Page 1

Madblogger kogebogen Udvalgte opskrifter fra danske madbloggere


FORORD Velkommen til den første e-kogebog kun med opskrifter udviklet af danske madbloggere. I foråret udfordrede vi danske madbloggere til at udvikle opskrifter ved at lade sig inspirere af Olivado avocadoolie og deltage i opskriftskonkurrencen kun for madbloggere. I madglædens tegn kårede vi alle madbloggere i konkurrencen som vindere, og denne kogebog præsenterer et udvalg af opskrifter fra EGOSHE, GastroMand, Godt Sulten, Klidmoster, LaCucinaNada, Louilicious, Newyorkerbyheart, Suburban Kitchen Life og Tante Sød. Tak for alle opskrifter i konkurrencen og i de forskellige blogindlæg. Alle er flotte bud på avocadooliens kulinariske muligheder. Tak. Serveret med en stor portion madkærlighed viser madbloggerne hver dag vej til nye måder at tilberede og servere måltider på. Hver blogger har sin stil, fremgangsmåde, forkærlighed til særlige ingredienser osv. Det afspejler kogebogens opskrifter, der står nøjagtigt, som bloggerne har skrevet dem. Så foruden at inspirere til, hvordan avocadoolie kan indgå i hverdagsretter, så håber vi, at kogebogen også fungerer som en appetitvækker til de forskellige madblogs. Kogebogen her er kun et lille vindue til madbloggernes mangfoldighed, hvis du har mere appetit på at følge flere madbloggere, så anbefaler jeg et besøg på oversigten www. madblogs.dk. God fornøjelse og velbekomme! Gary Hannam, CEO Olivado Limited


indholdsfortegnelse EGOSHE - Korianderpesto ................................................... 4-5 GastroMand - Avocadofriteret kammusling ................... 6-7 Godt Sulten – Kyllingsalat med grillet avocado ............. 8-9 Klidmoster - Grøn bønnepostej ........................................... 10-11 LaCucinaNada - Avocadosuppe .......................................... 12-13 Louilicious – En djævelsk kødfest ....................................... 14-15 Newyorkerbyheart – Knuste kartofler .............................. 16-17 Suburban Kitchen Life – Avocadoolie brød ...................... 18-19 Tante Sød - Løvstikkesalat ................................................... 20-21 De ti råd om olie ...................................................................... 23-24

TIP !

Klik på opskriftens billede, så ryger du direkte over til opskriften på madbloggerens egen blog.

TIP !

Formatet er en e-kogebog, da vi synes, at det var naturligt at blive i bloggernes digitale univers. Ønsker du at printe opskrifterne og dele dem med familier og venner, har du selvfølgelig også mulighed for det.


korianderpesto

mød egoshe ! EGOSHE blogger om opskrifter på lækker - og oftest sund - mad. Mange af opskrifterne kan indgå i South Beach-livsstilen. Følg bloggen her: www.egoshe.dk


egoshe

korianderpesto Fantastisk og super simpel pesto til en lækker frisk fuldkornspasta eller som topping på crostini eller bruschetta Sådan gør du: Put alle ingredienser, på nær salt og peber, i en blender og blend til en ønsket konsistens – jeg selv kan godt li den er lidt rustik. Smag til sidst til med salt og peber. Bon appetit!

Ingredienser: 1 bdt. frisk koriander blade (ca. 30-35 g)

60 g cashewnødder

2 fed hvidløg

30 g revet Parmesan

Saften fra 1/2 citron

Salt og frisk kværnet peber

1 dl avokado olie

Se også EGOSHEs fuldkorns quesadillas med spinat.

WWW

http://lifeofegoshe.blogspot. com/2011/02/fuldkorns-quesadillas-med-spinat.html


Avocadofriteret kammusling Citron/soja-kaviar:

Mød GastroMand ! Bag GastroMand står fire unge herrer, der elsker at lave og spise go’ mad med tilhørende drikke. GastroMand er ’the place

50 ml citronsaft
 25 ml soyasauce
 50 ml vand
 2 spsk. Akaciehonning


to go’, uanset om man er til hjemmelavet

4-5 blade husblas


hotdog i fodboldtrøjen foran fyrretomme-

3 dl smagsneutral olie

ren eller foie gras på Fat Duck i London. Det er det eneste sted på nettet, hvor

Avocado-wasabi-dressing:

mad og mandehørm går op i en højere

Ca. 1 dl. Avocadoolie


enhed! Mad og drikke – for mænd, af

1 tsk. æblecidereddike


mænd! Bag denne opskrift står Brian

Lidt salt og friskkværnet peber


Lambæk Hansen.

1 tsk. akaciehonning


Følg bloggen www.gastromand.dk

1-2 tsk. wasabi – alt efter styrke


gastromand

Avocadofriteret kammusling i tempuradej med kaviar og avocado/wasabi-dressing

Lige siden at jeg deltog i en middag med andre af de danske madbloggere, på Ebisu i sommeren 2010, har jeg haft våde drømme om deres friterede kammusling i katafi. Udover en lækker og velkomponeret smags-oplevelse, var det især tekstur-kombinationen af den sprøde katafi og den bløde, meget nænsomt tilberedte kammusling der fangede min opmærksomhed – Intet mindre end genialt hvis du spørger mig. Det kunne kun resultere i en skuffelse hvis den skulle efterlignes derhjemme, så derfor måtte jeg prøve med min egen version. Resultatet var noget anderledes end Ebisus, men ikke desto mindre ganske velsmagende. Start med at sætte olien i fryseren i god tid, så den er iskold når den skal bruges.
Kog citronsaft, soya, vand og honning let op.
Smag væsken til og lad den køle af.
Pisk husblas i væsken. Hæld væsken på en dressingflaske med et meget lille hul, alternativt kan en pipette elle sprøjte bruges.
Pres væsken dråbevis ud i den iskolde olie, så der dannes små kaviarlignende æg.
Stil det hele tilbage på køl, til det skal bruges.
Lige før brug tages kaviaren op i en lille si og skylles hurtigt i iskoldt vand. Pisk æggehviderne let.
Pisk mel, vand og isterninger i, til dejen er nogenlunde jævn. Lad dejen hvile i 10-15 min. Varm olien op i en kasserolle.
Klip tangen i strimler der er ligeså brede som kammuslingerne er høje.
Fugt tangen og rul kammuslingen i et stykke tang (hæft tangen med lidt vand).
Vend kammuslingerne i majsmel og herefter i tempura-dejen og steg i olien i 3-4 minutter Vend brøndkarsen med lidt af dressingen og placer det som bund på tallerkenen. Placer kammuslingerne ovenpå og pres lidt citronsaft over. Pynt med kaviar og lidt af den resterende dressing.
Serveres straks, da tempuraen ellers kan blive lidt blød. Kammuslinger i tempura: 8 friske kammuslinger


125 ml vand


1-2 plader nori-tang


4-5 isterninger


1 æggehvide


Avocadoolie til fritering (ca. 3/4l)


90 g mel


Lidt majsmel


kyllingesalat med grillet avocado

Ingredienser:

mød godt sulten ! Rasmus Dalsgaard fører kulinarisk dagbog på Godt Sulten om alt, der har med mad og drikkevarer at gøre. Han arbejder som

150 g champignon
 150 g grønne bønner
 200 g kyllingebryst
 1 skalotteløg


journalist, tekstforfatter og oversæt-

1 fed hvidløg


ter, driver eget cateringfirma, underviser

50 g babyspinat


i madlavning og udvikler madopskrifter,

1 avocado


hvor af nogle kan findes i hans kogebog

1 spsk. trøffelolie


‘Grønne Sager’.

2 spsk. avocadoolie
 1 spsk. hvid balsamicoeddike


Følg bloggen www.godtsulten.dk

Havsalt
 Friskkværnet sort peber
 Parmesan


godt sulten

kyllingesalat med grillet avocado

Avocadoolien har en delikat røget tone, der i kombination med lidt trøffelolie og balsamicoeddike giver en genial dressing. Den røgede smag understøttes i denne opskrift af de grillede avocado, en lille detalje, der også rent visuelt gør den her mættende salat mere end sædvanlig god. Hak skalotteløg og hvidløg fint og steg forsigtigt over lav varme i lidt olie på en stor pande uden at det tager farve. Skær champignonerne i kvarte og steg sammen med løgene i et par minutter. Nip bønnerne i begge ender og kom dem med på panden. Krydr med salt og peber og steg videre indtil bønnerne er færdige. Tjek efter 5-6 minutter. Jeg foretrækker de stadig lige har lidt bid. Samtidig varmes en grillpanden op over en god varme. Giv kyllingebrysterne et par slag i den tykke ende, så tykkelsen bliver nogenlunde ensartet, krydr med salt og peber, pensl med lidt olie og grill i ved middel varme i 5-7 minutter på hver side, alt afhængig af tykkelsen. Del avocadoen i fire, fjern skindet og lad den stege med på grillpanden i de sidste tre minutter, halvandet minut på hver skæreflade. Skyl og tør babyspinaten og læg den i bunden af en stor salatskål. Arranger de stegte bønner og champignon i midten med kyllingen skåret i mindre stykker og avocadoen ovenpå. Lav en dressing af 1 spsk. trøffelolie, 2 spsk. avocadoolie, 1 spsk. hvid balsamicoeddike og salt og peber. Smag til og fordel dressingen ud over salaten. Til sidst rives store parmesanflager udover. Server med brød til.

Se også forretten koldrøget skinke med grønne sager.

WWW

http://godtsulten.dk/?p=1796


Grøn Bønnepostej med basilikum og avocadoolie

Bønnepostejen har flere anvendelsesmuligheder: - På rugbrød med tomatskiver - til at smøre sandwich med - som fyld i wraps - til at dyppe grøntsager i - som base til vegetarfrikadeller - hvor man ellers ville ha’ valgt hummus Den kan også spises sammen med kødretter f.eks. stegt kylling eller dampet fisk. Jeg har sågar pisket en rest ud i en grøntsagssuppe.

WWW

Prøv også Klidmoster’s Mayonailse med Avocadoolie. http://klidmoster.blogspot.com/2011/02/olivado1-opskrift-mayonnaise-med.html


KLIDMOSTER

Grøn Bønnepostej med basilikum og avocadoolie

Mens jeg udviklede de 3 opskrifter til Olivado overvejede jeg ikke kun smag, tekstur og anvendelighed - men også sundhed. Det førte mig ud i en retning der ikke alene er vegetarisk, men også vegansk. Men andre ord: noget der rent faktisk kan spises af ALLE. Hvad er der så i bønnepostejen? Hovedbestanddelen er naturligvis bønner. Jeg brugte kogte limabønner eller butterbeans, som sikkert er det navn de fleste kinder. Man kan også sagtens bruge andre slags bønner f.eks hvide bønner. Se min guide til hvordan man behandler bønnerne lige her. Kom bønnerne i en egnet skål, pres hvidløget over og tilsæt citronsaft, tahin og avocadoolie samt salt og peber. Skyl og hak basilikum (gem lidt hele blade til pynt) og tilsæt også det. Kør det hele *wroom wroom* med en stavblender, eller i en alm. blender, hvis du foretrækker det. Den færdige bønnepostej smages til med citron og ekstra salt. Anrettes i en skål og overhældes med lidt avocadoolie.

MØD KLIDMOSTER !

Ingredienser:

Malou Pagh Rotvel er en total madnørd

1/2 dl Olivado avocadoolie

og bidt af en gal kikært. Hun er uddannet gastronom med cater som speciale. I dag ferm som blogger, freelanceskribent og konsulent. Følg bloggen her www.klidmoster.dk

175 g kogte, pillede butterbeans 1 spsk lys tahin (sesampasta) Saften af 1/2 citron 1 potte basilikum 2 små eller 1 stort fed hvidløg Salt/peber


avocadosuppe

med chilimarinerede tigerrejer Avocado er ganske velegnet til at koge en cremet og legeret suppe af. Smagen er mild og sødlig, så derfor har jeg piftet godt op under fyldet. Tigerrejerne har ligget i marinade en nat, en marinade af den hotte slags! Retten er yderst velegnet som forret, men kan også sagtens serveres som en let hovedret. Avocadosuppe:

Groft salt og frisk kværnet peber

2 modne avocadoer · 2 små løg · 1 fed hvidløg

250 ml fløde eller soyafløde

En smule mel · 6 dl grøntsagsbouillon

Avocadoolie til stegning samt en sjat i suppen

Saften af en 1/2 citron

Hakket ærteblomstblade, samt lidt til pynt

1. Skær løgene i små fine tern. Svits dem sammen med det pressede hvidløgsfed i en smule olie i ca.2-3 min. 2. Kom en sjat mel ved, og pisk godt. Hæld bouillonen ved, rør og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre. 3. Skær avocadoerne i tern, og hæld dem ned i suppen. Kom citronsaft og de hakkede ærteblomst blade ved. Lad det simre ved middelsvag varme, under omrøring i ca.10 min.


LaCucinaNada

Avocadosuppe

med chilimarinerede tigerrejer 4. Tag suppen af varmen, og kør stavblenderen igennem suppen, således at der ikke er klumper i. 5. Stil suppen tilbage på blusset, og hæld soyafløden i. Varm op. Er suppen for tyk, kom da mere vand i. Chilimarinerede tigerrejer:

2 spsk. sød chilisauce

300-400 gram tigerrejer (friske eller

1 spsk. flydende honning

frosne)

1-2 hele friske chili

1 spsk. hvidvinseddike

1-2 fed presset hvidløg

1 spsk. soya

En smule citronsaft

1. Frosne tigerrejer stilles til at tø. Pil skal og hale af tigerrejerne, samt træk den sorte streng af. Skyl rejerne i en si. 2. Kom rejerne i en tætsluttende beholder. 3. Rør de øvrige ingredienser sammen, og hæld dem over rejerne. Lad dem trække et par timer, eller evt. hele natten på køl. 4. Når rejerne skal tilberedes, hældes både rejer og marinade på en glo hed pande, svitses i max. 4 min. Anret en skefuld rejer på hver suppeskål, og hæld resten af rejerne i en lille skål, som man kan tage ekstra af. Pynt suppen med en lille kvist ærteblomst blade. Server evt. en skive brød til suppen.

WWW

Prøv LaCucinaNadas spinatpandekager m. ostecreme, avocado og tomat http://lacucinanada.wordpress.com/2011/02/28/spinatpandekager-mostecreme-avocado-og-tomat/

mød LaCucinaNada !

Nada Cays blog handler om kærlighed til mad, økologi og kreative sysler. Hun sværger til det basale og det enkle, som i det sydeuropæiske køkken, deraf blognavnet. Nada er uddannet pædagog og arbejder som souschef. Derudover kan du finde hendes opskrifter på mereendmad.dk og madmagasinet.dk


DJÆVELSK DEJLIG KØDFEST

MØD Louilicious ! Louise von Magius er kok. Godt nok en autodidakt en af slagsen, men hun er kok hele vejen ind i hjertet. Hun brænder for mad! Hun brænder for kærligheden ved mad! Og så er hun ret glad for kreativ skrivning – især om mad. Hvis hun kunne leve af at skrive om mad, ville hun fluks gøre det. Følg Louilicious på www.louilicious.com


Louilicious

DJÆVELSK DEJLIG KØDFEST Forleden lavede jeg roastbeef – kun til mig. Det var en djævelsk dejlig kødfest, og selvfølgelig var der jo djævelsk meget dejligt kød tilbage – så jeg ville lave en frokost sandwich. Jeg havde modtaget en portion frosne bagels i en lækker fuldkornsversion, som jo hellere måtte blive afprøvet. Ind i den lune bagel kom der roastbeef helt tyndt skåret, lyn-syltede røde og gule pebre med en lille berøring af chili og hvidløg, en herligt pebret rucola og så en mayo rørt på grovkornet sennep og avokadoolie! Avokadonuancen kom helt og aldeles til sin ret mellem det djævelsk dejlige kød, det let spicy fra pebrene og det pebrede fra rucolaen. Det var en genial sandwich at nyde i det Vesterbroske efterår!

Louilicious’ ’den forunderlige avocado’. Find inspiration til opskriften her.

WWW

http://louilicious.com/ 2010/09/03/denforunderlige-avokado/


Avocadoolie-brød

mød Suburban Kitchen Life !

Bag bloggen står Heidi Meldgaard, hvis store interesse foruden mad er dyr. Hun har derfor verdens bedste job som dyrepasser. Derudover drømmer hun om Paris og er storforbruger af bøger lige fra krimi til gastro, og så elsker hun naturligvis at lave mad. Heidi er gift og mor til to smukke børn. Følg bloggen på www.suburbankitchenlife.blogspot.com.


Suburban Kitchen Life

Avocadoolie-brød Det er forholdsvis olieholdigt, og derfor får det en dejlig let grøn farve. Det smager supergodt som frokostbrød til en rejemad, eller andet fisk. Men det er også godt som brød til en sandwich. Mel og salt blandes, gæren opløses i vandet og halvdelen af vandet tilsættes, tilsæt olien og det sidste af vandet. Jeg har kørt dejen på min kære røremaskine”Betty Marie” i ca. 10 min på medium hastighed. Dejen skal være silkeblød, smidig og ikke klistrende. Lad dejen hæve i 2 timer ved stuetemperatur, smør dejen med lidt avocado olie inden. Del dejen til 4 lige store stykker, ælt ikke for meget, vrid den så de “snor” sig. Lad hæve en lille time igen. Så skal de i en 230 grader varm ovn i 10 min, sæt derefter temperaturen ned til 190 grader og bag i yderligere 20 minutter.

WWW

Server det til Suburban Kitchen Life’s Laksecarpaccio med blød rygeostcreme. http://suburbankitchenlife.blogspot.com/2011/02/olivado-opskriftskonkurrence-lakse.html Ingredienser: 1 kg hvedemel 3 tsk. havsalt 20 gram gær (som altid bruger jeg økogær) 6 dl lunkent vand 1 dl avocadoolie.

Se også Suburban Kitchen Life’s ’Grønne smoothie.’

WWW

http://suburbankitchenlife. blogspot.com/2011/02/olivadoopskriftskonkurrence-grn.html


Knuste kartofler

med tomattopping og avocadoolie Jeg ville lave en variation over bagte kartofler, gerne noget frisk og samtidig noget hvor avocadoolien spiller godt sammen med de andre smage. Tomat og avocado går virkelig godt i spænd sammen - og avocadoolien giver også en dejlig mild, smør-agtig smag til kartoflen - udover den selvfølgelig bidrager med masser af sunde E-vitaminer. Jeg er selv ret godt tilfreds med resultatet, håber at I også vil kunne lide det… Ingredienser:

Tomattopping:

2 bagekartofler, godt skrubbet

1 bakke San Marzano tomater, skåret i tern

groft salt, friskkværnet peber

1 håndfuld basilikumblade, skåret i strimler

avocadolie

(ciffonade) 3 forårsløg, fintsnittet 1 håndfuld sorte oliven, skåret i skiver

Desuden:

1 fed hvidløg, knust og finthakket

ca. 2 dl creme fraiche 9 eller 18%

Maldon salt, friskkværnet peber

lidt ekstra avocadoolie

ca. 1 spsk. avocadoolie


Newyorkerbyheart

Knuste kartofler

med tomattopping og avocadoolie Smør et lille fad med lidt avocadoolie. Halver kartoflerne og læg dem med snitfladen opad i fadet. Dryp med lidt avocadoolie og drys med salt og friskkværnet peber. Sæt i en 225 grader varm ovn i ca. 30 minutter. Lav imens tomattoppingen. Kom tomattern i en skål sammen med oliven, forårsløg og hvidløg. Læg basilikumbladene ovenpå hinanden og rul dem sammen, skær dem så i tynde strimler (ciffonade). Bland basilikum i tomatblandingen sammen med avocadoolie, salt og friskkværnet peber. Når kartoflerne er næsten møre, knuses det let - jeg brugte min citronpresser en kødhammer kan også klar opgaven. Dryp med lidt avocadoolie - krydr evt. med lidt mere salt og friskkværnet peber og sæt kartoflerne tilbage i ovnen, til de er helt møre. Tag dem ud, fordel creme fraiche ovenpå og derefter tomattoppingen - server straks.

Se også NEWYORKERBYHEARTs kyllingesalat m. pandebrød her.

WWW

http://newyorkerbyheart.blogspot. com/2011/02/olivado-opskriftskonkurrence.html

mød Newyorkerbyheart !

Birthe Lynggaard har passion for mad, bøger, sin kat, USA og sit liv. Hun blogger dagligt om hverdagsmad og afprøver opskrifter fundet rundt omkring, tilsat egne ideer. Følg Newyorkerbyheart på www.newyorkerbyheart.blogspot.com


LØVSTIKKESALAT

MØD TANTE SØD !

Marianne Koldby er Tante Sød. Hun blogger om hverdagsmad, fordi hun mener, at man godt kan spise kvalitetsmad lavet fra bunden hver dag. Hun slår desuden et stort slag for økologi, dyrevelfærd og sund fornuft uden gensplejsning, og så blogger hun også af og til om kreative sysler, spiritualitet, og hvad der ellers falder hende ind. Følg bloggen www.tantesoed.blogspot.com.

Ingredienser: 1/2 dl avocadoolie Saften fra 1/2-1 citron 1-2 spsk. økologisk agavesirup (eller anden flydende honning) Fintrevet citronskal fra hele økocitronen Havsalt og friskkværnet peber


TANTE SØD

LØVSTIKKESALAT Jeg gik i tænkeboks, avocado... hmm. Jeg lukkede øjnene og fornemmede, hvad der smagsmæssigt passer perfekt til avocado, altså uden at der skulle rigtig avocado i. Det første jeg så for mig var citron, citronskal... så kom ærter og blomkål. Og her er så en superfood-salat. Det er avocadoolien, der gør den store forskel, sammen med løvstikken forstås! Den består i al sin enkelhed af løvstikke blandet sammen med blomkål, sugar snaps (ærter) og så dressingen med avocadolien. Den ser sådan her ud i min version… Først tager du 4-5 store buketter blomkål, som skæres i skiver. Så en stor håndfuld sugar snaps eller sukkerærter, som de også bliver kaldt, som du skærer i skiver på langs, så bliver de så fine at se på, og man kan se de små ærter inden i. Bare det at skære en grøntsag på en ny måde, kan gøre en ret mere indbydende og appetitligt, fordi man får lyst til at prøve. Skaf helst et økologisk blomkål.

LØVSTIKKE - KENDER DU MON DET? Det er en krydderurt, man ikke ser så meget, så jeg bestiller den normalt altid dagen før hos min ellers velassorterede grønthandler. Løvstikke smager bare fantastisk. Jeg er helt vild med det. Måske er det en urt ligesom koriander - enten elsker man det, og ellers hader man det. Ingen mellemveje her! Det er svært at beskrive en smag, men den er aromatisk og måske ligefrem lidt parfumeret... Selvfølgelig kan man bruge andre urter til den her blanding, men det bliver aldrig det samme labre set-up som med løvstikke… se at få fat på den! Om sommeren er den langt bedst, mest kraftigt, mere grøn og duftende. Prøv også Tante Søds opskrift på hønsesalat her WWW http://tantesoed.blogspot.com/2011/03/hnsesalat-pa-avocadolie.html


“You’ll love the taste...” Olivado’s Natural Oils for Healthy Living Extra Virgin Avocado Oil

The only extra virgin oil that can be used for high heat cooking. High in Vitamin E, important for a winter diet. Every 250ml bottle contains the oil of approximately 20 avocados. Uses

New products

Salad dressings

Avocado Zest Oil

Macadamia Nut Oil

Marinating

A combination of avocados and lemons, coldpressed together for a tangy, crisp and healthy cooking or salad oil.

Light and delicate, perfect for pastries and desserts. Use instead of butter for a different, healthier 

Stir-frying Roasting Barbequing Baking Dipping In smoothies

Now also available online!

Olivado has a range of different oils. In Denmark you can find our avocadooil in SuperBest, SuperBrugsen, Kvickly, DagliBrugsen and some fakta stores from 59 DKK.

www.olivado.com Available from all Sainsbury’s stores, and from selected delicatessens Foodies ad.indd 1

1/7/11 12:50:06 PM


de 10 råd om olie 1. EKSTRA JOMFRU betyder at olien er af højeste kvalitet og fremstillet alene ved mekanisk kraft og ikke ved brug af kemikalier. Ved olivenolie bør betegnelsen kun blive anvendt for olie produceret i begyndelsen af sæsonen. Vær opmærksom på, at betegnelsen tit bliver misbrugt. Find et oliemærke, som du har tillid til. 2. KOLDPRESSET betyder, at olien er fremstillet skånsomt ved et minimum brug af opvarmning og ingen brug af kemikalier. Derfor er indeholder koldpresset olie stadig alle de sundhedsmæssige egenskaber fra frugten eller grønsagen. 3. SMAG & FARVE En kvalitetsolie bør have den samme karakteristiske smag og farve, som den frugt eller grøntsag, som den er fremstillet af. Eksempelvis er avocadoolie grøn, med en mild og let avocadosmag. En kvalitetsolivenolie er også svagt grøn men med en skarp peberet smag bagest i halsen. 4. Kulinarisk anvendelse Avocadoolie egner sig godt til at stege i ved høj temperatur. Den bevarer smag og de sundhedsmæssig egenskaber helt op til 255°C. Den kan også anvendes til salater, grøntsager og til brød. Olivenolie bør ikke blive brugt til stegning, da den brænder ved temperaturer over 185°C. Brug din gode ekstra jomfru olivenolie til salater og brød eller på pasta, grøntsager og kød efter tilberedning. 5. SYRLIGHED En god ekstra jomfru olivenolie bør have en lav syrlighed på under 0,2 %. Har den det betyder det, at den er produceret efter den højeste standard, hvilket også giver en mere stabil olie


de 10 råd om olie 6. SUNDHED Hver olie har sine sundheds- og ernæringsegenskaber. Ekstra jomfru olivenolie indeholder omega-6 og omega-9 fedtsyrer og har omkring 85 procent umættede og monoumættede. Den er derudover rig på antioxidanten polyfenol. Ekstra jomfru avocadoolie er også rig på omega 6 og omega 9 fedtsyrer og har omkring 89 procent umættede og monoumættede fedtstoffer. Indeholder desuden plantesteroler som fx sitosterol og en stor mængde E-vitamin. 7. STABILITETEN er vigtig. En ustabil olie bliver hurtig harsk, og harske olier ikke alene smager dårligt, men er direkte usunde idet de indeholder af destruktive frie radikaler. 8. EMBALLAGEN En umiddelbar indikator for at vurdere oliens kvalitet er emballagen. Gode olier bør kun komme i mørke glasflasker eller i dåser, da de holder lys og ilt ude og forhindrer olien i at harskne 9. PRIS Ekstra jomfru koldpresset kvalitetsolier koster mere, fordi de er sværere og dyrere at fremstille. Ønsker du at være prisbevidst kan det bedre betale sig at købe kvalitetsolie i små mængder. Store plastikflasker med billig olie kan i det lange løb ikke svare sig, da det hurtigt harskner og derfor vil gå til spilde 10. RAFFINERET Størstedelen af de billige olier i supermarkedet er raffinerede. Under fremstillingen med duft- og varmebehandling og blegning taber olien sin naturlige smag og sine egenskaber. Dette giver en gennemsigtig smagsneutral olie, der efterlader en fedtet smag i maden


Olivado has a range of different oils. In Denmark you can find our avocadooil in SuperBest, SuperBrugsen, Kvickly, DagliBrugsen and some fakta stores from 59 DKK.


WWW.OLIVADO.COM Tak til EGOSHE, GastroMand, Godt Sulten, Klidmoster, LaCucinaNada, Louilicious, Newyorkerbyheart, Suburban Kitchen Life og Tante Sød for opskrifter, styling og fotos. Juni 2011

Profile for Olivado Danmark

/olivado-published  

http://www.lat10.dk/olivado/pdf/olivado-published.pdf

/olivado-published  

http://www.lat10.dk/olivado/pdf/olivado-published.pdf

Profile for olivadodk
Advertisement

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded