Page 35

ØKOLOGISK

35

PHO GA - VIETNAMESISK NUDELSUPPE MED KYLLING Pho Ga er navnet på en vietnamesisk nudelsuppe med kylling eller oksekød. Den er et fast indslag i Vietnams mange gadekøkkener. Portioner: 4 pers. Tid: 2½ time

TIP: Hvis du har en rest af kyllingekød eller and i fryseren, så brug den endelig i din suppe.

INGREDIENSER Bouillon 1 suppekylling 1 l hønsebouillon 2 løg, skåret i både 2 gulerødder, skåret i halve på langs 1 kanelstang 6 nelliker 1 spsk. ingefær, fintrevet 2 fed hvidløg, finthakkede 2 spsk. æblecidereddike 2 spsk. fishsauce eller 1 tsk. salt 2 tsk. kokossukker eller rørsukker Fyld til suppen 1 pakke nudler 2 tsk. kokossukker eller rørsukker 4 forårsløg, finthakkede 1 rød chili, skåret i ringe 1 pakke friske bønnespirer 1 håndfuld mynte, grofthakket 1 håndfuld koriander, grofthakket 1 håndfuld basilikum, grofthakket 1 lime, saften af limefrugten 2 spsk. cashewnødder, finthakkede

SÅDAN GØR DU Kom suppekyllingen i en stor suppegryde med bouillon, løg, gulerødder, kanelstang, nelliker, ingefær, hvidløg, æblecidereddike og fishsauce. Kog det op, og lad det derefter simrekoge under låg i 2 timer. Sigt suppen fra kylling og fyld gennem en finmasket sigte over i en skål. Pluk kyllingen for kød, og sæt det til side til suppen. Kassér skroget, mens spis gerne fyldet. Kom kyllingekødet i suppen, lad det simre i ca. 8-10 minutter, tilsæt nudlerne, og smag til med lidt kokossukker eller rørsukker. Smag efter, om der skal mere fishsauce, salt og peber i. Anret alt fyldet til suppen på fade og tallerkener, så alle selv kan forsyne sig og toppe oven på suppen ved bordet. Fordel den varme suppe i skåle, og servér dem sammen med fyldet. Ved bordet kommer du friske bønnespirer, krydderurteblade og chili på suppen i de mængder, du ønsker. Til sidst drypper du lidt limesaft over suppen og drysser med cashewnødder - hvis du har lyst.

Ann-Christine Hellerup Brandt leverer i Aftensmad skønne livretter til hele familien. Der er madopskrifter både til travle hverdage og rolige weekendstunder med god tid til at lave mad. Bogen er udgivet på Politikens Forlag. 368 sider. Vejledende pris er 300 kroner.

Profile for Økologisk Landsforening

Magasinet Økologisk nr. 47, forår 2020  

Få masser af inspiration til at skrue op for det grønne på din tallerken - og plads til lidt, men godt kød - økologisk naturligvis.

Magasinet Økologisk nr. 47, forår 2020  

Få masser af inspiration til at skrue op for det grønne på din tallerken - og plads til lidt, men godt kød - økologisk naturligvis.

Profile for okologidk