Page 29

OPSKRIFT FRA SÆSONENS BOG

INDISKE KARTOFFELFRIKADELLER MED BID 10-12 FRIKADELLER Du skal bruge 50 g perlerug 300 g kartofler 50 g løg 4 fed hvidløg 1 chili 1 spsk. garam masala (indisk krydderiblanding) 1 spsk. citronsaft salt, friskkværnet peber 30 g kikærtemel eller hvedemel + ekstra til formning Ca. 50 g rasp Kokos- eller olivenolie til stegning

Kog rugkernerne i vand, der dækker, i cirka 20 minutter. Afdryp og afkøl kernerne. Riv kartoflerne groft. Læg dem i en sigte, og drys med lidt salt. Vend rundt i kartoflerne, og lad dem stå en halv times tid. Hak løg, hvidløg og chili efter smag. Pres så meget væde som muligt ud af kartoflerne, og tilsæt rugkerner, løg, hvidløg, chili, garam masala og citronsaft. Smag godt til med salt og peber. Rør mel og rasp i farsen. Tilsæt så meget rasp, at farsen bliver tilpas fast. Pres den lidt sammen, og sæt skålen i køleskabet en halv times tid. Form bøffer eller frikadeller af farsen med melede hænder. Steg bøfferne eller frikadellerne gyldne på begge sider i varm olie.

ØKOLOGISK / EFTERÅR 2019

29

Profile for Økologisk Landsforening

Magasinet Økologisk, nr. 45, efterår 2019  

Øko-landbrug kan takle det voksende pesticid-problem i vores drikkevand

Magasinet Økologisk, nr. 45, efterår 2019  

Øko-landbrug kan takle det voksende pesticid-problem i vores drikkevand

Profile for okologidk