesorios útiles: Molde refractario de 0 18-20 cm.

658 ltca! 1278-1 ~

114 I Principal (carnes)

l

Albóndigas 1

Albóndigas 400 g de csrne picada mixta (75% de ternera y 25% de cerdo) 1 huevo 1 cucharadita de sal Pimienta bl8nCB molida 25 g de brandy 1 cucharada de pan rallado Harina (para formar las albóndigas} Aceite (para unrar la bandeja)

('j\

V

Hidratos d~ carbono

Ptoternas

Graaas

25,30g

19g

53.SO g

1\'oor.-d gas de ternera ar, satsa cie \terciuras ?


'

1


CarriIIeras aI pimentón con verduras

tJ\ 1Tiempo <'e preparación: 20 min V Tiempo total: 1 h 20 min

INGREDIENTES (para 6 raciones/

1 Aplaste ligeramente los dientes de ajo con la hoja del cuchillo y póngalos en el vaso junto con el acette. Sofría 10 minNaromal vel 1.

10 • 12 dientes de ajo sin pelar 120 g de sceire de oliva virgen

2 M ientras tanto, cone las patatas. los calabacines y las zanahorias en rodajas de aprox. 1 cm y colóquelas en el recipiente Varoma. Tape y reserve.

extra 1000 g de verduras (paratas, calabacines, zanahorias/ 1200 g de carrilleras de cerdo 1 cucharada de oregano 1 cucharada de cominos 1cucharada de pimentón dulce 1 ho¡a de laurel 1 ramira de romillo frese() 8 granos de pimienta 250 g de vino blanco 500 • 600 g de agua Sal

3 Añada las carrilleras. el orégano. los cominos. el pimentón, el laurel. el tomillo y la pimienta. Sofría 5 min/100ºCl r-tvel

<J..

4 Incorpore el vino y programe 2 minNaroma/~/vel ,¿, sin poner el cubilete para facilitar Ja evaporación. 5 Agregue el agua y la sal. Sitúe el Varoma en su posición con las verduras y programe 45 minNaroma/~/vel

<J..

6 Retire el Varoma y vuelva a programar 15 minNaromatr-tvel .J.. SiNa la came con las verduras.

Receta facilitada por Ana Pineda Reyes.

1J 6 1Principal (carnes)

Energia

Hidratos de Cfttbono

Pro1eir~ $

Gm$ti11

7A8 kcal/ 3132 kJ

IS.60 O

59.209

•9.60Q

Carrilleras al pimentón con verduras ~


Escalopines al limón y vino blanco INGREDIENTES

(j\

V

1Ttempode preoeiac:eón; 10 min T.empo total 35 MJn

1

Sale los esca/opines y rebócelos ligeramente en harina. Reseive.

2

Ponga ta m antequilla y ot aceite en et vaso y p rograme 5 m in/1 00ºC/vel 1.

3

Agregue tos esca/opines al vaso y programe 12 min/1 oo·ct~/vel

4

Añada el rumo de imón y el .;no y ¡irograme 15 min/lOOºC/~/vel .J..

(para 4 racionBS) 8 filetes de remera muy finos ccrta<ios en 2 6 3 ttOZOS (600 g)

Sal 20gdehann8 30 g de mantequtlla 20 g de ace;ce de oliva virgen extra 30 g de zumo de limón 50 g de vino blanco seco 1 cucharada de perejil pic8do

.J..

Cuando falten 30 s~undos para tecmínar el tiempo programado. añada et perejil por el bocal. Sugerencia: Puede servir oon puré de patata.

Veklnts

nutricionn.lea por rDC'Jón

_.....:;'...;""'"='°'---+...;H.;;;'d:.;;,.:.;;"="''":...::e.o:;.:"'°" =º:..+.:. ""' = '•:;,: •nos~e,.G::~.::,.::•:.... 285ieo>1 / 1193kJ

1181 Prirn:i¡x¡I (carnes)

3.90g

Esca

ip111vs

31!'.I

15.909

.al 1 <>n y \1''º l:l<.in<..:o ?


Molinetes de hojaldre

tJ\ 1Ttempo de preperaclc>n; 15 min V T.empo de horno: 20 m n Ttempo total' 35 mln

y ternera

INGREDIENTES (para 24 unidades)

100 g de cebolla 1diente de ajo 30 g de aceite de olív8 virgen extra 500 g de came picada de cernera 3 cucharaditas de hierbtts de Prqvenza 1 cucharada de comate caneen/lado 1cucharadira de sal 1 pe/ltzco de pimient<I negra molida

500 g de masa de hojaldre congelada en 2 bloques (f)ftlVtamence descongelada) 100 g de queso cheddar rallado 1 huevo btttido

l

Precalíente el horno a 200-C.

2 Ponga on el vaso la cebolla y el ajo y trocee 3 ~lvel 4. Con la espátula. baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 3 Añada el aceite y sofría 5 minNaromalvel 1. 4 lncorpoce la carne picada. 1 cucharadita de hierbas. el tomate concentrado. la sal y la pim1enui y programe 1O segl:'llvel 3 para que queden todos los ingredientes bien integrados. Retire del vaso y reserve. 5 Abra los bloques de masa de hojaldre ¡quedarán 2 cuadrados de 25 x 25 cm aprox,) y distnbuya po; encima eJ relleno de carne picada. dejando un borde de 2 c::m lmpio en uno de los extremos. Plnce!e este borde con agua. Espolvoree por encima el queso rallado y las 2 cucharaditas de hierbas de Prove<\Za restantes. Enrolle las masas como si luera un brazo de gitano. de manera que el borde pintado con agua quede al final. Corte cada rollo en 12-1 4 rodales y colóquelos en 2 bandejas de homo forradas con papel de hornear. 6 Aplane ligeramente los molinetes con el cubilete y pintelos con huevo b<ltido. Hornee 20 minutos (a 200'Cl hasui que estén dorados. Retire del horno. deje templar y sirva. Variante: Si lo desea. puede sustituir la came de ternera por pollo. cerdo. cordero. etc. Acoesorios útiles: 2 bandejas de horno. papel de hornear. pincel de cocina.

Vai.or.1 nutrfdon.tl" por

untd~

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120 1Prilldpol (Nmes)

7.20g

5.200

11.30g


Hornazo de Salamanca INGREDIENTES (para 8 raciones)

Masa 1

Masa 100 9 de agua 100 {} de vino ólanco 100 g de manteca de cerdo 100 {}de aceire 1pellizco de azúcar 30 {} de levadura prensada fresca 1 huevo 650 g de harina 1 cucharada de S<J/ Relleno 600 {}de mtJ{}fO de cerdo adobado 5()() {}de ion{}antU fresca sin piel

1 huevo batido

Precaliente el horno a 180'C.

2 Víerui en el vaso el agua. el vino, la manteca, el aceite y el ozúe<>r. Programe 2 mín/37'Clvel 2. 3 Añada lo levadura. el huevo. la harina y la sal. Mezcle 1O seg/vel 6 y a continuación, amase 2 mín/:Ji•I. 4 Divida la masa en 2 partes. Extienda muy fina una miuld de masa y colóquela en una bandeja de horno rectangular de apro~. 30 x 40 cm prev1amante engrasada. Relleno 5 Retiene con et magro y la lotlganiza en rodajas, extienda muy ftna la otra mitad de la masa y cub<a et rer.eno. Pase et rodillo par el borde de la bandeja para cortar la masa Que sobra (puede hacer tiras finas con la m&S<I sob<antc para adornar el hornazo}. Pinche toda la superficie con un tenedor para que salga el vapar y pincele con el huevo batido. 6 Hornee o 180'C hasta que este dorado (aproximadamen10 35-40 minutos}. Accesorios útiles: Bandeja de horno. rodillo. pincel de cocina.

136 te.al J 3076 lcJ

122 1Principal (carnes)

58,80 o

lU>o

Ho.na.oc»Sa

39.?0o


Pr1r1cipal (otros) (p1lStl.1, nrrcrÂż.)


Croque monsieur INGREDIENTES (paro 9 racicnes}

100 g de mantequilla a

temperatura ambiente 18 rebanadas de pan de molde 9 /0nchas de jamón de york 9 kmchas de queSD Bechamel 50 g de mantequilla 10 g de aceite de oliva 100 g de harina 8()1) g de leche ' cucharadita de sal 1 pe/ltzco de pimienr;¡ 1 pem¡;co <Je nuez moscada

Para gratinar 100 g do quoso ommencal rallado

Tiempc de preparación: 1Om1n TIOt'l"IPode horno· 1Sm1n Tiempo totat 25 m1n

Precaliente el horno a 180'C. Pincele con 50 g de mantequilla una bandeja de horno (de 40 x 40 cm aprox.) y coloque la mitad de las rebanadas de pan, ponga sobre las mismas 1 loncha de jamón y 1 loncha de queso. Cúbralas con las robanadas do pan untadas con la mantequilla restante e introduzca la bandeja en el horno a media altura. Hornee durante aprox. 10 minutos y mientras. prepare la bechamel.

R'.>nga en el vaso la mantequilla y el aoeite y programe 1 min/100ºClvel 2. Abra la tapa y añada la hanna alrededor de las cucholas. Programe 2 min/100°Clllel 1 Acabado e' tiempo programado. incorpore el resto de los ingredientes. mezcle 5 seg/llel 7 y a continuación. programe 8 m in/100°C/vel 4. Retire la bandeja del horno y CtJbra los sándwiches con la bechamel. Espolvoreo con ol quoso y vuelva a introducir en el homo hasta que esté dorado. Dejo templar y sirva. Accesorios útiles: Bandeja de horno.

-----· 126 1Priocipc21 (oiros)

32.90g

30.30 g

3.95 g


-··'-'L..,:._" •

..._


Fideuá de verduras INGREDIENTCS (para 6 raciones}

1 • 2 díen1es de ajo 1 cebolla mediana (120-150 g/ 1 llora sin el pedúnculo ni las semillas 100 g de pimiento verde 100 g de pimiento rojo 50 g do aceito de oliva virgen exva 1 ~no¡o de e:;pilrragos verdes sin 18 pane dvra cortadcs en =de2-3cm 150 g de champiifones laminados 1 tomate madutO en trozos

liom.po dQ pr~eCIOn: 15 m1n Tiempo 'otal: 40 m;n

f'bnga en et vaso et aio. la cebolla, ta ñota y et pimiento ve<de y rojo. Trocee

4 seg/wl 5. Añada el aceite y sofria 7 minNaroma/.->tvel <J-.

Incorpore los espárragos y rehogue 5 minNaromaJ.->/vel <J-. Agregue los champiñones. el tomate. el a2alrán y el colorante y programe 5 minNeroma/.->/vel •J·. Viena el agua y la pastilla de caldo y programe 8 minNaroma/;"7/vel •J•.

Añada los fideos y los guisantes y programe 7 min/100ºCf;"7/vel

.J.. Viena

en una fuente. de,e reposar unos minutos y siM.

pequeños

Unas hebras de azatran ~ cucharadila de colorance

amorillo

800 g de agva 1 pastilla de caldo

o 1 cucharadi1a de sal 350 g de fideos de fideuá 50 g de guisantes congelados

----1281 Principal (ot.ros)

Energ.ia

H1dr.itos d"" e111honn

32 j ketl , 13'13 kJ

48."0 9

f>rolt In.a•

10,30

r

d

o

Gut.Ntl

9,70

o


Macarrones a la carbonara INGREDIENTES (para 4 raciones) 35 g de ce/Jo/la 35 g do aceítc de oliva vir gen

extra 200 g de dados de beicon 200g denare 450gde agua 1 cucharadita de sal

250 g de m8C8rrones 1 huevo batido

('J\

V

1Tiempo de pr&l)81ac:lón: 15 min Tiempo to!al: 25 m1n

Ponga la cebOlla en el vaso y troeee 6 seg/vel 4 . Con la G$pátula, baje la cebOlla hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y sofría 4 minNaromalvel 1. Incorporo al beicon y programe 3 minNaroma/:'l/vel < J.. Añada la naui. el agua. la sal y los macarrones y programe 12 min/100ºC/~/vel 'J-. Cuando falten 2 minutos. incorporo el huevo batido por ol bocal.

Viel18 en una fuente. esPQlvoree con el Queso raf!ado y sirva.

50 g de quttSO rallado para espolvorear

-~·----

130 f Principal (orros)

~7.20g


Lasa~a

de pollo

Tiemp0 de p(el)lln)ei6tl: 10 min Tiémpo de horno: 20..JO 1nin Tiempo total; t h

1

y espinacas

Ponga las placas de lasaña en remojo en agua caliente o templada controlando que no se peguen.

INGREDIENTES {para 8 raciones)

9 placas de lasaña precocidas 200 g de cebolla en cuartos 4 dientes de ajo 80 g de aceite de oliva virgen extra 700 g de pechugas de pollo sin piel y en trozos 300 g de comate maduro en trozos 100 g de vino blanco 2 pastillas de caldo de pollo Pimienta negra recién molida 1 cucharada de perejil fresco picado 200 g de queso emmental rallado 400 g de espinacas troceadas congeladas (descongeladas y escurridas) 1pellizco de sal 1pellizco de pimienta molida 1 pellizco de nuez moscada molida Bechamel 600 g de leche 10 g de mantequilla 30 g de aceite de oliva virgen

extra 70 g de maicena 1 cucharadita de sal 1 pellizco de nuez moscada molida 1 pe/ffzco de pimienta molida

'

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocee 2 seg/vel 5. A continuación, sofria 7 minNaroma/vel 1. Retire la mitad del sofrito del vaso y reserve. Añada al vaso el pallo. el tomate, el vino. las pastillas de caldo y la pimienta. Programe 15 min/Varoma/;)lvel cJ... A continuación, añada el perejil y programe 6·8 seg/~/vel 4. Escurra las placas de lasaña sobre papel absorbente de cocina. Vierta 3 ó 4 C<JCharadas del relleno del vaso en una fuente refractaria (de 25 x 35 cm aprox.} y coloque encima 3 placas de lasaña. Vierta sobre ellas el resto del relleno y espolvoree con la mitad del queso rallado.

'

Sin lavar el vaso. ponga el sofrito reservado, las espinacas. la sal, la pimienta y la nuez moscada y saltee 8 minl1 OOºC/vel 1. Coloque otras 3 placas de lasaña sobre el queso rallado y distribuya las espinacas par encima. Precaliente el hamo a 180ºC. Sin lavar el vaso. ponga todos los ingredientes de la bechamel y programe 8 min/100°C/vel 4. Vierta una tercera parte de la bechamel sobre las espinacas. coloque encima las placas de lasaña restantes y cubra con el re,sto de bechamel. Espolvoree con el queso rallado restante e introduzca en el horno a 1OO°C durante 20-30 minutos. Retire del horno, corte en porciones y sirva.

Accesorios útiles: Fuente refractaria (aprox. 25 x 35 cm).

------132 t Principal (otros)

Ent>rg1'1

H1drht0$ 4e (;tll'booo

Protein3s

Gras.n~

491kc.311 2051 kJ

25.Wg

33.509

27,909

Lasaoa de poUo y espinnc.as .o:>


Len tejas con morcilla de Burgos INGREDIENTES

t:" 1Tiempo do pfeparoción: 10 min ~

Tiempo :otal; 45 n1in

En una sartén. fría ligeramente las rodajas de morcilla y reserve.

(para 4 raciones} 1morcilla de Burgos cortada en rodajas 1 diente de ajo 1 rama de perejil fresco (sólo las hojas/ 150 g de cebolla en cuartos 350 g de lentejas pardinas (puesras a remojo un mínimo de 2 horas) 50 g de aceire de oliva virgen

Ponga en el vaso el ajo, el perejil y la cebolla y trocee 3 seglvel 4. Con la espátula. baje los ingredienies hacia el fondo del vaso. Añada las lentejas, el aceite, el jamón. el pimentón y el agua y programe 35 min/100-C/~/vel "6·. Dos minutos antes de finalizar el tiempo programado, añada la morcilla a través del bocal. Retire del vaso. vierta en una fuente y sirva. Accesorios útiles: Sartén.

extra 75 g de jamón serrono 1 cucharadita de pimentón dulce 750gdeagua 1 pastilla de caldo o sal

134 I Principal (otro.<)

Ensrg.lfl

Hidr&t0$ de carbono

Prote-inss

Grasas

592kcall2476 kJ

47,10Q

32.809

30.30g

Lentejas con n1orcil!..l tic Burgos 7


Macarrones con lomo adobado y pimientos INGREDIENTES (para 4 racicnesJ 150 g de 01Jbo//8

100 g de pimiento rojo 2 puerros (sólo la parro verde. límpia y llOOIJ«lo) 50 g de aceíte de o/Na 350 g de lomo de cerdo adobado cortado en trozos 50 g de vino blanco 250 g de tomare fri~o 800gdeagua

1 chordco de aceite d& giroSOI 1 cvch8f8dita de sal

350 g de macarrones 1 pellizco de pimicn111 blanco mclida 100 g de parmesano raHado u otro queso a su gusto

Ponga en el vaso la cebolla. el pimiento rojo y el puerro y trooee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso. Coloque la mariposa on las cuchillas. añada el aceite y sofría 5 min/Varoma/\rel 1. lncx:xpore el lomo. et vino y ef tomate frito y programe 10 min/l OO'C/vel 1. Retire la mariposa y vie<la ef contenido del vaso en una fuente amplia. Resetw tapado para que no se enfríe. Sin lavar el vaso. penga el agua y el aceite de giraSOI y programe 10 m in/1 OOºC/vel 1. A oontinuaci6n. programe el tiempo indicado en el paquete de pasta/100°C/vel 1 y a~ada inmediatamente la sal y los macarrones por el bocal.

Escurra la pasta con ayuda del cestilo. mezcle con la cerne rC$CtYada y espolvorae con la pimienta y el queso rallado. Sirva inmediatamente. Variante: Se puede sustituir el lomo adobado por carne de pinchos morunos.

- -· ·-·-1361 Principal (otros)

ToemPo de prcporaoón: 15 m.n Tiempo 1oiat 45 m.n

Enwgr.

Hidratos de cetbooo

718 l(;)l / 3000 kJ

69.eog

Macarrones con lonlo •adobado yµ nl1entos ~


Guiso de ;udias pintas con arroz INGREDIENTES (/)<1ra 6 raciones) 1 tarro de judfas rojas en

conserva 1400 g) 200 g de cebolla 1 zanahoria pelada cortad8 en 3 ó 4 trozos 2 dientes de ajo 200 g de pimientos verdes y rojos 50 g de Bceite de oliva 200 g de tomate frito 200 g de arroz 500 g de agu11 1 hoj8 de !<Jurel 1 pasti/111 de caldo o 1 cucharada de SIJ/ 2 cucharaditas de comino molido Pimienta molida

rmmpo tot.il: 410 min

Vierta las judías rojas en el recipiente Varoma y aclárelas con abundante agua fría. Reserve. •

Ponga en el vaso la cebolla. la zanahoria. el ajo y el pimiento. Programe 3 seg/vel 5. Con la espátula. baje las verduras hacia el fondo del vaso. lncorpcre el aceite y sofría 7 m inNaromaivel 1. Agregue el tomate frito y el arroz y rehogue 3

minNaromai~/vel

1.

Añada el agua, el laurel. la pastilla de caldo. el comino y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 18 min/Varomai~/vel 1. Viena el contenido del vaso en una fuente honda y añada las judías. mezcle con la espatula y siiva.

......... 138 1PrittdP<ll (otros)

,,.,.. 1riempo de preparación: 15 n1i11 "-'

---

Hidra1os de ctubono

Proh;ln.,~

GrilS46

·•g

22.aoo

38.60 9


Arroz• caldoso con

Tiempo de preparación: 15 min Ticmpo total: 40 min

es pectas

INGREDIENTES {para 4 raciones)

4 dientes de ajo 100 g de cebolla 30 • 50 g de aceite de oliva 200 g de pechuga de pollo en trozos

250 g de tomate triturado 150 g óe vino blanco 1 cucharadita de azúCtJr 160 g de arroz óe grano redondo 50 g de pimiento morrón 700 g de CtJldo Sal Pim;enta rnollda 1 cucharada de mezcla óe especias (clavo, CtJnela, cominos, pimentón) 1 cucharadita de colorante alimentario 3 · 4 hebras óe azafrán

Introduzca en el vaso los ajos y la cebolla y trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula. baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

1 Añada el aceite y el pollo y rehogue 5 minNaroma/vel 4-.

3

Añada el tomate triturado y el azúcar y programe 10 minNaroma/vel 1.

4 Agregue el vino blanco y programe 5 m in/100°C/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaPOración. Añada el arroz, el pimiento morrón, el caldo, la sal y la pimienta. Sazone con la mezcla de especias molidas. añada el colorante y el azafran y deje cocer 15 minl100'CJ;")/ve1 '4·. Deje reposar en el vaso tapado 5 minutos si le gusta el grano más cocido y sirva.

-----.. 110 1 Principal (otros)

Eoorgl.'\

J

321ke!l/1344k.J

Hídr:it~ do ~rbono

Pro-t~1n4111

3?.30g

14.90 9

' Gr.:il-0$

11.90 0

Arro1 c.1!t!oso con especias ?


Arroz con calabaza INGREDIENTES (para 4 raciones) 2 dientes de ajo 3 - 4 ran1itas de perejil fresco (sólo las hojas/ 60 g de aceite de oliva virgen

decorar

'

Tiempo do preparación: 15 min Tiempo total: 40 min

1 Incorpore el aceite y los dados de calabaza y rehogue 6minNaromal;)Jvel 11-. Aliada el azafrán y el caldo y programe 1O min/1 OO'C/;)Jvel -i-. Añada el arroz a través del bocal y programe 1O min/1 OO'C/~/vel <J-. '

Inmediatamente después. incorpore el queso rallado por el bocal y programe 3 min/100'C/~/vel •J.. Mientras tanto. ponga el beicon en el mict0ondas. entre hojas de papel absorbente de cocina, hasta que esté crujiente (entre 1 y 3 minutos en iunción de la potencia del microondas). Vierta el arroz en una fuente. deje reposar 2 minutos y siiva decorado oon el beicon y perejil.

'4-

112 1Principal (otroo)

V

1 Ponga en el vaso el ajo y el perejil v trocee 5 seglvel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

exrra 250 !J de calabaza cortada en dados 1 pellizcó de hebras de azafrán 900 g de caldo de ave 300 g de arroz 50 g de queso rallado Dados de beicon o jamón para

l'J

......

Enqrg13

Htdri'lt0$ de ~rbono

Proteínas

Grasas

350 !(cal/ 1463 kJ

40.80g

9,809

16.309


Arroz caldoso con

Tiem~ de preparación:

10 min

Tiempo to1aJ: 50 min

mejillones

INGREDIENTES {paro 4 raciones/ 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas) 2 pímientas de Cayena 100 g de cebolla 5() g de pímiento verde 50 g de aceite de oliva 500 g de mejillones limpios 1 pellizco de pimentón dulce 1sobre de hebras de azafrán 50 g de tomate frito 50 g de vino blanco 1000 g de caldo de pescado 300 g de arroz

• Ponga en el vaso los ajos. el perejil, las cayenas. la cebolla y el pimiento y trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso. Añada el aceite. ponga los mejillones en el recipiente Varoma. situelo en su posición y programe 15 minNaromalvel 1. Retire el Varoma con los mejillones y reserve. Añada al vaso el pimentón. el azafrán, el tomate frito y el vino blanco y programe 5 minNaroma/vel 1. Incorpore el caldo y programe 10 min/100'C/vel 1. Añada el arroz a través del bocal y programe 13 minl1OO'C/~fvel Mientras tanto. retire la cascara de los mejillones v. en los últimos 2 minutos. añádalos por el bocal.

<J..

Viena el arroz en una fuente y déjelo reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.

------144 I Principal (ocros)

E~gl.1

Hidratos de carbono

483 kcal12022 kJ

64 g

¡ Protoin3.S '9.30 9

G1esas

16,50 g

Arroz c;i!doso con meii!lones -->


8

o

<T

CD


')

â&#x20AC;˘

'

Dulces y postres

... --

.___


Mousse de chocolate

fi\ 1 Ttempo de preparación:

V

blanco y fresa INGREDIENTES (para 8 raciones)

500 g de nata con 35% de materia grasa 40 g de azúcar 250 g de chocolate blanco en trozos La piel de 1 limón 50 g de agua templada 1sobre de gelatina neutra en polvo (1Og) 500 g de freS<Js limpias (y algunos más para decorar) El zumo de 112 limón

lO min

Ttempodeespera:2h Ttempc total: 2 h 10 min

1 Coloque la mariposa en Jas cuchillas. vierta la nata en el vaso y programe

vel 3,5 (sin programar 1iempo) hasta que esté montada. Retire la nata del vaso y rese1Ve en un bol grande dentro del frigorifico.

2 Lave y seque el vaso. Ponga el azúcar. el chocolate y la piel de limón y triture 10 seg/vel 9. A continuación. programe 4 min/37ºClvel 2. 3 Ponga el agua y la gelatina en un bol pequeño y remueva hasta que la gelatina se disuelva totalmente. Añádala al vaso y programe 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso.

4 Incorpore las fresas y el zumo de limón y mezcle 15 segtvel 8. 5 Vierta poco a poco el contenido del vaso a la nata reservada mezclando con movimientos envolventes. Vierta la mousse en moldes individuales y decore con las tiesas. Reserve en el frigorifico un mínimo de 2 horas. Sugerencia: Puede cortar las fresas con forma de corazón. Accesorios útiles: 8 copas o boles de vidrio.

Valores nutricionales por ración

40'2 keal I \ 683 kJ

148 I Dulces y postres

¡.hdtilto:s de CBrbono

Proteinas

Grasas

29.45 g

4.15-g

31,65g

Moc1sse de C:"OColate blanco y fresa

-+


/


NatiIIas de naranja

con chocolate INGREDIENTES {para 6 raciones) 500 g óe leche 130 g óe azúcar 6 yemas de lluevo 1Og de maicena él zumo óe 1 naranja (colaóo/ La piel de 1 naranja (>úlo la parte naranja) 150 g de chocclate foodani en

r.i\ 1Tiempo do J)lcparaclOn: 15 min

V

Tiempo de e$l)Ort1: 2 h

Tiempo total. 2 h 15 nl n

1 fungo en el vaso la leche. el azúcar. las yemas. la maicena y et zumo do naran¡a y mezcle 10 seg/vel 5.

2 Coloque la mariposa en las cuchillas. aliada la piel do naranja y programe 8 minl90' Clvel 2. 3 Retire la mariposa y la piel de naranja. Coloque una cucharadita de virutas da chocolate en cada cuenco donde vaya a servir el postre y vierta encima el contenido del vaso. mezclando suavemente con un tenedor para provocar un efecto «marmolado• o jaspeado. Deje enfriar y decore con el chocolate restante la supertioie de los cuencos.

v;M8S

Sugerencia: También se puede hacer con chocolate con loche. dando un contraste más SU8Wl

7,45g

150 1Dulces y postres

1$.15(t


- -

.,

.. •


Manzanas en almíbar de moscatel INGREDIENTES (para 4 raciones)

160 g de azúcar 200 g de agua 50 g de vino m-OScatel

fJ\

V

1 Tiempo de prepo1aQ6n· S min Tlempo total: 2S m1n

1 Ponga en el vaso el azúcar. et agua. el vino y la canela. ~911 las manzanas en el ces~llo e 1ntrodúzcalo en el vaso. Programe 20 min/Varoma/llel 1 sin po<1er el cubile10 para facilitar la evaporación. 2 Utilice le muesca de la espátula para retirar el cestillo. Coloque las manzanas en una fuente honda y vie11a encima el almíbar. Deje templar y sirva.

1 palo de canela 4 monzonas golden sin piel ni semi118$. corrad8s en cuartos

ValotH nuttlclonm.1 P<M' r11el<>n

1s21 Dulces y postres

1 PtotofnM 1 Grasos O.•Og 0.30g


Bizcocho de gaIIetas y chocolate INGREDIENTES (para 8 raciones)

150 g de chocolate fondant

IJ\ V

1 Tiempo do preparación: 5 min Tiempo de homo: .a.o min

Tiempo total: 45 min

1 Precaliente horno a 180-C. 2 Ponga el chocolate en el vaso y trocee 5 seg/vel 5 (no tiene que quedar pulverizado). Retire del vaso y reserve.

en trozos 7 paquete de galletas redondas (200g) 2 cvcharaditas de levadura química 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente/ en trozos 75 g de azúcar 3huevos

3

Sin lavar el vaso. ponga las galletas y pulverice 20 seg/ve! 9.

4 Añada la levadura. la mantequilla, el azúcar y los huevos y programe 15 seg/vel 7, 5 Incorpore el chocolate reservado y mezde oon la espátula. Vierta la mezcla (es una masa densa) en un molde de oorona previamente engrasado o forrado con papel de hornear y hornee a 180"C durante 40 minutos. Comprobará que el bizcoeho está hecho si inserta un palo de brocheta en el centro del bizcocho y sale seoo. Sugerencia: Es un bizcocho ideal para tomar templado. cuando el chooolate todavia esta fundido. Variante: Puede sustituir el chocolate por trocitos de manzana, añadir 50 g de nueces y un chorrito de coñac. Si lo desea, puede hacer muffins o magdalenas en lugar de un bizoocho. Accesorios útiles: Molde de corona.

Receta facilftada por AJic;a Rodriguez Morant.

Energia

379 kcal/ 1584 kJ

154 1Dulces y pootres

33.60g

6g

2• .40g

Bittocho de g<)lle1ns y chocolate 7


1

••


Bizcocho de quesitos

Tiempo de preparaciÓn: 10 min

1Tiempo total; 1 h 10 min

al vapor INGREDIENTES

(para 8 raciones) 2huevos 200 g de leche deSflatada 4 quesiros light 180 g de azúcar 200 g de harina 1 sobre de levadura quimica

1 Ponga en el vaso los huevos, la leche. los quesitos y el azúcar. Programe

30 seg/ve! 6. 2 Añada la harina y la levadura y programe 30 seg/val 6. 3 Unte con la miel el fondo y las paredes de un molde de aluminio redondo desechable que quepa dentro del Varoma y colóquelo dentro del mismo. Viaria el ccntenido del vaso en el molde y tápelo con papel de aluminio. Apriete bien los bordes para que no entre vaPOr en el interior.

(16g)

2 cucharadas de miel para umar el molde 1200 g de agua 100 g de nata memada 4 guindas en almibar corladas por la mitad

4 Aclare el vaso, viena el agua y sitúe el Varoma en su POSición. Programe 60 minNaroma/vel 2. 5 Desmolde el bizcocho y decórelo con la nata y las guindas en almíbar. Cone en porciones y sirva. Accesorios útiles: Molde redondo de aluminio desechable.

Receta facilitada por Cary Ocaña.

Valorea nutticlonale$ por r&ción

156 1Dulces y postres \

En.ergi.<i

Hidratos de carbono

ProteiMS

Grasas

239 kea! J 1000 kJ

39.SOg

7.20g

5,80g

B!zcocho de quesitos al vapor ~


Flan de pera a la vainilla INGREDIENTES (para 6 raciones)

500 g de lecl>e enrera 1 vaina de vainilla (abierta longitudinalmente) 110 g de azúcar 4huevos 100 de caramelo liquido (para los moldes) 2 peras en almíbar en mitades y escurridas 700 g de agua

Tiempo de preparación: 15 min TiéfllPo de espera: 2 h Tienlpo total: 3 h 15 min

1 Ponga en el vaso la leche y la vaina de vainilla y programe 12 m in/90ºClvel 1. Deje templar la leche con la vainilla en infusión. 2 Cuando Ja temperatura de la leche descienda a unos 45·50'C, retire la vaina de vainilla, añada el azúcar y los huevos y mezcle 10 seglvel 3. Cuele a través de un colador de malla fina y reserve. 3 Caramelice un molde que quepa en el recipiente Varoma y coloque en el fondo las mitades de pera. Víerta la mezcla del vaso y cierre con la tapa del molde o con papel de aluminio. Ponga encima papel de cocina absorbente para que empape el agua del vapor y colóquelo dentro del recipiente Varoma.

4 Ponga el agua en el vaso. sitúe el Varoma en su posición y programe 60 minNaromalvel 1. Sugerencia: Si lo desea. puede decorarlo con nata montada. También puede hacer flanes individuales. en este caso. programe 40 minNaroma/vel 1 en el paso 4. Accesorios útiles: Colador de malla fina. molde de 1,5 litros de capacidad, papel de aluminio, papel de cocina.

valores nutriclonales pot ración

280ke.il / 1172 kJ

158 1Dulces y post'es

45.90g

7.80g

7.30g


---


Tarta de plátano al caramelo INGREDIENTES (para fJ raciones) 100 - 120 g de caramelo líqukfo 8 plátanos cortados en rodajas de lcm 2 cucharadas de azucar 1 chorrito de zumo de limón

Masa 120 g de harina de reposteri8 120 g de azúcar 140g de/eche 2huevos 1pellizco de sal Piel de limón rallada

t:i'\ 1Tiempo de p¡cparación: 5 min V Tiempo total: 45 min

1 Precaliente et horno a 180ºC.

2 caramelice un molde de bizcocho de 0 20-22 cm. Coloque las rodajas de plátano. espotvoree con el azúcar y riegue con el zumo de limón. Reseive.

Masa

3 Ponga en et vaso todos los ingredientes de la masa y mezcle 4 seg/ve! 6. Termine de envolver con la espátula y vierta sobre los platanos en el molde. Reparta bien y alise la superficie. 4

Hornee a 180'C durante 40-45 minutos. Retire la tarta del hornoyvuélquela en caliente sobre la fuente donde la vaya a seNir.

Accesorios útiles: Molde (0 22 cm).

a76!(cal/1993 kJ

160 1Dulces y postres

Hidraios de carbono

Protein<t&

100,90 g

7.60g

3.40 g

lana de plauino-01 c.itamelo ~


Fresas con granizado de naranja y yogur INGREDIENTES

1

r.i\ 1Tiempo dé preparación: 10 min

V

Tiempo total: 10 min

Ponga en el vaso las naranjas yel azúcar y triture 30 seglvel 7.

(para 6 rackmes)

2 Añada los cubitos de hielo y triture 1 min/vel 9.

2 naranjas de mesa peladas, parodas por la mftad y sin pepitas 100 g de azúcar 600 g de cvlXlos de hielo 3 yogures naturales azucarados 400 g de fresas limpias y cortadas en cvartos

3 Ponga los yogures en un bol y mézclelos hasta que estén cremosos. Viértalo en el fondo de 6 copas o boles. 4 Distribuya tas fresas sobre el yogur y sobre éstas el granizado de naranja. Sirva inmediatamente. Sugerencia: Puede decorar con hojas de menta.

~IOtet nutrieiOnales por roción

162 1Dulces y postres

EnergMI

Hldr8!0$ dt: <.:-'rbon()

Protci~

Grasas

t72 kcal /720 kJ

3S.70g

3.30g

1.50g

Fresas con gft1n12ado de n~t.an¡a y yogur w)


-


Compota de peras con orejones y avellanas INGREDIENTES (pera 4 raciones)

50 g de avellanas tostadas

3 peras peladas y cortadas en dados de 3 cm aprox. 130 g de orejones de albaricoque

enteros

tJ\ 1Tiempo de preparación: 10 min V Tiempo to~I: 30 min

1 Ponga las avellanas en el vaso y trocee 3 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.

2 Sin lavar el vaso. ponga las peras. los orejones. la piel de naranja. el agua, el azúcar y el licor. Programe 20 minNaroma/l;'lJvel <J.-. Retire del vaso y deje enfriar en el frigorífico.

3 Sirva la compota en boles o copas. espolvoreada con las avellanas.

la piel de 1 naranja (stilo la parte naranja) 200gdeagua 140 g de azúcar 15 g de licor de naranja (triple seco, Cointreau", etc.)

164 1Dulces y postres

Energla

Hidratos de c.:<1rbono

Prourinas

Grasas

3 17l:cal/1327 kJ

57.&:.>g

3.40g

S.10 g

Compota de peras con OfCJones y a\tellanas -7


TiemPo de preparación: 25 mln Tiempo da espera: 30 min Ttempo de homo: 20 min

Tarta de melocotón

T-empo total: 1 h 15 rnin

INGREDI ENTES (para 8 raciones)

Masa 1

Masa 300 g de harina de re{)óSreria 1 cucharadira de levadura química 1 pellizco de sal 150 g de mantequilla fria y en trozos pequeños 70 g de azúcar glas 2 yemas de huevo 25 g de leche fría 1 huevo baado {para pintar /amasa)

Preealiente el homo a 180' C.

2 Vierta en el vaso la harina. la levadura. la sal. la mantequilla. el azúear glas. las yemas y la leche. Programe 20 seg/vel 6 (este tipo de masa no debe uabajarse mucho). Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar mínimo 15 minutos en el frigorífico.

3 Estire Ja masa con el rodillo y cubra un molde de quk:he de 0 28·30 cm, previamente untado con mantequilla. Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada. Deje reposar 15 minutos en el lrigorilico. 4

Pinte la masa con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba. lntrodúzcala en el horno (a 180' Cl durante 20 minutos. Retire del horno y deje enfriar.

Relleno 1 lata de mitades de me/ocorón en almíbar 2 sobres de preparado en polvo para natill8s 100 g de azúcar 300 g de nara para montar (con minímo 35% de grasa) bien fria

Relleno 5 Pulse el botón balanza @ . vierta en el vaso el almíbar de los melocotones y complete con agua hasta tener 500 g de liquido. Añada los sobres de preparado para natillas y 50 g azúcar. Mezcle 5 seg/vel 7 y, a continuación, programe 7 min/1 OO' C/vel 3. Mientras tanto. corte los melocotones en gajos. 6 Vierta la crema del vaso sobre la base de la !arta ya horneada y coloque encima los gajos de melocotón de forma decorativa. 7 En el vaso limpio. vierta la na!a y el azúcar restante. Coloque la mariposa en las cuchillas y programe vel 3 sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada. 8 Decore la tarta con la nata montada y reserve en el frigorffico hasta el momento de servir. Accesorios útiles: Molde de quiche (0 28 cm). bolsa de plástico de uso alimentaño, rodillo, pincel de cocina.

\lalores nutrlclonales por ración

1661 Dulces y postres

E.nerg.ia

Hidratos de eatbono

Proteinas

Gra&as

520!<<;'4'1/2174 kJ

S2,50g

6.70g

3t,50g

Tarta Ce me!oco161\ ~


â&#x20AC;¢


Torrijas de vino dulce INGREDIENTES (para 15 unidades) 750 • 1000 g de vino moscatel 1pan blanco seco cortado en rodajas 2 huevos !de 60 gJ Mantequilla fundida pare engrasar 750 g de agua 8 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de canela

l'J"\ 1rremPo de preparación: 20 min

V

Tiempo de M<no: 3 min Tiempo total: 50 min

1 Vierta el vino moscatel en una bandeja de bordes altos. introduzca las rodajas de pan hasta que queden cubiertas por el vino y deje que lo absorban. Ponga los huevos en el vaso y bata 10 se¡¡lvel 5. Viértalos en un cuenoo y re,sérvelos. 2 Engrase con mantequilla varios cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes para envolver cada rodaja de pan. Saque una rodaja de pan del vino. pásela por el huevo batido. dele la vuelta y colóquela sobre uno de los cuadrados de film transparente. Envuelva la rodaja de pan y colóquela en el Varoma. Repita este paso hasta que todas las rodajas estén envueltas en film transparente.

3 Precaliente el horno a 250ºC. 4 Vierta el agua en el vaso, ponga el Varoma en su posición y programe 25 minNaromafvel 1. Mientras tanto. mezcle el a2úcar oon ta canela en un plato y resérvelo. 5 Retire el Va roma. Desenvuelva las rodajas de pan con cuidado y cubra ambos lados con la mezcla de azúcar y canela. A continuación, coloque las rodajas de pan azucaradas sobre una bandeja cubierta de papel vegetal. Introduzca la bandeja en el horno y hornee las torrijas durante 3 minutos. Sírvalas tibias. Sugerencia: En vez de pan blanco. puede utilizar panecillos secos. Dependiendo del tamaño. necesitará entre 15 y 20 rodajas. Accesorios útiles: Film transparente, bandeja de horno, papel de horno.

Valores nutridonsles por unklad

210 keao!/ 876 kJ

168 I Dulces y postres

Hidr<1tos de t:.i rbono

Proteirws

Gr<1$ttS

39.90g

6.2Gg

2.30 g

lorrijas de vino dl1!ce 7


Pan de plátano INGREDIENTES {para 12 raciones) 85 g de mantequilla a remperarura ambiente 200 g de azúcar moreno o blanco 2huevos 60gdeleche 2 - 3 plátanos maduros (300 g aprox.) 240 g de harina integral 1 cucharadita de t;icarbona10 V1 cucharadira de sal 40 - 50 g de nueces 1roceadas o de pasas (opcional)

fJ\ 1 Tiempo de preparación: 5 m1n

V

Tiemp:;> de homo: 45 n1rn Tiei't!po toro1: 50 mio

1 Precaliente el horno a 1eo•c. 2 Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar y los huevos y programe 30 seg/vel 3. 3 Añada la leche y los plátanos y programe 15 seg/vel 4. 4 Incorpore la harina, el bicarbonato. la sal y las nueces y mezcle 10 seg!;"livel 3. 5 Vierta la mezcla en un molde de cake previamente untado con mantequilla y forrado con papel de hornear. Introduzca el molde en el horno (a 180'C) durante 45 minutos aprox. !sabrá que esta bien horneado si insena una aguja en el centro del bizcocho y ésta sale seca). 6 Retire del horno, deje templar y desmolde sobre una rejilla. Sugerencia: Puede tomar el pan de plátano untado con mantequilla. Accesorios útiles: Molde de 1,5 litros de capacidad. papel de hornear.

Receta faciiilada por M' Ester Sánchez Núñez.

V~ nutricionales por ración

24S k.e&IJ '!031 kJ

170 1 Dulces y postres

8.00g

!Jan ne pl~lano ~


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Tiempo de preparación: 45 min Tiempo de hofno: 20-25 min Tiempo oo tlspem: 4 h Tiempo total: 5 h

Tarta de naranja INGREDIENTES (para 12 raciones) Naranja en almíbar 2 naranjas de zumo corradas en rodajas de 5 mm 150gdeagua 250 g de azúcar Bizcocho genovés 4huevos 120 g de azúcar 120 g de harina de repostería

Crema de naranja Naranja en almíbar 100 g de az(Jcar 3huevos 300 g de leche 30 g de maicena Otros 500 g de nata montada 30 • 50 g de licor de naranja (opcional) 1 trozo pequeño de mantequlila

para engrasar

Naranja en almíbar 1

Ponga en el vaso las rodajas de naranja. el agua y el azúcar y programe 15 mín/1 OOºCl~lvel <Ó-. Retire a un bol y deje enfriar.

2 Retire 14-16 rodajas de naranja bien escurridas. asi como 100 g del almíbar para el montaje de la uma y reserve el resto de la naranja y del almíbar para hacer posteriormente la crema de naranja. Bizcocho genovés

3 Precaliente el horno a 180ºC y engrase con mantequilla un molde de 0 26 cm. Reserve. 4 Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 6 min/37ºC/vel 3.5. Vuelva a programar 6 min/vel 3,5 (sin temperatura).

5 Agregue la harina y mezcle 4 seg/vel 4. Retire la mariposa y termine de envolver con la espátula. Vierta la mezcla en el molde reservado y hornee durante 20-25 minutos a 180'C. Deje enfriar, desmolde y oónelo transversalmente por la mitad. Crema de naranja

6 Ponga en el vaso el resto de naranja y almíbar reservados. el azúcar. los huevos. la leche y la maioena. Programe 8 min/1 OOºC/vel 4. Retire a un bol y deje enfriar. Montaje 7 Utilice el mismo molde de hacer el bizcocho. Si éste fuera de metal. fórrelo con film transparente. Mezcle delicadamente la crema de naranja oon la nata montada. Col-Oque en el fondo del molde las rodajas de naranja reservadas. Extienda la mitad de la crema anterior sobre las naranjas. Cubra la crema con una mitad del bizcocho. Mezcle el almibar reseNado oon el licor de naranja y moje el bizcocho con la mitad. Vuelque el resto de la crema sobre el bizcocho y repánala uniformemente. Cubra con la otra mitad del bizcocho. presionando un pooo. y riegue con el resto del almíbar aromatizado. Tape oon film transparente y deje reposar un mínimo de 4 horas. Desmolde y sirva. Sugerencia: Puede servir acompañada de chocolate fundido caliente.

Accesorios útiles: Molde de aro desmontable (0 26 cm). film transparente.

V&lorts nuttic1Male$ por ración

385 kcal1161 1 kJ

172 1Dulces y postres

Hidratos de carbono

Pro1ein<JS

Grasas

52.90g

7.80g

t5.80g


Pastel de manzana con crujiente de nuez INGREDIENTES {para 1Oraciones)

Bizcocho 1

Bizcocho 3 huevos (si son pequeños, 41 150 g de azucar 90 g de aceite de girasol 100 g de leche 180 g de harina de repcstería 1sobre de levadura química 1 pellizco de sal 3 manzanas peladas, sin semillas y cortadas en láminas Crujiente de nuez 1 huevo

Tiempo de pr~pataóó't 20 min Tiempo de hotn<>: 35...45 min Tiempo de espera: 30 min Tiempo total: i h 30 min

Precalíente el horno a 180ºC.

2 Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 min/37' C/vel 3,5. Después. vuelva a programar 3 min/vel 3.5 sin programar temperatura. 3 A/lada el aceite y la leche y mezcie 3 seg/ve! 3.

4 Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 6 seg/vel 3. Vierta la mezcla en un mo!de desmontable de 0 28·30 cm aprox. previamente engrasado. Coloque encima las manzanas y hornee a 1BO'C durante

25-30 minutos. Crujiente de nuez

100 g de az/jcar gías 1 cucharada de azúcar vainillado 100 g de mantequilla

5 Mientras tanto, sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas. ponga el huevo. el azúcar glas y el azúcar vainilladQ. Programe 1 min/vel 3,5.

a temperatura ainbiente, en trozos

6 Incorpore la mantequilla y programe 45 seg/vel 3,5. Retire la mariposa de

100 g de nueces o almendras picadas grvesas

las cuchillas. añada los nueces y mezcle con la espátula. 7 Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho. retírelo del horno. vierta la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y vuelva a introducirlo en el horno durante 10·15 minutos. hasta que este dorado y crujiente. 8 Desmolde el bizcocho cuando este frio v sirva. Accesorios útiles: Molde desmontable (0 28 cm).

Recel.8 facilitede por Tere Erra.

V~

174 I Dulces y postres

nutricion¡,le$ por ración

Hidra105. de Cdtl1iOna

Pcouiinas

Gras:is

.S3,759

6,80 g

26,95 g


GaIIetas de chocolate y Iimón INGREDIENTES (par8 75 unidades)

300 g de chocolace negro (50% efe cacao) La piel de 2 limones (sólo la parte amarilla) 200 g de azvcar moreno 4huevos 250 g de mantequilla 4 cucharaditas de zumo de limón (20 g) y 4 gotas más 1 pellizco de sal 2 cucharaditas de levactura química en polvo 400 g de harina integral

1

/'J'\ 1 Tt0mpo de prcp.arociórt: 30 min

V

Toempodehorno: 13·1 5minportanda

Ttempo to1a1: 1 h 30 min

Pree<iliente el horno a 180'C.

2 En el vaso limpio y seco, ponga el chocolate partido en trozos. ponga el selector de velocidad en posición vaso cerrado -:J y pulse 8 veces el botón turbo. El chocolate quedará parte pulverizado y parte troceado. Retire el chocolate del vaso y reserve. 3 Sin lavar el vaso. ponga la piel de limón y el azúcar y pulverice 10 seg/ve! 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 4 Coloque la mariposa en las cuchillas. añada los huevos y programe 1 minlvel 4. 5 Incorpore la mantequilla, el zumo de limón, la sal, la levadura y la harina y mezcle 30 seg/vel 6. Seguidamente, amase 30 seg/O/~. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso. 6 Añada el chocolate reservado y programe 10 seg/vel 5. Vuelque la masa en un bol y termine de mezclar con la espátula. 7 Con dos cucharitas. vaya tomando porciones de masa y colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. dejando espacio entre una y otra (salen aprox. 15 unidades por bandeja). 8

Introduzca en el horno a media altura y hornee cada tanda a 180'C durante 13· 15 minutos.

Accesorios útiles: Bandeja de horno, papel de hornear.

176 1Dulces y postres

Energla

HKlratos de carbono

Proteínas

Gras."tS

SO kcal / 336 ltJ

9,75g

1,1 g

4,45g


Tarta mousse de limón INGREDIENTES (para 8 radones) Base de galleta 250 g de galletas 75 g de mantequilla Mousse de limón 6 hojas de gelatina grandes 150 g de azúcar la piel de 7 limón (sin nada de parte blanca) 250 g de nata con 35% de grasa 50 • 700 g de zumo de limón 3 huevos (separadas las claras de las yemas) í pellizco de sal 3 • 4 cucharadas de mermelada de albaricoques 1 limón cort9do en rOdajas (para decorar) 7 chorrito de caramelo liquido (para decorar)

1

Tiempo de preparación: 20 min Tiémpo de espera: 4 h Tiempo to1.a!; 4 h 30 min

Prepare un molde desmontable antiadherente de 0 24 cm o de vidrio refractario con borde atto {si su mo!de es metálico. fórreto con film transparente o papel de horno).

2 Sumerja la gelatina en un bol oon agua fria durante un mínimo de 5 minutos para hidral<!rla.

3 En el vaso limpio y seco. pulverice el azúear y la piel de limón 30 seglvel progresiva 5-1 O. Retire a un bol y reserve. 4 Coloque la mariposa en l<ls cuchillas. Vierta l<I nata y móntela a vel 3,5. Retire la mariposa. retire l.a nata montada a un bol y reserve en el frigorífico. 5 Ponga en el vaso las galletas y la mantequilla y programe 2 minl37ºClvel 4. Cubra con la mezcla el íondo del molde. compacte con una ligera presión y reserve er'I el irigorifico. Aclare el vaso. 6 Caliente el zumo de limón en el vaso 30 segl1 OOºC/vel 1 o en el microondas. Vierta en un bol y añada la gelatina. Ren1ueva un poco para disolverla y reseive. 7 Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga el azúcar aromatizado con limón y las yemas. P1ograme 5 minl80°Clvel 3,5. 8 Incorpore la gelatina disuelta en el zumo reseivada y mezcle 10 seg/vel 3,5. Retire a un bol grande y reseive. Lave bien el vaso y la mariposa. 9 Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta las claras. la sal y unas gotas de zumo de limón. Móntelas a punto de nieve 5 min/vel 3.5. 1O M ientras tanto. mezcle la crema de yemas y limón con la nata reservada. Añada primero !a mitad de !as claras montadas y luego la otra mitad. siempre moviendo la espátula de abajo hacia arriba con movimientos envolventes. Vierta la mezcla en el molde reservado con !a base de galletas. 11

Caliente la mermelada con 1 cucharada de zumo de limón y cuélela. Cubra con ella la superficie de !a l<!r1a ya cuajada. Desmoide y decore con rodajas de limón y con el caramelo líquido. Introduzca en el frigorifico y deje reposar un minimo de 4 horas hasl<! que esté cuajada.

Accesorios útiles: Molde desmontable (0 24 cm). Recera facitirada por Ana Pineda Reyes.

Enetgta

Hidtil!Ol d• ea1bono

P-otCllt\i)S

Grasas

Ve)Ores nutrlclonales por ~ ---'= =- - + --"'----'--'---+-'----;..;..l-'-="440 kca3 / 1338 kJ 42,70 (¡ 6. 109

1781 Dulces y postres


·i--


Crema de chocolate con nueces INGREDIENTES

(para 4 raciones)

l'J'\

V

l

liemw de pre~raoión; 10 mi-n Tiempo dé ospara: 2 h Tiempo 101al: 2 h to min

1 Ponga en el vaso la leche, el chocolate, las yemas, el vino y la mantequilla.

Programe 7 minf70•Cfvel 2. Cuando acabe el tiempo programado, mezcle 15 seg/vel 6.

250 g de lec/le 200 g de chocolate fondant en trozos 2 yemas de huevo 40 g de vino dulce 20 g de manrequilla SOg de nueces en trozos pequeños (guarde algunas mitades para deoorar) Azúcar glas para espo/vofear (opcional)

2 Añada las nueces troceadas y mezcle con la espátula de lorma envolvente. Vierta en 4 recipientes pequeños y reserve en el frigorífico hasta que esté firme. Decore con las miuldes de nueces, espolvoree con azúcar glas y sirva.

V:!SQl'(ls nutriC:ion;).10$ por ra.c:ión

,397 k.C31/ 1G61 kJ

1801 Dulc~ y pootr~

25.l OQ

7.70g

29.SO g

Cronkl de chooo!a1e con ~uoces ~


Sándwich de nata INGREDIENTES (pam 12 unidades) 700 g de nata con 35% de grasa 100 g de azúcar 50 g de leche desnarada en polvo 16 galletas napolitanas o de barquillo, etc.

r.J\ V

1 Tiemp0 de preparación: 10 min Tiempo déespcrt1:8h Tiempo total: 8 h

1 Ponga en el vaso 200 g de nata. el azúcar y la leche en polvo. Programe 8 min/90ºC/vel 2. Retire del vaso. deje enfriar y reserve en el frigorífico. 2

Coloque la mariposa en las cuchillas. vierta el resto de la nata y monte a vel 3,5. Una vez montada, añada la mezcla fria reservada y mezc!e delicadameme. Vuelque la mezcla en un molde tipo cake y guarde en el congelador durante un minimo de 4 horas (mejor hasta el día siguiente).

3 Cuando hayan pasado 2-3 horas y esté semicongelado. ponga el helado de nuevo en el vaso y programe 20 seg/ve! 5. Vuelque de nuevo el helado en el molde y guarde en el congelador. 4

Al día siguiente. desmo!de la barra de helado v. oon un cuchillo mojado en agua caliente, cone porciones del tamaño adecuado a las galletas. Ponga una galleta a cada !ado de la porción formando el sándwich. Si no los va a

consumir de inmediato, envuelva cada uno con papel de aluminio y reserve en el congelador. Sugerencia: Puede utilizar un btik de leche vacío como molde. Cone un lateral y coloque horizontalmente apoyado sobre el lado estrecho opuesto al cortado. Accesorios útiles: Molde rectangular (aprox. 31x15x 10 cm).

Hidro.to~ de c-nrbono

260 k~l / 1087 kJ

1821 O~kes y postres

15.SOo

Pr'Ot f'..inv~

G1:1w

20.709


Bebidas


Aperitivo de sandía INGREDIENTES

(P<Jra 4 raciones) 200 g de sandía en trozos (sin piel ni semillas) congelada 1 namnja en trozos (sin piel ni semillas) 1 n1anzana en trozos (sjn piel ni semillas) 150 g de vermut blanco 8 wbitcs de hielo

17\ V

Tiempo total: 5 min

1 Ponga en el vaso la sandia congelada, la naranja y la manzana. Programe 2 min/vel progresiva 5-10.

2 Añada el vermut a través del bocal y programe 3 seg/vel 8.

3 Viena en 4 copas, añada los cubitos de hielo. Sugerencia: Puede servir decorado con hojas de menta iresca.

iC4 kca! f 43"1 kJ

1 Bó 1 Bebidos

1 Tiempo de prepatación: 5 min

16,400

O.SOg

0.30g

A1">f!nt1V<) d.e sanriin

~


Granizado de manzana con menta INGREDIENTES (para 6 raciones) 2 manzanas Granny Smith {con piel y sin semillas) cortadas en cuartos 2 limones pelados (sin nada de parte blanca ni semillas) 200 g de azúcar 10 · 12hojasdemenUJ (yalgunas más para decorar) 300gdeegua 800 g de cubitos de híeto 100 g de licor de manzana

(J\ 1Tiempo de preparación: 5 min

V

Tiempo total: 5 min

1 Ponga en el vaso las manzanas, los limones, el azúcar y las hojas de menta y triture 30 seg/vel 9. 2 Añada el agua. el hielo y el licor y programe 1 minlvel 5. 3 SiNa el granizado en vasos altos y decore con hojas de menta.

H idm1~ de C3tbono

2 l 1 keal/883kJ

188 1Bebidas

47.0S g

Ptotefn.os

i

O.SO g

Grt1st1i11

1 0,2S g


)

- ..

-

,


Sangría sin alcohol INGREDIENTES (para 6 raciones) 1O - 12 cubitos de hielo 500 g de zomo de art1nda11os 250 g de zomo de naranja 100 g da zumo de limón

(J\ 1 Tiempo de preparación: S min

V

Tiémpo total: 5 min

1 Ponga el hielo en el vaso y triture 12 seg/ve! 5. 2 Añada los zumos. la gaseosa. la granadina y el azúcar y programe 30 seg/ve! 3. Sirva en copas decoradas con las pieles de las frutas. Sugerencia: Puede sustituir(}! zumo de arándanos por zumo de frutos rojos.

250 g de gaseos<J 3 - 4 cucharadas de granadina 50 g de azcicar Piel de naranja. de limón y de manzana (para decorar)

Energia 931:cal/410k.I

190 1 Bebidas

22,90g

0,70g

0, IOg


Zumo de tomate preparado INGREDIENTES (peflJ 4 raciones)

800 g de tomates maduros

(J\ 1Tiemoo de preparación: 5 min

V

tiempo total: 5 mrn

1 Ponga en el vaso los tomates. el zumo de limón. el U!basoo. la salsa inglesa.

la sal, el azúe<ir y el agua y programe 1 min/vel progresiva 5-10. 2 Agregue el hielo y mezcie 20 seg/Vel 2. Sirva en el momento.

El zumo de 1 limón (30 g) ~ - 1 cucharadita de tabasco 1 - 2 cucharaditas de salsa inglesa 1cuchaflJdita de sal 1 cuchaflJdílJJ de azúcar 200 {I de agua 10 - 12 cubiros de hielo

EnetQia.

Hldr11101 de carbono

40kctll167 tJ

7.800

- - -'--'--

192 1Bfbidas

l

Pfottt!n{t•

1.eo 9

l

GnJN•

0.209

Zumo de 1QffiDI "' pn--.ldo -+


Zumo mu1tiuitamfnico INGREDIENTES {para 6 raciones)

1naranja pelada (sin nada de parte blanca ni semillas) 1 limón pelado (sin nada de parte blanca ni semillas) 1 zanahoria !uvada cortada en 2 ó 3 trozos 1 manzana con piel, lavada, descorazonada y cortada encuanos 3 - 4 cucharadas de sacarina en polvo o de azúcar 500 g de agua fria 8 . 10 cubitos de hielo

l':f\ 1TJCmpo de prepa1acióo: 5 min

V

Tt0mpQ tQI~: S min

1 Ponga en el vaso la naranja. el limón, la zanahoria, la manzana, la sacarina, el agua y 3 6 4 cubitos de hielo. Triture 3 min/vel 10.

2 Ponga los cubitos de hielo restantes en una jarra. viena el zumo y sirva.

Ener;gla 31 kcat / 129 kJ

194 j Bebidas

69

0,55 g

0,20g


Zumo de papaya y naranJa

(J\

V

INGREDIENTES {para 6 raciones)

400 g de papaya pelada y sin pepiras negras 2 naranjas peladas (sin nada de parte blanca) V. limón pelado (sin nada de parte blanca) 70 g de azúcar 6 cubitos de hielo (y algunos

1Tiempo ese preperaci6n: 5 m1n Tiempo ~oial: S mon

1 Ponga en el vaso las frutas con el azúcar y los cubitos do hielo y trocee 30 seg/vel 5. A continuación, triture 2 min/vef 1O. 2

A~ada el agua. mezcle 5

seg/vel 3 y sirva en una íarra con cubitos efe hielo.

Sugerencia: Si desea celarlo. M galo a través del cestillo.

m8s para Ja¡arra) 200 - 3()() g de agua 1

1

1

1

1961~bidos

E!'lergia

Hidratos de catbono

Ptotolrwa•

Grt1M11

97 ~cal/ .@A V

22.30 g

O, !O g


Zumo de fresones y plátano INGREDIENTES

(para 6 raciónes) 300 g de fresones 1 plarano congelado 80 g de azúcar (opcional) 6 cubitos de hielo 300gdeagua

r.i\ 1Tiempo de preparación: 5 min

V

1iempo Cota!: 5 min

1 Ponga en el vaso loo fresones. el plátano, el azúcar y los cubitos de hielo y triture 1 minlvel 10.

2 Agregue el agua y mezcle 10 seg/vel 2. Vierta en una jarra y sirva. Sugerencia: Puede sustituir el agua por zumo de naranja o leche.

Receta facilitada por lourdes Pousada.

198 1Bebidas

Energi.a

Hidratos de carbono

80 k<:<'.>1 ' 336 kJ

19,20g

0.45 9

0.20 9

Zumo de fresones v plátano ~


Bebida de albaricoques secos INGREDIENTES (para 6 raciones)

1

(J\

V

1Tiempo da prepa13ci6n: S min Tiempo de espete; 20-30min r~mpo 10141: 40 min

Fl>nga en el vaso los orejones y trocee 1O seg/lrel 5.

2 Agregue el agua y mezcle 1O seg/ve! 1O. A continuación. programe 150 g de orejones de albBltcoque 1()()() g de agua Pistachos pelados {()(XICf>al)

Pillor..s {()(XICf>a/)

10 min/Varoma/llel 2. 3

Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture 30 seg/vel 10. Vierta en una ¡arra. óe¡e e<ifnar en el írigcrif1CO y silva bien frío como refresco. Puede decorar los vasos c:on piSlaehos y piñones.

Sugere ncia: Si lo desea más dulce. agr09ue 50 g de azúcar en el paso 2.

200 1Beb:.tos


Lassi de fresas INGREDIENTES (para 4 raciones)

1

500 g dtJ fresas lavadas

2

y$Íll hOjas

tJ\ 1 Tiempo <le pceparaetón: 5 m1n

V

~ga en el vaso las fresas. el azúcar y

Tiempo lOt.al: 5 min

el cardamomo y programe

30 seg/vel 7. Mada los yogures y el hielo y programe 1 minlllel pnogresiva 5-10. Sirva inmediatamente.

100 g dtJ azúcar

Y.> cuchartKfir1J de CJNdamomo molido o las semillas madlactKM$ 4 )'09</teS natlJflJ/6$ <Jesnatados 100 g de cubitos d6 hieJo

Sugerencias: PIJede sustituir el cardamomo po< menta fresca. Puede hacerlo ceo fresas oongeladas. en este caso no añada los cubitos de

hielo.

1

1

So

202 1Btbidas

0.800


Lassi de fresas INGREDIENTES {para 4 raciones) 500 g de fresas 18vadas y Sin hejas 100 g de azúcar !12 cucharadita de cardamomo molido o las semillas machacaclss

17\

V

1 Ttempo cf.e pceparación: 5 min í aempo total: 5 min

1 Ponga en el vaso las fresas, el azúcar y el cardamomo y programe 30 seglvel 7. 2 Añada los yogures y el hielo y programe 1 minlvel progresiva 5-1 O. Sirva inmediatamente. Sugerencias: Puede sustituir el cardamomo por menta fresca. Puede hacerlo con fresas congeladas. en este caso no añada los cubitos de hielo.

4 yogures naturales desnatados 100 g de cubitos de hielo

183 keal/ 764 kJ

202 1Bebidas

38g

6g

0.80g

lassi de ftesos ?


'


Batido. de mango, .naranJa y p1na INGREDIENTES (para 8 raciones)

1 mango maduro (sólo /lJ pu/p¡J) en trozos y congelado 1 naran;a pe/lJel11 (sin n11d11 de parte b/11nca ni pepitas) 3 rodajas ele piña en su jugo o fresca 100 g ele azúcar fo su equivalente en sacarina) 1000 g ele leche enrera o desnatsela

2041 Bebidas

r.ñ. V

J Tiempo de preparación: 5 min Tiempo total: 5 mín

1 Ponga en el vaso la pulpa de mango. la naranja. la piña y el azúcar y programe 30 seg/ve! progresíva-5· 1O. Con la espátula. baje la fruta hacia el fondo del vaso.

2 A continuación. programe vel 5 (sin programar tiempo) y vaya añadiendo la leehe por et bocal. Sirva inmediatamente. Variante: Puede sustituir el mango por melocotón en almibar congelado.

Energia

Hidratos de carbofto

Proteinas

159kcal1 666 ~

2~.30g

4.30g

Grasas


1 e

p

• JI'

1

-


Batido de plátano INGREDIENTES

en263tro=

V

ncmpo toUtl: S min

1

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 2 minlvel progresiva 5-10.

2

Sirva inmcd.iatamente en vasos o copas altas y decore oon las \lirutas de chocolate o cacao en polvo.

(para 6 lBCIOf>6$)

4 pláranos ps//Klos

/'J"\ 1 TtemPo dé préparaetón: 5 m1n

El nnno dll 1 lim6n 6()() g de agua fria 150 g de cvblros de hielo 1 bote pequcllo de /tJclt(J ~

Wutas de chocolate o cacao en polVo (fJDf8 áecotBl)

\Mor• MICllCIOI' · 'ar poi'~

206 1Bebidas

~i0$• eatbono 1 Protetnl9

E2$2~ / 1181

tJ

47.SOg

8.200

e-.. 7.300

&i do do p: al no -+


-.... . •

1


Batido valenciano INGREDIENTES (para 4 raciones)

1

t'J'\

V

1T1ernpo total: de 5 min Tiempo

preparación: 5 min

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 40 seg/vel 7. SiNa inmediatamente en vasos o copas.

1000 g de horchata bien fría 2 claras de huevo 100 g de cacac en polvo 130 g de azúcar 1 cucharadita de canela molida

Energia

valores nu1riclonllles J>Of ración ~4 1

208 l llebidas

l«:al / 1845 kJ

Hidratos de carbono

Proteínas

Grasas

86,30 g

6,l Og

89

BAtido valenciano -)


\

1

-

.. .


Horchata de pipas de

17\ 1Tiempo da preparación: 5 min V Ttempo total: S min

melón INGREDIENTES (para 6 raciones) 15() • 200 g de pipas de melón 150 g de azúcar 1000 g de agua fria 1 cuchaf8dita de vainilla líquida I? cucluiradita de canela molida 6 • 8 cubitos de hielo

1 l'Onga las pipas de melón. el azúcar y 500 g de agua en et vaso y triture 30 seg/vel 5. 2 Añada el agua restante. la vainilla y la canela y programe 1 min/vel 10. Coloque los hielos en una jarra v vierta la horchata a través de un colador de malla lina. Sirva inmediatamente. Sugerencia: Si lo desea. puede decorar los vasos oon una bolita de melón y unas hojas de menta. Accesorios útiles: Colador de malla fina.

VIMof.. nu1ricic:IMlt1 POf tec:tOn

Energi;i

1

25.BOg

210 l lkl>idas

0,10g

Og


tâ&#x20AC;¢

'

-

'

\ -

---

--


Infusión de hibisco V (Agua de Jamaica o Karkadé)

/J\ 1 Tiempo de preperaci6n: 5 m:in Tiempo total: 20 m1n

INGREDIENTES

(p¡¡ra 6 raciones)

1

~ga en et vaso las flores óe hibisco y el agua

y programe 15 min/1 oo•ctvel 1. Deje reposar 2 minutos y cuele o filtre a través de un peri<> hno de algodón.

2 cuchoradas de flores de hibisco secas 1000 g de agua 2 • 3 cucharadas de miel

2 Si lo va a tomar frío, endulce con la miel en caliente. deje enfriar v reserve en el frigorifico. Si lo toma caliente. sirva con el tarro de miel para endulzar al gusto personal.

(opcional)

Accesorios útiles: Paño fino de algodón.

18 keal/ 75 kJ

2121 Btl>idas

Hid1atos de Cllfbono

Protfif\h

Gre,.s

4,SOg

Og

Og


'

Panes y masas saladas


Tiempo ese preparación: 20 min

Pan de aceitunas INGREDIENTES (para 1 pan de 1000 g / 12 rebanadas)

150 g de aceitunas negras sinhueso 100 g de agua templada 1cucharadita de azúcar 30 g de levadura prensada fresca 50 g de harina (y algo más para espolvorear)

250gdeagua 550 g de harina de fuerza 1cucharadita de sal 1 . 3 ramitas de tomillo fresco 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Tiempo de homo: 40·45 min Tiempo de esp&ra: 2 h Tiemoo total: 3 h

1 Ponga las aceitunas en el vaso y trocéelas 8 seglvel 4. Retire del vaso y reserve. 2 Sin lavar el vaso. ponga el agua templada, el azúcar. la levadura y la hañna y mezcle 20 seglvel 3. Retire del vaso y deje reposar unos minutos en un bol cubierto con film transparente. 3 Sin lavar el vaso. ponga el agua, la harina de fuerza. la sal. el tomillo y el fermento de levadura rese<Vado. Mezcle 1Oseg/vel 4 y a continuación, amase 1 min~/J. 4

Añada las aceitunas reservadas y amase 1 min/O/J. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora en función de la temperatura ambiente).

5 Baje la masa con la es~tula y vuelva a amasar 1 min/01~. 6

Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y amásela ligeramente dándo!e forma de bola. de modo que la superlicie de la masa quede lisa. Colóquela en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y déjela reposar en un sitio templado y libre de corñentes de aire hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora en función de la temperatura ambiente).

7 Precaliente el horno a 250ºC. 8 Cuando la masa haya doblado su volumen, pincélela con aceite de oliva, hágale unos eones en la superlicie y espolvoréela con hañna. 9 Introduzca la bandeja en el horno y vierta un vaso de agua en la base del horno para producir vapor. Saje la temperatura a 200'C y hornee el pan durante 4045 minutos.

1O Transcurrido este tiempo, retire el pan del horno y colóquelo sobre una rejilla hasta que enfríe. Sugerencia: También puede hacer este pan en un molde de cake. Accesorios útiles: Film transparente, bandeja de horno y papel de hornear, pincel de cocina.

ValO<ff nutriCI01'8kt$ por

(ebanad:i

216 1Panes y masas saladas

213 kca1/sg1 kJ

HidftltOS de C."ltbol'IO

Protefl'l.f1$

Gr&.$3!1

35.90 g

1. IOg

4.80 g

P.ln do aco.tunas -?


-. •

'

'

,, ... '·

1

..- .-

~--

-~'-·A.·

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Panecillos de centeno y cerveza negra INGREDIENTES (para 8 vnid8desJ

TiemPQ de preparación: 5 min TiemPQ de horno: 20 min

Tiempo do ospora: 30 min Tiempo total: l h

1 Ponga en el vaso la cerveza y la sal. Programe 2 min/37ºC/vel 1.

2 Pese las harinas en un bol y mézclelas. Añada esta mezela y la levadura 330 g de cerveze negra a temperatlJra ambiente 1 cvcharadira de sal 200 g de harina de fverza 250 g de harina de cenreno 40 g de levadvra prensada fr8$CIJ 1 cucharada de aceite de oliva

al vaso y programe 8 segl vel 6.

3 Añada el aceite y amase 2 min!OI~. Retire la masa del vaso a un bol grande. tape con un paño y deje reposar durante 10·15 minutos en un lugar cálido. Divida la masa en 4-8 porciones y forme los panecillos. Colóqueles en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y deje reposar otros 10·15 minutos hasta que doblen su volumen.

virgen extr8 4 Precaliente el horno a 220"C. 5 Hornee durante 20-25 minutos a 2200C. Accesorios útiles: Papel de hornear.

\la!On)-S nut.l'ÍCÍ<M\bles por u~"d

En«gfa

1 Hidratos de carbono ,2,70 9

218 I Panes y masas saladas

1 Proteinas 1 Grasas 6,SOg

2g

Panecillos de centeno y cerveza negra

~


''Regañás'' con ajonjolí INGREDIENTES (para 48 unidades} 400 g de harina de crigo 75gdeagua 50 g de vino bi8nco 1 cucharadita de sal 100 g de aceice de oliva virgen extra 1 cucharada ds samillas de sésamo (ajonjolij

l'J"\ V

1 TiemJX) de prepatación: 15 min tiempo c.!e horno: 25·30 min Tiempo total: 45 min

1 Precaliente el horno a 1SOºC. 2 Ponga todos !os ingredientes en el vaso y amase 2 min/O/~. 3

Retire la masa del vaso y amáseJa ligeramente sobra la superficie de trabajo espolvoreada con harina, córtela en 2 y, con un rodillo, extienda cada mitad hasta dejarla muy iina y obtener un rectangulo de aprox. 40 x 30 cm. Forre una bandeja de horno con papel de hornear. coloque la masa extendida encima y corte rectángulos de 5 x 1Ocm aprox.

4

Hornee las " regañás" durante 25-30 minutos (a 180'C).

Accesorios útiles: Bandeja de horno y papel de hornear. rodillo.

Energra 50 kcal / 207 kJ

2201Panes y masas saladas

H dra1os do Cbrbofto

Protein;:s$

Grasas

0.900

2.409

"Acgonás" con ajon,olf -7


Pan nevado para el desayuno INGREDIENTES {para 16 raciones)

300 g de leche semidesnetada 50 g de aceite de oliva vjrgen eX11a 75 • 100 g de azúcar (reserve 50·75 g para espolvorear) 25 g de levadura prensada fresca 1 huevo

500 g de harina (de fuerza o normal) 1 chorrito de vinagre

itempo de prepa;ación: 15 min

Tiempo de espera: 2 h í tempo de horno: l5 m.'.n T.empo total: 2 h 30 min

1 Ponga en el vaso la leche. el aceite y 25 g de azúcar. Programe 1 min/37ºC/vel 2. 2 Incorpore la levadura y el huevo y mezcle 5 seg/ve! 4. 3 Añada la harina y el vinagre y amase 5 mintOI~. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que levante el cubilete (aprox. 1 hora). Después. vvelva a amasar 30 seg/:J/~. 4

Ponga la masa en la bandeja del horno previ<lmente forrada con papel de hornear y aplastela ligeramente con las manos. Espolvoréela con 50·75 g de azúcar y pulverice agua sobre el azúcar. Deje reposar has1a que doble su volumen (aprox. 1 hora).

5 Precaliente el horno a 180ºC. 6 Hornee durante 15 minutos {a 180'C). Accesorios útiles: Bandeja de horno y papel de hornear. P<Jlverizador.

Recem facilitada por M' Pilar Gil Sánchez.

222 1Panes y masas saladas

~crgitl

Hidrnt0$ do c.:)rbono

Pro tA1in;.t.$

Gr~1>

171 l@!/ 7 1 ~ kJ

28.609

4.509

4,209

Pan nevado para el desayuno ?


Galletas saladas con aceitunas, nueces y parmesano INGREDIENTES (para 40 unielaelesJ

80 g de nueces

Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de ~pera : 1$ min

Tlem.po de horno: 30 min Tiempo total: 1 h

1 Ponga en el vaso las nueces y trocee 2 seglvel 5. Retire del vaso a un bol y reserve. 2 Pique las aceitunas 2 seg/vel 5 y retire al bol con las nueces.

80 g de aceitunas negras sinhueso 80 g de queso parmesano 200 g ele harina ele reposcerfa 1 cucharad;fa ele levadura química 1 huevo 100 g de mantequilla fria cortada en trozos V2 cucharaelita de pimienta negra recién molicla

3 Sin lavar el vaso. ralle el queso 10 seglvel progresiva 5·10. 4 Agregue la harina. la levadura. el huevo. la mantequilla y la pimienta y programe 10 seg/vel 6. 5 Incorpore las nueces y las aceitunas picadas y programe 5 seg/vel 6. Retire la masa del vaso. forme una bcla. envuélvala con film transparente y déjela reposar durante 15 minutos en el frigorífico. Cubra 2 bandejas de horno con papel de homear y reserve. 6 Precaliente el horno a 1ao•c. 7 Con un rodillo. extienda la masa sobre la encimera espolvoreada con harina hasta que tenga un grosor de 4 mm. Corte la masa en porciones de 4 x 4 cm con un cuchillo o con un corta pastas. Coloque las galletas en las bandejas de horno reservadas y hornee por tandas durante 15 minutos a 180'C. Deje enfriar y sirva. Sugerencia: Si desea las galletas con un toque picante, espolvoréelas con cayena molida antes de hornear. Ace<1sorios útiles: Rodillo. 2 bandejas de horno. papel de hornear. film transparente.

224 I Panes y masas saladas

Energia

Hidratos de carbono

Proteín.a.s

Grar.a$

64 kcal / 269 IGJ

3,809

1.70 9

4,100

Galletas saladas con aceitunas. nueces y parmesano '


Pan rápido a Ia plancha INGREDIENTES (para 8 unidades)

350 g de harina {y un poco más para espolvorear) 2 yogures naturales (250 gJ 1 cucharadita de levadura quimica 1 cucharadita de sal !? cucharadita de azfJcar

17\ 1Tiempo~ preparación: 2& min V Tiempo total: 25 min

1 Ponga todos los ingredientes en el vaso y mezcle 15 seg/vel 6. A continuación. amase 1 min!O/~.

2 Retire la masa del vaso y colóquela sobre la encimera espolvoreada con harina. Divida la masa en 8 porciones y deles forma de bola. Con las manos o con un rodillo, aplástelas hasta obtener un circulo de aprox. 0 20 cm.

3 Caliente una sartén o plancha y cocine los panes 1 minuto por cada lado. Variante: También puede hacer los panes en el horno: Precaliente el horno a 2500C. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona y hornéelos durante 5 minutos. Retire del horno y cúbralos con un paño de cocina. Accesorios útiles: Sartén antiadherente.

\1310f'OS nu1ricion<llo$ pclf' '-Hdd4'd

226 1Panes y masas saladas

Energía

Hkfratos de carbono

Protelnas

Grasas

169 $:cal f 818k.I

33.309

S.70g

1,409

_ ......;;...;.."-'---1-.:.:.;.;;..:.;.;.;;..:;;_;;==+===-i-==:...

Pan ropido" la plancha ~



Íno1ce temát co Introducción

3

Sopa de coliflor y romanescu con calabaza Sopa de verduras y jamón con huevopoché

"'""""'$ ..,,.

Guiso de patatas y alcachofas 68

66

con cotdero

102

Hornazo de Salamanca

122

Molinetes de hojaldre v ternera

120

Patatas a la riojana

100

Pechuga de pollo a la naranja

110

A¡NM'- y ChamJ)iriones con jamón y gambas

22

Delicias de jamón y qusso

18

Empanada de alcachofas

34

Principal {pescados)

Ensalada de ki\Vi y gambas

24

82

Ensalada de pasta

28

Calamares al whisky Congrio y patatas al vapor con tomate rústico

78

Arroz caldoso con especias

140

Emperador en piperrada

92

Arroz caldoso con mejillones

144

Arroz con calabaza

142

Ensalada de patata con salmón

y aguacate

26

Flanes de espárragos

36 40 44

jamón y salsa de tomate

80

Croque monsieur

126

Pastel de salmón

96

Fideuá de verduras

128

Guiso de jud~s pintas con arroz

138

l asaña de pollo y espinacas

132

Lentejas con morcilla de Burgos

134

Macarrones a la carbonara

130

Macarrones con lomo adobado y pimientos

136

Huevos duros en salsa verde Lechuga al horno

Filetes de sardina con patatas.

Nuggers de POiio Pastel do calabacín y bonito

20

Pescado con salsa de

42

champinor.es

76

Paté de chorizo

16

Pescado y mejillones en salsa

84

Paté de surlmi

14

Pez espada al aroma de mostaza

74

46

Rollitos de fletán al vapcir con crema de guisantes

90

Salmón con salsa de naranja

86

sardinas a la sal

88

s.epia al ajllro

94

Repollo con calabacín. pimiento y jamón Revuelto de cebolla confitada y motcina

38

Taria salada de calabaza y espinacas

32

Tarta salada de puettos

30

Dulces y postres

Verduras escabechadas

48

Bizcocho de galletas y chocolate

154

Bizcocho de quesitos al vapot

156

Competa de peras con orejones y avellanas

164

Crema de chocolate con nueces

180

Flan de pera a la vainilla

158

Fresas con granizado de naranja y yogur

162 176

Principal (carnes) Albóndigas de ternera en salsa de verduras 114

Sopas y cremas Crema de cebolla con cerveza

64

Crema de ooliílor y brócoli

60

Crema de escarola con queso teta

58

Alitas de pollo con cebolleta al CUflY

108

carrilleras al pimentón con verduras

116

Galletas de chocolate y limón

104

Manzanas en almíbar de moscatel 152

Crema de mertuza y zanahorias con pan al ajo

62

Cone¡o a las finas hierbas

Crema fría de aguacate

52

Gazpacho de hierbabuena

54

Conejo con salsa de almendras y patatas al vapor

106

y fresa

Salmorejo de esp.lrragos

56

Esc;,ldvms de pavo

112

Natillas de naranja con chocolate 150

Sopa de ap:o con patata

70

éscalopines al limón y vino blanco 118

228 1fndice <emdtico

Mousse de chocolate blanco

Pan de plátano

148 170


Pastct de manzana con cruf:ien1e de nuez S3ndwd> do

ºª"'

Tarta de melocotón

Bubid.u

174

182 166 172

Tarta do MranJa Tarta do pla1ano at ci1ramelo Torta mou$$(J de limón

160

Torri¡as do vino dulce

168

178

AP8f '"°de sandia Sal® do mllngo, roran¡& v p ña Ba1<Jo de pl,!1ano Batido valanc1eno

186 204

206 208 6eb1da de albancocues secos 200 Graniuado do manzana con menta 188

210

Horchata de pipas de molón Infusión do h1b1sco <Agua de Jania1ca o Karkod6) LBSSI do freMS Sang• a $10 &ICOhol

212 202 190

ZYmo de freson1its v platttno

198

Zumo de papaya v raran a

196

Zumo de :amate

"'º"""°º

1Zumo m1,.1Jti\i.:amineco

Panes y masas solada. =•- - -- Ga et<>s saladas oon ae>•tunas. nueces y parmesano 224

Pan ele aco•lul\,lS

216

Pan nevaoo para ol dcs.1yuno Pan rJp•do a la Plancha Panecillos de centeno vcerveza negra

222 226

"Regal'lfls" con ojon1oli

218 220

192 194

lr.d « ttrr.á'1<0 1229


,

1ndice alfabético i·i Albóndigas de temera en salsa de verduras 114 Alitas de pollo con cebolleta

Crema de escarola con queso feia Crema de mertuza y zanahonas con pan al ajo

alcurrv

108

Crema lria de aguacate

Aperitívo de sandía

186 140 144 142

Doqu9m~vr

Arroz caldoso con especias Arroz caldoso con meiillones Arroz con calabaza

Granizado de manzana con

58

62 52 126

menta

188 Guiso de judías pintas con arrOl 138 Guiso de patatas y alcachofas con cordero

Horchata de pipas de melón Delicias de jamón y queso

18

Hornazo de Salamanca Huevos duros en salsa verde

11

Balido do mango. naranja y piña

204

Empanada de alcachofas

34

Batido da pl6tano

206

Emperado< en f)if»rrttda

Batido valenciano

208

Ensalada de lcJW1 y gambas

Bebida de albancoques secos

200

Ensalada de pasta

92 24 28

Bizcocho de galletas v chocolate

154

Ensalada de patata con salmón y aguacate

Bizcocho de quesitos al vapor

156

Escaldvms de pavo ESC4/opines al limón y vino blanco

m

26 112 ll8

102

210 122 40

11 Infusión de híbisco IAgua de Jamaica o K.arkadll

212

lasaña de pollo v espiMcas

132

Lassi de fresas

202

l echuga al horno

44

l encajas con morcilla de Burgos 134

Calamares al whisky

82

Carrilleras al pimentón con

verduras Champi~ones con

116 jamón

voambas

22

Compota de peras con orejones v avellanas 164

Conejo a las finas hierbas

104

Conejo con salsa de almendras y pauuas al vapor 106 Congrio y patatas al vapor con comate tústico

78

Crema de cebolla con cerveza

64

Crema de chocola1e con

nueces Crema de coliflor y brócoli 230 ¡Indice alfabético

180 60

Fideuá de verduras Fileces de sardiM con patatas. jamón y salsa de tomate Flan de pera a la va n·lla Flanes de esi>'rraQC$ Fresas con granizado de naranja y yogur

128

Macarrones a la carbonara 80 158 36

162

m Galleras saladas con aceí1unas. nueces y parmesano 224 Galletas de chocolace v limón Gazpacho de hierbabuona

176 54

130

Macarrones con lomo adobado y pimientos 136 Manzanas en almtbar de moscaeel

152

Molinetes de hoíaldre y ternera 120

Mousse de chocolate blanco y fresa

148

Natillas de naranja con chocolale

150

Nvggets de pollo

20


1

11

Pan de aoeitunas Pan de plátano

Pan nevado para el desayyno Pan rápido a la plancha Panecillos de oenteno y cerveza negra

Pastel de calabacín y bonito Pastel de manzana con crujiente de nuez

Pasrel de salmón Patatas a la riojana Paté de chorizo Paté de suñmi

Pechuga de Pollo a la naranja FW<:ado con salsa de champiiiones

216 170 222 226

218

42 174 96

100

El

Salmón con salsa de naranja Salmorejo de espérragos Sándwich de nato Sangrla sin alcohol Sardinas a la sal Sepia al a¡lllo

a

56 182 190

B

88 94 70

Sopa de apio con 1)11818 Sopa de coliflor y romanescu con calabaza Sopa de verduras y jamón con huevo PoCh6

68

Tarta de melocotón Tarta de naranía Tana de plárano al caramelo

166 172 160

Tana mousse de fimón

178

Verduras esubechadas

Zumo de fresones v plátano Zumo de papaya y naranja

198

Zumo de remate pteparado

192 194

Zumo multivilamír\ico

196

66

16

14 110 76

Pescado y mejillones en salsa 84 Pez espada al aroma de mosraza 74

Tana salada de calabaza

lil

y espinacas

·Regañas· con ajonjolí 220 Repollo con calabacín, pimiento y jamón 46 Revuelto de cebolla confirada v morcilla Rollitos de fterán al vapo< con

38

crema de guisantes

90

Tana salada de puerros Torrijas de vino dulce

32 30 168

Indice alfabético 23¡

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