Page 15

ØKOLOGISK

15

Seks råvarers klimaaftryk Danskerne skal ændre madvaner, fordi omstillingen mod plantebaserede fødevarer kan bidrage til at reducere udledningerne væsentligt.

2 7 KG C O 2

- KLIMARÅDET

1 3 , 5 KG C O 2 TALLENE viser CO2-belastning per kilo anvendt fødevare. Tallene dækker al udledning frem til råvaren forlader produktion/gård samt forarbejdning, transport, opbevaring i butikken, tilberedning og affald.

6 , 9 KG C O 2

4 , 8 KG C O 2 2 , 9 KG C O 2 0 , 9 KG C O 2

Kilde: Clark og Tilman, 2017.

O K S E / K A LV

MÆTHEDSINDEKSET er udviklet i Australien og har hvidt brød med indeks 100 som referencepunkt. Kogte kartofler mætter - lige som andre rodfrugter - mere end tre gange så meget som hvidt brød. Kilde: ”Geniale Grønne Proteiner”, Politikens forlag 2019, samt www. iform.dk.

FED OST

146 % 176 %

KYLLING

1 5 0 -1 7 5 %

ÆG

K A R TO F L E R

LINSER

133 %

150 %

323 %

Profile for Økologisk Landsforening

Magasinet Økologisk nr. 47, forår 2020  

Få masser af inspiration til at skrue op for det grønne på din tallerken - og plads til lidt, men godt kød - økologisk naturligvis.

Magasinet Økologisk nr. 47, forår 2020  

Få masser af inspiration til at skrue op for det grønne på din tallerken - og plads til lidt, men godt kød - økologisk naturligvis.

Profile for okologidk