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Ed. 066 - Setembro/2012

Almôndegas recheadas com ovos de codorna Ingredientes: 500 grs de carne moída; 1 colher (chá) de casca de limão ralada; 1 ovo ligeiramente batido; sal e pimenta do reino a gosto; 16 ovos de codorna; 3 colheres (sopa) de azeite;

Para o molho: 3 colheres (sopa ) de azeite; 1 cebola cortada em rodelas; 4 pimentões vermelhos sem sementes, cortados em pedaços; 1 xícara de caldo de galinha; 1 colher(sopa) de farinha de trigo;

1/2 xícara de creme de leite; Sal a gosto; Ramos de tomilho ou alecrim para decorar.

Modo de Fazer: Em uma tigela, misture a carne, a casca de limão, o ovo batido , o sal e a pimenta. Achate uma pequena porção de carne na palma da mão, coloque um ovo de codorna no centro e feche moldando a almôndega. Repita o procedimento até terminarem os ingredientes. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as almôndegas até dourarem. Prepare o molho: Em uma panela, aqueça o

azeite e refogue a cebola e o pimentão por dez minutos ou até ficarem macios. Transfira para o liquidificador, adicione o caldo de galinha e a farinha e bata. Passe pela peneira e leve de volta à panela. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o creme de leite e o tomilho. Misture e tempere com sal. Despeje o molho em uma sopeira, junte as almôndegas, decore com ramos de tomilho ou alecrim e sirva.


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