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# 香港本土飲食文化雜誌 創刊號 - - OCT 2013

登打士街的人與事

Feature

街頭小食大搜查


目錄 登打士街的人與事

p.4 - 7

街頭小食大搜查

p.8 - 11

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旺角 登打士街的 人與事。

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小食店的食品,老闆,顧客,融入在旺角的氛圍中。

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作 為又 香是 港傳 統最 的熱 。鬧 近的 年地 新段 增之 的一 各, 種旺 大角 型既 綜是 合繁 購華 物的 ,中

心增加了旺角的商業氣息,使其更為現代化,更為年 輕而充滿活力。同時,保留下來的傳統店面使旺角依 舊帶有濃鬱的生活氣息,而小食店更是其中的代表。

旺角的小食店中不乏銷售來自其他地區的小食,但 是 大 部 分 店 面 仍 以 銷 售 香 港 當 地 小 食 為 主。 走 在 街 上,可以聞到烤魷魚散發出的陣陣香味,可以聞到煮 魚蛋的咖哩湯的味道,可以聞到糯米雞出籠之後的荷 葉香氣,可以聞到…… 美味的背後總有常人所不知的辛苦。小食店的老闆 們每日進貨、烹飪、銷售,可謂相當忙碌。他們既要 保證食品的質量,又要保證良好的服務,才能讓鋪面 繼續存在。面對工作的艱辛,他們並沒有滿臉苦悶, 而是自然地、從容地接受現實,用認真、敬業的態度 去做好自己的工作。那份烹飪食物時的心意,那份找 零時的不慌不忙,無不說明他們享受著自己的工作。 小食裡的心意透過味道滲透到顧客的心中。那份味 蕾上的美好讓情人更加親密,讓朋友更加親近,讓家 人更加融洽。 小 食 店 的 食 品, 老 闆, 顧 客, 融 入 在 旺 角 的 氛 圍 中。

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角街頭小吃絕對是香港 特色小吃的代表,亦是 作為首期雜誌的不二專題。 這 次, 小 編 將 會 帶 讀 者 深 入 旺 角 登 打 士 街, 為 大 家 搜 尋 旺 角 最 牛, 最 潮, 最 便 宜, 最具特色的小吃!

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愛爾蘭瘋薯

條是一種在十七世 紀起源於比利時的 番薯製品。由於其製作 工藝非常簡單,而且味 道十分可口,薯條便作 為快餐食品迅速地流行 全世界。傳統的薯條多 搭配番茄醬食用,但是 “愛爾蘭瘋薯”卻獨具 匠心地調製出不同口味 的醬汁來搭配薯條,可 謂是薯條裡的創新。

從店名就可以看出“愛 爾蘭瘋薯” 這家小食 店的主要產品就是薯條 啦。食客們可以從十種 特色風味醬汁中任選兩 種澆在香脆的薯條上, 如此一碗薯條便可以吃 出三種風味。這樣獨具 特色的小食,熱愛美食 的你怎能錯過呢?

章魚燒

章魚燒是一種起源於 日本、有七十多年 曆史的特色小食。由於 其皮酥肉嫩而又物美價 廉,章魚燒逐漸在亞洲 範圍內流行起來。相對 於傳統的章魚燒,“愛 爾蘭瘋薯”再次在醬汁 上加以改造和創新,同 時改變並增加了配料, 使章魚燒的口感更好。

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“愛爾蘭瘋薯”不僅薯 條做得花樣百出,就連 小小的章魚燒也做得極 為精緻。外脆內軟的魚 丸上均勻地撒滿調製好 的醬汁,再鋪上一層肉 鬆,一份色香味俱全的 章魚燒就新鮮出爐啦!


雞蛋仔

雞蛋仔是二十世紀 五十年代起源於香 港的小食,可謂是“土 生土長”。雖然只是由 雞蛋、麵粉、砂糖和淡 奶製成,卻有著獨特的 風味。一個一個的雞蛋 仔外脆內軟,放入口中 之後,隨著不斷地咀嚼 而散發出香濃的奶味, 即使是被吞下去之後仍 然回味無窮。

雞蛋仔是路邊小食中再 常見不過的了,但是為 什麼這家店的生意還是 如此火爆呢?秘訣在於 這家店的老闆對於雞蛋 仔的烤製時間把握得極 為精準,烤出的雞蛋仔 外層的脆皮薄而不硬, 內層的夾心軟而不粘。 如此可口的雞蛋仔自然 受到大家的歡迎。

魚蛋

魚蛋是香港人最愛吃 的小食之一,據統

計,每名香港人每年平 均吃了 190 粒左右的魚 蛋。隨著魚蛋的不斷流 行,各種材料、各種口 味的魚蛋都已經湧現到 市面上,使得顧客的選 擇空間越來越大。其中 最經典的便是炸過後用 咖哩汁熬製的魚蛋了

走在路上,一定會吃的 小食就是魚蛋。依舊是 那麼熟悉的黃色,依舊 是那麼有彈性的魚丸, 依舊是那麼酸甜的番 茄醬,可是卻使魚蛋保 持著長久的魅力。看到 經典的小食怎能放過? 老闆,給我來一碗吧!

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