Page 34

O

P

S

K

R

I

F

T

E

R

Undgå madspild

INGREDIENSER 4 skiver tørt, hvidt brød 400 g kyllingebrystfilet i grove tern (kan erstattes af fx svinekoteletter eller fisk) 2 spsk. mel 2 æg 1 tsk. salt ½ tsk. peber 2 dl olie Dressing 1 hårdkogt æg ½ rød peber 50 g sorte oliven 2 spsk. persille 4 spsk. mayonnaise 1 spsk. sennep 1 citron, usprøjtet ½ tsk. salt ½ tsk. peber

Kyllingenuggets paneret i gammelt brød Opskrift Timm Vladimir Rest Daggammelt brød, en rest kyllingekød, svinekotelet eller fisk, peberfrugt og oliven

Til fire personer

FREMGANGSMÅDE Tør brødet ved 100 grader i ovnen, hvis det ikke er gennemtørt. Riv det tørre brød på et rivejern. Skær kyllingebryst i grove tern a 2,5 gange 2,5 cm. Vend kyllingeternene i mel, der er krydret med salt og peber, og vend dem i sammenpiskede æg for til sidst at vende dem i brødkrummerne. Steg kyllingeternene 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. Læg dem på fedtsugende papir. Dressing Hak det hårdkogte æg, peberfrugt, oliven og persille fint. Vend det i mayonnaise og sennep. Smag til med citronsaft, citronskal samt salt og peber. Servér den til dine nuggets.

”Når op mod 20 procent af vores indkøb havner i skraldespanden, betyder det også, at vi bruger meget tid på at købe ind til det sultne medlem af familien – altså skraldespanden. Den tid kunne være brugt med familien og vennerne”. - SELINA JUUL I FORORDET

Mad med respekt har resteopskrifter af H.K.H Prinsesse Marie, Selina Juul samt madelskere, tv-kokke og kokke med Michelin-stjerner: Timm Vladimir, Louisa Lorang, Anh Lê, Francis Cardenau og Michel Michaud. Alle har bidraget med frivilligt arbejde. Bogen er udgivet på Gyldendal, 240 s., vejl. pris: 299,95 kr. Overskuddet af salget går til Folkekirkens Nødhjælp.

Profile for Økologisk Landsforening

Magasinet Økologisk, nr. 46, vinter 2019  

Hvordan giver vi de skæve afgrøder en plads på middagsbordet?

Magasinet Økologisk, nr. 46, vinter 2019  

Hvordan giver vi de skæve afgrøder en plads på middagsbordet?

Profile for okologidk