Page 27

ØKOLOGISK

27

OPSKRIFT FRA SÆSONENS BOG

G R O V K Å L S A L AT MED GULEROD, KIKÆRTER O G S Y LT E D E R Ø D L Ø G TIL 2 PERSONER

INGREDIENSER Syltede rødløg (stor portion til køleskabet) 3 store rødløg 3 dl æble- eller lagereddike 1½ dl rørsukker Flagesalt og friskkværnet peber Salat 3 dl fintsnittet kål, fx grøn-, rød-, eller savojkål 1 dl gulerod, også fintsnittet 1 dl spirer 1½ dl kogte kikærter, evt. fra dåse Flagesalt og friskkværnet peber 1½ spsk. solsikkekerner ½ dl syltede rødløg (se opskrift nedenfor) 1 spsk. koldpresset jomfruolivenolie 3-4 stilke persille, basilikum eller koriander FREMGANGSMÅDE Syltede rødløg Opløs rørsukkeret i eddiken. Giv salt og peber. Skær rødløgene i tynde både, og vend dem i lagen. Hæld det hele i et skoldet glas og skru låget på. Stil glasset i køleskabet, når det er kølet af. Salat Bland kål, gulerod, spirer og kikærter godt sammen i en skål. Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de bliver gyldne, og lad dem køle . Hak de syltede løg, og tilsæt dem sammen med 1 spsk. af lagen fra løgene samt olivenolien, så det giver lidt smag til salaten. Hak krydderurterne, og bland dem i salaten sammen med solsikkekernerne. Spis med det samme eller tag salaten med i madkassen. Foto: Winnie Methmann

Profile for Økologisk Landsforening

Magasinet Økologisk nr. 47, forår 2020  

Få masser af inspiration til at skrue op for det grønne på din tallerken - og plads til lidt, men godt kød - økologisk naturligvis.

Magasinet Økologisk nr. 47, forår 2020  

Få masser af inspiration til at skrue op for det grønne på din tallerken - og plads til lidt, men godt kød - økologisk naturligvis.

Profile for okologidk