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La Levure de bière Ce champignon microscopique unicellulaire – naturellement riche en vitamine B1, B2, B3, B5, B6 et B9 et oligo-éléments (fer, magnésium, zinc) – serait plein d’atout santé. La levure de bière est notamment conseillée pour avoir de beaux cheveux et une jolie peau. Autrefois, on la recommandait aux femmes venant d’accoucher pour les aider à reprendre des forces. Attention toute fois de ne pas en abuser si vous avez des troubles intestinaux.
Velouté printanier à la levure de bière Pour 4 personnes • Préparation : 10 min • Cuisson : 15 min 1. Lavez et coupez un fenouil d’environ 450 g en rondelles. 2. Lavez et égouttez les fanes d’une botte de radis. 3. Mettez 250 g de petits pois écossés dans une casserole avec le fenouil et les fanes de radis. Couvrez largement
d’eau et portez le mélange à ébullition. Laissez mijoter sur feu moyen 15 min.
4. Mixez finement les légumes. Ajoutez une cuillère à café de graines d’anis et ½ cuillère à café de coriandre
en poudre. Salez.
5. Servez le velouté chaud ou froid, avec une cuillère de levure de bière. Bon à savoir :
Ne faites pas cuire la levure, saupoudrez la sur des plats après cuisson ou incorporez-la dans des laitages.
Boire de la bière ne procure en aucune façon les bénéfices associés à la levure de bière.
Ôdélices.com • N°8 • printemps 2012
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