{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade.

Page 1

OPPSKRIFTSHEFTE LAG DIN EGEN SUNNE SJOKOLADE © Økosjokolade 2016 Foto: Anette Borge Design: RogerHenriksen.com Trykk: Polinor.no / Ecoprint


OM ØKOSJOKOLADE

DU TRENGER: For å lage sjokolade, behøver du i tillegg til ingrediensene, kun en kjele, en bolle og en visp. En digital kjøkkenvekt gjør det mye enklere å måle opp riktig mengde av de ulike ingrediensene. For å følge noen av de andre oppskriftene i heftet, vil du ha behov for kjøkkenmaskin eller blender.

Lag enkelt din egen sunne sjokolade

Slik gjør du

Økosjokolade ønsker å gjøre det enkelt for deg å lage sjokolade så naturlig og lite bearbeidet som mulig, og med de søtningsmidlene og ingrediensene du selv ønsker. Med økologiske og fair trade kakaoprodukter produsert av rå Criollo kakaobønner, økologisk vaniljepulver og naturlige søtningsmidler vil sjokoladen smake fantastisk. I tillegg vil den bli et lite måltid i seg selv proppfull av næringsstoffer og helsegevinster. I dette heftet har vi samlet et knippe oppskrifter på sjokolade, kaker, snacks og drikker basert på våre produkter. Utgangspunktet for å lage sjokolade er svært enkelt. Hvis man ønsker kan man gjøre det mer utfordrende ved å kombinere ulike søtningsmidler, tilsette nøtter og tørket frukt, krydder og smakstilsetninger. Bruk gjerne disse oppskriftene som utgangspunkt, men ikke vær redd for å eksperimentere for å finne frem til dine egne favorittoppskrifter.

Vi anbefaler gjerne to deler kakaomasse og én del kakaosmør som en bra basis for å lage en god sjokolade. Kakaomasse og kakaosmør smelter på lav temperatur, og det tryggeste er å smelte i vannbad. Dette gjør du ved først å fylle en kjele eller stor bolle med kokende vann. Ha kakaomasse og kakaosmør i en bolle og plasser denne over det varme vannet. Pass på at kakaoen ikke kommer i direkte kontakt med vann. Alternativt kan du smelte kakaoen i en kjele på komfyren. Dette fungerer best om du har en induksjonstopp som du kan stille inn på svært lav temperatur. Kakaoen skal helst ikke varmes over ca. 42°C, så vær forsiktig så det ikke blir for varmt. Rør noen ganger og ta vekk kjelen litt før alt har smeltet. Når kakaoen har smeltet er det bare å vispe inn søtningsmidler, vaniljepulver og eventuelt andre ingredienser. Hell deretter blandingen i en sjokoladeplateform, konfektform eller i bunnen av en stor plastboks og sett kaldt.

FORDELENE MED Å LAGE SJOKOLADE SELV ER MANGE: • Økologiske kakaoprodukter garantert fri for sprøytemidler • Fair trade kakaoprodukter som sikrer alle ledd gode arbeidsforhold og en riktig betaling for produktene • Kakaoprodukter skånsomt fremstilt av rå kakaobønner med så mye som mulig av næringsstoffene intakt • Kakaoprodukter produsert av den eksklusive Criollo kakaobønnen med best smak og aroma • Sjokoladen kan lages helt uten sukker. Naturlige søtningsmidler gjør det enkelt å lage en diabetes- og lavkarbovennlig sjokolade • Fullstendig valgfrihet i forhold til type søtningsmidler og tilleggsingredienser • Kakaoprodukter som er garantert fri for melk, nøtter, soya, gluten og andre vanlige allergener

TIPS TIL ET VELLYKKET RESULTAT: • Visp ingrediensene grundig sammen for å unngå at de skiller seg eller blandingen blir klumpete • Den ferdige sjokoladen bør ikke ligge lenge i romtemperatur. Oppbevar den i kjøleskap, gjerne i en boks med lokk helt til servering • Unngå å få vann i kakaoblandingen. Blander man vann eller andre væsker i den smeltede kakaoen kan sjokoladen bli misfarget, eller den kan få problemer med å stivne • En blanding av flere søtningsmidler gir som regel det beste resultatet og en rundere og bedre søtsmak • I oppskriftene i dette heftet bruker vi måleenheter som blant annet gram (g) og spiseskje (ss) om hverandre. Grovt forenklet er en toppet spiseskje med tørr søtning eller en spiseskje med sirup lik ca. 10 gram

FALT FOR

LE FAMIL I

BE

HE

AN

–2–

Lykke til med din egen lille sjokoladefabrikk! EN

Alt dette gjør at du med god samvittighet kan nyte godt av kakaoens mange helsefordeler. Husk at selv om det er mange søtningsmidler som er mye bedre for kroppen enn raffinert sukker er det lurt å vende seg til å bruke så lite søtning som mulig. Nyt gjerne en moderat porsjon hjemmelaget sjokolade om dagen med god samvittighet.

–3–


SJOKOLADE

økosjokolade.no

Basisoppskrift

Appelsinsjokolade

INGREDIENSER: 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 10 g agave- eller kokosblomstsirup 10 g yaconsirup 1/2 ts vaniljepulver

INGREDIENSER: Bruk basisoppskriften og tilsett:

4–6 dråper appelsinolje Evt. litt finrevet appelsinskall

FREMGANGSMÅTE: Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad. Visp inn resten av ingrediensene og hell i ønsket sjokoladeform. Sett i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 30 minutter. Oppbevares kaldt til servering.

Peppermyntesjokolade INGREDIENSER: Bruk basisoppskriften og tilsett:

Hvit sjokolade INGREDIENSER: 60 g kakaosmør 60 g Artisana cashewnøttsmør 50 g rismelkpulver 1/4 ts vaniljepulver FREMGANGSMÅTE: Smelt kakaosmør i vannbad. Ha i resten av ingrediensene og visp kraftig til sjokoladen er glatt og fin. Hell sjokoladen i ønsket sjokoladeform og sett i kjøleskapet. Oppbevares kaldt til servering.

4 dråper peppermynteolje

Mild sjokolade INGREDIENSER: 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 60 g Artisana cashewnøttsmør 30 g rismelkpulver 20 g agavesirup 1/2 ts vaniljepulver FREMGANGSMÅTE: Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell blandingen i en sjokoladeform og sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering.

–4–

–5–


SJOKOLADE

økosjokolade.no

Sjokolade med kokos

Sjokolade med bringebær og lime

INGREDIENSER: 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 20 g kokosblomstsirup 1/2 ts vaniljepulver 3 ss raspet kokosmasse + litt til å strø over

INGREDIENSER: 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 20 g yaconsirup 1/2 ts vaniljepulver Litt Ceylon kanel Finraspet skall av en lime Noen grovhakkede mandler Ferske bringebær evt. frysetørkede

FREMGANGSMÅTE: Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene inkludert kokosmassen. Hell sjokoladen over i en form, dryss litt mer kokosmasse over som pynt om ønskelig og sett i kjøleskapet til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering.

–6–

FREMGANGSMÅTE: Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell sjokoladen i en form og strø over ferske bringebær, grovhakkede mandler og raspet limeskall. Sett sjokoladen i kjøleskap til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering.

–7–


SJOKOLADE

økosjokolade.no

TIPS: Du kan eventuelt bytte ut kokosblomstsirup med yaconsirup, agavesirup eller en kombinasjon!

Sjokoladepletter med kaffe, salt og valnøtter INGREDIENSER: 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 10 g yaconsirup 10 g agavesirup 1/2 ts vaniljepulver 1 ts kaffepulver Hele valnøtter Maldonsalt Kaffepulver

FREMGANGSMÅTE: Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Kle et brett med bakepapir og hell ca 1 ss sjokolade forsiktig over på brettet av gangen så det danner mange små runde pletter. Legg en valnøtt på hver plett, strø over kaffepulver og salt og sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering.

–8–

Sjokolade med rosiner og havsalt INGREDIENSER: 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 20 g kokosblomstsirup 1/2 ts vaniljepulver Rosiner Havsalt

FREMGANGSMÅTE: Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell sjokoladen over i en form, dryss over godt med rosiner og havsalt, og sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Oppbevares kaldt til servering.

–9–


SJOKOLADE

økosjokolade.no

Sjokolade med ingefær og sitron INGREDIENSER: 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 10 g kokosblomstsirup 10 g agavesirup 1/2 ts vaniljepulver 1 ts ingefærpulver

FREMGANGSMÅTE: Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell sjokoladen over i en form og strø over sitronskall og raspet ingefær. Sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering.

Litt raspet fersk ingefær Raspet skall av en sitron

Sjokolade med hempfrø INGREDIENSER: 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 20 g kokosblomstsirup 1/2 ts vaniljepulver 2–3 ss avskallede hempfrø + litt til å strø over – 10 –

FREMGANGSMÅTE: Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene inkludert hempfrø. Hell sjokoladen over i en form, dryss litt mer hempfrø over som pynt om ønskelig og sett i kjøleskapet til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering. – 11 –


SJOKOLADETREKK

økosjokolade.no

Banansjokolade INGREDIENSER: 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 20 g kokosblomstsirup 1/2 ts vaniljepulver 1/2 ts kanel 1/2 banan i små biter

Fylte dadler med sjokoladetrekk FREMGANGSMÅTE: Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene unntatt bananen. Fordel bananbitene utover en firkantet form/plastboks og hell sjokoladen over. Sett sjokoladen i kjøleskap til den har stivnet før du ruter den opp. Oppbevares kaldt til servering.

INGREDIENSER: 20 økologiske dadler uten sten

FYLL 2 ss Artisana cashewnøttsmør 1 ss lucumapulver 1 ss agavesirup Litt vaniljepulver Litt salt 8 grovhakkede paranøtter SJOKOLADETREKK 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 20 g yaconsirup 1/2 ts vaniljepulver

– 12 –

FREMGANGSMÅTE: Bland sammen ingrediensene til fyllet i en bolle. Fyll dadlene med nøttemassen og sett dadlene i fryseren i ca en time. Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene til sjokoladetrekket. Ta dadlene ut av fryseren, dypp dem i sjokoladen og legg dem på et bakepapirkledd fat. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Oppbevares kaldt til servering.

– 13 –


SNACKS

økosjokolade.no

Sjokoladetrekte godbiter

Sjokolade- og ingefærkarameller

INGREDIENSER: 1 dl kaffebønner, rosiner, inkabær eller gojibær 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 15 g agavesirup 10 g yaconsirup 1/2 ts vaniljepulver Litt havsalt

INGREDIENSER: 3 dl dadler 3 ss Artisana cashewnøttsmør 2 ss kokosblomstsukker 2–3 ss agavesirup 1/2 ts vaniljepulver 1/2 ts ceylon kanel 1 1/2 ts ingefærpulver 2x2 cm fersk ingefær skrelt og finhakket 2 ss kakaopulver (kan sløyfes for rene ingefærkarameller)

FREMGANGSMÅTE: Legg det du vil trekke med sjokolade i en skål i fryseren 1–2 timer. Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Ha de frosne kaffebønnene, bærene eller rosinene i sjokoladen. Dekk dem godt med sjokolade, fisk dem opp med en gaffel og legg dem på et brett kledd med bakeark. Sett brettet i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Gjenta om ønskelig så du får et tykkere sjokoladelag eller til du har brukt opp all sjokoladen. Oppbevares kaldt til servering. – 14 –

FREMGANGSMÅTE: Ha dadler i en kjøkkenmaskin og kjør disse litt først før du har i resten av ingrediensene. Kjør massen til alt er godt blandet og danner en deig som er lett og forme med hendene. Trykk deigen ut på et fat kledd med bakepapir til ca 1 cm tykkelse. Sett i fryseren en times tid og rut så opp i firkanter før servering. Oppbevares best i fryser og tas opp noen minutter før servering.

– 15 –


SNACKS

økosjokolade.no

Peppermyntehjerter med sjokoladetrekk INGREDIENSER: til ca 20 hjerter

FYLL 5 ss Artisana kokosnøttsmør 3 ss revet kokosmasse 2 ss kokosblomstsirup 2 ss Sukrinmelis 8 dråper peppermynteolje Litt salt SJOKOLADETREKK 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 20 g kokosblomstsirup 1/2 ts vaniljepulver

FREMGANGSMÅTE: Sett kokosnøttsmøret varmt så det blir nesten flytende og lett å jobbe med. Bland alle ingrediensene til fyllet i en bolle slik at du får en deig som lett kan formes. Fyll en hjerteform helt opp med peppermyntedeigen. Klapp den godt ned i formen og sett i fryseren 1–2 timer. Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Ta de frosne peppermyntehjertene ut av formen, legg ett hjerte på en gaffel og hell over sjokolade til hele yttersiden er dekket. Legg hjertet over på et bakepapirkledd fat. Gjenta med alle hjertene. Om du ønsker et tykkere sjokoladelag på utsiden setter du hjertene litt i kjøleskapet før du legger et nytt sjokoladetrekk. Sett i kjøleskapet til de har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering.

TIPS:

Hasselnøttnougat med kakaopulver INGREDIENSER: 2 dl hasselnøtter 2 ss kokosblomstsirup 2 ss kakaopulver 1/2 ts vaniljepulver 1 ss vann Noen hele hasselnøtter FREMGANGSMÅTE: Finmal hasselnøtter i en kjøkkenmaskin. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt de hele hasselnøttene, og kjør til det blir en klebrig deig. Legg en plastpose eller cellofan flatt på benken og trykk deigen ut til et rektangel på ca 10x30 cm på plasten. Legg tett i tett med hasselnøtter langs den ene langsiden før du ruller deigen som en rullekake med hjelp av plasten, slik at hasselnøttene blir liggende i midten. Legg hele rullen med plast rundt i fryseren en time før du tar den ut, fjerner plasten og skjærer den i skiver. Oppbevares kaldt til servering.

Du kan også lage kuler eller andre fasonger på disse godbitene om du ikke har hjerteformer. – 16 –

– 17 –


SNACKS

økosjokolade.no

Pistasjkubber med sjokoladetrekk INGREDIENSER: PISTASJKUBBER 2 dl pistasjnøtter 4 ts vann 2 ss agavesirup 1/2 ts vaniljepulver Litt salt SJOKOLADETREKK 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 10 g kokosblomstsirup 10 g agavesirup 1/2 ts vaniljepulver PYNT Grovhakkede pistasjnøtter Salt

FREMGANGSMÅTE: Kjør pistasjnøttene i en kjøkkenmaskin til det kleber seg til kantene. Skrap ned og kjør litt til. Ha i resten av ingrediensene til pistasjkubbene og kjør til alt er godt blandet og du får en litt seig deig. Smør deigen utover et bakepapirkledd fat i ca 1 cm tykkelse. Sett i fryseren i 1–2 timer. Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Ta pistasjdeigen ut av fryseren og del opp i avlange kubber. Legg en kubbe på en gaffel og hell over sjokolade til hele yttersiden er dekket. Gjenta med alle bitene. Om du ønsker et tykkere sjokoladelag på utsiden setter du kubbene litt i kjøleskapet før du legger et nytt sjokoladetrekk. Legg kubbene over på et bakepapirkledd fat og strø over hakkede pistasjnøtter og litt havsalt. Sett i kjøleskapet til de har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering.

– 18 –

– 19 –


SNACKS/KAKE

økosjokolade.no

Marias hvite sjokoladetrøfler INGREDIENSER: ca 15 trøfler

80 g cashewnøtter 50 g kakaosmør 45 g agavesirup 5 ss vann 1/4 ts vaniljepulver Litt salt

FREMGANGSMÅTE: Smelt kakaosmør i vannbad. Finmal cashewnøtter i en kjøkkenmaskin og bland disse og resten av ingrediensene sammen med kakaosmøret. Hell blandingen i en bolle og sett kaldt ca en time eller til den har stivnet helt. Form kuler av trøffelmassen og sett på et fat. Sett i kjøleskapet til kulene er helt faste. Om ønskelig kan trøflene dyppes i sjokolade. Oppbevares kaldt til servering. VINNER AV OPPSKRIFTSKONKURRANSEN! Maria Marisol driver bloggen bymariamarisol.blogg.no og brenner for en sunn livsstil med god helse og næringsrik mat, inkludert hjemmelaget sjokolade!

Rå formkake med nibs og gojibær INGREDIENSER: 2 dl mandler 3 ss Artisana kokosnøttolje 4 ss agavesirup 2 ss lucumapulver 5 ss kakaopulver 1/2 ts vaniljepulver Litt salt 1 dl nibs 1 dl gojibær – 20 –

FREMGANGSMÅTE: Finmal mandler i en kjøkkenmaskin. Tilsett resten av ingrediensene unntatt nibs og gojibær, og kjør til det blir en klebrig deig. Bland inn nibs og gojibær med en skje før du klemmer deigen ut i en smurt form ca 10x20 cm stor. Sett kaken i kjøleskap til den har stivnet. Ta kaken ut av formen, del den opp i skiver og server.

– 21 –


KAKE

økosjokolade.no

Sitronbrownie med chili INGREDIENSER: 3 dl mandler 2 dl dadler 6 ss kakaopulver 5 ss yaconsirup 1/2 ts vaniljepulver Finraspet skall av en sitron 2 ts sitronsaft 1/6 ts chilipulver 1/2 dl finhakkede mandler eller 1/2 dl avskallede hempfrø

FREMGANGSMÅTE: Kjør mandler fint i en kjøkkenmaskin. Ha i dadler og kjør litt til. Ha i resten av ingrediensene unntatt de finhakkede mandlene eller hempfrøene og kjør til alt er godt blandet og er lett å forme med fingrene. Bland forsiktig inn mandler eller hempfrø for hånd før du klemmer ut deigen i en form ca 20x20 cm til 1–2 cm tykkelse. Sett i fryseren i en time før du tar den ut å deler opp i firkanter og serverer. Oppbevares deretter i kjøleskap til servering.

Sjokoladepai INGREDIENSER: BUNN 2 1/2 dl nøtter (f.eks. paranøtter) 20 dadler 3 ss kakaopulver 1 ss kokosblomstsirup Litt salt FYLL 2 modne avokadoer 3 ss kakaopulver 5 ss kokosblomstsirup 2 ss lucumapulver 1/2 ts vaniljepulver

TIPS: Denne kaken blir veldig god med 8 dråper appelsinolje i fyllet. Prøv også å tilsette andre smaker, som f.eks. lakrisrotpulver, kaffe eller peppermynteolje.

– 22 –

FREMGANGSMÅTE: Kjør nøttene fint i en kjøkkenmaskin før du har i resten av ingrediensene til bunnen. Kjør til du har en jevn deig som du lett kan trykke ut i en 20 cm paiform. Ha alle ingrediensene til fyllet i kjøkkenmaskinen og kjør til en jevn røre. Fordel over nøttebunnen og sett i kjøleskapet til servering. Server gjerne med raspet lime eller sitronskall. – 23 –


KAKE

økosjokolade.no

Snickerskake INGREDIENSER: NOUGAT 2 dl peanøtter 1 ss vann 2 ss kakaopulver 3 ss agavesirup 1/2 ts vaniljepulver Litt salt KARAMELL 4 ss Artisana cashewnøttsmør 2 ss Sukrinmelis 2 ss kokosblomstsukker 3 ss agavesirup 1 ss vann 1/2 ts vaniljepulver 1/2 ts salt 1 dl hele peanøtter

FREMGANGSMÅTE: Lag nougaten først ved å kjøre peanøttene fint i en kjøkkenmaskin før du har i resten av ingrediensene til bunnen. Kjør til du har en jevn deig som du lett kan trykke ut i en bakepapirkledd 20 cm kakeform. Ha alle ingrediensene til karamellen i en bolle og rør til alt er godt blandet. Fordel jevnt over nougaten. Lag sjokolade ved å smelte kakaomasse og kakaosmør i vannbad og så vispe inn resten av ingrediensene. Hell sjokoladen over karamellaget, strø over noen grovhakkede peanøtter om ønskelig og sett i kjøleskapet til sjokoladelaget har stivnet. Oppbevar kaldt til servering.

SJOKOLADE 50 g kakaomasse 25 g kakaosmør 10 g yaconsirup 10 g agavesirup 1/2 ts vaniljepulver Litt salt

– 24 –

– 25 –


ANNET

økosjokolade.no

Smoothie bowl med kakao og hempfrø INGREDIENSER: til en stor bolle

3 frosne, modne bananer i biter 2 dl kaldt vann 10–15 isbiter 3 ss Artisana cashewnøttsmør 2 ss kakaopulver 6 dadler 1 ss lucumapulver 2 ss hempfrø 1/2 ts vaniljepulver PÅ TOPPEN Hempfrø Inkabær/gojibær Hakkede cashewnøtter Nibs Bananer i skiver FREMGANGSMÅTE: Ha ingrediensene i en blender og blend godt til en jevn, tykk konsistens. Hell smoothien over i en stor bolle og pynt med hempfrø, nibs, banan, cashewnøtter, tørkede eller ferske bær etc. Server umiddelbart.

– 26 –

– 27 –


ANNET

økosjokolade.no

Sjokoladepålegg med hasselnøtter

Varm kakao INGREDIENSER: 5 dl melk (f.eks. soya-, havre- eller nøttemelk) 3 ss kakaopulver 4 ss agavesirup Litt vaniljepulver om ønskelig

INGREDIENSER: til ca 4 brødskiver

3 ss valgfritt Artisana nøttesmør 1 ss smeltet kokosnøttolje 2 ss kakaopulver 1–2 ss kokosblomstsirup Litt hakkede hasselnøtter

FREMGANGSMÅTE: Ha ingrediensene i en kjele og varm opp nesten til kokepunktet. Visp godt sammen. Server rykende varm.

FREMGANGSMÅTE: Ha ingrediensene i en bolle og bland godt. Spe evt. med litt vann om konsistensen blir for tykk. Oppbevares kjølig for best holdbarhet, men sett i romtemperatur litt før servering så pålegget blir lettere å smøre ut.

– 28 –

– 29 –


OM ØKOSJOKOLADE

økosjokolade.no

Om Økosjokolade Økosjokolade handler kakaoproduktene direkte fra mindre produsenter med base i regnskogen i Peru. Ved hjelp av en samarbeidspartner i hovedstaden Lima får bøndene hjelp til å drive økologisk jordbruk og får betalt for varene de leverer etter prinsippene om rettferdig handel (fair trade). Vi har selv besøkt gårdene hvor vår kakao blir dyrket. Dette området var tidligere dominert av plantasjer som leverte coca til kokainproduksjon. Nå lever de fleste bøndene i området av å levere økologisk fair trade kakao og supermat. Vi er svært glade for å få lov til å bidra til denne utviklingsprosessen! Vi tilstreber å tilby høyest mulig kvalitet med så få mellomledd som mulig. På den måten får du som kunde de beste produktene til den beste prisen, samtidig som kakaoprodusenten får sin rettferdige andel. Les mer om kvalitet, økologi og fair trade på våre nettsider okosjokolade.no.

Våre produkter Alle våre kakaoprodukter er produsert av rå, soltørkede Criollo kakaobønner. KAKAOMASSE OG KAKAOSMØR Kakaomasse består kun av oppmalte kakaobønner uten skall. Kakaosmør er fettet som er presset ut av kakaomassen. Disse to ingrediensene utgjør basisen i all sjokolade (unntaket er hvit sjokolade som ikke inneholder kakaomasse). KAKAOBØNNER OG KAKAONIBS Kakaobønner er sjokolade i sin mest naturlige form. De kan spises som de er, gjerne med det tynne skallet på. Siden bønnene kan smake litt bittert foretrekker mange å dyppe dem i litt yaconsirup, spise de sammen med litt tørket frukt og bær eller bruke de i smoothie. Kakaonibs er kakaobønner i mindre biter uten skall. Disse kan brukes på samme måte som kakaobønner og egner seg i tillegg godt til müsli og til å drysse over hjemmelaget sjokolade for en crispy effekt. KAKAOPULVER Kakaopulver lages av restproduktet som man får etter at smøret er presset ut av kakaomassen. Kakaopulver inneholder dermed mindre fett enn kakaomasse. Dette næringsrike pulveret egner seg godt i smoothie og andre drikker, konfekt, sjokolade og kaker.

– 30 –

SJOKOLADEMIX SjokoladeMIX er en ferdig blanding med 100 g kakaomasse, 50 g kakaosmør og 1 ts vaniljepulver i samme pose. Det eneste man trenger å tilsette er ønsket søtningsmiddel og eventuelt andre ingredienser etter ønske. SØTNINGSMIDLER Det er mange søtningsmidler å velge blant når man skal lage sin egen sjokolade. Her er det opp til hver enkelt å velge ut fra smak og ernæringsmessige egenskaper. Yaconsirup, agavesirup, kokosblomstsirup, rismelkpulver, lucumapulver, finmalt kokosblomstsukker og FOS er blant søtningsmidlene som fungerer svært godt i hjemmelaget sjokolade. KRYDDER OG ANDRE TILSETNINGSSTOFFER Økosjokolades økologiske vaniljepulver er en svært viktig og nesten obligatorisk ingrediens. Utover dette er det bare din egen smak og fantasi som setter grenser for hva mer du kan blande inn. Gojibær, inkabær, rå nøttesmør, tørket frukt og bær, appelsin- eller peppermynteolje, chili, ingefær, kanel og nøtter i ulike varianter er noen eksempler. Prøv deg frem og finn din favorittsjokolade.

– 31 –

Profile for Økosjokolade

Oppskriftshefte 2016  

Oppskriftshefte 2016  

Advertisement