Page 1


Шановні читачі! Ви маєте можливість оформити безкоштовну передплату на журнал «Продукти і торгівля». Для цього Вам потрібно заповнити подану нижче анкету та надіслати її на адресу редакції будь-яким зручним для Вас способом (поштою, факсом, електронкою). Це так просто! Не пропустіть наступного номеру журналу – заповніть анкету вже сьогодні!

 1.

Чи бажаєте Ви отримувати/ продовжувати отримувати журнал «Продукти і торгівля» безкоштовно? Так

2.

Ні

Профіль діяльності Вашої організації Роздрібна торгівля Гуртова торгівля

3.

Яку посаду Ви займаєте? Приватний підприємець Директор Менеджер закупівель Продавець Інше ____________________

4.

Чи приймаєте Ви рішення про закупівлю товарів особисто? Так

5.

Ні

Якими товарами Ви торгуєте? Продукти харчування Напої Сигарети Побутова хімія Косметика Інше_____________________

6. Зазначте, скільки працівників працює на вашому підприємстві: ________________

7.

Вкажіть тип вашого підприємства: Роздрібна торгівля: Магазин (вкажіть площу _________)

Мережа магазинів (вкажіть к-сть об’єктів _____________________)

Мережа супермаркетів (вкажіть к-сть об’єктів _____________________)

Гуртова торгівля: Гуртовий магазин Мережа гуртових магазинів (вкажіть к-сть об’єктів _____________________)

Заповніть, будь ласка, дані для доставки журналу Назва організації__________________________________________________________________________ ПІБ отримувача ____________________________________________________________________________ Поштова адреса: Вул. _________________________________________буд.____________________оф.________________ Місто________________________________________ Область____________________________________

село_________________________________ район___________________________________

Поштовий індекс ___________________________________________________________________________ Телефон___________________________________________________________________________

Заповнену анкету надсилайте на адресу: Журнал «Продукти і торгівля» а/с 5959, м. Львів, 79054 Факс: (032) 245-35-35, 245-35-45 e-mail: prodtorg@prominfo.com.ua


#3 (14) 2008

Видавець ТзОВ «Редакція газети «Деревообробник»

ЗМIСТ

Засновник Василь Масюк

ЩО НОВОГО?

Головний редактор Людмила Пшеницька-Чала Поштова адреса: а/с 5959, м. Львів, 79054 Адреса редакції: вул. Садова, 2а, м. Львів Тел./факс: (032) 245-35-35 245-35-45 e-mail: prodtorg@prominfo.com.ua Передплатний індекс: 95540 © ТзОВ «РГ«Деревообробник», 2008 Журнал видається з 2007 року Свідоцтво про державну реєстрацію друкованого засобу масової інформації КВ ||372-245P від 22.06.2006 р. Періодичність виходу – 12 разів на рік. Тираж – 20 000 примірників. Серед спеціалістів видання розповсюджується безкоштовно Погляди авторів публікацій не завжди збігаються з думкою редакції. Редакція залишає за собою право не листуватися з читачами. Рукописи не рецензуємо і не повертаємо. За достовірність поданої у матеріалах інформації відповідають автори матеріалів. За зміст та достовірність інформації у рекламних та інших повідомленнях і за якість рекламованого товару відповідає рекламодавець. Передрук матеріалів, опублікованих в журналі «Продукти і торгівля», допускається лише з письмового дозволу редакції. Журнал «Продукти і торгівля» є учасником медіа-групи «Промінфо»

3

ЗНАЙОМСТВО З ВИРОБНИКОМ Пельмені «з душею» від ПП «Урсуленко»

6

«Левада»: якість без компромісів

9

ОБЛАДНАННЯ Прибуток з ароматом кави

12

«Комфорт-Сервіс»: комфорт і затишок для Вас

13

АНАЛІЗ РИНКУ Молочні ріки: ринок кисломолочної продукції в Україні

14

Чистимо до блиску: аналіз ринку мийних засобів

24

АСОРТИМЕНТ Чистіше не буває

23

ТОРГОВА МЕРЕЖА Директор з персоналу «АТБ-Маркет» Василь Донець: «Успішним буде лише той, хто створить найкращі умови роботи персоналу»

20

ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ www.prominfo.com.ua

Друк ЗАТ ВД «Високий Замок» м. Львів, вул. Володимира Великого, 2

Аромамаркетинг, або чому булочки пахнуть цілодобово?

26

Нові технології від «Арома-Маркет»

28

ЦІКАВИНКИ

31


Ùî íî âî ã î ?

Пригоди нового «Сандорика» У 2008 рік дитячі соки «Сандорик» увійшли суттєво оновленими. Відтепер вони пропонують своїм споживачам ще більше користі та позитивних емоцій. Виробник соків – компанія «Сандора» – вдосконалила рецептуру продукту, оновила асортиментну лінійку та змінила дизайн упакування. Одночасно з цими змінами стартує нова комунікаційна програма торгової марки. Чотири роки тому ТМ «Сандорик» відкрила нішу дитячих соків на українському ринку. «Сандорик» став першим соком у картонній упаковці, створеним спеціально для дітей і рекомендованим до вживання дітям від одного року Міністерством охорони здоров’я України. Унікальною особливістю соку «Сандорик» є комплекс вітамінів, що містяться в напої (А, В1, В2, В12, С). За даними п’ятирічних досліджень Науково-дослідного інституту екогігієни та токсикології ім. Л. І. Медведя, саме цих вітамінів найбільше бракує підростаючому дитячому організмові. Оновленню серії соків та нектарів «Сандорик» сприяли дослідження смакових переваг юних споживачів. За словами Інни Ошмаріної, керівника відділу нових продуктів ТОВ «Сандора», дитячі соки суттєво відрізняються від аналогічних продуктів загального призначення як вимогами до їх якості, так і смаком. Продукти харчування цієї категорії передбачають особливі вимоги до якості сировини, технологічного процесу, технології упакування. Щодо решти характеристик, то соки для дітей повинні бути солодкими, м’якими на смак, мати невисоку кислотність. Продукт «Сандорик» безперервно еволюціонує, щоб відповідати смаковим перевагам юних споживачів. Одночасно з удосконаленням рецептури всієї лінійки соків та нектарів технологи компанії створили три нових смаки: мультивітамінний сік із м’якоттю, винограднояблучний нектар та яблучно-морквяно-малиновий сік із м’якоттю. Оновлення ТМ «Сандорик» значною мірою стосувалося й бренд-героя, що спричинило зміни в дизайні упакування. В основу нового оформлення ТМ «Сандорик» покладено ідею пригод. Тепер кожна асортиментна

№3 (14) березень 2008

позиція торгової марки – це певна історія: про подорожі до різних країн, про спортивні захоплення, про цирк, про казки... «Концепція пригод допомагає обіграти смаки соку «Сандорик» та має пізнавальне значення, оскільки знайомить дітей з різними країнами, їх традиціями та культурою», – зазначає бренд-менеджер ТМ «Сандорик» Наталія Джепо.

President в термостійкому упакуванні На поличках із молочною та кисломолочною продукцією з’явився новий продукт від President – сирна запіканка. Вона – у термостійкому алюмінієвому контейнері, крім того, обгорнена прозорим пакетом та ще й на додаток запакована в картонну коробку! Таке «вбрання» зручне тим, що, розпакувавши з картону й плівки, страву можна підігріти у мікрохвильовці. Хвилина – і на Вашому столі мовби щойно запечена домашня запашна сирна запіканка...

Ласуємо млинцями від «Левади» На початку 2008 року компанія «Левада» знову порадувала споживачів новими продуктами. На ринку з’явилися одразу дві нові лінійки: млинці та налисники. До млинцевої лінійки увійшли млинці з найулюбленішими для українських споживачів начинками: м’ясною, картопляногрибною, з курячим м’ясом та грибами, з полуничним джемом, а також із домашнім сиром з ваніллю та родзинками. В яскравій упаковці з млинцями та налисниками «Левада» на Вас чекає сюрприз: оригінальні рецепти приготування різноманітних соусів та способи нетрадиційного подання млинців до столу. Що ж до налисників, то їх унікальною особливістю є те, що у ніжний домашній млинчик загорнені цілі справжні ягідки, присипані цукровою пудрою. Таким чином, тепер споживачі можуть не лише урізноманітнити свій звичний раціон, а й перетворити кожен день на маленьке домашнє свято.

Продукти & Торгівля

3


Ùî íîâ îãî?

Унікальний сальтисон 9 лютого всього за якусь годину мешканці Євпаторії ум’яли здоровенний, сальтисон (зельц), вагою 103 кг. Двометровий м’ясний продукт, виготовлений у формі Кримського півострова, потягнув своїми габаритами на світовий рекорд. Готували сальтисон вісім кулінарів упродовж чотирьох діб. Куховарити доводилося швидко, бо ж термін придатності сальтисону – всього 72 години. А скуштувати витвір мистецтва мав змогу кожен, хто опинився неподалік від м’ясного павільйону на проспекті Перемоги. Рекордний сальтисон приготували з нагоди відкриття м’ясного павільйону на ринку «Універсам» у Євпаторії. Схожі рекорди в Україні вже були: Житомирський 120-метровий шашлик, а також – найбільший стейк (вагою 10 кг, розмірами 57 х 73 см), зготований у Вінницькій області. Текст і фото: www.kurzal.com

Дороге вино у дешевій пляшці Компанія PET Engineering розробила ексклюзивну ПЕТ-пляшку для вина, що зовні нічим не відрізняється від звичайної скляної. Пляшка розміром 0,75 мл нагадує класичну пляшку вина “Бордолезе»: циліндрична форма, яскраво окреслене «плече» й увігнуте дно. Закривається ПЕТ-пляшка алюмінієвою кришечкою. У процесі розробки пляшки проводили детальні дослідження щодо терміну придатності тари, збереження природних властивостей вина, способів розливу, питань транспортування. Пляшка важить 50 грам, може використовуватися на звичайних лініях розливу і видувається на будьякому устаткуванні, згідно з вимогами замовника.

4

«Еко-маркет»: іще на сходинку вище! У 2008 році ТОВ «Еко» збільшить свою мережу на 20 продуктових супермаркетів «Еко-маркет» сумарною торговельною площею 32 400 м2. Таким чином, загальна кількість супермаркетів мережі зросте з 42 до 62, а торговельна площа мережі – з 40720 до 73120 м2. Протягом року планують відкрити 5 супермаркетів у Сумах, у результаті чого «Еко-маркет» претендує на статус найбільшої мережі міста з 9 супермаркетами. Також очікується, що у Вінниці й Полтаві буде відкрито по 2 супермаркети і по одному – у Миколаєві та Єнакієвому. У цих містах мережа виросте до 4 і 2 об’єктів. Далі «Еко-маркети» з’являться в Дніпропетровську, Конотопі, Борисполі, Охтирці, Костянтинівці, Кіровограді, Макіївці, Рубіжному й Торезі. На 2008 рік заплановане відкриття 3 торгових центрів – у Сумах (загальною площею 4300 м2, ТЦ уже відкрито), Полтаві (3500 м2) і Вінниці (1700 м2). «Якірними» супермаркетами цих торгових центрів стануть продуктові «Екомаркети». За даними прес-служби, у поточному році також запланована здача логістичного центру під Борисполем (40000 м2) і реконструкція торгово-розважального центру в Бучі (Київська обл.). Запуск 20 супермаркетів – це річний план-мінімум. Усі ці об’єкти вже в роботі, велика частина з них відкриється в першому півріччі. А загалом, компанія постійно розглядає пропозиції купівлі об’єктів для ритейлу. Від цікавих пропозицій не відмовляється, отже, можна вести мову і про інші придбання.

Польську горілку робитимуть на Черкаському ЛГЗ Польський виробник і дистриб’ютор горілки Grupa Sobieski, що входить до французької групи Belvedere, придбав Черкаський лікеро-горілчаний завод (ЛГЗ) і випускатиме на ньому горілку під своїм основним брендом - Sobieski. Компанія має намір також продавати на українському ринку коньяк Gautier і болгарські вина Therga. Фінансовий директор Grupa Sobieski Даріуш Яміола стверджує, що ця купівля в Україні є для них стратегіч-

Продукти & Торгівля

№3 (14) березень 2008


рік частка продажів пива «Львівське» в портфелі групи підприємств ВВН Україна становила 23 %. Пиво в новому упакуванні з’явиться на полицях на всій території України у березні. В першому півріччі планується реалізувати близько 102 тис. дал пива «Львівське Преміум» в банці 0,5 л, тим самим забезпечивши значне зростання частки ринку в цьому сегменті. Вміст алкоголю та густина пива «Львівське Преміум» одинакові для всіх видів тари і становлять відповідно 4,5 і 12,0%. Директор з маркетингу локальних брендів групи підприємств ВВН в Україні, Еліна Отліванська, зокрема, зазначила: «Львівське» – бренд-лідер у Західній Україні, і як лідер ми прагнемо запропонувати нашим споживачам найкраще: пиво високої якості у зручній та практичній упаковці, на будь-який смак і на всі випадки життя». ним кроком. У своєму повідомленні компанія відзначає, що розраховує на зростання продажів завдяки виходу на український алкогольний ринок, що удвічі більший за польський і другий за величиною у світі. Нагадаємо, що український завод став другим закордонним активом Grupa Sobieski після заводу в Литві. Вартість угоди про купівлю Черкаського ЛВЗ не розголошується. Grupa Sobieski оцінює свою частку на польському алкогольному ринку в 28%. У 2007 році її доходи в Польщі сягнули 2,2 млрд польських злотих. Belvedere Group планує дебютувати на Варшавській фондовій біржі. За повідомленнями польських ЗМІ, це може статися ще в першому кварталі цього року.

«Львівське Преміум» – тепер і в банці Група підприємств ВВН в Україні розпочала розлив сорту пива «Львівське Преміум» ємністю 0,5 літра в алюмінієву банку. Наприкінці лютого 2008 року було випущено першу партію бурштинового напою. Проведені маркетингові дослідження вітчизняного ринку пива, а також прогнози показали, що зростання випуску пива в банках у 2008 році становитиме 24% порівняно з минулим роком. Проаналізувавши обсяги продажів пива в цьому сегменті, можна зауважити тенденції стрімкого зростання. Адже алюмінієва банка – це оптимальна тара з точки зору зберігання смакових властивостей пива, вона не пропускає ультрафіолет і кисень. Алюмінієва банка – зручне упакування, яке не б’ється при транспортуванні та швидко охолоджується. Враховуючи побажання споживачів і збільшення попиту на перше українське пиво «Львівське», було прийнято рішення про розширення асортименту, а саме: виведення на ринок пива «Львівське Преміум» у банці 0,5 л. За 2007

№3 (14) березень 2008

Чизбургер у бляшанці

Швейцарська компанія Katadyn вирішила випустити чизбургер в „обладунку”. Для чого ж канапці обладунок? Розробники гамбургера стверджують, що така уніформа призначена для зручності підігрівання продукту в умовах відпочинку на природі, туристичних поїздок та експедицій. Зупинившись на ночівлю просто неба, достатньо поставити на дно казанка консервну банку зі стравою. Нагріється вода – нагріється й гамбургер. Термін зберігання чизбургера у закритій банці – 12 місяців.

Дикий вишневий Mars Компанія Mars Snackfood ось-ось запустить у продаж новинку. Батончик з унікальним поєднанням вишні з молоком випустять обмеженою партією, аби роздражнити споживачів-ласунів. За передбаченнями віцепрезидента компанії Мішель Кесслер, останнім часом батончик Mars почав втрачати свої позиції на ринку в зв’язку з наявністю великої кількості конкурентів. Нова розробка покликана привернути увагу і повернути Marsові колишню славу. Ну що ж, поживемо-побачимо... За матеріалами інформаційних агенств

Продукти & Торгівля

5


Çíàéîì ñò â î ç â èð îá í èê î ì

Пельмені «з душею» від ПП Урсуленко Продукція ПП Урсуленко з’явилася на ринку України в 1997 році. Спочатку це були тільки пельмені. Через декілька років підприємство швидко виросло і посіло провідні позиції з виробництва заморожених напівфабрикатів, а зараз ПП Урсуленко випускає 76 найменувань продукції. Днями мені випала нагода побувати в Херсоні, поспілкуватися з працівниками ПП Урсуленко, на якому все ще практикується ручне ліплення пельменів, де ще й досі «вкладають душу» у кожен вареничок та млинчик.

Щоб перемагати Загальновідомо: у будь-якій справі – якщо ти зупинився, значить уже відстав. А в бізнесі цей закон діє з потрійною силою. І щоб щороку перемагати в міжнародних конкурсах Олексію Урсуленку та усій його команді доводиться не лише рухатися «в ногу з часом», а й іще швидше. Тому виробничі потужності підприємства щорічно збільшуються на 10 – 15%. У цеху встановили нове обладнання, запустили

нову, повністю автоматизовану лінію з виробництва млинців. Олексій Урсуленко, власник і директор підприємства, розповідає: «Для наших споживачів ми реалізовуємо великомасштабний проект – повністю автоматизоване виробництво млинців із різними видами наповнення. Мета – підвищення якості, зниження собівартості, збільшення термінів зберігання цієї продукції. Ми забезпечили суперсучасний контроль усіх складових виробничого процесу, що дає можливість забезпечити високу якість продукції. Навіть товщину млинців ми можемо контролювати до мікронів, не говорячи вже про якість – до столу наших споживачів подається новий якісний продукт – широкий асортимент млинців марки «Коло» за цінами, які на 10–15% нижчі, ніж в середньому на цьому ринку. І на сьогодні ми маємо хорошу динаміку продажів – наші млинці мають попит у споживача! І найголовніше: наше основне правило незмінне – тільки здорова та якісна їжа повинна бути на столі».

6

Продукти & Торгівля

№3 (14) березень 2008


…І жодних ароматизаторів! Щоб виправдати довіру покупців і розширити коло прихильників своєї продукції, на підприємстві не економлять на якості. Марки «Ода», «Оса», «Коло» – для тих, хто любить і цінує натуральність. На підприємстві діють три акредитовані лабораторії. Уся сировина проходить ветеринарний контроль. Закуповують її у місцевих виробників, що співпрацюють з ПП Урсуленко не один рік. Ще дві лабораторії здійснюють контроль за якістю під час самого виробничого процесу і продукції на виході. Ще один секрет успіху – рецепти. Тут використовують і традиційні, і постійно розробляють нові, експериментальні, навіть екзотичні. Неодмінною умовою виробництва є відсутність штучних добавок і ароматизаторів.

Дещо про секрети Продукція ПП Урсуленко відрізняється від продукції інших виробників напівфабрикатів, перш за все, тим, що

на підприємстві збережено ручне ліплення. Ось що розповіла мені Лариса Бородіна, директор виробництва ПП Урсуленко: «Ми – єдине на Україні підприємство такого масштабу, де ще збережено ручне ліплення вареників та пельменів. Більшість виробників переходять на машинне ліплення, адже це швидше і не потребує залучення великої кількості людських ресурсів. У нас лінії машинного та ручного ліплення працюють паралельно. З одного боку, механізація зручніша з погляду затрат, а з іншого – найкращий продукт той, у який вкладено душу. Безперечно, усе,

що зроблене руками, вбирає енергетику, настрій творця. Ми намагаємося створити позитивну атмосферу на виробництві – той позитив, що витає у колективі, передається у все, що виготовляється.

Ліплення вручну у виробничому цеху відбувається не так, як вдома. Вдома одна господиня і тісто замішує, і розкачує кружальця, і ложечкою начинку накладає, і ліпить... На підприємстві ж тісто розробляють одні люди, начинку накладають інші, а ще інші формують пельмень.

Крім того, технологій розподілу фаршу є кілька. Найпоширеніший метод – видавлювання. Олексій Анатолійович привіз із Росії іншу техніку – розкидання. Начинка лежить на долоні, а вже від неї відокремлюють частинки й розкидають на кружальця тіста. Коли у фірму приходять на роботу нові працівники, ми навчаємо їх виробничій техніці. Бо коли система уніфікована, спрацьована – вона більш дієва, аніж якби кожен робив так, як йому заманеться. Перш ніж упровадити щось нове, директор неодмінно вивчає весь процес – розмовляє з фахівцями, їздить на інші підприємства, спостерігає, переймає досвід. Він не дивиться на справу згори, а йде від самих витоків».

Запорука успіху – робота всього колективу

Іще одна аксіома: неможливо досягти успіху без злагодженої команди однодумців. На підприємстві ПП Урсуленко працює майже 1000 осіб. Олексій Урсуленко, власник і директор підприємства, стверджує: «Виділити кращих дуже важко, адже всі трудяться сумлінно і вболівають душею за справу. І я вдячний кожному за розуміння наших завдань і почуття відповідальності за загальний результат». Тут постійно покращують умови роботи. Працівникам надається соціальний пакет, люди одержують гарячі обіди на виробництві, іногородніх на роботу привозить автобус. Недавно завершили будівництво та ремонт побутових приміщень. Тут розуміють – якщо продукція робиться «з душею» – смак буде просто неперевершеним! Лідія Дзюпіна

№3 (14) березень 2008

Продукти & Торгівля

7


Çíàéîì ñò â î ç â èð îá í èê î ì

Портфоліо Засновник ПП Урсуленко – Урсуленко Олексій Анатолійович. Як виробник пельменів, вареників та інших напівфабрикатів, компанія розпочала свою діяльність у 1997 році в Херсоні. Компанія пройшла природний шлях розвитку і стала одним із найбільших виробників заморожених напівфабрикатів в Україні. Крок за кроком з 1997 року ПП Урсуленко розширювало асортимент своєї продукції. Якщо на початку компанія виробляла на добу лише кілька кілограмів пельменів, то нині її потужності – декілька тонн, а в асортименті – 76 найменувань, і щорічно цей перелік розширюється. Окрім вже відомих пельменів і вареників ручного (ТМ «ОСА»), машинного ліплення (ТМ «Коло»), яких є 54 найменування, продукції преміумкласу марки «Ода», на підприємстві освоїли випуск й інших страв – голубців, різноманітних котлет (в тому числі овочевих), піци тощо. Ось уже десять років поспіль ПП Урсуленко посідає позицію лідера у виробництві напівфабрикатів вручну. Контроль за якістю вхідної сировини та готової продукції здійснюють три акредитовані лабораторії. Для підтрим-

8

ки найвищої якості створено замкнений цикл виробництва; на підприємстві продукція проходить усі етапи виготовлення: від початкового до завершального. У 2001 році ПП Урсуленко придбало свиноферму, що дало змогу використовувати для виробництва свіже, незаморожене м’ясо, а отже, вдалося істотно покращити смакові характеристики напівфабрикатів. Виробничі потужності підприємства щорічно збільшуються – в цехах встановлене нове обладнання італійської фірми, активно будують і розширюють виробничі лінії та холодильні камери для зберігання продукції. Підприємство має в своєму розпорядженні власний парк рефрижераторів, що дає змогу забезпечувати постачання напівфабрикатів у всі регіони країни. Маркетинговий відділ фірми постійно досліджує споживацький попит, вивчаючи потреби і пропонуючи нові види продукції. Щороку у виробництво запускається більше 10 нових видів продукції. Гідною оцінкою роботи колективу є отримання в грудні 2007 року «Сертифікату системи управління безпекою харчових продуктів” (ДСТУ 4161-2003). Цей стандарт є аналогом міжнародного стандарту ХАССП. На четвертій Міжнародній спеціалізованій виставці «Світ морозива та холоду» продукція торговельної марки «Коло» ПП Урсуленко посіла перше місце.

Продукти & Торгівля

№3 (14) березень 2008


Çíàéî ìñòâî ç âèðî áíèê î ì

«Левада»: якість без компромісів У наш час, коли жінки стають президентами, йдуть до війська та літають у космос, образу дбайливої жінки-господиньки стає непереливки. Дедалі більше часу займає робота, дедалі менше залишається на хатні справи, а що вже казати про кулінарію... У пригоді стають напівфабрикати – заморожені страви, які можна придбати у продуктовому магазині. Приготовані до варіння, смаження чи запікання за оригінальними рецептами домашньої кухні, вони дають змогу навіть дуже заклопотаній людині готувати смачно та швидко. Нашому журналістові пощастило побалакати з Галиною Дорохіною, директором з маркетингу групи компаній «Левада», що є одним із лідерів виробництва морожених напівфабрикатів України. – Пані Галино, «Левада» славиться як виробник пельменів. Але ж діяльність компанії не обмежується пельменною лінією... – Звісно, що не обмежується! Ми випускаємо і котлетну групу товарів, і тісто виробляємо розкішне, і маємо лінійку товарів швидкого приготування. Більше того: не так давно в нашому асортименті з’явилися морожені овочі. Пельмені – це як візитівка наша, з них усе починалося. Але на нинішній день асортимент компанії створений і розвивається таким чином, аби задовольнити будь-які потреби в продуктах легкого приготування. – Розкажіть, будь ласка, чи часто продукція компанії «Левада» бере участь у незалежних експертизах з визначення якості. Які оцінки отримуєте порівняно з іншими виробниками продукції швидкого заморожування? – «Левада» постійно бере участь у найрізноманітніших тестах, опитуваннях – як незалежних, так і спеціально замовлених. Оскільки ми зацікавлені у випуску якісної продукції, при компанії функціонує відділ якості з власною об’єктивною лабораторією, і тести з визначення якості продукції ми проводимо регулярно. Щодо незалежного тестування, то наша продукція часто бере участь у програмі «Під знаком якості». За результатами

№3 (14) березень 2008

січневого дослідження, в якому поряд із п’ятьма торговими марками була представлена продукція «Левади» (а саме пельмені з куркою), за органолептикою, якістю

Продукти & Торгівля

9


Çíàéîì ñò â î ç â èð îá í èê î ì

начинки, відсутністю сої їх визнали найкращими. – Начинка пельменів «Левада» – із суцільного м’яса? Ви не додаєте домішок? – Так, пельмені, що випускаються під торговою маркою «Левада», готують тільки із м’яса, соя не входить до їх складу навіть у малих пропорціях. – А звідки Ви берете сировину для виробництва? Хто постачає вам м’ясо? Чи, можливо, при «Леваді» діє власне дочірнє підприємство, котре й постачає сировинний матеріал? – Ні, дочірніх підприємств «Левада» не має. М’ясо ми закуповуємо у двох-трьох добре перевірених м’ясокомбінатів, з якими співпрацюємо вже тривалий час. Наші партнери добре знають наші вимоги до якості сировини і, як і ми, дуже вимогливо ставляться до власного продукту. До того ж ми одне з небагатьох підприємств в Україні, що закуповує м’ясну сировину у напівтушах. Це дає нам змогу контролювати кожний кілограм м’яса, що постачається для виробництва. Адже кредо компанії – «Якість без компромісів!» – Як часто у Вас з’являються новинки? – Стараємося, аби протягом року з’явилося кілька нових позицій.

10

Наприкінці листопада торік новинкою став випуск свіжоморожених овочів. Компанія «Левада» представляє їх на українському ринку під торговою маркою Fitness. Постачальником є компанія Oerlemans Foods, котра має свої сировинні бази в Польщі, Голландії, Бельгії. Свіжозібрані овочі піддають миттєвому замороженню і транспортують в Україну. Однією з останніх новинок ТМ «Левада» є «левадики» – картопляні кульки з м’ясною, грибною та овочевою начинками. На даний час вони не мають аналогів на українському ринку, це унікальна пропозиція для нашого споживача. Також новинкою є серії млинців та налисників. І знову ми пропонуємо оригінальну розробку: наші налисники

унікальні тим, що як начинка в тісто загорнені ціленькі морожені ягідки. – Чи до продукції «Левади» додають консерванти для продовження терміну придатності? – Для замороження продуктів ми використовуємо систему Smart cool, яка дає нам змогу повністю відмовитися від будь-яких консервантів. Вони зайві. Холод – найнатуральніший консервант: екологічно чистий, екологічно безпечний, і дозволяє нам постачати товар у віддалені точки України без втрати якості. – Заморожувальне обладнання, яким Ви користуєтеся, унікальне для України? – Ні. Насправді аналогічне обладнання мають й інші українські підприємства. Щоправда, не в повному обсязі – весь комплект обладнання маємо лише ми. Також ми були першими на теренах нашої держави, хто придбав подібне устаткування.

Продукти & Торгівля

Скільки цехів виробництва має «Левада»? – Чотири. – І всі вони тут, в Одесі? – Так, всі чотири цехи розміщені тут, в Одесі розташована вся наша виробнича база. – Скільки працівників налічує Ваша компанія? – Приблизно 1 200 осіб. – Чи обмежується діяльність «Левади» межами України? Чи експортується Ваша продукція? – Експортується. Ми відкрили свій філіал у Молдові, і ось уже більше року плідно співпрацюємо з цією країною. – На завершення нашої розмови розкажіть, будь ласка, про дегустації та акції, які проводить «Левада». – Дегустації новинок «Левада проводить регулярно. Коли товар надходить у продаж і люди ще не знають, що це таке, – необхідно ознайомити їх. Так само, як свого часу «Левада» смажила бендерики простісінько у торговельних залах, зараз відбувається дегустування левадиків. Час проведення акцій у різних містах різний – залежно від представленості компанії. Це щодо дегустацій. Що ж до іншої діяльності, то у 2006 році ми стали спонсором чемпіонату з поїдання вареників. Акція виглядає наступним чином. Учасників обирають у різних містах на місцевих конкурсах. Далі, на день Незалежності України, відбувається чемпіонат на майдані Незалежності в Києві. За підсумками

чемпіонату обирають того, хто поїде представляти нашу країну на Всесвітньому чемпіонаті в США. Цього року, сподіваємося, нам також вдасться організувати подібну імпрезу. Розмовляла Лідія Дзюпіна

№3 (14) березень 2008


Портфоліо Торгова марка «Левада» була зареєстрована в 1999 році, і її діяльність розпочалася з однієї лінії виробництва кількох видів пельменів. Тепер асортиментний ряд «Левади» нараховує не один десяток позицій. Постійно розширюючись, він посідає одне з провідних місць серед українських виробників замороженої продукції. Успіху компанії сприяє команда професіоналів та чітко налагоджений механізм виробництва та розподілу продукції. У 2002 році компанія «Левада» першою з-поміж українських виробників заморожених напівфабрикатів отримала нагороду – диплом «Вища проба». А в 2003 була відзначена високою нагородою «Золотий Ягуар» «За бездоганну репутацію у бізнесі». Також продукція компанії постійно отримує високі оцінки в різноманітних дегустаційних конкурсах, і відмічена великою кількістю дипломів та медалей. Для виробництва компанія ретельним чином відбирає лише екологічно чисту сировину. Контроль якості відбувається на усіх ета-

№3 (14) березень 2008

пах виготовлення. На виробництві використовують високотехнологічне обладнання. Якість готової продукції підтверджена відповідним сертифікатом. Уже нині «Левада» має розвинену дистриб’юторську мережу по всій Україні, у всіх регіонах. Головний

офіс компанії розміщений в Одесі, філії компанії працюють в Києві, Запоріжжі, Дніпропетровську,

Продукти & Торгівля

Миколаєві, Кривому Розі та Рівному, також продукцію «Левади» розповсюджують і за межами України. Компанія постійно здійснює пошук нових можливостей для задоволення потреб споживачів у продуктах швидкого заморожування. ТМ «Левада» продовжує розвиватися, прагнучи стати загальнонаціональною улюбленицею, намагається вдовольнити всі нові потреби ринку, адже нині люди все більше заклопотані і часу на куховарство залишається дедалі менше. Компанія активно бере участь у реалізації різноманітних соціальних програм. Це – доброчинні акції для дитячих будинків та інтернатів, спонсорська підтримка музичних фестивалів та конкурсів.

11


Îáëàäí à í í ÿ

Прибуток з ароматом кави Вони не грубіянять відвідувачам, не зачиняються на переоблік, не бурчать, не втомлюються, не бувають у поганому настрої... Вони розумні й сумлінні, чесні й завжди уважні до побажань клієнтів. Старанні працівники, чудові кухарі... Дедалі частіше нам доводиться мати з ними справу. Тиснемо на пластмасові ґудзички їх металевих пальт і за жменьку монет отримуємо горнятко гарячої духмяної кави.

Основна перевага автоматизації продажів полягає у тому, що вона крокує в ногу з метушливим сучасним життям. Автомат обслуговує швидко та якісно, причому виконує свою місію безвідмовно. Він не зволікає і не тягне час: замовлення виконує негайно, нічого не розпитує й не обраховує при видачі решти, не забуває, скільки цукру просив замовник, не плутає пропорції інгредієнтів, а отже – економить час і нерви споживачів. Продаж напоїв через автомати – вкрай вигідний бізнес, що має багато переваг. 1. Автомат не мерзне, не страждає від спеки, не потерпає від зміни атмосферного тиску, магнітних бур та сімейних негараздів – він завжди в хорошій формі. Звісно, як і будь-яка інша річ, він потребує шанобливого ставлення, профілактичних «медоглядів», вчасного «годування» (заправки інгредієнтами й водою), проте, самі розумієте, що потреби та примхи його порівняно з людськими мізерні. 2. Автомат не потребує оплати праці, перерв на обід та відпустки. 3. В автоматах ведеться точний аудит та бухгалтерський облік. Комп’ютерний облік продажів кожного з найменувань товарів, віддалений моніторинг полегшують роботу з автоматом, усувають можливість шахрайства, підміни даних. 4. Практика показує, що люди йдуть на контакт з машиною більш охоче, аніж із людиною-продавцем. 5. Придбати гарний автомат, що безвідмовно працюватиме на Вас, – значно простіше, ніж найняти на роботу працівника, котрий гідно представлятиме Вашу

12

компанію 24 години на добу, 7 днів на тиждень, 365 діб у році. 6. Сучасні кавові автомати суттєво відрізняються від своїх радянських предків, перш за все, дизайном. Це вже не сірі металеві сейфоподібні шафи – Ви маєте змогу обрати стиль та зовнішній вигляд автоматів, котрі встановлюєте. Компанія CPS-Vending – національний виробник вендингового обладнання – продає вендингове обладнання вже п’ять років, і за цей час їй вдалося охопити більш як 20% українського ринку кавових автоматів. Кавовий автомат – автоматичний прилад для продажу гарячих напоїв у місцях скупчення людей. Придбання торгового автомата – це реальна можливість перспективного бізнесу з мінімальним вкладанням коштів. Вкладені фінанси повернуться Вам вже за півроку і принесуть нечуваний прибуток. Серед послуг, які надає компанія CPS-Vending такі: • продаж кавових та снекових автоматів; • доставка вендингового обладнання; • стратегічний маркетинг, вибір місця встановлення обладнання; • консультація з експлуатації автоматів; • річна гарантія на експлуатацію приладів; • консультація для початківців на ринку вендингу; • можливість роботи за лізингом на вигідних умовах. Таким чином, компанія CPS-Vending пропонує Вам не просто бізнес, а зручне рішення «під ключ».

Продукти & Торгівля

№3 (14) березень 2008


«Комфорт-Сервіс»:

Комфорт і затишок для Вас Компанія «Комфорт-Сервіс», яка на сьогодні є одним із лідерів українського інсталяційного ринку в галузі створення комфортного та технологічного клімату, розпочала свою діяльність 1998 року у Львові. За 10 років розвитку «Комфорт-Сервіс» заснував представництва у багатьох обласних центрах та містах України (Київ, Луцьк, Івано-Франківськ, Тернопіль, Рівне, Чернівці, Одеса, Сімферополь, Дніпропетровськ, Харків, Донецьк, Кривий Ріг, Хмельницький, Вінниця). Компанія має великий досвід у вирішенні високотехнологічних завдань із встановлення інженерних мереж (вентиляція, опалення, кондиціювання, холодопостачання, водовідведення та водопостачання, автоматизація, електропостачання, диспетчеризація та ін.) на об’єктах різноманітного призначення. Унікальним є відділ, що займається промисловим холодом. Цей напрям найбільш розвинений у Львові і тому львівський «Комфорт-Сервіс» є одним із лідерів з монтажу промислового холодильного обладнання не лише у Західній Україні, а й в інших регіонах.

№3 (14) березень 2008

Протягом існування відділу холодопостачання реалізовано більше 50 великих проектів, зокрема: • ВАТ «Володимир-Волинська птахофабрика» (Волинська обл.); • ЗАТ «Галичина» (Львівська, ІваноФранківська, Чернівецька обл. ); • ТзОВ «Третій легіон» (м. Львів); • ВАТ «Городенківський сирзавод» (Івано-Франківська обл.); • TзОВ «Проскурів-Агро» (м. Хмельницький); • ВАТ «Концерн Хлібпром» (м. Львів); • ЗАТ «Ковельські ковбаси» (Волинська обл.);

Продукти & Торгівля

• ТзОВ «Доброслав–Тернопіль» (м. Тернопіль); • ВАТ «Бровар» (Тернопільська обл.). На цих підприємствах компанія здійснювала: • проектування промислових холодильників та сховищ; • розрахунок, підбір та постачання обладнання (компресорно-конденсаторні агрегати на базі компресорів BITZER (Німеччина), BRISTOL (США), FRASCOLD (Італія), повітроохолоджувачі ECO, ALFA LAVAL (Італія); • монтажні та пусконалагоджувальні роботи; • гарантійне та післягарантійне обслуговування. Для холодопостачання супермаркетів компанія “Комфорт-Сервіс» застосовує централізовані системи холодопостачання, основою яких є центральні багатокомпресорні станції. Типові проекти передбачають наявність двох станцій – середньотемпературної та низькотемпературної, які обслуговують усе холодильне обладнання в супермаркетах.

13


Мандрівка молочним морем Про молоко, його корисність і те, що відбувається на ринку


Молоко – природний ключ до таємниць створення світу. Кажуть, лише той, хто вживає молоко, наділений можливістю зрозуміти секрети ведичних рукописів...


Àíàë³ç ð è í êó Ðóáðèêà Генеральний директор молочної компанії «Галичина» Володимир Петрина

Ринок незбираного молока України рік за роком росте зовні і перерозподіляється внутрішньо. Зараз 60% всієї продукції з незбираного молока в Україні виробляють десять компаній. Ринок перебуває на етапі структуризації. Жоден з гравців не має більше 14% частки, тому чітких лідерів, на відміну від країн Європи або тієї ж Росії, в Україні поки що немає. Триває процес активного перерозподілу серед компаній першого ешелону. Деякі лідери здають позиції, в той час як виробники з другої трійки гравців активно нарощують потужності і збільшують свою частку ринку. Компанії, які на цьому етапі не інвестують у модернізацію виробництва, можуть залишитися за бортом. Можна спостерігати стабільне зростання споживання продукції з незбираного молока. Зокрема, за 2006 рік 16

Молочне чудо Пізнати істину може лише той, хто споживає молоко, – так вважають ведисти. Вони стверджують, що магічна сила молока настільки велика, що впливає не лише на того, хто його п’є, а й на того, хто перебуває поряд. Відтак, людина, котра перебуває поряд із мудрецем, що споживає молоко, – благословенна! Із молока розпочинається наше знайомство зі світом. Застудившись, ми п’ємо його з медом. Його рекомендують для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, застосовують як природний антибіотик при лікуванні туберкульозу легенів. Півлітра молока достатньо, щоб забезпечити третину добової норми енергії для людини і добову норму кальцію.

молоко. Річ у тім, що молоко коров’яче для немовлят «затяжке» і тому не може замінити материнського. Отож, учені вирішили «підправити» коров’яче молоко і наблизити його за складом до материнського. «Виправлене» молоко називають іонітним або дитячим.

Кисломолочні друзі нашого столу Чудодійні властивості мають і похідні від молока продукти. Хороші тонізуючі властивості для нервової і серцевосудинної системи має кефір. А кисле молоко, сметана та сир допомагають у лікуванні хвороб серця, нирок і нервової системи. Сучасні виробники, що звикли усе «прикрашати», пропонують споживачеві молоко бананового, полуничного, ванільного та шоколадного смаків. За допомогою смакових додатків стало можливим перетворти цілющий смачний напій на улюблений навіть для дуже перебірливих покупців. Останнім часом люди навчилися не лише переробляти, а й «виправляти»

Винахідниками йогурту вважають древніх тюрків. Вирушаючи в похід, вони наповнювали курдюки молоком і в результаті природного перемішування воно перетворювалося на «білий кисень» – себто на йогурт. Рекорд із поїдання йогуртів належить мешканцям Фінляндії, де середньостатистичний мешканець споживає цього продукту більш ніж 35 кг на рік. Нині на вітринах магазинів поряд зі звичайними йогуртами є питні. Серед усього різноманіття їх смаків, за даними Львівської мережі супермаркетів «Інтермаркет», улюбленими для споживача є полуниця, персик та лісова ягода.

*Результати дослідження ринку молочної продукції MEMRB Retail Tracking Services за період із січня по грудень 2007 р.

Продукти & Торгівля

№3 (14) березень 2008


Масло масляне Крім кисломолочних продуктів, люди отримують з молока ще й масло, сир твердий, сир домашній... Вершкове масло – порівняно молодий продукт. У той час, як про сир писав іще Гомер, про масло древні греки нічого не знали. Сир багатий білками, а масло вирізняється високою калорійністю. Недавно на українському ринку з’явився «названий брат» масла – вершковий спред. Якістю та смаковими властивостями він перевершив усякі «Ками» та «Рами», що продавалися в 90-х (і по суті, були маргаринами, хоча трактувалися як маргариномасла), та, звісно, ліпшим за масло його не назвеш. За дослідженнями львівської мережі супермаркетів «Інтермаркет», продажі спреду й масла мають відсоткове відношення 60:40. Чи можна сказати, що спред «переміг» справедливо? Поміркуйте самі: продають його в упаковці, ідентичній упаковці масла, і про те, що всередині – спред, а не масло, написано

зовсім малесенькими літерами. Враховуючи те, що спред дешевший від масла, стає зрозумілим, чому він завоював таку прихильність споживача... Цікавими даними щодо вподобань споживачів люб’язно поділився Юрій Булик, керівник відділу зв’язків з громадськістю та пресою ТзОВ ТК «Інтермаркет». З’ясувалося, що сучасних українських покупців товари зі зниженим вмістом жиру та цукру «спокушають» однаковою мірою, як і звичайні. Дієтична продукція купується в однаковій пропорції зі звичайною. А загалом, як не прикро визнавати, наші люди ще не достатньо багаті, аби купувати найкраще, і серед двох товарів вибирають той, що менше коштує. Визначальними критеріями при виборі покупки для сучасного покупця є, насамперед, ціна, тоді – свіжість (дата виготовлення), і лише потім – якість та натуральність. Відомість бренда, розрекламованість товару та розіграші замикають список важливих для споживача складових. Любов Тітієвська

Молоко допоможе схуднути? Італійські вчені довели, що молоко – чудовий засіб для схуднення. Обстеження більш як тисячі учнів початкової школи показали, що в крові дітей, котрі вживають мало молока, міститься значно більше жирів, ніж у крові тих, хто щодня його п’є. Керівник цього дослідження, доктор Джанвінчецо Барба стверджує, що секрет впливу молока на надлишкову вагу – у вмісті кальцію. Кальцій стимулює розщеплення жирів під час травлення, а отже, жири не встигають накопичуватися. До речі, дія молока на організм дорослої людини – аналогічна. В медицині неодноразово спостерігалося, що люди, котрі споживають кальцієвмісну їжу, рідше страждають через зайву вагу та ожиріння.

№3 (14) березень 2008

Продукти & Торгівля

цей сегмент зріс на 6–7%. У 2007 році також відбулося 4–5% зростання. Загалом, попит на молочну продукцію не знизився. Однак після шокового подорожчання восени 2007 року, пов’язаного зі зростанням цін на сировину та загальносвітовими тенденціями, молочний ринок України частково призупинився. Утім, до кінця року його обсяги відновилися. Нині попит залишається стабільним, перерозподіляється лише вага окремих категорій кисломолочної продукції. Наприклад, частка ряжанки і густих йогуртів надалі зменшується. Це відбувається через те, що ці продукти не задовольняють потреб покупців. «Левова» частка в сегменті кисломолочної продукції належить традиційній групі в найдешевшій упаковці – плівці. Це пов’язано, перш за все, з низькою купівельною спроможністю населення. На сьогодні виробники кисломолочної продукції повністю задовольняють потреби внутрішнього ринку. Ринок насичений, тому конкуренція на ньому посилюватиметься. Щодо планів молочної компанії «Галичина» – це буде динамічний і агресивний розвиток у найближчих п’ять років. За три роки ми плануємо збільшити ринкову частку виробництва кисломолочної продукції з 7 до 12%.

17


Àíàë³ç ð è í êó

Мудреці про молоко • Східний мудрець та лікар Авіценна стверджував, що вмивання молоком виліковує шкіру від плям, а втирання сироватки у шкіру лиця виводить веснянки. Якщо ж молоко пити – воно благотворно впливає на колір обличчя. Оляче та козяче молоко Авіценна радив вживати із сіллю або медом. На його думку, цілющі для людини властивості має молоко тварин, що виношують плід приблизно стільки ж, скільки людина. У зв’язку з цим Авіценна був переконаний, що людині найбільше підходить коров’яче молоко. • Гіпократ призначав молоко як ліки хворим на туберкульоз, а також радив вживати цілющий напій при нервових розладах. • Арістотель вважав найкориснішим молоко кобилиць, а вже потім – осляче, коров’яче й козяче. • Пліній Старший також говорив про цілющі властивості молока, але стверджував, що в лікарських цілях можна використовувати й свиняче молоко.

18

Розмова з експертом

Світовий попит на молокопродукти набагато перевищує пропозицію, тому українці мають нагоду заявити про себе на міжнародному ринку – такий висновок зробили експерти україно-німецького молочного форуму у липні 2007 року. Незважаючи на оптимістичні прогнози, молочна галузь ще не позбулася низки проблем, які гальмують її розвиток. Про них та про позитивні зміни на молочному ринку України розповідає Ігор Красиловець, директор компанії «Логрус», що пропонує високотехнологічне устаткування для виробництва продуктів з тривалим терміном зберігання. Компанія «Логрус» спеціалізується на комплексних проектах з постачання обладнання для молочної та олієжирової галузей, устаткування для розливу та упакування від світових лідерів. Так, французька компанія Serac – безперечний авторитет у виробництві обладнання з розливу молочних продуктів та соків у пляшку, славиться високотехнологічною концепцією холодного асептичного розливу, який максимально зберігає і доносить до споживача всю користь продукту. Serac – один з небагатьох виробників обладнання, який може гарантувати річне зберігання молока у пластиковій пляшці. – Ігоре, чи вважаєте Ви, що український споживач готовий купувати, наприклад, молоко річного зберігання? – Так, я в цьому впевнений. Поставлю зустрічне запитання: «Чи був готовим ринок до «тетрапаківського»

Продукти & Торгівля

молока 4-місячного зберігання?» Чесно скажу, що своїй дитині купую лише це молоко надвисокотемпературної обробки – адже це єдино можливий варіант, який відповідає вимозі «не нашкодь». Звичайно, молоко, оброблене за температури 125–135оС – це радше рідина, наближена за своїми параметрами до пастеризованого молока. Але якщо в Європі максимально допустима кількість бактерій – 5000 на одиницю, то в нас і кількість у 500 000 вважають нормою. Хоча, звичайно, преміум-сегмент не може займати великої частки ринку, і споживчі переваги ще довго будуть не на користь дорогих продуктів. Крім того, є ще один важливий фактор, який свідчить на користь продуктів тривалого зберігання. Наша країна дуже велика як за кількістю населення, так і за площею. Отож, логістика повинна бути або дуже швидкою, або дуже «безпечною» – виробник мусить таким чином розлити і перевезти продукт, щоб він не змінив своїх якісних показників. Але нині навіть гіганти молоковиробництва мають великі проблеми з холодною дистрибуцією: не завжди враховують людський чинник, немає розуміння, чому часовий проміжок між розливом і потраплянням в холодне місце на складі не може тривати понад десять хвилин. Якщо провалюється маленька ланка ланцюжка, то йде нанівець вся логіка холодної дистрибуції. У нас ще діє поняття «від дурня», тобто проблема у ментальності, низькій культурі виробництва. Тож що довший термін зберігання продукту, то більше шансів у виробника донести свій продукт якісним до споживача. На жаль, в Україні нині ще немає досить великих проектів з виготовлення молока тривалого зберігання. Звичайно, відповідне обладнання доволі дороге і потребує відповідних інвестицій, які виробники дозволити собі не можуть. Але обнадіює той факт, що наступного року в Україну має прийти світовий молокопереробник, який працюватиме і в цьому сегменті також. – І вітчизняні молоковиробники, й інвестори зіштовхуються з проблемою низькоякісної сировини. – Так, це величезна проблема. Ті, хто виготовляє преміум-продукцію, якот сирки подвійної жирності чи молоко високотемпературної обробки, потребують лише високоякісної сировини. Великі виробники – Danone, Nestle, Lactalis збирають молоко практично в усіх областях України, тож собівартість літра виходить катастрофічно високою.

№3 (14) березень 2008


При цьому вони змушені відсіювати молоко за параметрами якості. – Уже є приклади, коли молокопереробник розвиває власну тваринницьку базу? – Так, нині «Юнімілк» спонукає «Галактон» вкладати кошти у розвиток дотаційних фермерських господарств, подібні інвестиції у Lactalis, Rainford. Усі більш-менш значні комбінати розуміють, що бізнес залежний від сировини. Також багато хто починає задумуватися над реконструкцією – а це дуже масштабні процеси, які мала б підтримувати держава. Хоча іноді підприємство легше закрити, ніж розвивати, якщо воно застаріле. Дешевше зробити старий завод пунктом регіонального збору молока, ніж боротися з персоналом, оновлювати обладнання, перебудовувати електромережі, інші комунікації. Поки державні посадовці перебираються з крісла у крісло, ми щороку втрачаємо поголів’я худоби. Якщо останніх п’ятнадцять років ми продавали сухе молоко, то за існуючих умов може настати час, коли або почнемо купувати власні запаси, стерильно запаковані, або купуватимемо сухе молоко у Росії чи Новій Зеландії. Добрий приклад подала компанія «Галактон», купивши молокоохолоджувачі та нові молоковози, що відповідають європейським нормам: під час розливу молока за температури +4оС аналізатори (мікростанції) беруть проби і роблять мікротести. Є навіть миттєвий тест на загальну кількість бактерій – він, звичайно, дуже наближений, але цінна сама ідея. Молоковоз поділений на секції: під час забору аналізатори ідентифікують взірці відповідно зеленою, жовтою чи червоною смужкою і заливають молоко у відповідні секції. Практично у всьому світі сільське господарство є дотаційним. В Україні з цим великі проблеми: на папері дотують постійно, але невідомо, де ці гроші «осідають». Необхідно зробити схему дотування прозорою, допомагати конкретним господарствам, а фермерам варто об’єднуватися в кооперативи, щоб мати змогу відстоювати свої інтереси. – Які позитивні тенденції на ринку готових молокопродуктів? – Різко збільшився асортимент йогуртової продукції: раніше важко було уявити, що таке йогурт зі злаками, – нині це «хіт». До речі, компанія Serac може допомогти довезти до торгової мережі не триденний йогурт, як зазвичай буває, а чотирнадцятиденний – тобто можна, не ризикуючи, продовжити логістичний

№3 (14) березень 2008

ланцюжок і виборювати вже сусідні регіони. Крім розширення асортименту молочних продуктів, спостерігаємо збільшення термінів зберігання – виробники почали задумуватися, на чому і з чого виготовляти і як ефективно продавати, тобто перший етап ми вже пройшли. На мою думку, найкраще, що ми нині можемо бачити, – це конкуренція, яка не лише підштовхує виробляти більше, якісніше, гарніше, а спонукає змінювати ментальність і логіку виробництва. Приходять іноземці, які у супермаркетах займають велику площу власною продукцією – природно, що людині, яка проходить повз молочний ряд, обов’язково впаде у вічі ця продукція і вона вибере одну чи дві баночки. А будь-яке регіональне підприємство не може собі цього дозволити: потужності не дають змоги виготовити велику кількість продукції, а грошей на реконструкцію немає, бо продукція низької якості і погано продається. Такі виробники переважно демпінгують – оголошують акції на кшталт «суперакція – десять упаковок за ціною двох». Розумна людина відразу щось запідозрить: або проблеми з продажами, або з якістю. Деякі підприємства не шкодують коштів на розлив та пакування, але забувають про основне – якість сировини, яка залежить від підготовки та приймання молока, апаратного забезпечення. Тому закликаю українські підприємства: не дивіться на упаковку, починайте з головного – відсіюйте неякісне молоко або, хоча б, діліть. – Чи мають вітчизняні молоковиробники шанс у боротьбі за ринок з іноземними інвесторами? – З одного боку, всім виробникам бракує молочної сировини, з іншого – у країні з населенням 48 мільйонів працює аж 320 молокопереробних підприємств. Можливо, це звучить як крамола, адже зупинка кожного підприємства тягне за собою звільнення людей з роботи, але я не був би чесним, якби не сказав, що через п’ять років не буде навіть 200 молокопереробних підприємств. Ті, хто мислить стратегічно, вже зараз перепродаються чи входять в альянси з потужними підприємствами і перекваліфіковуються у підприємства первинного приймання та обробки молока. Це – єдиний шлях до виживання для зовсім маленьких підприємств, які розташовані у місцях збору молока.

Продукти & Торгівля

Чому деякі молочні продукти не виробляються в Україні, а імпортуються?

«Вімм-Білль-Данн Україна» займається як імпортом російської продукції, так і виробництвом власної. Аналогів товарам, що імпортуються, в Україні не випускають. Потреба в імпорті, перш за все, пов’язана зі специфічним обладнанням, що необхідне для виробництва певної групи товарів. Так, наприклад, новий молочний продукт «Імунеле» для зміцнення імунітету розфасовано у 100-грамові пляшечки. Наразі лінія виробництва таких пляшок в Україні не налагоджена, тому й постачаємо «Імунеле» з Росії. У чому ринок України в масштабах молочної галузі є новатором? Скажімо, влітку 2007 року ми випустили сметану в упаковці «дойпак» (doy pack) – це цілковито українська розробка, що стала новинкою для молочного ринку як України, так і Росії.

19


Òîðãîâà ì å ð å æ à

Директор з персоналу «АТБ-Маркет» Василь Донець:

«Успішним буде лише той, хто створить найкращі умови роботи персоналу» Значна частина працівників ритейлу – «кочівники», що мігрують з мережі в мережу. З кожним роком ситуація тільки ускладнюватиметься, змушуючи роботодавців шукати нові способи залучення і збереження персоналу. роботи, практично однакові у всіх компаніях. А переходячи в нову компанію, працівник змушений заново витрачати сили на адаптацію до нових корпоративних вимог.

Корінь проблеми Вибір породжує анархію «Це питання найбільш гостре в містах із високим показником ринку праці. Мережі активно розвиваються, і ринок перенасичений пропозиціями з працевлаштування. Якщо дивитися загалом по Україні, то дефіцит звичайного персоналу в магазинах від 5 до 10%. У великих містах цей показник ще вищий. Зрозуміло, що будь-яка мережа зустріне вантажника чи охоронця з розкритими обіймами», — коментує Василь Донець, директор з персоналу ТОВ «АТБ-Маркет» (м. Дніпропетровськ). Проблеми роздрібних мереж не унікальні – про дефіцит робочих кадрів можна почути від представників будь-якої галузі економіки. Але якщо металургійний гігант у місті всього один, то знайти роботу в магазині через дорогу доволі легко. Це визначає і ставлення персоналу магазинів до своєї роботи: працівник влаштовується на роботу в одну мережу, одержує базові навички, переходить до іншої, третьої компанії, знову повертається в першу. Роботодавці-конкуренти не приховують один від одного, що вони приймуть на роботу навіть «кочівника» і не завжди наважаться «притиснути» не дуже сумлінного працівника, ризикуючи залишитися взагалі без кадрів. Парадоксально, але цей міграційний пошук найчастіше позбавлений сенсу: заробітні плати, як і умови

20

«Це і демографія, і економіка, і політика, а точніше: відсутність державної політики в системі освіти», – стверджує Василь Донець. «Населення України постійно скорочується, 70% молоді отримує вищу освіту і відповідні амбіції. Технікумів та ПТУ з кожним роком меншає, та й сам імідж робочої спеціальності геть зруйновано. Все це призводить до того, що у великих промислових містах, не кажучи вже про Київ, значна частина персоналу магазинів – жителі невеликих навколишніх міст, яких роботодавець возить на роботу за десятки кілометрів», – відзначає експерт. «Розвиваючись у мегаполісах, мережі змушені будуть подбати про будівництво гуртожитків для іногородніх працівників», – прогнозує Василь Донець.

Продукти & Торгівля

№3 (14) березень 2008


Проблема малих міст – менеджмент Знайти працівника магазину в малих містах значно легше, хоча і тут більшість молодих людей закономірно віддає перевагу офісним спеціальностям. Головна проблема роздрібної торгівлі в малих містах – пошук адміністративного персоналу. Кваліфікований керівник тут цінує свою роботу і боїться її кидати заради чогось нового. Для навчання ж адміністратора «з нуля» потрібен час – головний дефіцит роздрібних мереж при нинішньому стрімкому розвитку ринку.

Інший бік монети Дефіцит робочої сили стимулює зростання заробітних плат у торгівлі: за 2007 рік середня зарплата працівників роздрібної торгівлі зросла на 40%. Приваблює ринок ритейлу і можливістю стрімкого кар’єрного росту. Для мереж із динамічним розвитком не дивина, коли старанний охоронець чи продавець через рік-два стає керівником магазину. «До 80% менеджерів середньої та вищої ланки компанії «АТБ-Маркет» – вчорашні працівники магазинів мережі, – підтверджує Василь Донець. – Ми проводимо постійне анкетування персоналу, знаходимо людей, що хочуть і можуть рости, навчаємо їх і даємо можливість для самореалізації». – Чи повинна мережа перебирати на себе обов’язки навчального закладу? – А іншого виходу немає. Профільних навчальних закладів мало і закрити усі вакансії ритейлу вони не в змозі. Крім того, кожна мережа має свої стандарти та правила і навіть кваліфікований працівник, приходячи в компанію, повинен їх освоїти. «АТБ-Маркет» розвивається дуже динамічно, щорічно створюючи близько 3 тисяч робочих місць – усі нові працівники проходять тестування та підготовку в Центрі навчання компанії в Дніпропетровську. Крім витрат на навчання, компанія оплачує проживання та проїзд для іногородніх працівників.

№3 (14) березень 2008

– Скільки коштує компанії навчання одного працівника? – Це залежить від посади, але загалом на підготовку нового персоналу магазинів витрачається більш 1 млн гривень на рік. Крім базового навчання, компанія забезпечує перепідготовку й підвищення кваліфікації персоналу. Але важливі не витрати компанії, а ефект, котрий вона одержує від роботи Центру навчання: власна навчальна база спрощує залучення працівників у компанію, забезпечує їх кар’єрне зростання, сприяє впровадженню корпоративних стандартів. – Які методи залучення персоналу використовуються в «АТБ-Маркет»? – Традиційні: компанія публікує інформацію про наявність вільних вакансій, постійно бере участь у «ярмарках вакансій». Ми зустрічаємося з випускниками шкіл, студентами, розповідаємо про діяльність компанії та переваги роботи в «АТБ». У 2007 році почали активно співпрацювати з профільними (торговельними й економічними) навчальними закладами. Уклали договори з технікумами і коледжами 10 міст, у тому числі Києва, Дніпропетровська, Харкова, Донецька, Черкас, Запоріжжя. Студенти-випускники цих навчальних закладів зможуть проходити ознайомлювальну та виробничу практику в магазинах мережі. Під час про-

Продукти & Торгівля

21


Òîðãîâà ì å ð å æ à ходження практики студенти будуть офіційно працевлаштовані на роботу в компанію і за свою роботу одержать таку ж заробітну плату, як штатний співробітник магазина. Після стажування кращим студентам запропонують залишитися на постійну роботу в компанії. Це тільки перші кроки – протягом найближчих двохтрьох років ми плануємо впровадити практику співробітництва з навчальними закладами у всіх містах, де працюють магазини мережі «АТБ». – Який ваш прогноз на майбутнє: чи стане роботодавцям ще складніше підшукувати персонал або ж мережі прийдуть до того, щоб поліпшувати свої мотиваційні програми для залучення працівників? – І те, й інше. І проблема з персоналом буде поглиблюватися, і компаніям доведеться з більшою інтенсивністю розробляти нові, більш цікаві способи залучення і збереження персоналу. Роздрібний ринок України ще дуже ємний і, продовжуючи активний розвиток, компанії будуть самі збільшувати дефіцит персоналу. Могутнім поштовхом ринку праці стане й очікуваний прихід в Україну гігантів світового роздробу. Успішним на ринку залишиться тільки той, хто зможе створити максимально сприятливі умови для персоналу. Зрозуміло, що не можна побудувати комунізм в окремо узятому магазині, а на рівень тієї ж зарплати буде впливати загальна економічна ситуація в державі. Але соціальні пакети, схеми мотивації персоналу в роздробі, безумовно, удосконалюватимуться.

Портфоліо ТОВ «АТБ-Маркет» (Дніпропетровська область) – один із лідерів роздрібної торгівлі України. Компанія заснована в 1993 році. На сьогодні мережа «АТБ» налічує 220 магазинів у 13 регіонах України. У компанії працює близько 13 тисяч осіб. Щорічно мережа створює близько 3 тисяч нових робочих місць. «АТБ-Маркет» визнана одним із переможців Усеукраїнської програми «Роботодавці України. Лідер 2007» за збереження існуючих і створення нових робочих місць, соціальне забезпечення бізнесу. За підсумками програми «АТБ-Маркет» посіла друге місце серед найбільших компаній України (понад 10 тисяч працюючих) – це єдина роздрібна мережа, що стала одним із лідерів рейтингу. 22

– Чи не призведе зростання дефіциту до того, що ставлення працівників до виконання своїх обов’язків зіпсується остаточно? – Не думаю, адже компанії створюють схеми мотивації не тільки для залучення працівники, а й для того, щоб йому було вигідно якісно виконувати свої обов’язки. Крім того, це питання корпоративної культури: якщо 90% персоналу магазину буде виконувати вимоги і стандарти компанії, то нова людина, приходячи на роботу, або відразу розгорнеться і піде, поміркувавши, що йому це середовище не підходить, або ж залишиться і буде дотримуватись загальних норм поведінки. Створення такого «кістяка» — дуже нешвидкий, поетапний процес, але його цілком можливо реалізувати. – Який підхід у «АТБ-Маркет» до створення корпоративної культури? – Постійна увага та заохочення сумлінних працівників. Персонал повинен бачити: ми цінуємо людей, котрі поділяють наші цінності щодо компанії та клієнтів, ми винагороджуємо їх зарплатою, повагою, кар’єрним зростанням. На мій погляд, це єдиний правильний шлях. Механізми мотивації можуть бути різними: важливо, щоб цей процес тривав постійно. Діючи за цією системою, «АТБ» вдається закріпити в мережі значну частину якісного персоналу. Не скажу, що ми навчилися робити з «кочівників» патріотів, але більшість людей уже бачать свою вигоду в тому, щоб залишитися в компанії надовго. Щоб активізувати цей процес кристалізації, з 1 січня 2008 року в «АТБ-маркет» ввели нову, суттєво відмінну від інших компаній, систему оплати праці та підбору персоналу. Вона передбачає підвищення заробітної плати, впровадження нових бонусних програм, нематеріальне стимулювання працівників. Доплата за стаж роботи для рядового персоналу, доплата начальникам нараховується вже через 3 місяці роботи. Але скористатися цим зможуть лише ті працівники, котрі будуть відповідати корпоративним стандартам. За нашими передбаченнями, нова система дасть нам змогу, з одного боку, швидше відсіяти неякісний персонал, а з іншого – залучити з ринку найбільш активних і беручких працівників.

Продукти & Торгівля

№3 (14) березень 2008


Чистіше не буває Дочірнє підприємство «Фірма Леда» – один з найбільших дистриб’юторів побутової хімії, косметики і товарів особистої гігієни в Україні. Компанія працює на ринку вже понад 10 років. Компанія формує свій асортимент, враховуючи потреби українського покупця й вибираючи оптимальні за якістю та вартістю товари. На полицях магазинів ви вже маєте змогу побачити прально-мийні засоби таких торгових марок, як Test та Bingo, жіночі гігієнічні прокладки Molped, Joly, дитячі підгузники Molfix, мило Duru та Fax, засоби для та після гоління Arko, зубні пасти Sanino, освіжувачі повітря Breezy, Freshen... Нині в ДП «Фірма Леда» працює понад 450 фахівців. Одним із основних постачальників ДП «Фірма Леда» є підприємство «АВС Кемікалс Індастрі», виробник пральномийних засобів Test, Bingo та Focus. За час роботи підприємство вийшло на провідні позиції в галузі виробництва товарів побутової хімії в Україні. Компанія постійно розвивається: впроваджується нова техніка, удосконалюються формули та склад прально-мийних засобів, розробляються нові їх види. Підтвердженням успішності підприємства є одержання в листопаді нагороди в номінації «Промислові товари для населення» за пральні порошки Test (порошки були визнані найкращими за підсумками проведеного Все-

№3 (14) березень 2008

українського конкурсу «100 кращих товарів України»). Підприємство представило свої товари на розгляд комісії Державного комітету України з питань технічного регулювання й споживчої політики. Оцінювали якість продукції ретельно й суворо: представники комісії виїжджали на підприємство, вивчали технологічний та гігієнічний рівень організації виробництва, ефективність рецептур товарів і в результаті визнали високу якість товарів торгової марки Test. Торгова марка Test представлена в Україні вже протягом 10 років і за цей час устигла посісти чільне місце в оселях і серцях українських родин. Test – це прально-мийні засоби поліпшеної якості, з якісними складовими, котрі дають змогу легко, без зайвих зусиль зробити житло чистим, а отже, затишним. Рідини для миття посуду Test містять pH-регулятори, рослинні екстракти, що піклуються про шкіру рук. Кондиціонери для тканин зроблять ваші речі м’якими та пухнастими. Порошки для чищення та креми легко й швидко видалять бруд, іржу та вапняний наліт і наповнять будинок ароматами чистоти й свіжості. Bingo – народна марка, що має у своєму асортименті мийні засоби та засоби для чищення на «всі випадки життя». Bingo – продукція українського виробника, що уже 17 років є на ринку України. Продукція ТМ Bingo продається завдяки народній довірі, а не рекламі. Порошки ТМ Bingo містять компоненти, що роблять речі білосніжними, Bingo Color захищає яскравість кольорів. Рідини для миття посуду Bingo містять гліцерин, що доглядає за шкірою рук. Засіб проти накипу ТМ Bingo захищає пральну машину від вапняного нальоту. Асортимент прально-мийних засобів, котрі представляє ДП «Фірма Леда», розроблений таким чином, аби кожна господиня могла знайти засоби, що зможуть впоратися з усіма видами забруднень. Постійно ведеться робота над асортиментом: поліпшуються

Продукти & Торгівля

рецептури, з’являються засоби з додатковими властивостями, змінюється фасування. У лютому лінійка пральних порошків для машин-автоматів поповниласяпорошками Test Automat Color (4500 грам) і Test Automat із кондиціонером (2400 грам). Зараз розглядається можливість випуску порошку для чутливої шкіри Test Sensitive. Асортимент рідини для миття посуду поповниться «Test бальзам Алое» (500 грам). Планується виробництво концентрованих кондиціонерів для тканин та універсальних мийних засобів. Фахівці лабораторії «АВС Кемікалс Індастрі» у рецептурі продукції використовують лише найменш агресивні хімічні інгредієнти. У випадку, якщо знайти такий аналог неможливо, кількість активного компоненту обмежують до розумного мінімуму. У зв’язку з такою позицією підприємства медикобіологічні тести, проведені на державному рівні (Київ, інститут ім. Медведя тощо), дозволили зробити висновок про безпечність продукції для споживача. Незважаючи на це до складу продукції додатково вводять компоненти, що зволожують шкіру рук, запобігають виникненню алергійних реакцій, знімають подразнення. Йдеться про гліцерин, вітамінні добавки та рослинні екстракти. Відтак, багато засобів для миття посуду містять ті ж компоненти, що й гігієнічні та лікувальні засоби.

23


Àñîðò è ì å í ò : ì è éí ³ ç àñî áè

Чистимо до блиску Ще кілька років тому українські домогосподарки мали один-два універсальних мийних засоби, які допомагали підтримувати чистоту у всьому домі. Тепер ситуація змінилася докорінно. Ринок мийних засобів чітко сегментований і надзвичайно конкурентний. В арсеналі домашнього прибирання тепер багато мийних засобів, чітко призначених для певного виду робіт. І уявити собі важко, як ще кілька років тому ми могли витирати пил без Pronto чи мити вікна без «Містера Мускула»... Щороку у світі виробляють майже 30 мільйонів тонн товарів побутової хімії. Це мийні, очищувальні, дезінфекційні засоби, засоби догляду за меблями й підлогою, для боротьби з комахами і захисту рослин, засоби для відбілювання, підкрохмалювання, підсинювання, різноманітні фарби, клеї, автокосметика тощо. Слід зазначити, що Україна – доволі привабливий ринок для збуту товарів побутової хімії завдяки майже 48 мільйонам споживачів. Це дуже швидко зрозуміли закордонні виробники. Так, якщо ще до 1998 року лідером ринку побутової хімії було підприємство ЗАТ «Винницяпобутхім», якому належало 52% ринку, то у 2003 році частка підприємства впала до 5%. Нині до п’ятірки лідерів-виробників мийних засобів за даними AC NIELSEN входять Hayat Kymia A. S. Turkey, ТОВ «Хенкель Україна», Procter & Gamble, SC Johnson Kiev Ukraine та Unilever. Саме цим ком-

24

паніям, за результатами 2007 року, належить 69,1% ринку продажів. Однією з тенденцій ринку мийних засобів стало поступове заміщення дешевих товарів більш якісними та дорогими. Тобто зі зростанням доходів зростає і преміум-сегмент. Виробники наголошують на легкості та безпеці застосування засобів, швидкому ефекту, економічній консистенції та зручній упаковці. Ціна, звичайно, залишається важливою для споживачів, але не найголовнішою. Більш вагомими стають такі параметри, як якість мийного засобу, бережливий вплив на побутові поверхні, зручність упаковки та економна консистенція. Іншою тенденцією є постійне розширення асортименту різноманітними ароматами. Як стверджують маркетологи, поява нових засобів нерідко спонукає покупців до покупки. Хоча лідерами залишаються традиційні запахи лимону та хвої, на ринку постійно з’являються нові квіткові та фруктові запахи... Провідним сегментом цього ринку є універсальні мийні засоби. До універсальних належать засоби для прибирання дому, для миття ванн, туалетів, раковин та кахлів, за винятком засобів для миття вікон, підлоги, чищення килимів, прочищення труб, обробки унітазів, видалення іржі. Особливо популярні нині гелі, спреї та креми, що не пошкоджують поверхні. Так, Procter&Gamble почала випускати Comet гель, Unilever – крем Cif – перший абразивний крем, що ефективно чистить сильно забруднені поверхні, не залишаючи подряпин. Динамічно розвивається категорія засобів для чищення та дезінфекції унітазів. Першопрохідцем у цьому сегмен-

Продукти & Торгівля

ті стала компанія Unilever з маркою Domestos, що була виведена на ринок власне як засіб для унітазів. Тепер цей бренд позиціонується як універсальний мийний та дезінфекційний засіб, що «вбиває всі наявні мікроби». Також за останні роки розширюється асортимент засобів для миття вікон. Поступово відживає своє традиційний метод миття віконного скла теплою водою, ганчіркою та купою газет. Попри всю ефективність такий «бабцівський» спосіб потребував надто багато часу та зусиль і на противагу йому нині ринок пропонує купу засобів для догляду за вікнами та іншими скляними поверхнями. Людмила Пшеницька-Чала

№3 (14) березень 2008


Ðî çìî âà ç åê ñïåðòî ì

Ірина Ополонець, провідний фахівець відділу зовнішніх зв’язків ТОВ «Проктер енд Гембл Україна»:

– Пані Ірино, мийні засоби із яким ароматом лідирують у продажу? – Найбільш впевнено почуваються на ринку засоби з ароматом лимону. Вони актуальні як для сегменту засобів для кухні, так і для ванної кімнати, а також помешкання загалом. Щодо компанії Procter & Gamble, то в пропозиції є такі мийні та очищувальні засоби: • Gala OV Lemon; • Gala Рідина Цитрус; • Mr. Proper Lemon; • Comet Lemon; • Fairy Lemon. – Які засоби для чищення більш ефективні – порошки, кремоподібні суміші, гель? – Усе залежить від того, з якою метою спожи-

№3 (14) березень 2008

вач використовує той чи інший засіб, а також які результати очікуються від чищення. Наприклад, гелі та кремоподібні суміші особливо добре видаляють нагар з плити, в той час як порошки містять абразивні компоненти (наприклад, натрієву сіль), і їх краще застосовувати для жорстких поверхонь. – Які очищувальні засоби безпечні для контакту зі шкірою? Чи необхідно одягати рукавички при їх використанні? – Рідкі мийні засоби Gala або Mr. Proper мають нейтральний рівень pH і є ніжними до рук. Але наголошу, що необхідно чітко дотримуватись інструкцій, вказаних на упаковці продукції (наприклад, використовувати рукавички або захисний крем тощо). Компанія Procter & Gamble ретельно стежить за якістю своєї продукції. Під час виробництва на заводах наші спеціалісти з контролю якості перевіряють усю продукцію та її окремі інгредієнти. Також якість продукції тестують регуляторні органи країни, на ринок якої впроваджують новий товар. Ми проводимо спеціальні дослідження, щоб переконатися в тому, що вся наша продукція безпечна для життя людини навіть при її використанні не за призначенням. Наші засоби, зокрема для миття посуду, клінічно перевіряють саме на наявність подразнювальної та сенсибілізуючої дії на шкіру людини, перш ніж розпочинається їх виробництво. Проте рекомендуємо уникати тривалого контакту з рідиною для миття посуду та іншими мийними засобами за наявності пошкоджень на шкірі або будь-якого подразнення. – Які ТМ мийних засобів мають у своїх серіях продукти «дбайливий догляд» що пом’якшують шкіру?

Продукти & Торгівля

– Це такі засоби для миття посуду з асортименту Procter & Gamble: • рідина для миття посуду Gala Balsam «З алое вера та гліцерином» та Gala Balsam «З вітаміном Е та гліцерином»; • рідина для миття посуду Fairy «Ніжні Руки» «Чайне дерево та м’ята», а також Fairy «Ніжні Руки» «Ромашка та вітамін Е». – Чи засоби для миття з пом’якшувальним бальзамом для рук купують краще за звичайні? – Згідно з останніми даними, відсоткове співвідношення обсягу продажів базової лінійки засобів для миття посуду та засобів для миття посуду з пом’якшувальними речовинами виробництва Procter & Gamble становить приблизно 60:40. – Як би Ви охарактеризували загальні тенденції ринку мийних засобів в Україні за останні кілька років (місце вітчизняного виробника на ринку, готовність покупців купувати товари преміум-сегменту)? Обсяг українського ринку зростає, і це стосується не лише мийних засобів, а й усіх товарів широкого вжитку. Перш за все, це викликане зростанням добробуту населення та, відповідно, його готовності витрачати більше на предмети повсякденної потреби. До того ж потреби споживачів стають більш диверсифікованими. Наприклад, дедалі більше покупців готові купувати окремий пральний порошок, що призначений для кольорової білизни, або використовувати кондиціонер для білизни під час прання. Є підстави говорити про значний потенціал для розвитку українського ринку.

25


Ïðàêòè÷í ³ ïîð à äè

Аромамаркетинг, або Чому булочки пахнуть цілодобово? Коли око бачить колір – виникає бажання, Коли вухо чує звук – виникає бажання, Коли ніс чує запах – виникає бажання, Коли з’являється бодай одна думка – виникає бажання. Такуан Сохо, Міамото Мусасі «Самурай, меч і душа» У нашу бізнес-епоху, перенасичену засобами впливу, не так вже й просто привернути до себе увагу. Засмічено рекламою поштові скриньки, телевізори, радіоприймачі; електричні стовпи вздовж дороги горнуться в посіпане вітром та хуліганами рекламне дрантя. Втомилися людські вуха та очі, приїлися формулювання, притерлися гасла, а з цього випливає: потрібно щось докорінно нове, аби завоювати прихильність споживача. Цього разу фантазія вчених закрутилася навколо запахів. Первісно нюх відігравав у житті людей украй важливу роль. З часом, коли людина відмежувалася від дикої природи мурами міста, гострота нюху стала менш важливою і тому суттєво притупилася. Та безпосередній вплив запахів на людський мозок і, як наслідок, на самопочуття, настрій і навіть спогади, безперечно, залишився незмінним. Зіставивши цей факт з явищами зорового та слухового впливу, такий собі чолов’яга на ім’я Мартін Ліндстром зметикував і – еврика! – винайшов новий спосіб завоювати прихильність покупця. Спосіб одержав назву сенсорного маркетингу і звівся, не мало й не багато, до поєднання всіх факторів чуттєвого впливу на людину задля приваблення цільової аудиторії. За принципом Ліндстрома, недостатньо підкорити лише очі покупця, недостатньо сподобатися його вухам – потрібно ще й проникнути у його свідомість чарівними пахощами. Світ прислухався до новітньої теорії (ще б пак, бо ж говорив не хтось там, а сам Ліндстром, славетний розкруткою таких брендів, як Dіsnеу’s, Mars, Pepsi, American Express, Mercedes-Benz, МсDоnаld’s, Microsoft та інших). І пішло-поїхало – як по маслу...

26

У цій статті ми не зачіпатимемо сенсорного маркетингу загалом – тема надто об’ємна, тому розглядатимемо її «клаптиками». Перший «клаптик» – про зорове сприйняття – частково був розкритий у попередньому номері нашого журналу, де йшлося про освітлення супермаркетів. Нині зупинимося на нюховій перцепції, на підвалинах котрої вибудовано аромамаркетинг, а про звук як елемент впливу на покупця побалакаємо з Вами вже в подальших номерах. Отже, на часі – розмова про аромамаркетинг.

Погляд перший Тільки-но уявіть: у хлібобулочному відділі пахне свіжою духмяною випічкою так, що слинка тече. Звісна річ, покупцеві відразу кортить купити пахучих рогаликів чи булочок і якщо у нього хоч трохи дзвенить у кишені – він таки купує їх. Проте (!) насправді так смачно й солодко пахли цілком не булочки й рогалики, не кекси з пряничками і навіть не тістечка. А що ж тоді, запитуєте? Аромат випічки розповсюджувався спеціальним обладнанням. Голий аромамаркетинг. Але не поспішайте обурюватися. Хоча на перший погляд і видається, що це прикре

Продукти & Торгівля

№3 (14) березень 2008


«Пахучий президент» 19 грудня 2007 року із застосуванням аромавпливу відбулися вибори президента Кореї. Перемогу отримав Лі Мен Бак, чиї іміджмейкери звернулися до вкрай незвичного способу агітації. На зустрічах Лі Мен Бака із виборцями розпилювали зумисне створені для цього парфуми, а в день виборів активісти розбризкали запашну речовину біля виборчих урн. Зробивши ставку на запахові асоціації, стратеги не прогадали. Після перемоги Лі Мен Бака парфуми «Велика Корея» планують запустити у широкий продаж. шахрайство, з другого й третього Ви зрозумієте, що цей винахід корисний не лише продавцям.

Погляд другий Зважте лише: чи можуть свіжоспечені булочки бути свіжоспеченими цілодобово й розповсюджувати зранку до ночі солодкаві пахощі теплої випічки? Відповідь напрошується сама-собою: звісно, що не можуть. А що, гадаєте, краще: пройтися залою, стерильною від запахів, і механічно зробити заплановані покупки, чи потрапити до магазину, де панує смачний ненав’язливий аромат, і зробити ті самі покупки із задоволенням? Ось Вам і перший аргумент «за». Розгляньмо інший випадок, де ароматизація приміщення – не звичайний стилістичний штришок, а просто-таки необхідність. Намалюйте в своїй уяві рибний відділ. У великих акваріумах плавають живі коропи, за склом вітрини, по сусідству із креветками та червоною ікрою, відпочиває свіжоморожений хек з минтаєм, на прилавку розлігся копчений лосось... Мабуть, не варто розповідати, як «приємно» вдихати хмару усіх тих химерно поєднаних запахів від кожного з морепродуктів. Мовчу вже про те, як почувають себе продавці (і чи взагалі здатні вони після такої «пахучої» завіси відчувати ще якісь запахи). А тепер уявіть, що за допомогою нейтралізуючих засобів того ж таки аромамаркетингу у відділі пахнутиме, скажімо, морем, морським бризом, а не рибою. Жодної різкості, жодного відчуття дискомфорту і не потрібно одягати прищепку на носа чи нюхати рукав, аби не втратити свідомість. Переконливо? Ще б пак!

самі копійки, не розгубившись, відповідає: «Моя люба, якщо тобі так подобається, то можемо вернутися і пройти повз цей ресторан іще раз». Ось, саме на подібні обставини й робить ставки аромамаркетинг. Розгляньмо увесь спектр того, чим може стати у пригоді мистецтво саме Вам. Використання аромадизайну у торговельних точках дає змогу: 1) привабити покупців ззовні (той самий випадок з анекдоту: «Ммм... Як гарно пахне шашличком!»); 2) затримати клієнтів на довший час у торговельній залі (і знову згадаймо «Ммм... Як гарно пахне! Пройдемось іще раз!»); 3) підказати покупцеві, на який товар слід звернути увагу (застосувавши ароматизацію для акцентування уваги на полицях із розпродажем та акційним товаром); 4) підштовхнути відвідувача до імпульсної покупки («Смачно пахне – хочеться з’їсти – купую!»); 5) спонукати покупця стати постійним клієнтом (відвідувачеві тяжко збагнути, що саме робить похід за покупками таким приємним, але він добре тямить, де почуває себе краще); 6) створити сприятливі умови для роботи в магазині (приємна атмосфера, а отже – приємне самопочуття для відвідувачів та персоналу, продуктивна праця, гарний настрій, бажання спілкуватись).

Аромамаркетинг у розтині До теми пригадався мені анекдот, який чула давнимдавно, коли в Україні про аромамаркетинг ніхто ще й не здогадувався. Побачення. Хлопчина-студент дефілює містом, супроводжуючи під руку даму серця. Минаючи ресторан, дівчина сповільнює ходу й каже: «Ммм... Як гарно шашличком пахне!». Кавалер, намацавши у кишені

№3 (14) березень 2008

Коко Шанель – Королева моди та парфумів.

Продукти & Торгівля

27


Ïðàêòè÷í ³ ïîð à äè Наталія Катріч, директор компанії «Арома-Маркет»

Світовий аромамаркетинг почав активно розвиватися з появою першого професійного устаткування на початку 90-х і набув особливої популярності в Америці. Його пік на Заході минув ще років п’ять тому, а до нас ця хвиля дійшла лише тепер. Для багатьох західних компаній аромадизайн торговельної зали – настільки ж необхідний елемент, як і, скажімо, дизайн інтер’єру, тобто питання про його необхідність обговоренню не підлягає. Український аромамаркетинг розвивається ось уже чотири роки. За цей час накопичено достатньо досвіду, і найскладніші часи, на щастя, позаду. Нині вже є попит на послуги аромамаркетингу: з кожним днем ринок розвивається і гнатися за ним «на старенькому велосипеді» стає дедалі складніше... Тож докладаємо всіх зусиль, аби рости та вдосконалюватися. 28

Є три взаємодоповнюючих підходи до використання аромамаркетингу. 1. Сезонна розмаїтість запахів (STS – seasonal time shifting). Згідно з цим принципом кожній із пір року пасує той чи інший запах. Скажімо, зима любить смачні «теплі» аромати: меду, кориці, цитрусових. Улітку приємну атмосферу створюють освіжаючі аромати – такі, скажімо, як ментол чи м’ята. Запахам властива сезонність не лише у масштабах року, а й у межах одного дня: для ранкової пори актуальні збадьорювальні запахи, для вечора – розслаблюючі. 2. Асоціації (PFL – point flow).

Це тематичний підхід, що має на меті викликати в уяві відвідувача асоціації, пов’язані із конкретною продукцією. Коли, минаючи кав’ярню, ми відчуваємо гіркуватий запах доброї міцної кави, ймовірність, що ми завітаємо до кав’ярні, значно більша, ніж якби ми лише побачили надпис «Кав’ярня». Аналогічно, якщо біля розкладок із кондитерськими виробами пахнутиме шоколадом, кількість продажів гарантовано збільшиться. Проте запахова асоціація не обов’язково повинна бути прямою. Так, наприклад, для продажу меблів і техніки використовують запах шкіри, а для відділів одягу часто підбирають аромати лаванди, лимону, ванілі, м’яти та базиліку. 3. Корпоративний запах (CSM – corporate smell). Природно, що кожна компанія прагне мати власний неповторний стиль, хоче бути впізнаваною

Продукти & Торгівля

серед юрби конкурентів. Модною нині тенденцією є «приватизація» запаху як складової бренда. Так, наприклад, у магазинах французької меблевої фірми Grange запалюють свічки з ароматом апельсину й кориці. Той самий запах компанія використовує у виробництві фірмового воску для меблів: відтак, покупці переносять запах Grange у своє помешкання, а запах апельсину й кориці стає для клієнтів Grange нагадуванням про компанію. Найпоширеніші запахи для аромадизайну: деревні, квіткові, фруктові, харчові, екзотичні (наприклад, запах нової машини), а також аромат-емоції – спеціально підібрані аромасуміші, що не викликають прямої асоціації з джерелом походження, проте моделюють настрій і гарне самопочуття. Для ароматизації торговельної площі використовують найрізноманітніші прилади. Одні з них встановлюють безпосередньо у вентиляційних системах, а інші, більш примітивні, кріплять до стіни чи стелі. Залежно від особливостей приміщення та специфіки замовлення, фахівці підбирають обладнання та місце для його встановлення. В Україні послуги з аромамаркетингу наразі надають лише дві компанії: «Арома-Маркет», «штаб-квартира» котрого в Києві, та «Oasis Україна» з головним офісом у Харкові. Любов Тітієвська

Історія парфумів сягає корінням IV ст. до н. е. Розпочалось усе з ритуального спалювання різноманітних квітів і трав, від диму яких язичники відчували піднесення та блаженство єднання з вищою силою. До речі, звідси й виникла назва «парфуми» – «Per fumum» (з латинської – «через дим»). №3 (14) березень 2008


Ðî çìî âà ç åê ñïåðòî ì Сергій Дудка, директор групи компаній «Oasis Україна»

– Скажіть, будь ласка, скільки запахів є в аромаколекції компанії «Oasis Україна»? Звісно, якщо їх можна полічити. – Колекція «Oasis Україна» налічує близько 9 тисяч запахів. Ми співпрацюємо із великою кількістю іноземних постачальників, частина яких є розробниками та виробниками продукції. Аромакомпозиції для нас виробляють чотири фабрики – дві європейські та дві американські, кожна з яких має свою специфіку виробництва. У нашій колекції є 27 варіантів запаху полуниці. Дехто запитує, для чого стільки? Насправді полуниця може сприйматись не лише як їжа. Тому, поряд зі «смачним» запахом, котрий ми використовуємо для ароматизації супермаркетів, є, наприклад, і такий, що більше нагадує парфумерну композицію. На бажання замовника ми можемо залучити свого постачальника-розробника до створення нового унікального аромату. Тобто річ не у тому, скільки видів продукції є в нас на складі. Все, що ми використовуємо, є «свіжим», щойно привезеним, адже товар специфічний і потребує спеціальних умов зберігання. Аромакомпозиції реалізуються у флаконах і можуть зберігатися лише кілька місяців. – Чи проводите Ви презентації безкоштовно? – Звісно, демонстрація завжди проводиться безкоштовно. – До складу Вашої продукції входять переважно синтезовані компоненти чи натуральні олії?

№3 (14) березень 2008

– Сучасна парфумерія дуже широко використовує штучно створені компоненти, або ж ті, що називають ідентичними натуральним. Синтезоване – не означає гірше. Традицію використання ненатуральних компонентів для виготовлення парфумів започаткував славнозвісний продукт Chanel №5. Відтоді штучні компоненти – незамінні помічники для дизайнерів, стилістів та парфумерів, вони допомагають втілити будьякий задум. У нашій колекції є запахи, які неможливо отримати з натуральних олій. Це стосується нашої тематичної продукції, наприклад, запаху «динозавра». Також є запах, що нагадує дим від вогнища, є й такий-собі маслянистобензино-гумовий аромат «Формули-1». – Тож продукція на натуральних оліях у Вас не представлена? – Чому ж... У нас аромати, створені суто на природній основі – вони значно дорожчі. Також є лінійка змішаної серії. – Порівняйте, будь ласка, переваги та недоліки аерозольних приладів і систем з холодним та гарячим випаровуванням. – Аерозоль є аерозоль. Аерозольний диспенсер розпилює аромат на певну площу зі вказаною при налаштуванні частотою. Зрозуміло, що коли відвідувач опиниться в епіцентрі розприскування, то відчує запах аж надто насичений. Коли ж мине трохи часу – запах ослабне. Такий спосіб ароматизації не цілком зручний. Найбільш ефективним способом поширення аромату я вважаю процес холодного випаровування. Чому холодного, а не гарячого? Відповідь дуже проста: нагрівання пришвидшує природний процес випаровування, а отже – верхня нота аромату зникає дуже швидко. Що ж залишається? Запах чогось присмаженого? Звісно ж, гаряче випаровування має також свої переваги, та, про мене, оптимальний для аромамаркетингу – процес холодного випаровування. – Насамкінець, поділіться, будь ласка, задумами: чи плануєте Ви найближчим часом підкорювати західні регіони України? – А у нас вже є клієнти на заході! В Ужгороді, Хмельницькому... Те, що наш головний офіс розташований у Харкові, зовсім не означає, що наша діяльність обмежена цим регіоном. Ми відряджаємо наших спеціалістів у будь-яку точку України, куди потрібно.

Продукти & Торгівля

• Науково доведено, що запах – наймогутніший засіб впливу на емоції, увагу та пам’ять людини. • Запахи досягають мозку швидше, ніж звуки та кольори. Це обумовлено фізіологією людини: у нас усього 10 000 смакових рецепторів, тоді як нюхових – 60 000 000! • Учені стверджують, що запах шоколаду приємний для 98% усіх людей нашої планети, тому його рекомендують для ароматизації найрізноманітніших приміщень – від супермаркетів і кав’ярень до автозаправних станцій. • Палац короля Франції Людовіка XV називали «пахучим домом», оскільки запахами витончених парфумів тут була просякнута кожна річ: одяг придворних, портьєри, килими – ба, навіть меблі пахли. • Відомий чиказький дослідник запахів Алан Хірш ще в 1995 році простежив ефект впливу аромату на відвідувачів казино в Лас-Вегасі. З’ясувалося, що в залах, де зумисне розпилювали приємний аромат, гравці на слот-барабанах робили ставки на 45% частіше, ніж в неароматизованих приміщеннях (чим, звісна річ, приносили прибуток казино). 29


Новітні технології від «Арома-Маркет» Компанія «Арома-Маркет» заснована в лютому 2004 року. Її організувала група ентузіастів з метою допомогти компаніям створити гармонійну атмосферу в робочих приміщеннях та примножити успіх і процвітання. В Україні ніша аромамаркетингу ще не заповнена, та за кордоном такі явища, як ароматизація, аромакологія, аромамаркетинг та аромадизайн, вже давно увійшли в побут. Аромамаркетинг – це комплекс заходів з використання ароматів задля впливу на емоції та поведінку людини, стимулювання потреб споживача у товарах і послугах. Аромамаркетинг дає змогу створити в магазині, салоні, офісі атмосферу, що не тільки відповідає іміджеві та пропонованим товарам і послугам, а й сприяє підвищенню продажів. Ми всі прагнемо здобути прихильність своїх клієнтів. А що краще, ніж приємна атмосфера, приваблює і змушує людей залишатися з нами назавжди? Свою політику та свій асортимент ми плануємо таким чином, аби кожен міг знайти у нас необхідне устаткування та отримати відповідні знання щодо його експлуатації. Нині найпопулярнішими послугами, які ми надаємо, є: • аромадизайн простору; • аромадизайн подій (BTL, Event & Promo); • аромабрендування (ексклюзив!);

30

• арома-клінінг (нейтралізація); • ароматизація сувенірної, подарункової та іншої продукції. У каталозі нашого обладнання є аерозольний диспенсер, що працює автономно і вирішує локальні завдання з нейтралізації та ароматизації повітря за допомогою більш ніж 50 оригінальних та якісних ароматів. Стильні апарати «Аромі» й «Арома Стример», виконані з металу й натурального дерева, чудово доповнюють інтер’єр та наповнюють приміщення приємним ароматом. Для великих приміщень (до 300 м2) ми можемо запропонувати систему ароматизації «Деоматик» виробництва німецького концерну REIMA Air Concept. Системи ароматизації Deomatic Klima 2000 вбудовуються в систему центральної вентиляції та дають змогу ароматизувати приміщення площею до 600 м2. Потужні системи ароматизації розраховані на приміщення до 20000 м2, їх з успіхом використовують у торговельних та бізнесах-центрах. Каталог ароматів нараховує понад 200 найменувань оригінальних ароматів від провідних світових виробників.


Дощ у пляшці Усі чули про бурю в склянці. А от про дощ у пляшці – закладаюсь, не кожен. Та саме дощ, а не щось інше розливають тепер у пляшки мешканці острова Тасманія. Про поживність дощової води відомо здавна, та, враховуючи сучасний стан екології, мало хто відважиться пити ту радіаційну та брудну рідину, що падає на нас із неба. За даними Світової метеорологічної організації, повітря в Тасманії є найчистішим на Землі, а отже, місцева небесна волога годиться до пиття. Компанія Tasmanian Rain збирає дощову воду та додатково очищує її для продажу. Таманський дощ надходить у продаж у двох видах: із бульбашками та без. Фінансову допомогу Tasmanian Rain отримує від екологічної організації Elementree, котра висаджує ліси з метою покращення якості повітря та зниження частки вуглекислого газу в атмосфері. «Дар небес» продають у скляних пляшечках ємністю 0,75 л за доволі високою ціною у США та Австралії.

Ö³ê àâèíê è

Вода цілюща та жива Підприємство виробляє лікувально-столову мінеральну воду «Валя Кузьмінська». Це природна вода, розлита в ПЕТ-пляшки ємністю 0,5 – 1,5 л. Мінеральну воду «Валя Кузмінська» доцільно використовувати в профілактичній медицині та для щоденного вживання, як питну воду.

ШУКАЄМО ДИЛЕРІВ ДЛЯ РЕАЛІЗАЦІЇ ВОДИ. ГАРАНТУЄМО ВИСОКУ ЯКІСТЬ ТА НАТУРАЛЬНІСТЬ. КП «Валя Кузмінське» вул.Джерельна, 1 с. Валя Кузьмін, Чернівецька обл. Тел.: (03734) 2-24-66, факс: (03734) 4-28-94

Банани з шоколадом За даними тижневика «Агроогляд: овочі та фрукти», аргентинська компанія Destapa Banana винайшла оригінальний спосіб обробки бананів – наповнення їх у природній упаковці. Природною упаковкою, зрозуміла річ, є шкірка. Десерт має вигляд звичайного банана у шкірці, проте, очистивши і надкусивши фрукт, з’ясовуємо, що всередині не просто банан. Усе геніальне – просте, і ноухау, яке запропонували розробники Destapa Banana, з точки зору технології виготовлення також не назвеш складним. Увесь фокус у тому, що, не знімаючи шкірку, за допомогою простого приладу видобувають серцевину банана. Натомість вливають смачний наповнювач: шоколад, фруктові начинки тощо – і десерт готовий. Завдяки своїм смаковим властивостям банан чудово поєднується з солодкою начинкою: його м’який, ненав’язливий смак лише підкреслює смаковий відтінок наповнювача. Крім того, банановий десерт однозначно корисніший за інші кондитерські вироби, адже не містить ні борошна, ні жирів. Новинкою вже зацікавились у багатьох компаніях світу: її планують впровадити в мережах громадського харчування, ресторанах, готелях та супермаркетах.

31


Продукти і торгівля №3 2008 FMCG  

Продукти і торгівля №3 2008 FMCG

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you