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Gastronomie italienne Une petite boutique très encombrée de cartons le jour où je suis passée... et  qui malgré tout a titillé ma gourmandise... En vitrine, des paquets de pâtes  italiennes aux formes et aux couleurs variées, d'élégantes bouteilles d'huiles  d'olives, des sauces qui nous mettent l'eau à la bouche, des vins italiens bien sûr... et un hôte  fort sympathique qui nous conseille sur nos choix... "Ah ! si vous prenez le pesto, il vous faut   absolument ces pâtes (il nous sort un long paquet avec des pâtes que nous n'avions jamais  vues... des trofie), roulées à la main, qui cuisent 18 minutes, qui sont   moëlleuses   à l'extérieur mais restent fermes à l'intérieur, et qui absorbent le   pistou..." Hmmmm... Alors que vous dire ? Le pistou est une merveille, presque comme celui que  faisait mon  arrière­grand­mère quand j'étais petite... Mais difficile toutefois de rivaliser avec  le goût de  l'enfance ! Cela dit, l'équilibre entre les différentes saveurs­ basilic, parmesan,  huile  d'olive, fromage de brebis ­ est parfait... Sur des rondelles de tomates avec des copeaux de parmesan, c'est  aussi exquis...  Les gressins au romarin sont croustillants à souhait et pleins de saveurs, surtout dégustés  avec le crostino de gibier. Nous n'avons pas pu tout goûter, mais vous y trouverez des trésors, certes pas  toujours très bon pour la ligne mais tellement délicieux pour les papilles !  Olio & Farina Paris­Bastille 36 rue Keller 75011 PARIS Tél 01 48 05 61 64 Fax 01 73 72 98 50 Site : www.olioefarina.com 


Vigne et sens